Vištienos kepsnys su rūkytu kumpiu: gurmaniškas receptas
Šis receptas siūlo neįprastą, tačiau labai skanų vištienos krūtinėlės paruošimo būdą. Vištiena, apvyniota rūkytu kumpiu ir pagardinta bazilikais, taps puikia vakarienės ar šventinio stalo puošmena.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė
- Rūkytas kumpis arba šoninė
- Bazilikų lapeliai
- Malti juodieji pipirai
- Malta saldžioji paprika
Gaminimo eiga
- Vištienos krūtinėlę padalykite į 12 pailgų gabalėlių.
- Pabarstykite juodaisiais pipirais ir malta saldžiąja paprika.
- Ant kiekvieno gabalėlio dėkite 2-3 bazilikų lapelius.
- Apvyniokite kumpio ar šoninės juostele.
- Kepkite orkaitėje, keptuvėje arba ant grotelių, kol vištiena bus iškepusi, o kumpis apskrudęs.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad vištiena būtų sultingesnė, prieš kepant ją galite pamarinuoti.
- Vietoj bazilikų galite naudoti kitas mėgstamas žoleles, pavyzdžiui, čiobrelius ar rozmarinus.
- Kumpį arba šoninę galite pakeisti plonai pjaustytu karštai rūkytu kumpio gabalėliu.
- Patiekite su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, keptomis bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis.
- Šis patiekalas puikiai tinka tiek karštas, tiek atvėsęs.
Alternatyvūs patiekimo būdai
Šį vištienos kepsnį galima patiekti įvairiais būdais, pritaikant jį skirtingoms progoms ir skoniams.
- Šventinis stalas: Patiekite kepsnį ant didelės lėkštės, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Šalia patiekite įvairių padažų, pavyzdžiui, bruknių ar spanguolių.
- Kasdienė vakarienė: Patiekite kepsnį su paprastu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar šviežiomis salotomis.
- Užkandis: Supjaustykite kepsnį riekelėmis ir patiekite ant skrudintos duonos su sūriu ir daržovėmis.
Kiti įdomūs receptai: nuo punšo iki zefyrų
Be šio nuostabaus vištienos kepsnio recepto, verta atkreipti dėmesį ir į kitus įdomius patiekalus bei gėrimus.
Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas
Vytaras Radzevičius siūlo išbandyti punšą - tradicinį gėrimą, kilusį iš Indijos. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Šis gėrimas puikiai tinka šaltajam metų laikui, suteikdamas šilumos ir jaukumo.
Zefyrai su Kalėdiniais prieskoniais
Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su šildančiais Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru, - ir paskanintus trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Tačiau lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus! Šie zefyrai - puikus būdas pasimėgauti saldžiu ir aromatingu skanėstu šventiniu laikotarpiu.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Kinų virtuvės įkvėpti suktinukai su vištiena ir daržovėmis
Šis receptas nukelia į Azijos virtuvę, siūlant pasigaminti traškius suktinukus su vištienos ir daržovių įdaru. Tai puikus užkandis, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai
Marinatui:
- Sojų padažas: 3 valg. š.
- Aliejus: 1 valg. š.
- Česnako skiltelė
- Smulkinti laiškiniai svogūnai
Įdarui:
- Vištienos krūtinėlė (supjaustyta plonomis juostelėmis)
- Aliejus: 3 valg. š.
- Kopūstas (smulkintas)
- Morkos: 3 vnt. (smulkintos)
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Sojų padažas: 1 valg. š.
- Šparaginės pupelės
- Grybai: 1 st. (smulkinti)
- Bambuko ūgliai
- Česnakai (smulkinti)
- Cukrus: žiupsnelis
- Druska: žiupsnelis
Tešlai:
- Miltai: 4 st.
- Druska: 1 arb. š.
- Cukrus: 2 arb. š.
- Kiaušiniai
- Vanduo: 1 st.
- Kukurūzų arba bulvių krakmolas
Kepimui:
- Aliejus: 550 ml
Padažui:
- Sojų padažas: 1 valg. š.
Gaminimo eiga
Vištienos marinavimas:
- Dubenėlyje sumaišykite marinatui skirtą sojos padažą, aliejų, smulkintą česnako skiltelę ir smulkintus laiškinius svogūnus.
- Sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištienos krūtinėlę ir išmaišykite.
- Perdėkite visą šią masę į švarų plastikinį maišelį ir palikite marinuotis.
Įdaro paruošimas:
- Praėjus marinavimo laikui, keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.
- Aliejui įkaitus, sudėkite išsimarinavusią vištieną.
- Kepkite apie 5 minutes, nuolat maišydami, kol vištiena ims po truputį ruduoti.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus.
- Suberkite smulkintą kopūstą, morkas ir smulkiai supjaustytą svogūną.
- Įpilkite šaukštą sojos padažo.
- Pamaišydami kepkite daržoves apie 2 minutes, kol kopūstas suminkštės.
- Įmaišykite šparagines pupeles, smulkintus grybus, bambuko ūglius, smulkintus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Atvėsusią vištieną sudėkite į kepintų daržovių mišinį ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą įdaro masę sudėkite į kiaurasamtį ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.
- Tuomet įdarą paskleiskite tolygiai ant kepimo skardos ar kito didelio indo ir palikite, kol visiškai atvės.
Svarbu: Visiškai atvėsinti įdarą labai svarbu, nes kitu atveju, jei į tešlos lakštus vyniosite dar šiltą įdarą, Jūsų suktinukai nebus traškūs, o atvirkščiai - minkšti ir tižūs. Jeigu matysite, jog atvėsęs įdaras vis dar išskyrė sulčių, nusausinkite jas visas su popieriniais rankšluosčiais.
Tešlos paruošimas:
- Miltus išsijokite į didelį dubenį, sumaišykite su druska ir cukrumi.
- Lengvai išplakite kiaušinius.
- Supilkite kiaušinius į miltus ir išmaišykite.
- Supilkite pusę vandens ir gerai išmaišykite tešlą.
- Tuomet po truputį pilkite likusį vandenį.
- Perdėkite tešlą ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus.
- Minkykite apie 5 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
- Praėjus pusvalandžiui, tešlą vėl lengvai paminkykite.
- Perpjaukite į dvi dalis.
- Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į apskritimą.
- Kiekvieną apskritimą padalinkite į penkiolika dalių - turėsite 30 vienodo dydžio tešlos gabalėlių.
- Kiekvieną iš šių gabalėlių iškočiokite į kuo labiau kvadratinę formą, kurios dydis būtų maždaug 12x12 cm dydžio.
Svarbu: Kočioti turite kuo ploniau, kol iškočiota tešla taps pusiau skaidri (jei Jūsų stalo paviršius turi raštą ar nėra vienspalvis, tai nesudėtinga - turite per tešlą pradėti įžiūrėti paviršiaus raštą; tai reiškia, kad tešla iškočiota pakankamai plonai).
- Iškočiotų lakštelių kraštus, kadangi jie vis tiek bus netaisyklingai kvadratinės formos, apipjaukite taip, kad gautumėte kuo taisyklingesnius kvadratus.
- Paruoštus tešlos lakštelius pabarstykite kukurūzų arba bulvių krakmolu ir dėkite vieną ant kito.
- Kol ruošite likusius, uždenkite jau paruoštus drėgna šluoste, kad jie neišsausėtų ir neišdžiūtų. Paruošus tešlos lakštelius, naudokite juos iš karto.
Suktinukų formavimas ir kepimas:
- Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite tiek aliejaus, kad 5-7 cm apsemtų dugną.
- Kol aliejus kaista, paruoštą įdarą susukite į paruoštus tešlos lakštus. Tai yra svarbiausias momentas, ruošiant šiuos Kinijoje populiarius užkandžius, kadangi nuo sukimo technikos priklauso tai, ar virdami suktinukai neišsileis ir išlaikys savo formą.
- Ant vieno tešlos lapelio kampo uždėkite šaukštą įdaro.
- Pradėkite vynioti nuo kampo, ant kurio uždėjote įdarą.
- Toliau suvyniokite suktinuką, kol liks nesuvyniotas tik pats kampas. Sukite atsargiai, tačiau tvirtai, švelniai paspausdami, kad neliktų oro tarpų.
- Paruoštą suktinuką padėkite ant lygaus paviršiaus, užlenkta dalimi į apačią.
- Palaukite, kol aliejus įkais iki maždaug 175 °C temperatūros.
- Atsargiai dėkite suktinukus į įkaitusį aliejų ir kepkite, kol jie gražiai apskrus.
- Iškepusius suktinukus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Patiekite su sojų padažu.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsnys #su #rūkytu #kumpiu #receptas