Kedrinių pinijų receptai: nuo tradicinių patiekalų iki modernių interpretacijų
Italijos virtuvės įkvėpti, kedrinės pinijos ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia patiekalams sveikatos. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose šios sėklos atskleidžia savo universalumą - nuo klasikinių itališkų patiekalų iki originalių lietuviškų improvizacijų.
Kedrinės pinijos: kas tai ir kodėl jos tokios vertingos?
Kedrinėmis pinijomis vadinamos valgomos kedrinių, italinių, sibirinių ir kitų pušinių šeimai priklausančių spygliuočių medžių sėklos, mums geriau žinomos kedrų riešutų pavadinimu. Skirtingų rūšių medžių subrandintos sėklos skiriasi dydžiu, visos jos padengtos rudos spalvos sumedėjusiu apdangalu, kurio viduje slypi švelnaus skonio aliejingas branduolys. Tai pušinių (Pinaceae) šeimos visžalių medžių gentis. Auga Vakarų Azijoje, Himalajų, Atlaso (Šiaurės Afrika) kalnuose. Kedrais šnekamojoje kalboje dažnai įvardinamos ir kai kurios pušų (Pinus) genčiai priklausančios rūšys, pvz., kedrinė pušis, sibirinė pušis. Kedras minimas Senajame Testamente, Pranašo Mozės knygoje, kaip unikalus medis, turintis gydomųjų savybių. Kedrinės pinijos - vertingas maisto produktas, žinomas ir vartojamas daugiau nei 6 tūkstančius metų. Atšiauriame Sibire sibirinės pušys vadinamos „duonos medžiu“, iš jų sėklų malami miltai.
Kasdien suvartojama sauja kedrinių pinijų padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje, nes šiuose riešutuose gausu nesočiųjų riebalų. Kedrinėse pinijose esanti gausybė gyvybiškai svarbių mineralų ir antioksidantų odos priežiūrai suteikia ypatingos naudos. Vitaminas E padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos bei stabdo senėjimo procesą. Dėl kedrinių pinijų priešuždegiminių savybių, jie puikiai tinka jautrios odos tipams, nes ne tik ją maitina, bet ir apsaugo nuo įvairių odą veikiančių kasdienių sąlygų.
Klasika: Pesto padažas su kedrinėmis pinijomis
Kedrinės pinijos yra vienas svarbiausių ingredientų gaminant tradicinį pesto padažą. Šis padažas puikiai dera su makaronais, daržovėmis ir netgi sumuštiniais.
Pesto padažo receptas:
- Česnakų skilteles ir kedrines pinijas grūskite specialioje grūstuvėje, kol iš jų išsiskirs skystis.
- Pagal skonį įberkite rupios druskos ir sumeskite bazilikų lapelius.
- Viską sutrinkite iki vientisos masės.
Tortellini su rikotos ir parmezano įdaru bei šalavijų sviesto padažu
Šis patiekalas - tai kelionė į Italiją tiesiai iš jūsų virtuvės. Naminiai tortellini su švelniu rikotos ir parmezano įdaru bei aromatingu šalavijų sviesto padažu - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingai progai.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Tortellini su rikotos bei parmezanu receptas:
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 200 gr itališkų 00 malimo miltų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos žievelė
- 20 gr parmezano
- 230 gr rikotos sūrio
- Druskos, pipirų
Šalavijų sviesto padažui:
- 60 gr sviesto
- 8 gr cukraus
- 2 šakeles šalavijo
- Žiupsnelis druskos, pipirų
- 8 gr citrinos sulčių
Patiekimui:
- Saujelė pakepintų kedrinių pinijų
- 20 gr smulkiai tarkuoto parmezano
Gaminimo instrukcijos:
- Paruošiame pastos tešlą: indelyje šluotele suplakame kiaušinius, alyvuogių aliejų, druską bei citrinos žieveles.
- Ant stalviršio pilame miltus, jų viduryje padarome įdubimą, į kurį supilame kaušinio masę.
- Ingredientus rankomis maišome tol, kol tešla taps vientisa. Tuomet stipriai kočiojame apie 5-8 minutes. Svarbu, jog pastos tešla būtų vientisa, o visi ingredientai puikiai susimaišę.
- Paruoštą tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą valandai atvėsti ir suminkštėti.
- Smulkiai sutarkuojame kietąjį sūrį. Dubenyje jį sumaišome su rikota. Pagardiname druska bei pipirais pagal skonį.
- Praėjus valandai, iš šaldytuvo traukiame tešlą, dedame ant miltuoto stalviršio, daliname į 2-3 vienodas dalis (dėl patogumo) ir pastos mašinėle iškočiojame plonus vientisus lakštus.
- Formuojame tortellini: pastos lakštus peiliu pjaustome į 5×5 centimetrų kvadratėlius. Ant kiekvieno gabalėlio dedame truputį rikotos ir parmezano įdaro.
- Pirštu dvi, esančias viena kitos, tešlos kvadratėlio kraštines patepame vandeniu ir sulenkiame per įstrižainę. Turi gautis trikampis su rikotos įdaru.
- Viršuje esantį kampą nulenkiame į nugarinę pusę, o šonus sulenkiame priekyje - vienas ant kito. Kad šonai sėkmingai ir stipriai suliptų, galite juos taip pat patepti vandeniu. (Pilną formavimą žiūrėti įrašo nuotraukose)
- Užkaičiame puodą su vandeniu. Dedame žiupsnį druskos. Vandeniui užvirus sudedame pusę pagamintų tortellini. Verdame apie 3-4 minutes.
- Šalavijų sviesto padažas: Į prikaistuvį sudedame sviestą bei cukrų. Kaitinam ant vidutinės kaitros kas kartą pamaišydami, kol sviestas išsilydys ir cukrus ištirps. Sudedame šalavijo šakeles bei supilame citrinos sultis. Truputį pakaitinam.
- Patiekiame su šalavijo sviestu, kepintomis kedrinėmis pinijomis bei smulkintu parmezanu.
Salotos su kedrinėmis pinijomis: lengvas užkandis ar garnyras
Kedrinės pinijos puikiai tinka salotoms, suteikdamos joms tekstūros ir subtilaus riešutų skonio. Jos gali būti derinamos su įvairiomis daržovėmis, sūriais ir padažais.
Salotų recepto pavyzdys:
- Sumaišykite mėgstamas salotas (pvz., gražgarstes, špinatus).
- Įdėkite pjaustytų agurkų, pomidorų.
- Pabarstykite pakepintomis kedrinėmis pinijomis.
- Užpilkite mėgstamu padažu (pvz., alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais).
Įdaryti obuoliai su vištiena ir kedrinėmis pinijomis
Šis originalus ir netikėtas patiekalas nustebins savo skonių deriniu. Saldūs obuoliai, sūri vištiena ir traškios kedrinės pinijos - puikus pasirinkimas gurmanams.
Įdarytų obuolių receptas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite likusius ingredientus: vištieną, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną ir sudėkite į obuolius.
- Kepkite orkaitėje, kol obuoliai suminkštės.
Kitos idėjos: kur dar galima panaudoti kedrines pinijas?
- Užkandžiai: Sausoje keptuvėje paskrudintas pinijas galima kramsnoti kaip užkandį.
- Pabarstymas: Gardinkite jomis salotas, špinatų ir baklažanų patiekalus.
- Duonelės: Kai visu smarkumu sužaliuoja gamta ir pats metas piknikams, galima išsikepti nesaldžių duonelių traškia plutele su naminiu pesto padažu.
- Apkepai: Miško žvėrys: Šios salotos - vienos iš mano gelbėtojų. Visuomet gaminu visą normą ir niekad nesuvalgome jų visų. Tada kitą dieną pakepu jas keptuvėje ir turiu šiltus pietus darbe. O trečios dienos vakare užpilu salotų likučius kiaušinio-pieno-tarkuoto sūrio plakiniu, pabarstau parmezanu, kišu orkaitėn ir traukiu puikiausią apkepą.
Svarbu žinoti: Alergija ir atsargumo priemonės
Alerginės reakcijos gali atsirasti beveik bet kuriam maistui, tačiau moksliniai tyrimai išskiria specifines 8 produktų rūšis, kuriems gali būti padidinta alerginė reakcija. Tai kviečiai, karvės pienas, vištų kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, medžių riešutai, žemės riešutai ir sojos produktai. Maisto alergijos simptomai kartais gali pasireikšti kaip odos bėrimas, dilgėlinė, niežulys, egzema, lūpų, liežuvio ar gerklės patinimas dilgčiojimas burnoje, švokštimas ar nosies užgulimas, galvos svaigimas. Tačiau maisto alergijos simptomai taip pat gali būti kur kas bendresnio pobūdžio. Perspėjimai: per didelis vitaminų ir mineralų vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #kedrines #pinijos #receptai