Vištienos krūtinėlės receptai sveikatai: kaip paruošti minkštą ir sultingą vištieną

Vištienos krūtinėlė yra populiarus pasirinkimas dėl savo maistinių savybių, lengvo paruošimo ir švelnaus skonio, kuris puikiai dera su įvairiais ingredientais. Tačiau, siekiant išvengti sausos ir kietos mėsos, svarbu žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kaip namuose paruošti sultingą ir sveiką vištienos krūtinėlę.

Kodėl verta rinktis vištienos krūtinėlę?

Profesorius dr. (HP) Rimantas Stukas, Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Visuomenės sveikatos instituto direktorius, teigia, kad vištiena yra lengvai prieinamas baltymų šaltinis. Besirūpinantiems sveikata ir dailiomis kūno linijomis patariama dažniau rinktis vištieną, nes ji yra mažiau riebi nei kiauliena ir lengviau virškinama. Vištieną renkasi tie, kurie nori sulieknėti, sustiprinti plaukus, turėti gražesnę odą, žmonės, sergantys širdies ligomis, nėščiosios ir vaikai.

Verta rinktis baltą vištienos krūtinėlės mėsą, bet prieš verdant patariama nulupti odelę ir vengti padažų bei kitų angliavandenių, kad įsisavintumėte daugiau baltymų, o ne riebalų.

5 patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip namuose paruošti sultingą vištienos krūtinėlę:

  1. Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę palaikyti iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins pabuvus keliolika minučių kambario temperatūroje.
  2. Nepraleiskite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
  3. Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  4. Stebėkite laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos.

Kaip virti vištienos krūtinėlę?

Yra keletas būdų, kaip virti vištienos krūtinėlę, priklausomai nuo to, kam ji bus naudojama.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Virimas puode

  1. Jei krūtinėlė užšaldyta, palikite ją kelias valandas kambario temperatūroje atitirpti.
  2. Kruopščiai nuplaukite krūtinėlę, iš jos pašalinkite odą ir riebalus.
  3. Supilkite krūtinėlę šaltu vandeniu, vanduo turėtų visiškai padengti vištieną.
  4. Padėkite keptuvę ant didelio karščio, užvirinkite sultinį iki virimo, įpilkite druskos ir prieskonių (įlankos lapų, prieskonių juodųjų pipirų).
  5. Uždarykite ugnį ramiai, mažai virkite krūtinę, kol oda virinama 30 minučių, be odos 25 minutes. Jūs galite pagreitinti krūtų virimą iki 20 minučių, jei jį perpjaukite per pusę.
  6. Išimkite vištienos krūtinėlę ant lėkštės, ji yra pasirengusi valgyti arba naudoti kituose receptuose.

Virimas lėtoje viryklėje

  1. Ištirpinkite ir nuplaukite vištienos krūtinėlę.
  2. Druska, sezonas.
  3. Siųskite krūtinę į daugiakanalį, visiškai užpildydami jį vandeniu.
  4. „Quenching“ režime kepkite krūtinę pusvalandį.

Virimas lėtoje viryklėje (garuose)

  1. Ištirpinkite, nuplaukite, druskinkite ir pagardinkite vištienos krūtinėlę.
  2. Į daugiakančio indą įpilkite 1 litrą šalto vandens.
  3. Padėkite krūtinę ant stovo.
  4. Kepkite vištienos krūtinėlę 40 minučių „Steamer“ režimu.

Virimas mikrobangų krosnelėje

  1. Nuplaukite krūtinę, druską, sezoną ir įdėkite indą, skirtą mikrobangų krosnelei.
  2. Visiškai užpildykite krūtinę vandeniu.
  3. Virkite, kol išvirs.

Patarimai verdant vištienos krūtinėlę

  • Jei jums reikia greitai išvirti vištienos krūtinėlę sultiniui, supjaustykite ją 2-3 cm ilgio, 1 cm pločio gabaliukais. Virimo laikas sumažės iki 15-20 minučių.
  • Norint išgauti kvapnų sultinį, įpilkite smulkiai kapotų krapų ir petražolių, taip pat pusę virinto kiaušinio.
  • Smulkinta krūtinėlė, 40 minučių mirkyta vyšnių likeryje, spaudžiama ir virinama, kepimo laikas sumažinamas iki 10 minučių. Gautas patiekalas vadinamas „kanclerio sultiniu“.
  • Jei jums reikia įdėti vištienos krūtinėlę į salotą, virimo laikas didėja iki 40 minučių.

Vištienos krūtinėlės receptai

Štai keletas receptų, kaip skaniai ir sveikai paruošti vištienos krūtinėlę:

  • Tandoori vištienos iešmeliai karšto oro gruzdintuvėje (arba orkaitėje): Puikus pasirinkimas grilio sezonui.
  • Brokolių, kalafiorų ir šoninės salotos su vištienos krūtinėle: Lengvas ir maistingas patiekalas.
  • Vištienos apkepas: DELFI skaitytoja Rūta Aleksaitė dalijasi savo mėgstamiausiu receptu.
  • Vištiena pikantiškame padaže, kepta su parmezano sūriu, aplieta kreminiu padažu su lengva gaivios citrinos rūgštele: Restorano „Goštauto sala” vyr. virėja Raminta Šerėnaitė siūlo šį receptą ypatingoms progoms.
  • Saldžiarūgštė vištiena: Greita pietų idėja iš to, ką dažniausiai turime šaldytuve.
  • Vištienos peteliai, kepti orkaitėje: Puikus užkandis.

Mitybos balansas ir vištiena

Nors vištiena yra puikus baltymų šaltinis, svarbu nepamiršti mitybos įvairovės ir balanso. Profesorius dr. R. Stukas pataria, kad tinkamam baltymų kiekiui užteks 3 kartų per savaitę valgyti vištieną. Taip pat neapsiribokite tik vienos rūšies mėsa, nes skirtingos mėsų rūšys turtingos skirtingais mikroelementais. Pavyzdžiui, jautienos mėsa turtinga vitaminu B12, kuris svarbus kraujo gamybai.

Taip pat pasirūpinkite sveikesniu, mažiau angliavandenių turinčiu garnyru prie mėsos patiekalų. Pavyzdžiui, vietoj ryžių - geriau tiks grikių košė, vietoj grietinės, kečupo ir kitų padažų - tiesiog orkaitėje patroškintos sultingos daržovės.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #krutineles #receptai #sveikai

Populiarūs įrašai: