Sultinga vištiena ant grilio: receptai ir patarimai

Vištiena - universali mėsa, tinkanti įvairiems patiekalams. Grilyje kepta vištiena yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, ypač šiltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos grilio receptų ir patarimų, kaip iškepti sultingą ir skanią vištieną.

Vištienos nauda sveikatai

Vištiena yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Ji yra puikus liesos mėsos šaltinis, turintis daug baltymų ir mažai riebalų.

  • Baltymų šaltinis: Vištiena yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, reikalingas audinių atstatymui ir raumenų augimui. 100 gramų vištienos krūtinėlės be odos turi apie 31 gramą baltymų.
  • Vitaminai ir mineralai: Vištienoje gausu B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas ir vitaminas B6, kurie padeda organizmui paversti maistą energija ir palaiko smegenų veiklą. Taip pat vištienoje yra seleno, fosforo ir cinko, kurie svarbūs imuninei sistemai, kaulų stiprumui ir ląstelių augimui.
  • Svorio kontrolė: Vištiena, ypač krūtinėlė, yra liesas baltymų pasirinkimas, kuriame yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis baltymų kiekis padeda jaustis sotiems, mažina alkio jausmą ir padeda kontroliuoti svorį.
  • Širdies sveikata: Vištienoje yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, todėl ji gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Pagrindiniai patarimai, kaip iškepti sultingą vištieną ant grilio

Norint, kad grilyje kepta vištiena būtų sultinga ir skani, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  1. Vištienos pasirinkimas: Geriausia rinktis vištienos krūtinėlę be kaulų ir be odos, nes ją lengviau išlaikyti sultingą ir ji iškepa tolygiau. Taip pat tinka ir vištienos šlaunelės.
  2. Marinatų naudojimas: Marinatas ne tik suteikia vištienai skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Marinatuose naudokite rūgščius ingredientus, tokius kaip citrinos sultys, actas ar jogurtas, kurie minkština mėsą. Marinavimas turėtų trukti bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
  3. Kepimo temperatūra ir laikas: Svarbiausia - neperkepti vištienos, nes ji taps sausa. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą. Vištienos krūtinėlės vidinė temperatūra turėtų pasiekti 74°C.
  4. Grilio įkaitinimas: Prieš dedant vištieną ant grilio, įsitikinkite, kad grotelės yra pakankamai įkaitusios. Tai padeda vištienai greitai iškepti ir išlaikyti sultis.
  5. Padažų naudojimas kepimo metu: Kepimo metu aptepkite vištieną padažu arba lydytu sviestu, kad pagerintumėte skonį ir suteiktumėte drėgmės.
  6. Poilsis po kepimo: Iškepusią vištieną palikite kelias minutes pailsėti prieš pjaustant. Tai leis sultims persiskirstyti ir vištiena bus sultingesnė.

Receptai

Prosciutto kumpeliu ir bazilikais įdaryta vištienos krūtinėlė su grilintomis bulvytėmis ir pomidorų salsa

Šis patiekalas nokautuos bet kokį kepsnį!

Ingredientai (4 asm.):

  • 800 g bulvyčių
  • Alyvuogių aliejaus

Vištienos suktinukams:

  • 4 gabalėliai (apie 200 g) vištienos krūtinėlės filė
  • 8 prosciutto kumpio gabalėliai
  • 20 g šviežio baziliko
  • 20 g parmezano sūrio
  • 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 4 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 4 arbatinių šaukštelių KOTANYI Česnakinė vištiena prieskonių
  • 4 arbatinių šaukštelių jūros druskos
  • 4 arbatinių šaukštelių KOTANYI maltų juodųjų pipirų

Pomidorų salsai:

  • 1 askaloninio česnako (šaloto)
  • 200 g slyvinių pomidorų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 citrinos
  • 1 šaukštelio KOTANYI maltų bazilikų

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite bulves ir išvirkite su odele.
  2. Vištienos krūtinėlės filė perliekite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu perpjaukite filė išilgai perpus.
  3. Plonyčius vištienos filė gabalėlius iš abiejų pusių aptepkite KOTANYI česnakinės vištienos prieskonių mišiniu, tada kiekvieną uždenkite prosciutto kumpio skiltele ir keliais šviežio baziliko lapeliais. Ant viršaus užtarkuokite parmezano.
  4. Vištienos filė susukite ir sutvirtinkite mediniais pagaliukais, pavyzdžiui, dantų krapštukais.
  5. Pomidorų salsai smulkiai supjaustykite šalotą ir vyšninius pomidorus, sumaišykite viską su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir KOTANYI maltais bazilikais. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Vištienos suktinukus įtrinkite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite ant grotelių iš visų pusių apie 8-10 minučių. Tada leiskite trumpam „pailsėti".
  7. Išvirtas bulves aptepkite alyvuogių aliejumi ir greitai apkepkite, kad gražiai apskrustų. Pagardinkite druska ir pipirais.
  8. Vištienos suktinukus patiekite su keptomis bulvėmis ir pomidorų salsa.

Ant grotelių kepta vištiena su citrinų sultimis ir žolelėmis

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g)
  • 2 citrinų sultys
  • 3 šaukštai (45 ml) alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sutraiškytą česnaką, džiovintus čiobrelius, džiovintus rozmarinus, druską ir pipirus.
  2. Vištienos krūtinėles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių, o geriau 4 valandas, kad prisigertų daugiau skonio.
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato, leiskite nuvarvėti marinato pertekliui.
  4. Vištieną kepkite ant grotelių maždaug 6-8 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol iškeps ir išsiskirs sultys.
  5. Išimkite vištieną iš grotelių ir prieš patiekdami palikite kelias minutes pailsėti. Supjaustykite ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepti vištienos iešmeliai su garstyčiomis ir medumi

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g), supjaustytos 2,5 cm kubeliais
  • 60 g Dižono garstyčių
  • 30 g medaus
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 15 ml obuolių sidro acto
  • 5 g česnako miltelių
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Mediniai iešmai, pamirkyti vandenyje ~30 minučių

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias, medų, alyvuogių aliejų, obuolių sidro actą, česnako miltelius, druską ir pipirus.
  2. Vištienos gabalėlius suverkite ant išmirkytų medinių iešmelių. Tuomet vištienos iešmelius sudėkite į negilų indą ir užpilkite marinatu, kad jie būtų gerai apsemti. Leiskite jiems marinuotis šaldytuve bent 1 valandą.
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Kepkite vištienos iešmelius apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
  4. Tuomet išimkite iešmelius iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti. Patiekite iešmelius su medaus ir garstyčių padažu ir gaiviomis salotomis.

Aštri azijietiška ant grotelių kepta vištiena

Ingredientai:

  • 4 vištienos šlaunelės be kaulų (apie 400 g)
  • 60 ml sojos padažo
  • 30 g hoisin padažo
  • 30 g medaus
  • 15 g sriracha padažo (pagal skonį)
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 5 g tarkuoto imbiero
  • 15 ml sezamo aliejaus
  • Supjaustyti žalieji svogūnai ir sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje suplakite sojos padažą, hoisin padažą, medų, sriracha padažą, sutraiškytą česnaką, tarkuotą imbierą ir sezamo aliejų.
  2. Vištienos šlauneles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite gautu marinatu. Tuomet užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą (arba per naktį, kad išgautumėte maksimalų skonį).
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui.
  4. Vištienos šlauneles kepkite ant grotelių apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus. Tuomet išimkite iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti.

Vištienos iešmeliai su krevetėmis

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Krevetės
  • Saldus aitriųjų paprikų padažas
  • Citrinos sultys
  • Sojų padažas
  • Česnakas

Gaminimo eiga:

  1. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Dubenyje sumaišykite saldų aitriųjų paprikų padažą, citrinų sultis, sojų padažą ir įspauskite česnaką.
  3. Viską gerai išmaišykite, sudėkite vištieną, nuplautas ir nusausintas krevetes ir pamarinuokite 10 minučių.
  4. Suverkite vištieną su krevetėmis ant iešmelių ir kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių.

Vištienos kumpeliai ant iešmo

Ingredientai:

  • 34 vištienos vieno kaulo kumpeliai
  • 1 citrinos sultys
  • Druska, juodieji pipirai, paukštienos prieskoniai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Vieno kaulo vištienos kumpelius nuvalykite, nuplaukite ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
  2. Dėkite į indą, apibarstykite druska, juodaisiais šviežiai maltais pipirais ir paukštienos prieskoniais. Prieskonių dėkite pagal skonį sūriau - aštriau.
  3. 3-5 val. prieš kepant mėsą apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, išmaišykite.
  4. Tolygiai marinuojasi šaldytuve apie parą laiko. Galima ir trumpiau: viską sudėti į sandarų indą ir kratyti, kol malkos sudegs ir virs žarijomis (apie 30 min. kratyti).
  5. Suverkite ant iešmų zigzagais, kad stabiliai laikytųsi vartant.
  6. Kepkite ant ne per karštų žarijų ir vartykite visas 4 puses (odelių pusė skrunda greičiausiai).
  7. Skonį pagardins į pabaigą ant žarijų numesta ir šalia smilkstanti kadagio šakelė. Geriausiai kepti ant beržinių malkų žarijų apie 30 min.

Azijietiški vištienos sparneliai

Ingredientai:

  • Vištienos sparneliai
  • 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero
  • 1 citrinžolė (smulkiai supjaustyta baltoji dalis)
  • 4 valgomieji šaukštai saldaus aitriųjų paprikų padažo
  • 2 valgomieji šaukštai austrių padažo
  • 4 kafiro žaliųjų citrinų lapai (smulkiai pjaustytų)

Gaminimo eiga:

  1. Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais.
  2. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, jį galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui.
  3. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.

Vištienos iešmeliai su kario prieskoniais

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • 3 arbatiniai šaukšteliai kario
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Česnakai
  • Jogurtas
  • Imbieras
  • Aitrioji paprika
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Česnakus nulupkite, susmulkinkite.
  2. Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais.
  3. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.
  4. Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.
  5. Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu.

Vištienos krūtinėlė su prieskoniais

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • 0.50 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1.00 arbatinio šaukštelio pipirų
  • 3.00 skiltelės česnako (šviežio arba 1 valg. š. džiovinto)
  • 2.00 arbatinio šaukštelio kalendros
  • 2.00 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nuimkite plėveles ir supjaustykite porcijomis. Jei kepsite ant laužo ar grilyje, geriau kepti didesnius gabalėlius. Taip krūtinėlė bus sultingesnė.
  2. Visus sausuosius prieskonius susimaišykite atskirame inde.
  3. Krūtinėlę aptepkite alyvuogių aliejumi, užspauskite ant jos vienos citrinos skiltelės sulčių ir pavoliokite pasiruoštame prieskonių mišinyje. Priesnkonius įtrinkite į vištieną.
  4. Leiskite jai pasimarinuoti keletą minučių.
  5. Vištieną kepkite ant grotelių ar grilyje vartydami maždaug apie 15 min.
  6. Kai vištiena iškeps, sudėkite ją į indą ir uždengę folija, palikite pastovėti kambario temperatūroje maždaug 5-10 minučių. Taip mėsa išleis visas savo sultis.

Marinuota vištienos krūtinėlė

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Marinatas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus marinato ingredientus užspaudžiamame maiše.
  2. Sudėkite vištienos krūtinėlę į maišo vidų ir tolygiai paskirstykite marinatą.
  3. Įdėkite maišą į dubenį ir palikite šaldytuve nuo 4 iki 12 valandų.
  4. Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros, o groteles patepkite alyvuogių aliejumi.
  5. Vištienos krūtinėlę dėkite į kepsninę taip, kad ant viršaus liktų kuo daugiau marinato.
  6. Kepkite apie keletą minučių iš abiejų pusių.

Vištiena su šafranu

Ingredientai:

  • Vištienos gabaliukai
  • 0.50 arbatinio šaukštelio šafrano
  • 4.00 valgomojo šaukšto petražolių
  • 1.00 valgomojo šaukšto imbiero
  • 2.00 vnt. svogūnų
  • Marinatas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia visus marinato ingredientus gerai sumaišykite, tuomet užpilkite vištienos gabaliukus, lengvai išmaišykite ir palikite šaltai marinuotis 12 valandų.
  2. Prieš kepant, vištieną išimkite iš marinato, nuvalykite nuo jos svogūnų gabaliukus ir nusausinkite.
  3. Šitaip marinuotą vištieną kepkite ant tiesioginės ugnies 200 laipsnių temperatūroje, karts nuo karto apverčiant ir aptepant išlydyto sviesto, citrinos sulčių, druskos ir grūstų juodųjų pipirų glazūra.
  4. Tinkamai iškepusioje vištienoje jausis ir dūmų skonis.

Vištienos krūtinėlė su imbieru ir citrina

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės puselės
  • Sojų padažas
  • Žuvies padažas
  • Imbieras
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • Sezamo aliejus
  • Kalendra

Gaminimo eiga:

  1. Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
  2. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
  3. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
  4. Įkaitinkite grilių (galite naudoti ir grilio keptuvę). Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 min., kol taps auksiškai rusva, apskrus.
  5. Patiekite vištieną pašlakstę sezamų aliejumi (tinka ir kepintos sezamo sėklos), išspaustomis likusios žaliosios citrinos sultimis, pabarstę kalendra. Derinkite su virtais ryžiais, azijietiškais makaronais, lengvomis salotomis.

Vištienos Satay iešmeliai

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Satay prieskonių mišinys
  • Aliejus
  • Vanduo
  • Mediniai pagaliukai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite Satay prieskonių mišinį su aliejumi ir vandeniu.
  2. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir marinuokite 15 minučių.
  3. Suverkite vištienos gabaliukus ant iešmelių.
  4. Kepkite vėrinukus kepsninėje arba keptuvėje keletą minučių.

Taip pat skaitykite: Jogurto marinatas vištienai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

tags: #vistienos #grilyje #receptas

Populiarūs įrašai: