Sultingi vištienos kotletai: receptai kiekvienam skoniui
Vištienos kotletai - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su namais, jaukumu ir šiluma. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kotletų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Nuo klasikinių receptų iki netradicinių ingredientų derinių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasikiniai vištienos kotletai su varške
Šis receptas - tikras atradimas ieškantiems sultingų ir minkštų kotletų. Varškė suteikia kotletams ypatingo purumo ir švelnumo, todėl jie tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos arba kalakutienos faršo (geriausia šlaunelių arba petukų mėsa)
- 1 kiaušinis
- 1 nedidelis svogūnas
- 50 g sviesto (palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų)
- 3-4 šaukštai manų kruopų
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Svogūną sutarkuokite.
- Į dubenį dėkite vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, įmuškite kiaušinį. Ten pat keliauja ir sviestas (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite).
- Visus ingredientus gerai sumaišykite. Paruoštą faršą "išmuškite" (t.y. paimkite dalį faršo ir su jėga metame atgal į dubenį, taip darome kelis kartus) ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Padažas (nebūtinas):
- Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
- Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite kotletukus su padažu.
Vištienos kotletai su grikiais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau naudingų grūdų į savo mitybą. Grikių kotletai yra sotūs, maistingi ir puikiai tinka pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Vištienos faršas
- Svogūnas (smulkiai tarkuotas)
- Virti grikiai
- Kiaušinis
- Pipirai, prieskoninės žolelės, druska
- Augalinis aliejus kepimui
- Grietinėlė (padažui)
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite vištienos faršą, smulkiai tarkuotą svogūną, virtus grikius, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
- Iš masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
- Kepkite ant nedidelės ugnies 3-4 minutes, kol gražiai apskrus.
- Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.
Dietiniai vištienos kotletai orkaitėje
Šis receptas skirtas tiems, kurie rūpinasi savo figūra ir nori mėgautis skaniu, bet mažai kaloringu patiekalu. Kepimas orkaitėje leidžia išvengti papildomų riebalų, o kotletai išlieka sultingi ir skanūs.
Ingredientai:
- 1,2 kg maltos vištienos
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 skiltelė česnako (smulkiai supjaustyta)
- 1 kiaušinis
- 0,5 stiklinės manų kruopų
- 0,5 šaukštelio druskos
- Sausų prieskonių pagal skonį
- 50 g augalinio aliejaus (kepimo skardai patepti)
Gaminimas:
- Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
- Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
- Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
- Kepimo skardą patepkite aliejumi.
- Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.
Vištienos kotletai su patisonais ir pomidorų padažu
Šis receptas - netikėtas ir originalus, tačiau rezultatas nustebins savo puikiu skoniu. Patisonai suteikia kotletams švelnumo, o pomidorų padažas praturtina juos aromatu ir sultingumu.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Malta mėsa
- Patisonai (sutarkuoti stambia tarka)
- Česnakas (susmulkintas)
- Džiūvėsiai
- Kiaušinis
- Pipirai
- Raudonėliai
- Aliejus kepimui
- Sviestas (padažui)
- Svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- Vynas (arba sultinys, arba vanduo)
- Pomidorai (supjaustyti)
- Pomidorų koncentratas
- Vursterio padažas
- Čili pipirai
- Cukrus (žiupsnelis)
- Petražolės, bazilikai (švieži)
Gaminimas:
- Patisonus sutarkuokite stambia tarka, apibarstykite 2 šaukšteliais rupios druskos ir palikite apie 10-15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Tada tarkius kuo stipriau nuspauskite, kad kuo daugiau skysčio pasišalintų.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su patisonais, susmulkintu česnaku, džiūvėsiais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais (druskos turėtų pakakti nuo patisonų) ir 1/2 šaukštelio raudonėlių, viską gerai išmaišykite.
- Didelėje gilioje keptuvėje (arba puode) įkaitinkite aliejų. Į gilesnę lėkštelę įberkite džiūvėsių apvoliojimui. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus, iš visų pusių apvoliokite juos džiūvėsiuose, ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje, kol gražiai apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė kotletukai, įdėkite šaukštą sviesto, ir suberkite svogūnus. Apkepinkite juos trumpai, tada supilkite vyną (arba sultinį, arba vandenį) ir, pagramdant keptuvės dugną, pakepinkite, kol alkoholis išgaruos (o sultinio sumažės). Suberkite supjaustytus pomidorus, įdėkite koncentratą, supilkite vursterio padažą, suberkite prieskonius - pipirus, čili pipirus, likusus raudonėlius, galite įberti žiupsnelį cukraus, ir virkite padažą kaskart pamaišant atviroje keptuvėje apie 5 minutes, kol sutirštės.
- Tada sudėkite atgal į padažą apkepintus kotletukus ir toliau troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5 minutes.
- Prieš patiekiant pabarstykite šviežiomis petražolėmis, bazilikais. Valgykite su virtomis bulvėmis arba ryžiais, o gal kitomis mėgstamomis kruopomis ar riekele šviežio prancūziško batono.
Vištienos kotletai su džiūvėsėliais, slyvomis ir apelsinais
Šis receptas - tikras gurmaniškas potyris. Džiūvėsėliai, slyvos ir apelsinai suteikia kotletams neįprastą, bet harmoningą skonį, kuris nustebins net išrankiausius valgytojus.
Ingredientai:
- Vištienos faršas
- Bandelė
- Pienas
- Sviestas
- Kiaušinių tryniai
- Džiūvėsėliai
- Apelsino žievelė (nutarkuota)
- Druska, pipirai
- Apelsinų griežinėliai (patiekimui)
- Salotų lapeliai (patiekimui)
- Džiovintos slyvos
Gaminimas:
- Bandelę sutrupinkite, užpilkite pienu, kai suminkštės, nuspauskite ir sumeskite į indą su vištiena.
- Ten pat sudėkite sviestą, įmuškite trynius, gerai išminkykite, įberkite šaukštą džiūvėsėlių, nutarkuotą apelsinų žievelę.
- Masę pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Džiovintas slyvas užpilkite šiltu vandeniu ir mirkykite, kol suminkštės, nuvarvinkite.
- Suformuokite kotletus.
- Tiekite su apelsinų griežinėliais ir salotų lapeliais.
Kiti įdomūs vištienos kotletų receptai
- Su daigintais kviečiais ir šalavijais: Vištieną sumaišykite su keptais svogūnais, plaktu kiaušiniu, šalavijais, daigintais kviečiais, druska, citrinos žievele ir pipirais.
- Su fetos sūriu ir majonezu: Į maltą vištieną įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsius, smulkintą svogūną, pasūdykite, pagardinkite pipirais, kariu. Įdėkite fetos sūrio masės su majonezu ar jogurtu, trintu česnaku ir žolelių prieskoniais.
- Su morkomis: Sumaišykite visus ingredientus, suformuokite kepsnelius ir kepkite keptuvėje be riebalų arba užpurškę šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Apvoliotus sezamų sėklose: Džiūvėsėlius užpilkite grietinėle ar sumaišykite su grietine ir leiskite išbrinkti. Kotletus apvoliokite miltuose, paskui kiaušinio plakinyje ir sezamų sėklose.
- Su cukinijomis: Sumaišykite kalakutieną, kiaušinį, cukiniją, prieskonius, smulkiai kapotus žalumynus bei druską.
Patarimai, kaip paruošti tobulus vištienos kotletus
- Mėsos pasirinkimas: Geriausia naudoti vištienos šlaunelių arba petukų mėsą, nes ji yra sultingesnė nei krūtinėlė.
- Svogūnai: Svogūnus rekomenduojama sutarkuoti arba labai smulkiai supjaustyti, kad jie tolygiai pasiskirstytų farše ir kotletai būtų minkštesni.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, kario miltelius, raudonėlį, baziliką, šalavijus ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Faršo "išmušimas": Šis procesas padeda kotletams išlaikyti formą kepant ir suteikia jiems purumo.
- Šaldymas: Prieš kepant, paruoštą faršą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent pusvalandį. Tai padės kotletams geriau išlaikyti formą.
- Kepimas: Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių. Svarbu neperkepti, kad jie išliktų sultingi.
- Padažas: Kotletus galima patiekti su įvairiais padažais: grietinėlės, pomidorų, česnakų, grietinės ar kitu mėgstamu padažu.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kotletai #receptai