Aromatinga ir Soti Vištienos ir Kario Sriuba: Receptai ir Variacijos

Šaltuoju metų laiku niekas neatstoja šildančios ir kvapnios sriubos. O jeigu ji dar ir kupina egzotiškų prieskonių, tuomet tai tikra skonio šventė. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą vištienos ir kario sriubos receptų, nuo greitai paruošiamų iki įmantresnių, įkvėptų įvairių pasaulio virtuvių.

Greita ir Paprasta Vištienos ir Kario Sriuba su Kokosų Pienu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitos, skanios ir sočios vakarienės. Vos per 20 minučių galite pasigaminti nuostabaus skonio vištienos sriubą su daržovėmis, raudonojo kario ir kokosų pieno padažu.

Ingredientai:

  • 50 g sviesto
  • Smulkintas česnakas
  • Svogūnas
  • Smulkinta vištiena
  • Kario prieskoniai (pagal skonį)
  • Kokosų pienas
  • Druska (pagal skonį)
  • Šaukštelis kokosų miltų (nebūtina, norint tirštesnės sriubos)

Eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepinkite smulkintus česnakus, kol jie taps aukso spalvos.
  2. Supjaustykite svogūną ir pakepkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite smulkintą vištieną, svogūną, česnaką ir pavartant apkepti apie 5-7 minutes. Kuo didesni vištienos gabalėliai, tuo ilgiau reikės kepti.
  4. Užberkite kario ir išmaišykite. Kario prieskoniai būna skirtingo aštrumo, tad jo kiekį koreguokite savo nuožiūra.
  5. Užpilkite kokosų pieną, pagal skonį pagardinkite druska ir patroškinkite dar apie 5 minutes.
  6. Jeigu sriubos norite tirštesnės, galite įdėti šaukštelį kokosų miltų.

Raudonojo Kario Sriuba su Traškiomis Daržovėmis

Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnį skonį ir traškias daržoves. Jame naudojama raudonojo kario pasta, kuri suteikia sriubai unikalų tailandietišką skonį.

Ingredientai:

  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 30 g sviesto
  • 2-3 šviežių kafiro žaliosios citrinos lapų
  • 1 svogūno
  • 2 salierų lapkočių
  • 1 šaukšto tarkuoto imbiero
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukštelio maltų kmynų
  • 1 šaukštelio maltos kalendros
  • 1 šaukštelio maltos ciberžolės
  • 1 šaukšto vidutinio aštrumo kario miltelių
  • 1,8 l daržovių ar vištienos sultinio
  • 1 cukinijos (~300 g)
  • 2-3 jaunų morkų
  • 200 g jaunų mažų pievagrybių
  • 50 ml plakamosios grietinėlės
  • 150 g tarkuoto čederio
  • 1 mėlynojo svogūno (patiekimui)

Eiga:

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir sviestą ant vidutinės ugnies. Pakepkite kafiro žaliosios citrinos lapus, kol pasidarys traškūs. Išimkite juos.
  2. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, saliero lapkočius ir kepkite 10 minučių, kol daržovės suminkštės ir pradės karamelizuotis.
  3. Įmaišykite imbierą, česnaką ir vėl pakaitinkite. Tada suberkite likusius prieskonius ir juos apkepkite.
  4. Supilkite sultinį, užvirinkite, suberkite smulkiai supjaustytas cukinijas, morkas, pievagrybius. Užvirus dar virkite 5-7 min., nustatę mažą kaitrą.
  5. Supilkite grietinėlę, užvirkite ir nukaiskite.
  6. Sriubą patiekite su plonais šiaudeliais supjaustytu mėlynuoju svogūnu ir kalnu tarkuoto čederio.

Patarimai:

  • Vietoje paprikų ir žirnelių ankščių naudokite bet kokias daržoves, kurios yra po ranka.
  • Jei norite aštresnio skonio, įpilkite daugiau raudonojo kario pastos. Tačiau būtinai paragaukite pastos prieš dedant, nes skirtingų gamintojų produktai gali skirtis aštrumu.
  • Daržoves virkite trumpai, kad jos neprarastų savo traškumo ir vitaminų.

Vištienos, Raudonojo Kario ir Kokosų Sriuba su Udon Makaronais (Fusion Cuisine)

Šis receptas - tai Japonijos, Tailando ir Indijos virtuvių mišinys, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Udon makaronai suteikia sriubai sotumo, o raudonojo kario pasta - pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 90 gr morkų
  • 80 gr svogūno
  • 90 gr raudonos paprikos
  • 10 gr česnako
  • 10 gr imbiero
  • 10 gr kalendros
  • 4 gr žaliosios citrinos sulčių
  • 200 gr vištienos
  • 120 gr kokosų pieno
  • 30 gr raudonojo kario pastos
  • 200 gr udon makaronų
  • 400 gr vandens
  • 20 gr aliejaus
  • Žiupsnis Garam Masala prieskonių
  • Pora džiovintų laimų lapelių
  • Žiupsnelis druskos, pipirų
  • Čili pipiro (pagal skonį)

Eiga:

  1. Į gilią keptuvę (arba puodą) pilkite aliejaus. Įkaitinkite. Sudėkite stambiai (apie 1 centimetro kubeliais) pjaustytas daržoves: morkas, svogūnus, papriką. Viską pakepinkite ant aukštos kaitros apie 2 minutes.
  2. Supjaustykite vištieną plonom, 0,5 centimetro storio juostelėmis. Sudėkite į keptuvę. Įtarkuokite česnaką ir imbierą. Supilkite žaliųjų citrinų sultis. Gerai išmaišykite.
  3. Kepinkite vištieną su daržovėmis apie 3 minutes ant aukštos kaitros, o vėliau ją sumažinkite iki vidutinės. Tuomet dėkite Garam Masala prieskonius ir raudonojo kario pastą. Išmaišykite, minutę pakepinkite.
  4. Supilkite vandenį, užvirinkite. Įmeskite pora džiovintų laimų lapelių. Supilkite kokosų pieną. Kai sriuba užvirs, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Virimo pabaigoje, į sriubą sudėkite udon makaronus (virtus) bei smulkiai kapotus kalendrų kotelius.
  6. Patiekite: į dubenį pilkite sriubą, ant viršaus dėkite kalendros lapelius bei smulkiai pjaustytus čili pipirus.

Patarimai:

  • Prieš dėdami raudonojo kario pastą, jos paragaukite - skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybėmis.
  • Udon makaronus sumeskite į puodą su baigiančia virti sriuba, nes jie jau būna išvirti.
  • Jei norite dar daugiau egzotikos, galite įdėti šiek tiek žuvies padažo.

Raudonojo Kario Pasta: Pasigaminti Patiems ar Pirkti?

Raudonojo kario pasta yra esminis ingredientas daugelyje tailandietiškų sriubų ir troškinių. Ją galima pasigaminti patiems, tačiau tai reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų. Jei neturite laiko, galite įsigyti jau paruoštą pastą parduotuvėje. Svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį - joje turėtų būti čili aitriosios paprikos, citrinžolė, galanga (imbierinė šaknis), česnakas, druska, askaloniniai svogūnai, krevečių pasta, kaffir laimas ir kuminas.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Kario Prieskonių Mišiniai: Alternatyva Kario Pastai

Jei nemėgstate aštraus skonio arba neturite raudonojo kario pastos, galite naudoti kario prieskonių mišinius. Jie suteiks sriubai autentišką skonį, bet nebus tokie aštrūs. Vienas iš populiariausių pasirinkimų - SANTA MARIA raudonojo kario PANENG prieskonių mišinys.

Fusion Cuisine: Kulinarijos Eksperimentai

Fusion cuisine - tai kelių tradicinių virtuvių junginys kulinarijoje. Šis terminas tapo populiarus nuo 1970-ųjų, kai restoranai pradėjo ieškoti netradicinių prieskonių bei ingredientų kombinacijų. Iš tiesų, dauguma populiarių bei sėkmingų restoranų pastatyti ant šio maišymų bei eksperimentų pagrindo. Tik fusion cuisine atsiradimo dėka galima atrasti tūkstančius patiekalų variacijų ir kulinarinių technologijų.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #ir #kario #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: