Vištienos kumpelių šašlykas: receptai ir patarimai

Vištienos šašlykas - puikus pasirinkimas grilio vakarėliams, ypač vertinant vištienos maistines savybes. Mitybos specialistai pabrėžia, kad vištiena, lyginant su kiauliena, turi mažiau riebalų (iki 40 proc.) ir daugiau baltymų (iki 10 proc.), kurie yra svarbūs ląstelių statybinė medžiaga. Be to, vištiena padeda aprūpinti organizmą aminorūgštimis.

Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kumpelių šašlykų receptų ir patarimų, kaip iškepti skanų ir sultingą patiekalą.

Pagrindiniai patarimai kepant vištienos šašlyką

„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad iškepti vištienos šašlyką yra paprasta, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į keletą taisyklių:

  1. Negailėkite prieskonių marinuojant. Prieskoniai suteikia vištienai skonio ir aromato.
  2. Prieš kepant palaikykite mėsą kambario temperatūroje ir nusausinkite. Tai padės mėsai tolygiai iškepti.
  3. Atsižvelkite į tinkamą kepimo temperatūrą ir kepimo trukmę. Per aukšta temperatūra gali apdeginti vištienos odelę, o per žema - padaryti mėsą sausą.
  4. Leiskite iškeptai vištienai šiek tiek „pailsėti“. Tai padės sultims tolygiai pasiskirstyti ir padarys mėsą sultingesnę.

Marinatai vištienos šašlykams

Marinatų įvairovė leidžia atrasti mėgstamiausią skonį. Štai keletas populiariausių marinatų receptų:

Bazilikų ir rozmarinų marinatas

Šis marinatas puikiai tinka vištienos šlaunelėms.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • 10 vištienos šlaunelių
  • 5 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas džiovintų bazilikų
  • 1 šaukštas džiovintų rozmarinų

Sumaišykite ingredientus ir marinuokite mėsą šaldytuve 2-3 valandas.

Apelsinų ir kario marinatas

Šis marinatas suteikia vištienai egzotiško skonio.

  • Viščiuko blauzdelės
  • 1 apelsinas (sultys ir žievelė)
  • 1 arbatinis šaukštelis kario
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Pusė šaukštelio pipirų
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Grietinė
  • Vienos citrinos sultys
  • Pusė smulkinto svogūno

Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite viščiuko blauzdeles šaldytuve 4 valandas. Kepant drėkinkite sviesto ir citrinos sulčių mišiniu.

Aštrus marinatas su čili

Šis marinatas patiks mėgstantiems aštrius patiekalus.

  • Vištienos sparneliai
  • Actas
  • Prieskoninės žolelės
  • Čili pipiriukas
  • Aliejus (arba majonezas)

Supjaustykite žoleles ir čili pipiriuką, sumaišykite su kitais ingredientais ir marinuokite sparnelius bent valandą.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Medaus ir prieskonių marinatas

Šis marinatas suteikia vištienai saldumo ir aromato.

  • Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa
  • Prieskoniai
  • Medus

Įtrinkite mėsą prieskoniais, apšlakstykite medumi ir marinuokite. Prieš kepant, pamirkykite medinius iešmelius vandenyje.

Imbiero ir česnako marinatas

Šis marinatas suteikia vištienai Azijos virtuvės prieskonį.

  • Vištos krūtinėlės
  • Sojų padažas
  • Žuvies padažas
  • Imbieras
  • Česnakas
  • Citrinos žievelė ir sultys
  • Aliejus

Sumaišykite visus ingredientus, marinuokite vištieną šaldytuve bent valandą ir kepkite ant grilio.

Satay marinatas

Šis marinatas puikiai tinka vėrinukams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

  • Vištienos filė
  • Satay prieskonių mišinys
  • Aliejus
  • Vanduo

Supjaustykite vištienos filė kubeliais, sumaišykite prieskonius su aliejumi ir vandeniu, marinuokite 15 minučių ir kepkite vėrinukus.

Vištienos kumpelių šašlyko receptai

Paprastas vištienos kumpelių šašlykas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam grilio vakarėliui.

Ingredientai:

  • 500 gramų vištų kumpelių
  • 4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 4 valgomieji šaukštai grietinės
  • 1 svogūnas

Paruošimas:

  1. Supjaustykite vištieną norimais gabaliukais.
  2. Susmulkinkite svogūną ir įtrinkite juo vištieną.
  3. Sumaišykite vištieną su grietine ir pomidorų padažu.
  4. Marinuokite bent kelias valandas.
  5. Kepkite ant griliaus.

Vištienos kumpelių šašlykas su jogurtu ir kariu

Šis receptas suteikia vištienai švelnumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 400 gramų vištų kumpelių
  • 200 gramų jogurto
  • 4 česnakai
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kario
  • 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų paprikų
  • 1 arbatinis šaukštelis imbierų
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 0.5 arbatinio šaukštelio pipirų

Paruošimas:

  1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vištieną gabalėliais.
  2. Susmulkinkite česnakus ir sutarkuokite imbierą.
  3. Sumaišykite jogurtą su česnakais, imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais.
  4. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  5. Užpilkite marinatą ant vištienos ir gerai išmaišykite.
  6. Marinuokite apie parą.
  7. Suverkite mėsą ant iešmų ir kepkite, kol įgaus gražią spalvą.

Vištienos kumpelių šašlykas su citrinomis ir prieskoniais

Šis receptas suteikia vištienai gaivumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Vieno kaulo vištienos kumpeliai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Paukštienos prieskoniai
  • Citrinos sultys

Paruošimas:

  1. Nuvalykite ir nuplaukite vištienos kumpelius.
  2. Apibarstykite druska, pipirais ir paukštienos prieskoniais.
  3. Apšlakstykite citrinų sultimis ir išmaišykite.
  4. Marinuokite šaldytuve apie parą.
  5. Suverkite ant iešmų zigzagais ir kepkite ant ne per karštų žarijų, vartydami visas puses.
  6. Kepimo pabaigoje pagardinkite kadagio šakele.

Kepimo patarimai

  • Kepimo temperatūra: Svarbu, kad žarijos nebūtų per karštos, nes vištienos odelė gali greitai apdegti, o mėsa likti neiškepusi. Geriausia kepti ant vidutinio karštumo žarijų.
  • Kepimo trukmė: Skirtingos vištienos dalys kepa skirtingą laiką. Krūtinėlei užtenka 6-8 minučių iš vienos pusės, o šlaunelėms, petukams ar sparneliams - apie 10-15 minučių.
  • Daržovės: Jei kepate iešmelius su daržovėmis, kepkite jas atskirai, nes joms reikia mažiau laiko iškepti.
  • Mėsos „pailsėjimas“: Iškepusį šašlyką rekomenduojama šiek tiek palaikyti uždengtą, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

Sultingumo paslaptys

  • Marinatas: Marinatas turi būti subalansuotas, ne per rūgštus ir ne per sūrus, kad neišdžiovintų mėsos.
  • Glajus: Kepant vištieną ant grilio, naudokite glajų, kuris uždaro poras ir palieka sultis mėsos viduje.
  • Termometras: Jei turite termometrą, mėsa turėtų būti maždaug 66 laipsnių karščio, tuomet jau galima nuimti ir atidėti į šiltą vietą.

Garnyrai prie vištienos šašlyko

Prie vištienos šašlyko puikiai tinka įvairūs garnyrai:

  • Ryžiai
  • Rizotas
  • Kuskusas
  • Šviežios daržovės
  • Salotos

tags: #vistienos #kumpeliu #saslykas #receptas

Populiarūs įrašai: