Gardus vištienos kojų troškinys: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos kojų troškinio receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais. Aptarsime ingredientų pasirinkimo ypatumus, gaminimo subtilybes ir patarimus, kaip pasiekti geriausią skonį. Taip pat panagrinėsime, kaip vištienos troškinį galima pritaikyti skirtingoms mitybos reikmėms ir skoniams.

Tradicinis vištienos ir kiaulių kojų troškinys

Šefo Fergus Henderson knygoje „The complete nose to tail“ aprašytas vištienos ir kiaulių kojų troškinys - tai tirštas, lipnus, skanus ir, galima sakyti, vyriškas patiekalas. Nors mums nėra labai įprasta maišyti skirtingų rūšių mėsą, išskyrus kiaulieną su jautiena kotletuose, galima atrasti puikių derinių. Pavyzdžiui, triušis puikiai dera su kiaulių uodegomis. Riebios ir lipnios kiaulių uodegos tarsi apgaubia liesą triušieną. Azijos šalyse tokie mėsos deriniai yra įprasti.

Ingredientai:

  • Vištiena (padalinta į dalis)
  • Kiaulių kojos
  • Morka (pasmulkinta)
  • Svogūnas (pasmulkintas)
  • Saliero stiebas (pasmulkintas)
  • Poras (pasmulkintas)
  • Česnako skiltelės
  • Lauro lapas
  • Žalumynai
  • Pipirų grūdeliai
  • Vištienos sultinys
  • Vynas
  • Šoninė (supjaustyta kubeliais)
  • Šalotiniai svogūnėliai (padalinti į 4 dalis)
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Iš vakaro vištieną padalinkite į dalis ir įtrinkite druska bei pipirais.
  2. Į puodą sudėkite kiaulių kojas, pasmulkintą morką, svogūną, saliero stiebą, porą, česnako skilteles, lauro lapą, žalumynus, pipirų grūdelius. Užpilkite vištienos sultiniu, supilkite vyną, uždenkite dangčiu ir virkite ant minimalios kaitros 3 valandas nuo užvirimo pradžios. Išvirusių kojų mėsa turi lengvai atsiskirti nuo kaulo.
  3. Išgriebkite kiaulių kojas iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir nukaulinkite.
  4. Perkoštą sultinį uždėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol nugaruos per pusę.
  5. Kol kiaulių kojos verda, šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
  6. Baigiant šoninei apkepti, sudėkite skersai į 4 dalis padalintus šalotinius svogūnėlius. Kepkite maišydami, kol svogūnėliai suminkštės.
  7. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepinote šoninę su svogūnėliais, apkepkite vištienos gabaliukus.
  8. Sudėkite vištienos gabaliukus į kepimo indą su dangčiu, užpilkite sultiniu su kiaulių kojomis, šonine ir svogūnėliais. Uždenkite dangčiu ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Daržovių ir vištienos troškinys iš šaldytų produktų

Kartais skaniai vakarienei tereikia pažvelgti į šaldiklį. Daržovių ir vištienos troškinys iš šaldytų produktų gali pasirodyti kaip improvizacija, bet būtent tokios idėjos dažnai nustebina labiausiai. Šis troškinys puikiai tinka tiems vakarams, kai nėra nei laiko, nei noro ilgai stovėti prie viryklės. Naudojant šaldytas daržoves ir vištienos likučius, galima sukurti visavertį, maistingą ir jaukų patiekalą.

Ingredientai:

  • Šaldyta vištiena (krūtinėlė, šlaunelės ar keptos vištienos likučiai)
  • Šaldytos daržovės (brokoliai, žirneliai, morkos, žiediniai kopūstai, paprika ar jų mišiniai)
  • Sultinys (vištienos ar daržovių, gali būti ir iš kubelio)
  • Prieskoniai (saldžioji paprika, čiobreliai, džiovintas bazilikas, pipirai, lauro lapas)
  • Pomidorų tyrė arba konservuoti pomidorai (pagal skonį)
  • Aliejus arba sviestas (kepimui)
  • Druska (pagal skonį)
  • Citrinų sultys (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite puodą su trupučiu aliejaus ar sviesto.
  2. Jei naudojate žalią vištieną, ją apkepkite iki apskrudimo.
  3. Sudėkite šaldytas daržoves.
  4. Užpilkite tiek sultinio, kad apsemtų ingredientus.
  5. Įberkite pasirinktų prieskonių, įdėkite pomidorų tyrės ar konservuotų pomidorų.
  6. Uždenkite puodą ir leiskite viskam troškintis apie 20-30 minučių ant nedidelės ugnies.
  7. Prieš baigiant virti, paragaukite - gal dar trūksta druskos, pipirų ar šiek tiek rūgštelės iš citrinos sulčių.

Šio daržovių ir vištienos troškinio grožis - lankstumas. Jis prisitaiko prie šaldiklio turinio ir šeimos skonio. Neturite vištienos? Tinka ir kalakutiena, dešrelės ar net jautiena. Nebijokite maišyti netikėtus derinius - pavyzdžiui, šaldyti kukurūzai ir špinatai kartu gali suteikti visai naują skonį. Jeigu mėgstate pikantiškus skonius - įdėkite čili gabalėlių ar šiek tiek kajeno pipiro.

Vištienos filė troškinys su daržovėmis ir padažu

Šis receptas siūlo azijietiškų įkvėptą vištienos filė troškinį su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 500 g vištienos filė
  • 1 v. š. sojų padažo
  • 2 v. š. kukurūzų krakmolo
  • 1 a. š. aliejaus
  • 0,5 brokolio (atskirto žiedynėliais)
  • 1 morka (supjaustyta šiaudeliais)
  • 1 sauja pievagrybių (supjaustytų)
  • 1 paprika (supjaustyta šiaudeliais)
  • Aliejus (kepimui)

Padažui:

  • 60 ml sojų padažo
  • 80 ml vandens (arba sultinio)
  • 2 v. š. ryžių acto
  • 2 v. š. medaus
  • 1 v. š pomidorų padažo
  • Česnako miltelių (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  2. Inde sumaišykite vištienos gabaliukus su sojų padažu ir aliejumi. Užberkite krakmolą ir išmaišykite. Palikite marinuotis kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite pasimarinavusią vištieną ir, dažnai maišydami, kepkite.
  4. Vištieną išimkite iš keptuvės, dar kartą įkaitinkite aliejų ir suberkite brokolį, grybus ir morką (galima įpilti šiek tiek vandens). Maišydami kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštėja.
  5. Suberkite papriką ir dar šiek tiek pakepkite.
  6. Atskirame puode ar keptuvėje sumaišykite visus padažo ingredientus ir užvirinkite. Kaitinkite, kol padažas šiek tiek sutirštėja.
  7. Į keptuvę su padažu suberkite vištieną. Pakepkite dar maždaug 1 minutę.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Vištienos kojos yra puikus pasirinkimas troškiniui, nes jos turi daug kolageno, kuris suteikia troškiniui tirštumo ir lipnumo. Tačiau galite naudoti ir kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, šlauneles ar sparnelius.
  • Daržovių pasirinkimas: Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio. Morkos, svogūnai, salierai, bulvės, pastarnokai, ropės - tai tik keletas variantų.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Lauro lapai, čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, paprika, kmynai - puikiai tinka vištienos troškiniui.
  • Sultinys: Geriausia naudoti namų gamybos vištienos sultinį, tačiau jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį.
  • Tirštinimas: Jei norite tirštesnio troškinio, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, arba sutrinti dalį daržovių.
  • Patiekimas: Vištienos troškinys puikiai tinka su bulvių koše, ryžiais, duona ar tiesiog vienas.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #kojų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: