Vištienos kepsniai su kondensuotu pienu: naujas skonis jūsų virtuvėje
Ar kada nors pagalvojote, kad vištieną galima marinuoti nesaldintame kondensuotame piene? Šis neįprastas, bet stebėtinai skanus receptas, pristatytas laidoje „Beatos virtuvė“, jau spėjo užkariauti daugelio kulinarų širdis. Išbandžiusieji šį patiekalą vienbalsiai tvirtina - vištiena tiesiog nuostabi! Kondensuotas pienas suteikia jai ypatingo minkštumo ir sultingumo, o rezultatas - nepaprastai gardus kepsnys. Netgi eksperimentai su kiauliena, naudojant šį marinatą, buvo vainikuoti sėkme, tad drąsiai išbandykite ir jūs!
Istorijos vingiai: nuo auklės Nijolės iki „Beatos virtuvės“
Šis receptas - ne šiaip sau atradimas. Jo istorija siekia net 11 metų, kai Beatos Nicholson šeimoje dirbo auklė Nijolė. Nijolė, praleidusi nemažai laiko Niujorke, išmoko įvairių solidžių receptų, o vienas iš jų - ši stebuklinga vištiena. Kaip teigia pati Beata, „iš tos šeimos Nijolė sužinojo daug įvairiausių gerų, solidžių receptų. Vienas iš jų yra būtent ši vištiena. Žinokite, mūsų mieliausia Nijolytė yra nuostabi moteris, puiki šeimininkė. Mano vaikai sako, kad Nijolės ir kotletai visą laiką skanesni nei mano. Nieko negaliu padaryti, taip jau yra“.
Beata Nicholson jau seniai norėjo pasidalinti šiuo receptu, įsitikinusi, kad jis taps tikru virtuvės hitu. Ji pabrėžia, kad nepaisant keistai skambančių ingredientų, patiekalas yra itin gardus ir greitai užkariauja visų širdis.
Vištiena, marinuota sutirštintame piene: klasikinis receptas
Štai klasikinis vištienos, marinuotos sutirštintame piene, receptas, kuris nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu:
Ingredientai:
- 2 vištų krūtinėlės
- Pusė skardinės nesaldinto sutirštinto pieno
- Džiūvėsėlių
- Druskos, pipirų
- Prieskonių pagal skonį (džiovintų česnakų, džiovintų petražolių, saldžiosios paprikos - nebūtina)
- Apie 40 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Krūtinėles perpjaukite horizontaliai perpus ir sumerkite į sutirštintą pieną. Palikite pasimarinuoti per naktį (arba bent keletą valandų).
- Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Į džiūvėsėlius įberkite prieskonių, druskos.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite skardoje.
- Kepsnelius apvoliokite džiūvėsėliuose su prieskoniais ir išdėliokite skardoje ant sviesto gabalėlių.
- Ant kiekvieno kepsnelio uždėkite dar po griežinėlį sviesto.
- Kepkite 35 minutes, arba kol vištiena taps auksinės spalvos ir visiškai iškeps.
Patarimai:
- Norėdami intensyvesnio skonio, į marinatą galite įdėti smulkinto česnako arba svogūno.
- Prieš kepant, galite apibarstyti kepsnelius tarkuotu parmezanu ar kitu mėgstamu sūriu.
- Jei neturite sviesto, galite naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Variacijos ir improvizacijos: atraskite savo unikalų skonį
Šis receptas - puikus pagrindas improvizacijoms. Galite drąsiai eksperimentuoti su prieskoniais, sūriais ir kitais ingredientais, kurdami savo unikalų vištienos kepsnio variantą.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Vištiena su sūriu ir pomidorais
Šis variantas suteikia kepsniui gaivumo ir spalvų.
Papildomi ingredientai:
- Kietas fermentinis sūris
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vištieną pagal pagrindinį receptą.
- Apskrudusius kepsnius sudėkite į kepimo skardą.
- Ant viršaus pabarstykite į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
Vištiena su džiūvėsėliais ir kiaušiniu keptuvėje
Šis būdas leidžia greitai paruošti traškius ir sultingus kepsnius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius).
- Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
- Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos.
- Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
- Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
- Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį.
- Dedame į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patiekimas ir garnyrai: sukurkite harmoningą patiekalą
Vištienos kepsniai su kondensuotu pienu puikiai dera su įvairiais garnyrais. Beata Nicholson rekomenduoja patiekti juos su itin gardžiai keptomis bulvėmis ir brokoliais. Taip pat puikiai tinka:
- Špinatai, keptuvėje suvytinti su šiek tiek sviesto
- Lengvai troškintos morkos su cukinijų gabaliukais
- Brokoliai
- Bulvių košė (jei norisi!)
Kiti variantai ir patarimai
Šis išskirtinis vištienos filė kepsnys su kreminiu grybų ir sūrio padažu yra tobulas pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Sultinga vištienos krūtinėlė, aplieta sodraus skonio padažu, sukuria harmoningą skonių derinį, kuris nepaliks abejingų. Receptas yra pakankamai paprastas, tačiau rezultatas prilygsta restorano lygio patiekalui. Vietoj pievagrybių galima naudoti voveraites, baravykus ar šitakių grybus. Čederio sūrį galima pakeisti parmezanu, mocarela arba gorgonzola. Grietinėlę galima pakeisti grietine, sumaišyta su trupučiu pieno. Prieš kepant vištienos filė, būtina ją išimti iš šaldytuvo bent 30 minučių anksčiau, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygesnį iškepimą. Filė reikėtų įpjauti storojoje dalyje, kad ji būtų vienodo storio. Sultinga vištiena derinyje su kreminiu padažu sukuria tobulą skonių harmoniją. Patiekalas yra universalus - tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #kepsniai #receptai #su #kondensuotu #pienu