Kaip virti vištienos kulšeles: patarimai ir gudrybės

Vištiena yra maistingas ir universalus produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Ji lengvai įsisavinama, turtinga baltymais ir mažai riebalų, todėl ypač vertinama sportininkų ir besilaikančių dietos. Šiame straipsnyje rasite visą reikalingą informaciją apie vištienos kulšelių virimą, pradedant nuo tinkamo paruošimo ir baigiant gardžiais receptais.

Kaip teisingai virti vištieną?

Norint, kad virta vištiena būtų skani ir sultinga, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių.

Atšildymas

Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau. Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.

Nuplovimas

Prieš verdant, vištieną reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Tai padės pašalinti galimus nešvarumus ir bakterijas.

Sultinys

Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui daugiau skonio ir aromato. O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Druska

Kad sultinys būtų gardus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.

Vandens kiekis

Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą. Į puodą supilkite vandenį taip, kad jis apimtų vištieną porai centimetrų. Sriubai vištieną virkite dideliame kiekyje vandens: 1 vištienos gabalėliui su kaulais vandens prireiks 6 kartus daugiau (pvz., 250 gramų sveriančiai kojai - 3 litrų vandens).

Virimo temperatūra

Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.

Prieskoniai

Mėsa bus skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs. Klasikinis sultinys gaminamas su morkomis, salieru, svogūnu, česnaku, druska, pipirais ir lauko lapu.

Senos mėsos virimas

Senos mėsos virimas užtrunka ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Kiek laiko reikia virti vištieną?

Vištienos virimo laikas skaičiuojamas nuo momento, kai vanduo užverda.

Išvirimo nustatymas

Ar vištiena išvirusi, lengva nustatyti šitaip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta. Temperatūra giliausioje vištienos dalyje turi siekti 74°C (165°F). Galite naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą. Jei termometro neturite, galite įpjauti storiausią ketvirčio dalį. Jei sultys bėga skaidrios, vištiena yra išvirusi. Jei sultys rausvos, virkite dar kelias minutes ir vėl patikrinkite.

Kiek laiko virti skirtingas vištienos dalis?

Skirtingos vištienos dalys reikalauja skirtingo virimo laiko. Štai orientaciniai laikai:

Visa višta

Visa vidutinė skerdena verdama apie 60 minučių. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių. Kaimiška vištiena sriubai verdama šaltame vandenyje 2 valandas.

Vištienos krūtinėlė

Krūtinėlės be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Vištienos ketvirčiai

Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.

Vištienos sparneliai

Sparneliai verdami 30-35 minutes.

Vištienos subproduktai

  • Kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių.
  • Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje.
  • Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį.

Kaip virti vištienos kulšeles: žingsnis po žingsnio instrukcija

Užpildykite puodą vandeniu

Įdėkite kulšeles į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens turi būti tiek, kad kulšelės būtų visiškai apsemtos.

Užvirkite vandenį

Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį ant didelės ugnies.

Sumažinkite ugnį

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, kad vanduo tik švelniai burbuliuotų.

Virimo laikas

Virkite kulšeles tiek laiko, kiek nurodyta aukščiau, priklausomai nuo jų dydžio ir to, ar jos yra šviežios, ar šaldytos.

  • Šviežios kulšelės su kaulu: 25-30 minučių po vandens užvirimo.
  • Šviežios kulšelės be kaulo: 20-25 minučių po vandens užvirimo.
  • Šaldytos kulšelės su kaulu: 35-40 minučių po vandens užvirimo.
  • Šaldytos kulšelės be kaulo: 30-35 minučių po vandens užvirimo.

Putų pašalinimas

Virimo metu ant vandens paviršiaus susidarys putos. Jas reikia reguliariai pašalinti šaukštu arba kiaurasamčiu.

Prieskoniai (nebūtina)

Jei norite, į vandenį galite įdėti prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, lauro lapai, svogūnai, morkos ir salierai. Tai suteiks kulšelėms ir sultiniui daugiau skonio.

Patikrinimas

Praėjus virimo laikui, patikrinkite, ar kulšelės yra išvirusios, įduriant šakute į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrus skystis, jos yra išvirusios.

Išėmimas

Išimkite kulšeles iš puodo ir leiskite joms šiek tiek atvėsti prieš patiekdami.

Patarimai, kaip išvirti sultingas ir skanias vištienos kulšeles

Nenukepkite

Per ilgai virtos kulšelės taps sausos ir beskoniai. Svarbu jas virti tik tiek, kiek reikia, kad jos būtų išvirusios.

Naudokite sultinį

Jei verdant kulšeles naudojate prieskonius, sultinį galite panaudoti sriuboms, padažams ar kitiems patiekalams gaminti.

Leiskite pailsėti

Išvirusias kulšeles leiskite kelias minutes pailsėti prieš patiekdami. Tai padės joms išlaikyti sultingumą.

Virkite su oda

Verdant kulšeles su oda, jos išliks sultingesnės. Odą galima pašalinti prieš patiekiant.

Sūrymas

Prieš verdant, kulšeles galima pamirkyti sūryme (vandenyje su druska ir cukrumi). Tai padės joms išlaikyti drėgmę ir suteiks daugiau skonio.

Ką daryti, jei vištienos kulšelės pervirtos?

Jei netyčia pervirėte vištienos kulšeles, nesijaudinkite. Jų dar galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui:

Vištienos salotos

Susmulkinkite pervirtas kulšeles ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais ir kitais mėgstamais ingredientais.

Vištienos sriuba

Įdėkite susmulkintas kulšeles į sriubą. Jos suteiks sriubai daugiau skonio ir tekstūros.

Vištienos troškinys

Įdėkite susmulkintas kulšeles į troškinį. Jos sugers troškinio skonius ir taps minkštesnės.

Kaip virti vištieną puode?

Paruoškite ingredientus

Jums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies (nebūtina).

Nuplaukite vištieną

Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.

Pirmas virimas (nebūtinas)

Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm. Užvirkite vandenį ir nupilkite. Tai padės pašalinti nešvarumus ir putas.

Pagrindinis virimas

Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.

Virkite

Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - apie 1 valandą).

Patikrinkite išvirimą

Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi, pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Atvėsinkite

Nuimkite puodą nuo viryklės, o vištieną palikite sultinyje, kol ji pilnai atvės (tokiu būdu ji bus sultingesnė).

Tiršta vištienos sriuba su daržovėmis: receptas

Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti išvirtą vištieną ir pasimėgauti sočiu bei maistingu patiekalu.

Ingredientai

  • Vištienos filė: 3 vnt.
  • Bulvės: 1 vnt.
  • Morkos: 0,5 vnt.
  • Saliero šakniavaisiai: 2 saujos
  • Makaronai: 2 žiupsneliai
  • Druska: 2 vnt.
  • Lauro lapai: 4 vnt.
  • Kvapieji pipirai

Gaminimas

  1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Nuskuskite bulves, morką ir saliero šaknį. Smulkiai supjaustykite.
  3. Viską sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame ant mažos kaitros.
  4. Įberiame druskos, įmeskite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.
  5. Kai daržovės suminkštėja, įberiame makaronų.
  6. Verdame, kol išverda makaronai.
  7. Patiekdami pagardinkite grietine.

Sultinio gaminimas

Auksinis skystis - taip vadinamas tikras, geras, ilgai iš kaulų virtas sultinys. Sakoma, kad jis gydo sielą ir kūną ir tai nėra tik gražūs žodžiai. Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja prieš uždegimus. Pirmas dalykas, kurį darau susirgus - verdu sultinį, tai mano auksinė taisyklė.

Ingredientai

  • 1 vištos kaulų | Tinka ir kuri nors vištienos dalis su kaulais, pvz blauzdelės, nugarėlės ar pan.
  • Luptos į kelias dalis perpjautos morkos
  • Nuplauti į kelias dalis perpjauti saliero stiebai
  • Lupti svogūnai ir česnakai
  • Druska, pipirai, lauro lapai
  • Vanduo

Gaminimas

  1. Vištienos kaulus užpilame vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverdame. Užvirusį vandenį nupilame, vištieną nuplauname. Jei naudosite keptos vištienos kaulus, tuomet šį žingsnį praleiskite ir eikite tiesiai prie antrojo.
  2. Į puodą dedame apvirtą vištieną (arba jau keptos vištienos kaulus), luptas į kelias dalis perpjautas morkas, nuplautus į kelias dalis perpjautus saliero stiebus, luptus svogūnus ir česnakus. Galite pridėti ir kitų daržovių.
  3. Užpilame vandeniu - jo turi būti maždaug dvigubai daugiau nei ingredientų tūrio. Užverdame.
  4. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų ir verdame tris valandas. Jei matote, kad nemažai vandens nugaravo, jo visada galite papildyti virimo eigoje.

Sultinio panaudojimas

  • SRIUBAI: Skystos, tirštos, kruopų ar daržovių, paprastos arba tailandietiškos. Visoms sriuboms reikia sultinio ir geriausia, jei tai bus tikras geras naminis sultinys.
  • TROŠKINIAMS: Pilkite sultinį vietoje vandens. Puikiai tiks tiek į mėsos, tiek į daržovių troškinius, suteiks skonio ir maistingumo.
  • KRUOPOMS VIRTI: Naudokite vietoje vandens arba sultiniu pakeiskite dalį vandens. Tai suteiks kruopoms aromato, nereikės papildomų prieskonių.
  • PADAŽAMS GAMINTI: Jei planuojate naudoti sultinį padažų gamybai, patogu užšaldyti ledo kubelių formelėse. Tiks į makaronų padažą ar bet kokį kitą padažą prie mėsos, kruopų, daržovių patiekalų.

Įdomūs faktai apie vištieną

Vienas įdomus faktas apie vištieną yra susijęs su jos pasauliniu populiarumu. Vištiena yra viena populiariausių mėsų pasaulyje nes: ji yra palyginti pigi, lengvai paruošiama ir pasižymi neutraliu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiausiais prieskoniais bei kulinarijos tradicijomis. Be to, vištiena yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažai riebalų, ypač, jei valgoma be odos, todėl tai sveikesnė mėsos rūšis palyginti su riebesnėmis alternatyvomis, pavyzdžiui, kiauliena ar jautiena.

tags: #vistienos #kulseliu #virimo #laikas

Populiarūs įrašai: