Virtos paukštienos kukuliai su sūriu: receptai ir patarimai

Mėsos kukuliai - patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje. Nors daugelis jį sieja su Švedija, kulinarai šį patiekalą kildina iš Artimųjų Rytų, kur jis žinomas kaip kofta - maltos mėsos (dažniausiai avienos) ir prieskonių kukuliai, tradiciškai patiekiami su ryžiais ir pitos duonele. Švedijoje mėsos kukuliai gaminami iš jautienos ir kiaulienos faršo, patiekiami su bulvių koše ir bruknių uogiene, o Italijoje jie ragaujami su naminiu pomidorų padažu ir makaronais. Graikijoje kukuliai gaminami iš avienos ir patiekiami su tzatziki padažu ir pitos duonele, Vokietijoje serviruojami su kaparėlių padažu, o Kinijoje dažnai plaukioja aromatinguose sultiniuose ir sriuboje.

Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tradicinius mėsos kukulius, o virtos paukštienos (dažniausiai vištienos) kukulius su sūriu. Šis patiekalas yra puikus būdas paįvairinti įprastą mitybą ir nustebinti artimuosius naujais skoniais.

Vištienos kukuliai su sūriu: klasika naujai

Mėgstate kotletus? Stenkitės paįvairinti jų sudėtį ir formą ir vištienos kotletus kepkite ne iš maltos mėsos, o iš smulkintos filė ir sūrio. Patikėkite, naujovė jūsų nenuvils! Naudodami šį receptą paruošite nuostabų pietų patiekalą visai šeimai - pjaustytus vištienos kotletus su sūriu. Patiekalas labai skanus, švelnus ir gana originalus. Prie jo puikiai tinka makaronai, ryžiai, bulvių košė.

Šie vištienos kukuliai yra paprastas, skanus ir pigus maistas. Juos galima patiekti su ryžiais ar bulvių koše. Prie jų puikiai tiks ryškesnio skonio salotos, pavyzdžiui, aštrumo turinčios morkų salotos su česnaku.

Ingredientai:

  • 1 vištienos krūtinėlė
  • Vištienos prieskonių
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • 200 ml grietinėlės
  • 80 g kietojo sūrio (pvz., smulkiai tarkuoto „Džiūgo“)
  • Krapų
  • Margarino (kepimo formai aptepti)
  • Papildomi ingredientai (pagal Jelenos maisto blogą):
    • Baltos duonos, išmirkytos piene (minkštumui ir purumui)
    • Sojų padažas (padažo slaptas ingredientas)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę sumalame, įberiame prieskonius, įdedame labai smulkiai pjaustytą svogūną (arba sumalame kartu su krutinėle), įspaudžiame skiltelę česnako, dedame kiaušinį ir viską išmaišome.
  2. Formuojame valgomo šaukšto kukulius ir keptuvėje apkepame.
  3. Karščiui atsparų indą ištepame margarinu, sudedame kukulius.
  4. Sumaišome grietinėlę su smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu, įspaudžiame pora skiltelių česnako ir įberiame šviežių krapų.
  5. Pilame padažą ant kukulių.

Padažas (iš kito recepto varianto):

  1. Keptuvėje ant nedidelės temp. įkaitinti sviestą.
  2. Maišant mentele ar šluotele, pakepinti miltus, apie 30 s. ar kol vos paruduos.
  3. Po truputį, visą laiką maišant, supilti vandenį, grietinę. Tai daryti, kol jis sutirštės, nebebus gumulėlių. Daugmaž apie 5 min.
  4. Sumažinti temp. iki mažos. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti.
  5. Sudėti kukulius. Patroškinti apie 5-6 min.

Pjaustyti vištienos kukuliai su sūriu: greitas receptas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai ir skaniai pavalgyti.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Ingredientai:

  1. Kiaušinis.
  2. Svogūnų laiškai.
  3. Sūris.
  4. Majonezas.
  5. Miltai.
  6. Druska.
  7. Pipirai.
  8. Vištienos filė.
  9. Augalinis aliejus.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinį išplakite šakute arba šluotele.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus.
  3. Dubenyje sumaišykite išplaktą kiaušinį su sūriu, svogūnų laiškais ir majonezu. Suberkite miltus, druską ir pipirus. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, vištienos prieskonių. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
  4. Vištienos filė kruopščiai nuplaukite, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
  5. Supjaustytą vištienos filė suberkite į kiaušinių mišinį ir gerai išmaišykite visą dubenėlio turinį. Tada kelioms valandoms siunčiame į šaldytuvą.
  6. Kai vištiena prisisotins kiaušinio-sūrio mišinio, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu ar samteliu, dėkite kaip blynus, sudėkite į jį dubenėlio turinį. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps.
  7. Vištienos kotletai su sūriu yra paruošti!

Vištienos kukuliai su sūriu orkaitėje: sveikesnis variantas

Jei norite išvengti keptų patiekalų, vištienos kukulius su sūriu galite kepti orkaitėje.

Ingredientai:

  • Vištienos filė - 500 gramų
  • Svogūnas - 1 vienetas
  • Kiaušinis - 1 vienetas
  • Grietinėlė, 35 % riebumo - 200 mililitrai
  • Sūris - 150 gramai
  • Česnakas - 3 skiltelės
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai - 1 žiupsnelis

Paruošimas:

  1. Vištienos filė šiek tiek pamuškite ir supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytu ar tarkuotu svogūnu, gardinkite druska, pipirais, kitais mėgiamais prieskoniais, galite įmaišyti smulkintų žalumynų.
  2. Įmaišykite truputį paplaktą kiaušinį.
  3. Kepimo formą patepkite grietinėle, sudėkite iš vištienos masės suformuotus kukuliukus.
  4. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
  5. Kol kepa rutuliukai, pasiruoškite padažą: smulkiai sutarkuotą sūrį sumaišykite su likusia grietinėle, įspauskite česnako.
  6. Gautu padažu užpilkite apkepusius kukuliukus ir grąžinkite į orkaitę dar 15-20 min.

Sūriu įdaryti mėsos kukuliai

Šis receptas tinka ne tik vištienai, bet ir kitai maltai mėsai.

Reikės:

  • 4 plėšomo sūrio lazdelių
  • 225 g maltos jautienos
  • 225 g maltos kiaulienos
  • 100 g džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • 2 arbatinių šaukštelių smulkintų petražolių
  • pusės česnako
  • 25 g parmezano sūrio
  • žiupsnelio druskos, pipirų
  • 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 400 g konservuotų pomidorų arba natūralaus pomidorų padažo

Gaminame:

  1. Sūrio lazdeles pjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais ir atidėkite į šalį.
  2. Vidutiniame dubenyje maišykite jautieną, kiaulieną, džiūvėsėlius, kiaušinį, petražoles, smulkintą česnaką bei parmezano sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
  3. Formuokite mažus rutuliukus ir į vidų įspauskite po sūrio gabalėlį, sandariai užspausdami mėsą.
  4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Dėkite mėsos kukulius ir kepkite, kad apskrustų iš visų pusių.
  5. Kai mėsos kukuliai gražiai apskrus, išimkite juos iš keptuvės. Į švariai nuvalytą keptuvę supilkite konservuotus pomidorus arba padažą ir į jį dėkite mėsos kukulius. Šaukštu užpilkite padažo ir ant kukulių viršaus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 12 minučių.

Kukulius patiekite šiltus - juos galima pabarstyti mėgstamomis žolelėmis ir parmezano sūriu. Prie šio patiekalo puikiai tiks ir mėgstamos rūšies skrudinta duonelė.

Kukuliai su sūriu (Paniki receptas)

Ingredientai:

  • 500 gramų kiaulės faršo
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 4 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
  • 150 gramų pieno
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek aliejaus
  • 3 česnakų
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek petražolių

Paruošimo būdas:

  1. Į kiaulienos faršą sudėti smulkintą česnaką, džiūvėsėlius, kiaušinius, smulkiai supjaustytas petražoles, paskaninti druska ir pipirais.
  2. Sūrį pjaustyti kubeliais.
  3. Iš faršo padaryti nedidelius kukulius, į vidų įdėti po gabalėlį sūrio.
  4. Kukulius iškepti aliejuje.

Padažas:

  1. Sviestą ištirpinti keptuvėje.
  2. Pievagrybius supjaustyti riekutėmis ir apkepti svieste 5 minutes.
  3. Į grybus supilti išvirtą „Gallina Blanca“ tirštą grybų sriubą [virti 1/2 pakelio sriubos 150 g vandens 10 minučių].
  4. Supilti pomidorų sultis ir vyną.
  5. Viską išmaišius virti apie 15 minučių.
  6. Paruoštą padažą užpilti ant kukulių.

Patarimai gaminant mėsos kukulius

Ekspertė Brigita Baratinskaitė teigia, kad norint sulaukti skanaus rezultato, vertėtų įsidėmėti kelias esmines mėsos kukulių gamybos taisykles:

  1. Visų pirma, svarbu tinkamai išsirinkti mėsą. Nors kukuliai gali būti gaminami iš bet kokios mėsos, pasirinkus riebesnę mėsą, kaip pavyzdžiui, jautieną, ėrieną ir kiaulieną, gausite kur kas minkštesnius kukulius. Gaminant iš bet kokios paukštienos svarbu neperkepti, kadangi mėsa gali išsausėti ir tapti kieta.
  2. Taip pat smulkintą mėsą prieš gamybą patariama laikyti kuo šalčiau, bus paprasčiau formuoti rutuliukus ir kepant jie neiširs.
  3. Į mėsos kukulių sudėtį pravartu įdėti drėgmės suteikiančių ingredientų, kaip pavyzdžiui, džiūvėsiai su pienu arba piene išmirkyta balta duona. Mėsoje esantys baltymai kaitinant susitraukia, tad šie ingredientai padeda išvengti sausumo pojūčio. Man asmeniškai kukuliai skaniausi būna tada, kai į juos įdedu baltos duonos, išmirkytos piene.
  4. Mėsos kukulius rankomis formuokite švelniai, stipriai nespauskite, kadangi per smarkiai suslėgti jie gali būti sunkiai sukramtomi, tarsi guminiai.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #paukstienos #kukuliai #su #suriu #receptas

Populiarūs įrašai: