Sultingi vištienos ir kiaulienos kotletai: receptai be rankų minkymo
Kotletai - populiarus ir mėgstamas patiekalas daugelyje šeimų. Jie gali būti gaminami iš įvairios mėsos, paukštienos ar net daržovių. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti sultingus ir skanius vištienos ir kiaulienos kotletus, nenaudojant rankų minkymui. Šie receptai ypač patiks tiems, kurie vertina laiką ir patogumą virtuvėje.
Trapūs sausainiai: įkvėpimas kotletams
Nors gali pasirodyti netikėta, tačiau gaminant kotletus galima pasisemti įkvėpimo iš konditerijos. Pavyzdžiui, trapūs sausainiai garsėja savo švelnia tekstūra, kuri pasiekiama naudojant didelį kiekį sviesto ir minimalų skysčio kiekį. Ši technika gali būti pritaikyta ir gaminant kotletus, siekiant, kad jie būtų sultingi ir minkšti.
Vištienos kotletai su kalafiorais ir cukinijomis: receptas be rankų minkymo
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Kalafiorai ir cukinijos suteikia kotletams tekstūros ir skonio, o jų buvimas lieka beveik nepastebimas.
Ingredientai:
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos, be odelės
- 2 saujos kalafiorų žiedynų
- 1 cukinija (apie 500 g)
- 1 kiaušinis
- 1 sauja kietojo sūrio (tarkuoto)
- 1 sauja šviežių petražolių
- 1 svogūnas (tarkuotas)
- 1 arb. šaukštelis džiovinto česnako
- ½ arb. šaukštelio druskos
- Pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Cukiniją nuskuskite (jei šeimoje nėra "maisto inspektorių", galite ir neskusti) ir sutarkuokite per smulkesnę burokinę tarką. Nusunkite susidariusį skystį.
- Kalafiorų žiedynus sutarkuokite.
- Vištieną sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.
- Sumaišykite maltą vištieną su visais ingredientais. Galite tiesiog išminkyti viską šaukštu iki vientisos masės arba sumetus į maisto kombainą sutrinti.
- Formuokite norimo dydžio kotletus.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus, maždaug po 4-5 minutes kiekvieną pusę.
- Patiekite su mėgstamu garnyru. Puikiai tinka bulvių ir kalafiorų košė bei daržovės.
Patarimai:
- Sūrį naudokite tokį, kokį turite ar mėgstate. Puikiai tiks Parmezanas, Grana Padano arba Maasdam.
- Jei norite, galite įdėti šiek tiek smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų ar kitų žolelių.
Naminiai kotletai džiūvėsėliuose: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir skaniai pavakarieniauti. Kotletai su traškia plutele ir sultingu vidumi patiks visai šeimai.
Ingredientai:
- Maltos kiaulienos (riebumas - pagal skonį)
- Mėgstami prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Džiūvėsėliai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
- Mėsą sumaišykite su smulkintais svogūnais ir česnakais (jei naudojate) bei piene išmirkyta duona (nebūtina, bet suteikia sultingumo).
- Maltą kiaulieną sudėkite į gilų dubenį, suberkite mėgstamus prieskonius, druską ir pipirus. Įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- Gilioje lėkštėje įmuškite likusius kiaušinius, įpilkite lašelį vandens ir gerai išplakite.
- Į kitas lėkštes suberkite miltus ir džiūvėsėlius.
- Drėgnomis rankomis formuokite kotletą. Tada jį apvoliokite miltuose, dėkite į kiaušinių plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Suformavus visus kotletus, juos sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite kotletus karštame augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kol paruduos.
Patarimai:
- Kotletus geriau formuoti rankomis, sudrėkintomis šaltu vandeniu.
- Prieš kepant kotletus, galite juos apvolioti ne tik džiūvėsėliuose, bet ir smulkintuose sūrio traškučiuose ar kituose mėgstamuose prieskoniuose.
Minkšti ir purūs kiaulienos kotletai: receptas su bulvėmis
Šis receptas garantuoja, kad kotletai bus ypač purūs ir sultingi. Bulvės suteikia jiems ypatingą tekstūrą ir skonį.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Lietuviškas kiaulienos faršas (20 proc. riebumo)
- Batono riekelės
- Pienas
- Bulvės
- Svogūnas
- Druska
- Pipirai
- Garstyčios
- Kiaušinis
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Batono riekeles susmulkinkite, suplėšykite į smulkesnius gabalėlius, sudėkite į dubenį, kuriame maišysite masę kotletams, užpilkite pienu, palikite brinkti.
- Į tą patį dubenį, kur mirksta batonas, įtarkuokite nuskustas bulves ir nuluptą svogūną (tarkuokite smulkia tarka).
- Sudėkite faršą, padruskinkite, papirinkite, gardinkite garstyčiomis, įmuškite kiaušinį ir viską labai gerai išminkykite.
- Tešlą palikite pastovėti bent 10 minučių.
- Rankomis formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant silpnesnės ugnies, kad kotletai iš išorės neapdegtų, o viduje nebūtų dar neiškepę.
- Kai viena pusė apkeps ir paruduos, verskite ant kitos pusės.
- Tiekite su mėgstamu garnyru.
Kiti variantai: vištienos kotletai su varške ir Džiugo sūriu
Eksperimentuokite su ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią kotletų receptą. Pavyzdžiui, galite pabandyti į vištienos faršą įdėti varškės, kuri suteiks kotletams švelnumo, arba tarkuoto Džiugo sūrio, kuris suteiks pikantiškumo.
Vištienos kotletai su varške:
- Malta vištiena
- Varškė
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
Vištienos kotletai su Džiugo sūriu ir pievagrybių padažu:
- Vištienos faršas
- Svogūnas
- Druska
- Pipirai
- Vištienos prieskoniai
- Džiugo sūris
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Aliejus kepimui
- Pievagrybiai
- Grietinėlė
- Vištienos sultinys
Šių kotletų gaminimo eiga panaši į anksčiau aprašytus receptus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį!
Sultingi kiaulienos kotletai: receptas su batonu ir krapais
Šis receptas - klasikinis kiaulienos kotletų variantas, kuris visada pasiteisina. Batonas, išmirkytas vandenyje, suteikia kotletams sultingumo, o krapai - gaivumo.
Ingredientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Batonas - 7-8 riekelės
- Vanduo - batonui išmirkyti
- Vanduo - 100-150 ml
- Švieži krapai - saujelė
- Druska, malti juodieji pipirai
- Džiūvėsėliai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Batono riekeles užpilkite vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad išmirktų.
- Kiaulieną ir svogūnus supjaustykite taip, kad tilptų į mėsmalę.
- Kiaulieną, svogūnus ir nuspaustas batono riekeles praleiskite per mėsmalę.
- Gautą faršą paskaninkite druska, pipirais, kapotais krapais, pilkite 100-150 ml vandens ir gerai išmaišykite, išminkykite.
- Minkymo metu imkite didelę dalį mėsos ir metkite į tą patį indą. Tai darome keliolika kartų. Tai vadinama mėsos mušimu, kotletai nuo šio veiksmo bus minkšti ir sultingi.
- Formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Mėsos "mušimas": paslaptis, užtikrinanti kotletų minkštumą ir sultingumą
Vienas iš svarbiausių žingsnių, gaminant sultingus kotletus, yra vadinamasis mėsos "mušimas". Tai reiškia, kad minkymo metu imama didelė dalis faršo ir metama atgal į indą. Šis procesas kartojamas kelis kartus. "Mušimas" padeda išlaisvinti baltymus ir pagerinti faršo tekstūrą, todėl kotletai tampa minkštesni ir sultingesni.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #kotletai #receptai #be #minkymo #rankomis