Traškūs vištienos kepsneliai: receptai kiekvienam skoniui
Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje - tai patiekalas, kuris džiugina tiek mažus, tiek didelius. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą, pritaikant jį skirtingiems skoniams ir poreikiams.
Kodėl vištienos kepsneliai tokie populiarūs?
Vištiena yra populiari mėsa Lietuvoje, vienas gyventojas per metus suvartoja apie 40 kg. Ji vertinama dėl maistingumo, lengvo paruošimo ir prieinamos kainos. Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje ypač patrauklūs dėl šių priežasčių:
- Universalumas: Tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
- Patinka vaikams: Traški plutelė ir sultinga mėsa patinka net išrankiausiems valgytojams.
- Greitas ir lengvas paruošimas: Receptai nereikalauja daug laiko ir pastangų.
- Galimybė varijuoti: Galima pritaikyti skirtingus marinatus, prieskonius ir pluteles.
Pagrindinis vištienos kepsnelių receptas
Šis receptas - tai klasika, kurią lengvai galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Vištienos filė (arba krūtinėlė)
- Druska, pipirai, kiti mėgstami prieskoniai
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustykite norimo dydžio kepsneliais. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite miltuose.
- Paniruokite kiaušinio plakinyje.
- Galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Jei norite storesnės plutelės, kiaušinio plakinio ir džiūvėsėlių paniravimą galima pakartoti.
- Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje kepami ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos, apskrus ir mėsa pilnai iškeps. Jei kepate daug kepsnių, galima ant kaitresnės ugnies greitai apskrudinti, o pabaigti kepti orkaitėje, kol vidus iškeps.
- Iškepusią vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir patiekite ką tik iškepusią su mėgstamu garnyru.
Traškūs vištienos kepsneliai su kefyru
Kefyras suteikia vištienai ypatingo minkštumo ir sultingumo. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško neįprasto skonio.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos)
Marinatui:
- 2 šaukštai saldžiosios paprikos miltelių
- 1 šaukštas grūstų pankolių sėklų
- 2 stiklinės kefyro
Plutelei:
- 2 stiklinės miltų (geriau speltų)
- 1 šaukštas kepimo miltelių
- Druska
- 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų
Skrudinimui:
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
- Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
- Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
- Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
- Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.
- Skrudinkite kepsnelius iš abiejų pusių dalimis, maždaug po 4-5 minutes, kol gražiai paruduos ir mėsa pilnai iškeps.
- Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 10 minučių. Jie vėl įgaus traškesį.
Greitas vištienos užkandis su kefyru ir sūriu
Šis receptas tinka tiems, kurie nori greito ir skanaus užkandžio.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Vištienos filė, supjaustyta juostelėmis
Marinatui:
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Garstyčios
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ¼ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Traškiam sūrio apvalkalui:
- 100 g kietojo sūrio (pvz., Džiugo)
- 200 g panko džiūvėsėlių
- 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- 2 skiltelės česnako
Padažui:
- 1 stiklinė (250 ml) grietinės, 30 proc.
- 2 valgomieji šaukštai kapotų krapų
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui. Sumaišykite panko džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, alyvuogių aliejų, druską, juoduosius pipirus, saldžiąją papriką ir smulkintą česnaką.
- Paruoškite bulves (nebūtina): nuskuskite arba gerai nušveiskite, supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, išspaustu česnaku ir prieskoniais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
- Dėkite į orkaitę kepti vištieną ir bulves (jei jas gaminate). Kepkite, kol vištiena bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite.
Vištiena su sūrio plutele
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius vištienos kepsnelius.
Ingredientai (4-6 asmenims):
- 4 vištos filė be odos ir kaulų (bendra masė - apie 700 g)
- ¾ puodelio miltų (puodelis - 240 ml)
- 2 didelių kiaušinių
- 1,5 puodelio panko (japoniški džiūvėsėliai)
- ¼ puodelio tarkuoto parmezano
- 1 valgomojo šaukšto garstyčių miltelių
- Druskos, juodųjų pipirų
- Aliejaus kepsneliams kepti
- Citrinos patiekti (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Mėsą išmuškite mėsos plaktuku, kad kepsneliai būtų vienodo storio. Apibarstykite druska ir maltais pipirais.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame išplakite kiaušinius. Trečiajame sumaišykite džiūvėsėlius, sūrį, garstyčių miltelius, druską ir pipirus.
- Vištieną pamirkykite miltuose ir nupurtykite perteklių. Dėkite į kiaušinių plakinį, nuvarvinkite perteklių ir dėkite kepsnelį į džiūvėsėlius, lengvai paspausdami, kad gerai apliptų.
- Taip paruoštus kepsnelius galima užšaldyti. Reikia sluoksniuoti vieną ant kito, į tarpus dedant po gabalėlį kepimo popieriaus, sudėti į šaldymo maišelį ir dėti į šaldiklį.
- Įkaitinkite keptuvę, pilkite 6 šaukštus aliejaus ir dėkite kepti du kepsnelius maždaug po 4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepant gali prireikti dar aliejaus.
Ekologiški vištienos karbonadai
Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina natūralumą ir ekologiškus produktus.
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlė
- Kiaušiniai
- Česnako skiltelės
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Džiūvėsėliai
- Sviestas
- Vištienos sultinys
- Grietinėlė
- Garstyčios
Padažui:
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 1 stiklinė vištienos sultinio
- ½ stiklinės grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Iškepkite karbonadus. Vištos krūtinėlę supjaustykite plonais pjausniais. Pamuškite mėsos muštuku, kad pjausniai būtų plonesni ir karbonadai iškeptų minkštesni.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir prieskonius. Sudėkite į plakinį supjaustytą vištieną ir išmaišykite.
- Į dubenį įberkite džiūvėsėlių. Imkite po vieną vištienos gabalėlį ir guldykite į džiūvėsėlius iš abiejų pusių.
- Paruoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Supilkite sultinį ir grietinėlę, pagardinkite garstyčiomis, druska ir pipirais. Kaitinkite, kol užvirs, ir leiskite kelias minutes pavirti.
Paprastas būdas pasigaminti traškius vištienos gabalėlius
Šis receptas - tai greitas ir ekonomiškas būdas pasigaminti skanų patiekalą.
Ingredientai:
- Viščiukų broilerių vidinė filė
- Malti džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Druska, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais (geriausia - maždaug 3 cm pločio).
- Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą. Taip vištienos juostelės bus tikrai traškios.
- Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų (jo nepagailėkite) ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės. Svarbiausia - neperkepkite. Kai tik vištiena įgauna rusvai auksinį atspalvį, traukite ją lauk ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei stoviniuoti prie keptuvės nenorite ir renkatės mažiau nuodėmingus užkandžius, vištienos juosteles kepkite 200 laipsnių orkaitėje, maždaug 15-18 minučių.
- Prie šio gardaus užkandžio puikiai tinka patys įvairiausi padažai - saldžiarūgščiai, aitrūs ar švelnūs jogurtiniai.
Patarimai, kaip pritaikyti receptus vaikų skoniui
Mažus vaikus auginantiems tėvams dažnai kyla iššūkių, kaip suderinti mažųjų ribotą apetitą su noru patiems valgyti ką nors skanesnio. Štai keletas patarimų:
- Mažesni gabalėliai: Vaikams lengviau valgyti mažesnius kepsnelius.
- Švelnesni prieskoniai: Venkite aštrių prieskonių, rinkitės švelnesnes alternatyvas.
- Įdomios formos: Kepsnelius galite formuoti įdomiomis figūromis, kad sudomintumėte vaikus.
- Pateikimas: Patiekite kepsnelius su mėgstamais padažais ir garnyrais.
Alternatyvos vištienai
Jei norite paįvairinti patiekalą arba ieškote vegetariško varianto, galite vištieną pakeisti:
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
- Sūriu: Fermentinio sūrio riekelę apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose ir kepkite kaip vištienos kepsnelius.
- Daržovėmis: Galite naudoti baklažanus, cukinijas ar kitas mėgstamas daržoves.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsnys #traškioje #plutelėje #receptai