Vištienos Marinatas Jogurte: Receptai ir Patarimai
Vištiena, marinuota jogurte, yra puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą. Šis marinavimo būdas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai ypatingo skonio. Jogurtas, kaip marinato pagrindas, yra populiarus pasirinkimas dėl savo rūgštingumo, kuris padeda suskaidyti baltymus, todėl vištiena tampa minkštesnė. Be to, jogurtas puikiai dera su įvairiais prieskoniais, leidžiant sukurti daugybę skirtingų skonių.
Kodėl verta marinuoti vištieną jogurte?
- Sultingumas: Jogurtas padeda išlaikyti drėgmę vištienoje, todėl ji išlieka sultinga net ir po kepimo.
- Skonis: Jogurtas suteikia vištienai švelnų, malonų skonį, kuris puikiai dera su įvairiais prieskoniais.
- Minkštumas: Rūgštis, esanti jogurte, padeda suminkštinti vištienos raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė.
- Universalumas: Vištieną, marinuotą jogurte, galima kepti orkaitėje, ant grilio, keptuvėje ar net troškinti.
Vištienos marinato jogurte receptai
Štai keletas receptų, kaip marinuoti vištieną jogurte, pradedant nuo paprastesnių variantų ir pereinant prie sudėtingesnių, turtingesnių skonių:
1. Paprastas vištienos marinatas su graikišku jogurtu
Šis marinatas yra labai paprastas, bet efektyvus. Jis puikiai tinka kasdieniam naudojimui ir suteikia vištienai subtilų skonį.
Ingredientai:
- 120 g vištienos (šlaunelių, krūtinėlės ar kitų dalių)
- 2 v. š. graikiško jogurto
- Prieskonių pagal skonį (druska, pipirai, česnako milteliai, paprika)
Paruošimas:
- Vištieną supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais.
- Sumaišykite graikišką jogurtą su prieskoniais.
- Gerai įtrinkite vištieną marinatu ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
- Kepkite orkaitėje, keptuvėje arba ant grilio, kol vištiena bus visiškai iškepusi.
2. Vištienos marinatas su imbieru ir česnaku
Šis marinatas suteikia vištienai Azijos įkvėptą skonį su šildančiais imbiero ir česnako akcentais.
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- Natūralus jogurtas
- Tarkuota imbiero šaknis
- Česnakas (sutrintas)
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite jogurtą su tarkuotu imbieru ir sutrintu česnaku.
- Gerai ištepkite kiekvieną vištienos gabalėlį šiuo mišiniu.
- Palikite marinuotis uždengtame inde 30 minučių arba šaldytuve iki 10 valandų.
- Kepkite orkaitėje arba ant grilio, kol vištiena bus iškepusi.
3. Indiškas vištienos marinatas su jogurtu ir prieskoniais
Šis marinatas yra pilnas indiškų prieskonių, kurie suteikia vištienai intensyvų ir aromatingą skonį.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės (250-300 g)
- 2-3 česnako skiltelės (smulkiai supjaustytos)
- Nedidelis gabaliukas imbiero (smulkiai supjaustytas)
- 115 g graikiško jogurto
- 1 šaukštelis garam masala prieskonių mišinio
- 1-2 šaukšteliai Kajeno paprikos miltelių
- ½ šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis maltų kalendrų
- ½ šaukštelio malto kumino
- 3 šaukštai citrinos sulčių
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus, skirtus jogurto marinatui, dubenyje.
- Sudėkite vištienos blauzdeles į jogurto marinato masę, labai gerai išmaišykite, uždenkite ir leiskite marinuotis mažiausiai 2 valandas.
- Kepkite uždarytame 180 laipsnių temperatūros įkaitintame grilyje 20-25 minutes, kas 4-5 minutes apversdami vištieną.
4. Vištiena marinuota jogurto marinate kepta orkaitėje
Šis receptas yra puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą vištieną orkaitėje.
Ingredientai:
- 4 vištienos ketvirčiai
- 125 g natūralaus jogurto
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1,5 valg. š. citrinos sulčių
- 3 skiltelių česnako
- 2 arb. š. saldžiosios raudonosios paprikos
- 1 arb. š. džiovinto čiobrelio
- 0,5 arb. š. kumino miltelių
- Druska, juodųjų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos ketvirčių paviršiuje padarykite keturias negilias įpjovas (kad geriau įsigertų marinatas). Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
- Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite.
- Viename inde sumaišykite jogurtą, aliejų, česnaką, džiovintą čiobrelį bei paprikos ir kumino miltelius. Įtrinkite vištienos ketvirčius paruoštu marinatu.
- Sudėkite į didelį indą, uždengkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Vištienos ketvirčius sudėkite į kepimo indą aukštesniais kraštais odele į apačią. Į indą su likusiu marinatu įpilkite pusę stiklinės vandens ir užpilkite ant ketvirčių.
- Indą uždengkite kepimo folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
- Po to išimkite ketvirčius iš orkaitės, nuimkite foliją, ketvirčius apverskite (kad odelė būtų viršuje) ir kepkite dar 40 minučių. Tada apšlakstykite susidariusiu skysčiu ir kepkite dar 10 minučių.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
5. Vieno puodo vištiena su jogurto marinatu ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas paruošti visą patiekalą viename inde, taupant laiką ir sumažinant indų plovimą.
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- Natūralus jogurtas
- Svogūnai (griežinėliais)
- Ghee (arba sviestas)
- Čili pipirai (perpjauti pusiau)
- Garstyčių sėklos
- Curry lapeliai
- Kuminas
- Cinamono lazdelė
- Ciberžolė
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Marinuokite vištieną jogurte su imbieru ir česnaku (kaip aprašyta anksčiau).
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant dugno išbarstykite svogūnų griežinėlius.
- Ant svogūnų sudėkite vištieną su visu marinatu, odele į viršų.
- Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite pusę kiekio ghee ir pašlakstykite visus vištienos gabaliukus.
- Likus vištienai kepti apie 15 minučių, toje pačioje keptuvėje, kurioje kaitinote ghee, sudėkite likusį jo kiekį ir užkaiskite.
- Kai sviestas bus karštas, sudėkite čili pipirus (perpjauta pusia į apačią) ir suberkite garstyčių sėklas. Kai sėklos ims spragsėti, sudėkite curry lapelius, pakaitinkite kol jie taps traškūs, tada sumažinkite kaitrą ir suberkite kuminus, įdėkite cinamono lazdelę ir suberkite ciberžoles. Pakaitinkite apie 30-60 sekundžių ir išjunkite.
- Išimkite skardą su viščiuku iš orkaitės ir lengvai uždengę folijos lakštu palikite, kad mėsa įgautų daugiau sultingumo, pailsėtų.
- Patiekite su virtais basmati ryžiais, jogurtu ir šviežiom kalendrom (jei turit).
Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą
- Marinuokite ilgiau: Kuo ilgiau marinuosite vištieną, tuo skanesnė ir minkštesnė ji bus. Geriausia marinuoti per naktį.
- Naudokite graikišką jogurtą: Graikiškas jogurtas yra tirštesnis ir riebesnis nei paprastas jogurtas, todėl jis geriau prilimpa prie vištienos ir suteikia jai daugiau skonio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų marinato skonį.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Vištieną kepkite tinkamoje temperatūroje, kad ji būtų visiškai iškepusi, bet ne per sausa.
- Leiskite vištienai pailsėti: Iškepus vištienai, leiskite jai pailsėti kelias minutes prieš patiekiant. Tai padės sulaikyti sultis ir padaryti ją dar sultingesnę.
Patiekimo idėjos
Vištiena, marinuota jogurte, puikiai tinka su įvairiais garnyrais, tokiais kaip:
- Basmati ryžiai
- Bulvių košė
- Keptos daržovės
- Salotos
- Šviežia duona
Taip pat galite patiekti vištieną su jogurto padažu arba čatniu.
Vištienos nauda sveikatai
Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, taip pat joje gausu vitaminų ir mineralų. Joje yra daug vitamino B6, kuris padeda sumažinti homocisteino kiekį, susijusį su padidėjusia širdies smūgio rizika. Be to, vištiena yra geras niacino šaltinis, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja vartoti vištieną, o ne raudoną mėsą, nes joje yra mažiau sočiųjų riebalų ir ji yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #marinatas #jogurte #receptai