Vištienos kepsniai su sūriu ir krapais: receptai, patarimai ir variacijos
Vištienos kepsniai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas dėl savo universalumo, paprastumo ir skonio. Ypač populiarūs yra vištienos kepsniai su sūriu ir majonezu, kurie lengvai pagaminami orkaitėje ir puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairias jo variacijas, patarimus, kaip pagaminti sultingus ir skanius kepsnius, bei kitus vištienos kepsnių receptus.
Klasikinis vištienos kepsnių su sūriu ir majonezu receptas
Šis receptas yra greitas, paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Rezultatas - sultinga vištienos krūtinėlė, padengta lydytu sūrio sluoksniu ir lengvu majonezo padažu.
Ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės
- 3 v. š. majonezo
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. maltos paprikos miltelių
- Sūris (pvz., mocarela, džiugas ar kitas mėgstamas)
- Šlakelis aliejaus
- Šviežios petražolės ar krapai (papuošimui)
- Pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėles trumpam nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Perpjaukite horizontaliai pusiau, kad gautumėte 4 plonesnius kepsnelius.
- Keptuvėje lengvai įkaitinkite šlakelį aliejaus.
- Kiekvieną krūtinėlės kepsnį pabarstykite druska, pipirais ir maltos paprikos milteliais.
- Majonezą paskirstykite ant kiekvieno kepsnio lygiu sluoksniu, kad padengtų visą paviršių.
- Sūrį stambiai sutarkuokite ir gausiai apibarstykite kiekvieną kepsnį.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol vištiena iškeps ir sūris išsilydys.
- Patiekite iš karto, pabarstę šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Patarimai, kaip pagaminti ypač sultingus vištienos kepsnius
- Sūrymas: Prieš kepdami trumpai pasūdykite filė ir palikite 15-20 min. Tai padės išlaikyti drėgmę vištienoje.
- Neperkepkite: Svarbu kepsnių neperkepti. Plonesni filė kepsniukai orkaitėje iškepa per 20-25 min. Naudokite termometrą įsitikinti, kad vištiena pasiekė 74 °C temperatūrą.
- "Poilsis": Prieš pjaustant vištieną, leiskite jai "pailsėti" 5-10 minučių. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
Eksperimentai su ingredientais ir skoniais
Vištienos kepsniai su sūriu ir majonezu pasižymi tuo, jog gali būti įvairiai keičiami ar pritaikomi, priklausomai nuo turimų ingredientų ar skonio.
- Sūris: Eksperimentuokite su sūriu - išbandykite švelnų mocarelos, intensyvų džiugo ar net pamėgto pelėsinio sūrio sluoksnį.
- Prieskoniai: Truputis rūkytos paprikos miltelių ar čiobrelių - puikus būdas suteikti patiekalui naujų aromatų. Vištienos marinatas, trykšta skoniais, kurio sudėtyje yra šviežių petražolių, citrinos, česnako ir mišrių žolelių.
- Sluoksniuoti kepsniai: Prieš sūrį ir majonezą kepsnių paviršių užklokite pomidoro arba ananaso griežinėliais.
- Su grybais arba svogūnais: Patiekalas puikiai dera su keliais šaukštais apkeptų pievagrybių ar nusvilintų svogūnų.
Patiekimo idėjos ir garnyrai
Patiekalą gražiai vaišinkite ant didelės medinės lentos ar lėkštės, gardinkite šviežių žalumynų kraštais, papildykite įvairiomis salotomis. Rekomenduojami garnyrai - bulvių košė, ryžiai, keptos bulvytės, grikiai ar lęšių troškinys. Taip pat prie šių kepsnelių labai derėjo „Tzadziki“ padažas, valgėm su lengvom daržovių salotom. Majonezo net nepasigedau!
Kiti vištienos kepsnių receptai
Be klasikinio recepto, yra daugybė kitų būdų, kaip pagaminti skanius vištienos kepsnius. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
- R.Čironio vištienos didkepsnių receptas: Naujų produktų kūrimo technologas R.Čironis dalijasi paties išrasto vištienos kepsnių receptu, kuris jo valgiaraštyje atsirado po kelių eksperimentų, ieškant būdų, kaip tradicinius jautienos kepsnius pakeisti skrandžiui palankesniu patiekalu.
- Ingredientai: Vištienos filė pjausnių - kepsnių (apie 170-200 g ir 1.5-2.0 cm storio), sojų padažas, augalinis aliejus (vynuogių kauliukų), druska, pipirai, česnako, kalendrų lapelių (pagal kiekvieno skonį), sviestas, sviestas su baltaisiais trumais.
- Paruošimas: Vištienos filė pjausnius iš abiejų pusių įtriname šlakeliu sojų padažo, tada taip pat iš abiejų pusių įtriname ir augaliniu aliejumi. Įkaitiname grilinę keptuvę (galima ir tradicinę) ar grilį, kad lengvai nuo jos kiltų dūmelis, ir kepame vištienos filė pjausnius iš abiejų pusių maždaug po 3 min. Kol mėsa kepa, pasiruošiame „paklotą kepsnių poilsiui“. Imame folijos lapelį 30x30 cm, ant jo vidurio beriame druskos, grūstų juodųjų pipirų, kapoto šviežio česnako, kapotų kalendros lapelių (prieskoniai pagal kiekvieno skonį), atpjauname sviesto riekelę, kurią taip pat dedame ant folijos bei jau pabertų prieskonių. Ant prieskonių ir sviesto dedame vištienos kepsnį ir ant jo sudedame visus prieskonius ir sviestą su baltaisiais trumais tą pačią jau anksčiau išvardinta tvarka. Suvyniojame kepsnį į foliją ir leidžiame jam „pailsėti“ 10-15 min.
- Azijietiški vištienos kepsniai: Gaminami su sojos, kario, saldaus čili, išspausto laimo, rudojo cukraus padažu.
- Vištienos kepsneliai su kukurūzų dribsniais: Vištienos gabalėlius volioti drbisniuose ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Sveikesnė alternatyva: vištienos kepsneliai be majonezo ir krakmolo
Norėdami pagaminti sveiką vištienos kepsnelių alternatyvą be majonezo ir krakmolo, galite naudoti šį receptą:
Reikalingi produktai:
- 700 g vištienos krūtinėlės
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis tarkuotos mocarelos
- 1/3 puodelio migdolų miltų
- Kelios šakelės šviežių bazilikų
- Šviežių krapų
- 2 skiltelės česnako
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
„Tzadziki“ (dzadzikio) padažui reikės:
- 1/3 ilgavaisio agurko
- 4 v. š. graikiško jogurto
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. smulkintų krapų
- Šlakelis citrinų sulčių
- 1 česnako skiltelė
- Žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Vištieną susmulkiname labai mažais gabalėliais ir sudedame į dubenį.
- Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome migdolų miltus, mocarelą, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos bei pipirų ir gerai išmaišome.
- Viską įmaišome į vištieną.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir šaukštu formuojame kepsnelius.
- Kepame vidutinio stiprumo temperatūroje apie 6-8 minutes iš abiejų pusių. Aukštoje temperatūroje nerekomenduoju kepti, nes kepsneliai gali greitai apdegti, ir vidus neiškeps.
- Padažui sutarkuojame agurką, tarkius nusunkiame. Į agurkus sudedame jogurtą, įpilame alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių. Įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus krapus, šiek tiek druskos, pipirų, ir gerai išmaišome. Paliekame šaldytuve atvėsti.
Vištienos nauda
Vištiena - tai baltymų šaltinis, kuris turi daugybę svarbių sveikatai savybių. Ji yra lengvai virškinama, mažai kaloringa, ir pasižymi aukšta maistine verte. Paprastai paruošiamas patiekalas patiks net ir išrankiausiems.
Vištienos kepsneliai su daržovėmis ir sūriu (variantas)
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir paįvairinti tradicinius vištienos kepsnius.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės
- 300 gramų sūrio („President“)
- 1 kilogramas bulvių
- 1 vienetas morkų
- 1 vienetas cukinijos (žalioji, maža)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek krapų (smulkinti)
- Šiek tiek paprikų (milteliai)
- Šiek tiek pomidorų pastos (konservuoti savo sultyse)
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- 3/4 stiklinės džiūvesėlių
- Šiek tiek druskos
- 20 gramų sviesto
- Šiek tiek prieskonių (vištienai)
Paruošimo būdas:
- Išverdame pasūdytame vandenyje bulves, nusunkiame ir apibarstome smulkintais šaldytais arba šviežiais krapais.
- Sūrį padaliname į tris lygias dalis.
- Krūtinėles įpjauname, į vidų įdedame po gabaliuką sūrio ir užsmeigiame dantų krapštuku, kad kepant sūris neišbėgtų.
- Krūtinėles apšlakstome aliejumi, apvoliojame džiūvėsėliuose ir sudedame į aliejumi pateptą kepimo skardą.
- Kepame apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Morkas nuskutame ir jas bei cukinijas su skustuku supjaustome plonomis riekelėmis.
- Daržoves apkepiname apie 2-3 min. keptuvėje su sviestu ir pagardiname druska.
- Iškeptas krūtinėles patiekiame su pakepintomis daržovėmis, virtomis bulvėmis bei konservuotais pomidorais.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsniai #su #sūriu #ir #krapais