Vištienos kepsnys: receptai ir patarimai

Vištienos kepsnys - tai universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietums. Jis lengvai paruošiamas, sotus ir gali būti derinamas su įvairiais sezoniniais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių vištienos kepsnių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip išsirinkti kokybišką vištieną ir ją tinkamai paruošti.

Vištienos nauda ir pasirinkimas

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad vištiena priskiriama liesesnės mėsos kategorijai ir yra turtinga visaverčiais, lengvai virškinamais ir pasisavinamais baltymais bei organizmui reikalingais mineralais, kai kuriais vitaminais. „Raudonoji“ mėsa turtingesnė geležimi, kai kuriais kitais mikronutrientais, tačiau dėl didesnio sočiųjų riebalų kiekio bei kitų savybių gausus jos vartojimas siejamas su lėtinių ligų, tokių kaip širdies, kraujagyslių ligos, vėžio ar cukrinio diabeto, vystymusi. O „baltosios“ mėsos sąsajų su lėtinių ligų vystymusi nenustatyta“, - pažymi dr. E. Gavelienė.

Renkantis vištieną, gydytoja dietologė rekomenduoja prioritetą teikti be antibiotikų augintai mėsai. „Be antibiotikų augintos vištienos įtaka yra sveikatai palankesnė, palyginti su neekologiškuose ūkiuose, su antibiotikais užaugintos mėsos sudėtimi. Ypač į tai rekomenduojama atsižvelgti perkant mėsą vaikams - jų mityboje neturėtų būti nereikalingų organizmui medžiagų“, - atkreipia dėmesį dr. E. Gavelienė. Pasak jos, antibiotikų naudojimas paukštininkystėje yra viena iš priežasčių, kodėl visame pasaulyje auga gyventojų atsparumas antibiotikams. Auginant vištieną natūraliai, šeriant kokybiškesniais lesalais ir paukščiams nesergant bei negaunant antibiotikų, mėsos kokybė, tikėtina, bus geresnė. Be to, papildomų ir mėsoje nebūtinų medžiagų tokioje paukštienoje yra mažiau, nes laikomasi griežtesnių higienos ir biosaugos reikalavimų.

Sveikatai palankiausias vištienos paruošimas - lėtai kepant ant silpnos ugnies orkaitėje arba ant grilio, be odelės, taip pat reikėtų vengti miltuose ar džiūvėsėliuose voliotų kepsnių.

Vištienos kepsnys su daržovėmis

Šis patiekalas lengvai paruošiamas, sotus, spalvingas ir puikiai dera su įvairiais sezoniniais ingredientais.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • Vištienos gabalėliai (šlaunelės, krūtinėlė ar kt.)
  • Bulvės
  • Morkos
  • Cukinija
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Paprika
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinos sultys
  • Šviežios petražolės ar krapai

Gaminimas:

  1. Paruoškite vištieną. Vištienos gabalėlius nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite prieskonių mišiniu: aliejus, česnakas, paprika, čiobreliai, druska, pipirai, citrinos sultys. Palikite bent 30 min.
  2. Supjaustykite daržoves. Bulves ir morkas supjaustykite griežinėliais, cukiniją - stambesniais gabalėliais, svogūną - stambesniais žiedais. Papriką galite supjaustyti juostelėmis.
  3. Sudėkite viską į kepimo indą. Didelėje kepimo formoje ar skardoje paskleiskite daržoves. Ant viršaus ar tarp jų išdėliokite vištienos gabalus (odą į viršų - kad apskrustų).
  4. Kepkite apie 45-60 minučių, priklausomai nuo vištienos gabalų dydžio.
  5. Patiekite iš karto, pagardinus šviežiomis petražolėmis ar krapais.

Jamaikietiškas vištienos kepsnys („Jerk Chicken“)

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko marinavimui, tačiau rezultatas - nepakartojamas aštrus ir aromatingas vištienos kepsnys.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės
  • „Scotch bonnet“ aitrieji pipirai (arba Habanero)
  • Česnakai
  • Malti prieskoniai (pvz., Jamaikos prieskonių mišinys)
  • Alyvuogių aliejus
  • Viusterio padažas

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasigaminame marinatą. Aitriuosius pipirus kartu su česnakais smulkiai supjaustome ir beriame į indą kartu su visais maltais prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir viską gerai išmaišome.
  2. Nusausiname vištienos šlauneles ir ties storiausiomis dalimis peiliu padarome po 2-3 rėžius (taip mėsa tolygiau išsimarinuos).
  3. Vištieną ištriname gautu marinatu ir paliekame šaldytuve per naktį.
  4. Kepame ant grotelių apie 15-20 minučių, aplaistę Viusterio padažu. Taip pat šlauneles galime kepti ir namuose, tuomet šlauneles apskrudiname keptuvėje ir apšlakstome Viusterio padažu, o po to dedame į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Vištienos kamuoliukai

Šis receptas puikiai tinka vaikams ir gali būti ruošiamas iš anksto.

Ingredientai:

  • 500 g šviežios viščiukų broilerių filė
  • 1 vnt. kiaušinio
  • 30 g džiūvėsėlių
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Vištieną sukapokite labai mažais gabaliukais, sudėkite visus ingredientus ir sumaišykite.
  2. Drėgnomis rankomis suformuokite kamuoliukus.
  3. Sudėkite į lydytu sviestu pateptą kepimo formą ir kepkite 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Vištienos gabalėliai su sezamais

Šis patiekalas puikiai tinka į priešpiečių dėžutę.

Ingredientai:

  • 450 g šviežios viščiukų broilerių filė
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 2 v. š. graikiško jogurto
  • 70 g kukurūzų miltų
  • 80 g sezamų sėklų
  • 2 vnt. česnako skiltelių
  • Druska, česnako granulės

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Suberkite ant jos druską, česnako granules, sudėkite graikišką jogurtą ir viską gerai išmaišykite. Palikite pasimarinuoti bent valandai laiko.
  3. Po to pasiimkite dubenėlį, įmuškite du kiaušinius ir išplakite. Į vieną lėkštę suberkite kukurūzų miltus, į kitą - sezamus ir sūrį.
  4. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio - mažesnius kepkite 15, didesnius - 25 minutes.
  5. Patiekite su graikišku padažu, kurį lengva pasigaminti sumaišius graikišką jogurtą, česnaką, agurką, citrinos sultis, druską, pipirus ir krapus.

Vištienos salotos su ryžiais ir brokoliais

Šios salotos yra labai mėgstamos vaikų ir greitai paruošiamos. Be to, galima pagaminti iš anksto ir palikti vaikams šaldytuve, nes nereikia šildyti.

Ingredientai:

  • Virta vištiena
  • Virti ryžiai
  • Brokoliai
  • Pomidorai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, o ryžius išvirkite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją ir atvėsinkite.
  2. Brokolį nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite, pomidorus supjaustykite.
  3. Visus ingredientus sumaišykite kartu, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad vištienos kepsnys būtų sultingesnis, prieš kepant jį pamarinuokite. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, citrinos sultis, aliejų, prieskonius, jogurtą ar sojų padažą.
  • Kepant vištieną orkaitėje, į kepimo indą įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad mėsa neišsausėtų.
  • Vištienos kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.
  • Likusią keptą vištieną galite panaudoti salotoms, sumuštiniams ar kitiems patiekalams.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #kepsnys #sostine #receptas

Populiarūs įrašai: