Virtos maltos mėsos pašteto receptai: nuo paprasto iki gurmaniško

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius virtos maltos mėsos pašteto receptus, pritaikytus kiekvienam skoniui ir progai. Rasite tiek paprastų, greitai pagaminamų variantų, tinkamų kasdieniam vartojimui, tiek ir įmantresnių, skirtų šventiniam stalui. Nuo vištienos kepenėlių pašteto iki pašteto su grybais ir net mėsos likučių panaudojimo - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Vištienos kepenėlių paštetas su gervuogėmis

Šis paprastas ir lengvai pagaminamas paštetas puikiai tinka pusryčių sumuštiniams ar netikėtai užsukusiems svečiams pavaišinti. Norint itin glotnios tekstūros, rekomenduojama naudoti „BLENDTEC“ trintuvą.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 300 g vištienos kepenėlių
  • 1 morka
  • 2 svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai aliejaus
  • 2-3 rozmarino šakelės
  • 4-5 čiobrelio šakelės
  • 200 g sviesto
  • 1 sauja gervuogių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
  2. Kepenėles apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apie 3-4 minutes.
  3. Į tą pačią keptuvę sudėkite daržoves ir nuolat maišydami kepkite apie 5 minutes.
  4. Sudėkite kepenėles, prieskonines žoleles, 150 g sviesto ir troškinkite dar apie 5 minutes ant žemos kaitros.
  5. Išimkite prieskoninių žolelių kotelius.
  6. Gautą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  7. Supilkite viską į norimą indelį, sudėkite gervuoges, užpilkite lydytu sviestu (50 g) ir atvėsinkite šaldytuve apie 2-3 valandas.

Paštetas su figomis

Šis receptas siūlo neįprastą, bet labai skanų pašteto variantą su figomis.

Ingredientai:

  • Figos: 10 vnt.
  • Salierai: 1 vnt.
  • Duona: 1 vnt.
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

  1. Smulkintą saliero gumbą virkite puode 15 minučių.
  2. Sudėkite smulkintas kepenėles ir virkite apie 10 minučių.
  3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, kartu su figomis ir šviežiais čiobreliais pakepinkite svieste.
  4. Kai viskas apskrus, sumeskite smulkintą mėsą ir kepkite apie 8 minutes.
  5. Bandelę užpilkite grietinėle, kai suminkštės, įmaišykite į paruoštą pašteto masę.
  6. Pasūdykite pagal skonį ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
  7. Šaldykite.

Ančių kepenėlių paštetas su apelsinais ir portveinu

Šis gurmaniškas paštetas pasižymi turtingu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Apelsinai: 1 vnt.
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis
  • Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Portveinas: 2 valgomieji šaukštai (marinatui)
  • Brendis: 2 valgomieji šaukštai (marinatui)

Paruošimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite portveiną, konjaką ir tarkuotą apelsino žievelę.
  2. Ančių krūtinėles šiek tiek pasmulkinkite ir marinuokite.
  3. Keptuvėje išlydykite trečdalį sviesto ir kepkite marinuotas ančių krūtinėles apie 10 minučių.
  4. Šaldykite.

Kepenėlių paštetas su brendžiu ir muskatu

Šis paštetas pasižymi pikantišku skoniu ir švelnia tekstūra.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Ingredientai:

  • Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis
  • Konjakas: 2 valgomieji šaukštai
  • Apelsinai: 1 vnt.
  • Vynas: 5 valgomieji šaukštai

Paruošimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite portveiną, konjaką ir tarkuotą apelsino žievelę.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir gabalėlį sviesto.
  3. Sudėkite iš marinato išgriebtas, nuspaustas, susmulkintas kepenėles ir maišydama kepkite 5-7 minutes.
  4. Į keptuvę, kurioje kepė kepenėlės, supilkite brendį, suberkite muskatą, paprikas ir minutę pakaitinkite.
  5. Sudėkite sviestą ir kaitinkite, kol jis išsilydys.
  6. Atvėsusią masę sumaišykite su kepenėlių mase.
  7. Šaldykite.

Paštetas su grybais

Šis paštetas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems miško gėrybių skonį.

Ingredientai:

  • Grybai: 2 vnt.
  • Bandelė (pusė): 1 vnt.
  • Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
  • Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

  1. Išvirkite kepenėles.
  2. Pakepinkite grybus.
  3. Sumaišykite kepenėles su grybais.
  4. Į atvėsintą masę įmuškite kiaušinį ir viską išsukite elektriniu plakikliu.
  5. Paruoštą masę krėskite į riebalais išteptą karščiui atsparų indą.
  6. Atvėsinkite ir išdėliokite į stiklainėlius.

Vištienos kepenėlių paštetas su brendžiu ir grybais

Šis paštetas yra sodraus skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • Brendis: 1 valgomasis šaukštas
  • Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

  1. Pakepinkite smulkintus svogūnus.
  2. Suberkite nusausintus ir smulkiai supjaustytus grybus.
  3. Vištienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir suberkite į keptuvę.
  4. Kepinkite karts nuo karto pamaišydamos, kol viduriukai praras rožinę spalvą.
  5. Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu.
  6. Pagardinkite druska ar pipirais pagal skonį.
  7. Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto - pertrinkite per sietelį.
  8. Įmaišykite keletą smulkintų grybų į jau pertrintą paštetą.
  9. Supilkite į serviravimo indelius arba stiklainį.
  10. Atvėsinkite ir valgykite užtepę ant baltos duonos.
  11. Suvartokite per 2-3 dienas.
  12. Norėdami, kad laikytųsi ilgiau, užpilkite ištirpintu sviestu.

Kepenėlių paštetas su šalavijais ir svogūnų džemu

Šis paštetas yra puikus derinys saldumo ir sūrumo.

Ingredientai:

  • Aliejus: 5 valgomieji šaukštai
  • Šalavijai: 3 g (pusė arbatinio šaukštelio)

Paruošimas:

  1. Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir maišydama apie minutę kepinkite smulkintus svogūnus.
  3. Uždenkite ir patroškinkite apie 5 minutes.
  4. Atidenkite ir kepkite dar 5 minutes.
  5. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir jame trumpai pakepinkite smulkintus česnakus.
  6. Sudėkite kepenėles ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
  7. Supilkite vyną ir kelias minutes pakaitinkite (kol susigers skystis).
  8. Į virtuvinį kombainą sudėkite kepenėles, suberkite šalavijus ir sutrinkite.
  9. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų, dėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir maišydama kepkite, kol svogūnai taps perregimi - maždaug 8 minutes.
  10. Suberkite cukrų, druską ir čiobrelius, supilkite vyną.
  11. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol skystis sutirštės, maždaug valandą.
  12. Kelis kartus pamaišykite.
  13. Svogūnų džemą sukrėskite į stiklinį indą ir palikite atvėsti.
  14. Laikykite šaldytuve.
  15. Batoną supjaustykite riekelėmis ir 10 minučių paskrudinkite įkaitintoje orkaitėje.
  16. Kai šiek tiek atvės, aptepkite kepenėlių paštetu ir uždėkite po šaukštelį svogūnų džemo.

Paštetas orkaitėje

Šis paštetas kepamas orkaitėje, todėl yra sodraus skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Kepenis
  • Vištienos faršas
  • Kiaušinis
  • Batonas
  • Pienas
  • Svogūnas
  • Pievagrybiai

Paruošimas:

  1. Kepenis sumalkite, sumaišykite su vištienos faršu, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis.
  2. Batono pluteles nupjaukite, o minkštimą išmirkykite piene, gerai nuspauskite ir sudėkite į kepenų masę, smulkiai įtarkuokite svogūną.
  3. Pailgą kepimo formą pašlakstykite aliejumi.
  4. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į formos dugną, ant viršaus supilkite kepenų masę.
  5. Paštetą kepkite 160 laipsnių orkaitėje 1-1,5 valandos.
  6. Patikrinkite, ar paštetas iškepęs, įbedę medinį pagaliuką.

Paštetas iš mėsos likučių

Šis receptas skirtas taupiems žmonėms, kurie nenori išmesti mėsos likučių.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Ingredientai:

  • Bet kokios rūšies virta, kepta ar troškinta mėsa
  • Svogūnas
  • Prieskoniai
  • Grietinė (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Mėsą sumalkite.
  2. Pakepinkite su svogūnais ir prieskoniais keptuvėje.
  3. Pabaigoje pagardinkite šaukštu grietinės.

Alfo Ivanausko ančiukų kepenėlių paštetas su uogų žele

Šis paštetas yra puikus derinys saldumo, rūgštumo ir kartumo.

Ingredientai:

  • 70-90 g nealkoholinio baltojo vyno
  • 20 g želatinos
  • 180 g sviesto
  • 2 dideli svogūnai
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 500 g ančiukų kepenėlių
  • Keleto šakelių čiobrelių
  • 3 laurų lapų
  • 50 ml nealkoholinio konjako arba brendžio
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio druskos
  • 200 ml vištienos sultinio
  • 300 g šaldytų uogų mišinio
  • 1 citrinos žievelės
  • Keleto šviežių mėtų lapelių

Paruošimas:

  1. Ant želatinos užpilkite nealkoholinio baltojo vyno, išmaišykite ir palikite išbrinkti apie 10 min.
  2. Keptuvėje ištirpinkite pusę pakelio sviesto.
  3. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
  4. Kepkite, nustatę vidutinę kaitrą, kol taps minkšti ir skaidrūs.
  5. Suberkite smulkintus česnakus, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.
  6. Supilkite į trintuvą.
  7. Į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą ir kepenėles.
  8. Apkepinkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes.
  9. Suberkite čiobrelius ir laurų lapus, išmaišykite.
  10. Į keptuvę supilkite nealkoholinį konjaką arba brendį ir iš karto uždekite.
  11. Patroškinkite apie 5 min.
  12. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska.
  13. Išimkite prieskoninių žolelių kotelius, supilkite į trintuvą su kepintais svogūnais, užpilkite sultiniu ir sutrinkite iki vientisos masės.
  14. Išpilkite į formelę ir sudėkite į šaldytuvą šiek tiek sustingti.
  15. Į prikaistuvį suberkite šaldytas uogas, įpilkite 50-70 g nealkoholinio baltojo vyno, įtarkuokite citrinos žievelės ir pagardinkite žiupsneliu druskos.
  16. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir ištirpinkite.
  17. Nuimkite nuo ugnies.
  18. Masę atšaldykite ir užpilkite ant pašteto.
  19. Palaikykite šaldytuve apie 2 val.
  20. Prieš patiekdami paštetą papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint paštetui suteikti daugiau skonio, galite naudoti įvairius prieskonius, žoleles ir pagardus.
  • Jei norite, kad paštetas būtų lengviau tepamas, pertrinkite jį per sietelį.
  • Paštetą galima laikyti šaldytuve iki kelių dienų.
  • Norint paštetą ilgiau išlaikyti, užpilkite jį ištirpintu sviestu.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #maltos #mesos #pastetas #receptas

Populiarūs įrašai: