Ant Grilio Kepta Vištienos Krūtinėlė: Receptai ir Patarimai, Kaip Iškepti Tobulai

Vištienos krūtinėlė, kepta ant grilio, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Ši mėsa yra liesa, lengvai paruošiama ir puikiai dera su įvairiais marinatais bei padažais. Tačiau, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir skani, reikia žinoti keletą svarbių gudrybių. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių receptų, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulą vištienos krūtinėlę ant grilio.

Vištienos Pjaustymas ir Paruošimas

Prieš pradedant kepti vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. "Iki" mėsos technologas Gintaras Bačkovas pataria, kad jei įsigijote visą vištą, pirmiausia ją reikia tinkamai supjaustyti:

  1. Paruoškite darbo vietą: Reikės pakankamai erdvės, didelės pjaustymo lentelės ir aštraus peilio arba specialių žirklių.
  2. Ketvirčių atskyrimas: Laikant už kulšelės, nuo ketvirčio reikėtų nulupti odelę. Įpjaukite mėsą toje vietoje, kur ketvirtis jungiasi su kūnu, kad pasimatytų kremzlė, ir per šią vietą atskirkite ketvirtį nuo kūno. Tą patį padarykite su kitu ketvirčiu.
  3. Šlaunelių ir blauzdelių atskyrimas: Čiuopiant pirštais suraskite kremzlę, jungiančią šlaunies ir blauzdos kaulus. Perpjaukite ketvirčius per šią kremzlę.
  4. Sparnelių atskyrimas: Apverskite vištą ir, patempus sparnelį į šoną, per kremzlės vietą peiliu atskirkite jį nuo kūno. Tą patį padarykite ir su kitu sparneliu. Jei norite, galite nupjauti sparnelių galus.
  5. Krūtinėlės atskyrimas: Laikydami vištos kūną krūtinėle į apačią, per kremzles perpjaukite išilgai, kad atskirtumėte kaulą nuo minkštosios vištos dalies. Kaulą galite užšaldyti ir panaudoti sultiniui virti. Nuo vištos krūtinėlės nulupkite odelę.
  6. Krūtinėlės pjaustymas: Vištos krūtinėlės viduryje yra krūtinkaulis. Švelniai įpjaukite vištos paviršių iš abiejų jo pusių. Atsargiai prilaikydami vieną krūtinėlės pusę, pjaukite mėsą išilgai palei kaulą, kol nusipjaus visa minkštoji dalis. Tą patį padarykite ir su kita krūtinėlės puse.

Jei naudojate jau paruoštą vištienos krūtinėlę, nuplaukite ją, nuimkite plėveles ir supjaustykite porcijomis. Jei kepsite ant laužo ar grilyje, geriau kepti didesnius gabalėlius, kad krūtinėlė būtų sultingesnė.

Patarimai, Kaip Iškepti Sultingą Vištieną Ant Grilio

  • Kepimo Laiko Kontrolė: Kepimo laiką reguliuokite pagal tai, kokias paukštienos dalis kepate. Vištieną galima skirstyti į krūtinėlę, šlauneles/blauzdeles (raudona mėsa) ir sparnelius. Krūtinėlė jautriausia perkepimui, todėl svarbu neperkepti.
  • Mėsos "Poilsis": Iškepusiai mėsai leiskite pailsėti bent 10-15 minučių. Po tokio poilsio mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
  • Traški Odelė: Jei norite apskrudusios, traškios odelės, vištieną geriausiai marinuoti sausai, įtrynus prieskonių su druska mišiniu. Prieš pat kepant galite pakišti po paukštienos odele kelis gabaliukus sviesto.
  • Vištienos Dalys Su Kaulu: Kai turite galimybę, rinkitės vištienos dalis su kaulu. Būtent gabaliukai su kaulu padeda tolygiau pasiskirstyti karščiui, mėsa ne taip greitai išsausėja.
  • Marinato Laikas: Nemarinuokite per ilgai. Jei kepsite marinuotas vištos dalis, skystame marinate pakaks palaikyti 2-3 valandas, o marinuojant sausai - 4-5 valandas.
  • Temperatūra: Kepant vištą ar viščiuką kepsninę įkaitinti reikėtų maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros. Jei renkatės kepti vištos ketvirčius, iki 180 laipsnių įkaitintame grilyje juos iškepti užtrunka nuo 40 iki 55 minučių. Šlaunelėms ar blauzdelėms iškepti užteks ir 10-15 minučių.
  • Termometras: Kad žinotumėte, jog vištiena tikrai yra gerai iškepusi, geriausia naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą. Kai mėsa puikiai iškepta, tačiau neperkepusi, termometru įdūrus į storiausią gabalėlio vietą šis turėtų rodyti apie 74-75 laipsnius.
  • Grilio Įkaitinimas: Prieš dedant vištieną į grilį, visada įsitikinkite, jog grotelės yra pakankamai įkaitusios. Tai padeda vištienai iškepti greitai, bet drauge išlaikyti natūralias savo sultis.

Marinatai Vištienos Krūtinėlei

Marinatų dėka vištiena tampa skanesnė, sultingesnė ir aromatingesnė. Štai keletas marinatų receptų, kuriuos galite išbandyti:

Marinatas Su Šafranu ir Petražolėmis

  • Šafranas: 0.50 arbat. š.
  • Petražolės: 4.00 valg. š.
  • Imbieras: 1.00 valg. š.
  • Svogūnai: 2.00 vnt.
  • Aliejus: 1.50 valg. š.

Visus ingredientus gerai sumaišykite, užpilkite vištienos gabaliukus, lengvai išmaišykite ir palikite šaltai marinuotis 12 valandų. Prieš kepant, vištieną išimkite iš marinato, nuvalykite nuo jos svogūnų gabaliukus ir nusausinkite. Šitaip marinuotą vištieną kepkite ant tiesioginės ugnies 200 laipsnių temperatūroje, karts nuo karto apverčiant ir aptepant išlydyto sviesto, citrinos sulčių, druskos ir grūstų juodųjų pipirų glazūra.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Azijietiškas Marinatas

  • Imbieras: 1.00 vnt.
  • Aliejus: 2.00 valg. š.
  • Sojos padažas
  • Žuvies padažas
  • Citrinos žievelė ir sultys

Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą. Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 minutes, kol taps auksiškai rusva, apskrus.

Marinatas Su Mandarinų Eteriniu Aliejumi ir Žemės Riešutų Sviestu

  • Aliejus: 1.50 valg. š.
  • Imbieras: 0.50 arbat. š.
  • Mandarinai: 3.00 vnt.
  • Marinatas: 2.00 valg. š.
  • Medus: 1.00 valg. š.

Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą. Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min. Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai. Į puodą su marinatu, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūrą įlašinkite porą lašų natūralaus terapinės klasės mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje.

Kiti Marinuoti Variantai

  • Jakitori Padažas: Yra kelios „jakitori“ padažo rūšys, šiandien jums siūlau išbandyti be druskos, bet su cukrumi. Ypatingo skonio suteiks sakė ir mirino padažas.
  • Su Česnakais ir Citrina: Krūtinėlę aptepkite alyvuogių aliejumi, užspauskite ant jos vienos citrinos skiltelės sulčių ir pavoliokite pasiruoštame prieskonių mišinyje. Priesnkonius įtrinkite į vištieną.

Receptai Su Ant Grilio Kepta Vištienos Krūtinėle

Vištienos Iešmeliai Su Čiabata

Reikės:

  • 500 g vištienos filė
  • 2 geltonųjų paprikų
  • 2 nedidelių čiabatos bandelių
  • 1 raudonojo svogūno
  • 30 g šviežių sultenių
  • 6 vynuoginių pomidorų

Marinatui:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 a. š. balzaminio acto
  • 2 g šviežių kalendrų
  • 4 skiltelių česnako
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminame:

  1. Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką, susmulkinkite kalendrų lapelius ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingredientais.
  2. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite juos į dubenį su marinatu. Viską gerai išmaišykite ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
  3. Žaliąsias paprikas supjaustykite didesniais kubeliais, mėlynąjį svogūną - storesniais griežinėliais.
  4. Ant medinio iešmelio paeiliui suverkite vištieną, papriką, svogūną, tuomet vėl vištieną, papriką ir svogūną.
  5. Kepkite grilyje, kol mėsa ir daržovės apskrus. Neperkepkite, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.
  6. Tuomet grilyje pašildykite pusiau perpjautas čiabatos bandeles. Kai sušils, perkelkite jas į lėkštę minkštimu į viršų. Kiekvieną duonos puselę užklokite sultenės lapais, išdėliokite pusiau perpjautus vynuoginius pomidorus, o ant viršaus padėkite iešmelį su kepta mėsa ir daržovėmis.

Aštrios Vištienos Krūtinėlės

Reikės:

  • kelių vištienos krūtinėlių
  • kelių šaukštelių paprikos miltelių
  • kelių šaukštelių česnakų miltelių
  • šaukšto druskos
  • kelių susmulkintų šviežių čili pipirų
  • šlakelio alyvuogių aliejaus
  • barbekiu padažo

Gaminame:

  1. Dubenyje sumaišykite paprikos miltelius, česnakų miltelius, druską, susmulkintą čilį ir alyvuogių aliejų.
  2. Krūtinėles padalinkite į keturias dalis ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje.
  3. Kepkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų apie 8 min. kartkartėmis apversdami.
  4. Aptepkite barbekiu padažu ir kepkite dar apie minutę.
  5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Viščiuko Išklotinė Su Čiobreliais Ir Citrina

Reikės:

  • 1 viščiuko (apie 1 kg)
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 citrinos
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. čiobrelių
  • 2 a. š. druskos
  • šviežių pipirų

Gaminame:

  1. Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų.
  2. Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų.
  3. Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi. Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu.
  4. Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu. Viską uždenkite aliuminio folija.
  5. Kepkite viščiuką apie 20 minučių, tada nuimkite groteles ir plytą, apverskite jį, vėl uždėkite svorį ir kepkite dar 15-20 minučių.
  6. Įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepė, jeigu reikia, kepkite dar ilgiau.
  7. Iškepus patiekite iš karto.

Vištienos Burgeriai

Reikės:

  • Vištienos faršas
  • "Vorčesterio" padažas
  • Bandelės
  • Majonezas
  • Pomidoras
  • Salotos

Gaminame:

  1. Faršą sumaišykite su „Vorčesterio“ padažu ir formuokite paplotėlius. Kepkite juos ant kepsninės.
  2. Bandelės pašildykite ant kepsninės, perpjovę per pusę.
  3. Ant bandelės pusės dėkite iškeptus vištienos paplotėlius, majonezą, pomidorą, salotas, antrą bandelės pusę.

Satay Vištienos Vėrinukai

Reikės:

  • Vištienos filė
  • Satay prieskonių mišinys
  • Aliejus
  • Vanduo
  • Mediniai pagaliukai

Gaminame:

  1. Sumaišykite Satay prieskonių mišinį su aliejumi ir vandeniu.
  2. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir marinuokite 15 minučių.
  3. Suverkite vištienos gabaliukus ant iešmelių.
  4. Kepkite vėrinukus kepsninėje arba keptuvėje keletą minučių.

Padažai Prie Ant Grilio Keptos Vištienos

Padažas gali ne tik pagardinti mėsą, bet ir suteikti jai papildomo sultingumo. Štai keletas padažų receptų:

  • Persikų padažas: Persikus supjaustykite, sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite, sudėkite smulkintą imbierą, čili ir garam masala, supilkite brendį, alkoholiui išgaravus, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu.
  • Žemės riešutų sviesto glazūra su mandarinų eteriniu aliejumi: Likusį marinatą supilkite į mažą puodą, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūrą įlašinkite porą lašų natūralaus terapinės klasės mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje.
  • Medaus ir garstyčių padažas: Sumaišykite Dižono garstyčias, medų, alyvuogių aliejų, obuolių sidro actą, česnako miltelius, druską ir pipirus.
  • BBQ Padažas Su Juoduoju Česnaku ir Espreso Kava: Sumaišykite WOW MAMA kepsnių padažą „BBQ Sauce Black Garlic“ su NESPRESSO espreso kava.
  • Vaisinis Jogurto Padažas: Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.

Vištienos Nauda Organizmui

Vištiena ne tik skani, bet ir naudinga žmogaus organizmui. Štai keletas priežasčių, kodėl verta įtraukti vištieną į savo mitybą:

  • Aukštos kokybės baltymų šaltinis: Baltymai atlieka lemiamą vaidmenį kuriant ir taisant audinius, skatinant sveiką raumenų augimą ir palaikant imuninę sistemą.
  • Vitaminų ir mineralų šaltinis: Vištienoje ypač daug B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, kuris padeda maistą paversti energija, ir vitaminas B6, kuris palaiko smegenų veiklą ir padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams. Be to, vištienoje yra svarbių mineralų, tokių kaip selenas, fosforas ir cinkas.
  • Svorio valdymas: Vištienos krūtinėlė yra liesų baltymų pasirinkimas, kuriame yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis baltymų kiekis skatina sotumo jausmą, mažina alkio troškimą ir padeda numesti svorio ar išlaikyti jau padarytas pastangas.
  • Širdies sveikata: Vištienoje, ypač gabaluose be odos, yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Liesų baltymų šaltinių vartojimas vietoj riebios mėsos gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
  • Universalumas: Vištieną galima ruošti įvairiai - nuo kepimo grilyje ar orkaitėje iki troškinimo ar dėjimo į įvairias salotas ar sriubas.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #krutinele #kepta #ant #griliaus #receptai

Populiarūs įrašai: