Obuolių sultys: nauda, žala, receptai ir gamybos būdai

Obuoliai - vieni populiariausių ir labiausiai paplitusių vaisių pasaulyje. Rudenį, kai uždera gausus obuolių derlius, daugelis žmonių spaudžia sultis. Obuolių sultys gali būti gaminamos vien tik iš obuolių arba maišomos su kitais vaisiais, daržovėmis ir uogomis. Nors obuolių sultys yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, jas reikėtų vartoti saikingai, kad nepakenktume organizmui. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime obuolių sulčių naudą, galimą žalą perdozavus, įvairius spaudimo būdus ir pasidalinsime skaniais sulčių receptais.

Obuolių sulčių maistinė vertė

Šimte gramų šviežiai spaustų obuolių sulčių yra maždaug 46 kcal. Juose taip pat yra 0 g baltymų, 0 g riebalų, 11,3 g angliavandenių (iš kurių 9,6 g yra cukrūs) ir 0,2 g skaidulų. Obuolių sultys pasižymi vitaminų ir mineralų gausa: jose rasime apie 10,3 mg vitamino C, 101 mg kalio, 8 mg kalcio ir 0,021 mg vitamino B1.

Obuolių sulčių nauda sveikatai

Obuolių sultys, vartojamos saikingai, gali teigiamai paveikti žmogaus sveikatą:

  • Imuninės sistemos stiprinimas: Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo oksidacinio streso ir uždegimų.
  • Vidurių užkietėjimo lengvinimas: Obuoliuose esanti obuolių rūgštis gali pagerinti kepenų veiklą. Sultys, kartu su skaidulomis ir kitomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis, gali palengvinti vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, tačiau svarbu vartoti nedideliais kiekiais.
  • Širdies veiklos stiprinimas: Obuolių sultyse esantys mikroelementai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje, taip gerinant širdies veiklą.
  • Odos būklės gerinimas: Vitaminas C, esantis obuolių sultyse, gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų ir skatina kolageno gamybą, kuris palaiko odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
  • Smegenų veiklos gerinimas: Obuolių sultys gali turėti teigiamą poveikį smegenų veiklai.

Galima žala ir rizikos

Nors obuolių sultys turi naudos, svarbu jas vartoti saikingai, nes per didelis kiekis gali sukelti nepageidaujamų reakcijų:

  • Virškinamojo trakto problemos: Per didelis obuolių sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl jose esančio sorbitolio ir fruktozės. Rekomenduojama paros norma yra apie 240 ml.
  • Inkstų akmenų susidarymo rizikos didinimas: Obuolių sultyse yra oksalatų, kurių per didelis kiekis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo rizikos.
  • Dantų ėduonies skatinimas: Obuolių sultyse gausu cukraus ir rūgščių, kurios skatina burnoje esančių bakterijų dauginimąsi, didina apnašų susidarymą ir gali sukelti ėduonį bei dantų eroziją.
  • Cukraus kiekio kraujyje didinimas: Obuolių sultyse esantys cukrūs gali sukelti didelius cukraus kiekio šuolius kraujyje.

Obuolių sulčių gamybos būdai

Obuolių sultys dažniausiai spaudžiamos spaudyklose, tačiau jas galima pasigaminti ir namuose. Štai keletas būdų:

Taip pat skaitykite: Grybai savo sultyse receptas

Sulčių spaudimas trintuvu

  1. Nuplaukite ir supjaustykite obuolius.
  2. Sudėkite obuolius į trintuvą ir sutrinkite.
  3. Gautą masę supilkite į medžiaginį maišelį, įdėkite jį į puodą ir prispauskite iš viršaus.
  4. Po pusvalandžio nuimkite presą ir nupilkite susidariusį skystį į kitą indą.
  5. Gautas sultis galima perkošti per sietelį, kad nebūtų tokios tirštos.

Sulčių gamyba naudojant mėsmalę

  1. Nuplaukite ir supjaustykite obuolius.
  2. Permalkite obuolius mėsmale.
  3. Gautas sultis supilkite į puodą.
  4. Tirštą obuolių masę perspauskite tankiame audekle ar sūrmaišyje ir gautą skystį supilkite į tą patį puodą su sultimis.
  5. Sultis pasterizuokite - puodą su sultimis pastatykite ant ugnies ir kaitinkite, bet neužvirkite.
  6. Užkaitintas sultis supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite.

Sulčių spaudimas naudojant tarkavimo mašiną

Šiuo būdu spaustos sultys tinka tik greitam naudojimui.

  1. Obuolius nulupti, išimti sėklas, perpjauti pusiau.
  2. Sutarkuoti obuolius.
  3. Gautą obuolių masę sudėti į marlę ir išspausti sultis.

Sultims reikėtų rinktis skanius, sultingus obuolius. Skinti obuoliai sultingesni nei rinkti nukritę.

Obuolių sulčių receptai

Obuolių, morkų, burokėlių ir imbiero sultys

Šis derinys - tai tikras vitaminų ir mineralų užtaisas!

Privalumai:

  • Turtingas maistinių medžiagų (vitaminų A, C, kalio, beta karotino, magnio ir antioksidantų).
  • Skatina sveiką odą.
  • Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.
  • Didina energijos lygį.
  • Padeda detoksikuoti organizmą.
  • Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
  • Pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.

Ingredientai:

  • 2 ekologiški obuoliai (saldžios veislės, pvz., Pink Lady arba Fuji), supjaustyti
  • 2 ekologiškos morkos, supjaustytos gabalėliais
  • 1 vidutinio dydžio burokėlis, supjaustytas kubeliais
  • 1 nykščio dydžio imbiero gabalėlis

Paruošimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite visus vaisius ir daržoves.
  2. Obuolius supjaustykite griežinėliais, morkas - gabalėliais, burokėlius - kubeliais, imbierą nulupkite.
  3. Šalto spaudimo sulčiaspaudę nustatykite pagal gamintojo instrukcijas.
  4. Į sulčiaspaudę dėkite obuolių skilteles, morkų gabalėlius, burokėlių kubelius ir imbierą.
  5. Įjunkite sulčiaspaudę ir leiskite jai ištraukti sultis.
  6. Surinkite sultis į švarų indą.
  7. Švelniai išmaišykite mišinį.
  8. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau imbiero (aštresniam skoniui) arba obuolių (saldumui).
  9. Supilkite sultis į stiklinę ir nedelsdami mėgaukitės.

Pastabos:

  • Geriausia naudoti ekologiškus vaisius ir daržoves.
  • Prieš spaudžiant sultis, ingredientus gerai nuplaukite.
  • Sultis gerkite iš karto, kad gautumėte daugiausiai maistinių medžiagų.
  • Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti trintuvą, bet sultys bus grūdėtesnės tekstūros.

Papildomi ingredientai ir variantai:

  • Citrinų sultys: Suteikia citrusinių vaisių skonį ir padidina vitamino C kiekį.
  • Kokosų vanduo: Suteikia atogrąžų posūkį ir papildomą drėkinimą.
  • Ciberžolė: Suteikia priešuždegiminių savybių ir šilto skonio.
  • Ananasas: Suteikia natūralaus saldumo ir atogrąžų dvelksmo.
  • Špinatai arba kopūstai: Padidina maistinių medžiagų kiekį.
  • Chia sėklos: Sutirština sultis ir suteikia papildomų skaidulų bei omega-3 riebalų rūgščių.
  • Aštrios imbierinių burokėlių sultys: Padidinkite imbiero kiekį, kad gautumėte pikantiškesnę versiją.
  • Šaknų daržovių mišinys: Įtraukite saldžiąsias bulves ar pastarnokus, kad gautumėte kitokį skonį ir pridėtumėte vitaminų.
  • Uogų sprogimas: Pridėkite braškių ar mėlynių, kad gautumėte vaisinį posūkį ir papildomai gausite antioksidantų.
  • Žaliosios Detox sultys: Pakeiskite obuolius į žalius obuolius ir pridėkite agurką gaiviam ir detoksikuojančiam gėrimui.
  • Citrusinių vaisių sultys: Kai kuriuos obuolius pakeiskite apelsinais arba greipfrutais, kad gautumėte aštrų ir gaivių sulčių.

Karštos obuolių sultys su prieskoniais ir žolelių trauktine

Šis šiltas ir aromatingas gėrimas puikiai tinka šaltam orui.

Ingredientai:

  • Obuolių sultys
  • Mėgstami prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas)
  • Obuolių žievelė
  • Imbiero gabalėliai
  • Lietuviška žolelių trauktinė "Trejos devynerios" (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Prieskonius užpilkite obuolių sultimis (sumaišytomis su trauktine, jei naudojate), sudėkite nuluptą obuolių žievelę ir imbiero gabalėlius.
  2. Sultis šildykite ant ugnies, bet neleidžkite joms užvirti.
  3. Karštą gėrimą pilstykite į puodelius ir papuoškite obuolio skiltele.

Obuolių sulčių konservavimas žiemai

Naminės obuolių sultys žiemai - puikus būdas mėgautis natūraliu ir sveiku gėrimu be konservantų ir nereikalingų priedų.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus (pagal skonį, nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite obuolius ir išpjaustykite šerdis su sėklomis bei pažeistas vietas.
  2. Supjaustykite obuolius ir išspauskite sultis (naudodami sulčiaspaudę, trintuvą arba mėsmalę).
  3. Supilkite sultis į nerūdijančio plieno arba emaliuotą puodą (svarbu, kad dugnas neprisviltų).
  4. Kaitinkite sultis iki 80-90°C temperatūros (kol pradės kilti pirmieji burbuliukai, bet neužvirs).
  5. Jei sultys per rūgščios, įberkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol ištirps.
  6. Kol sultys dar karštos, supilkite jas į sterilizuotus stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
  7. Apverskite stiklainius dangteliu žemyn, užklokite šiltu pledu ar rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Patarimai gaminant skanias ir naudingas sultis

  • Rinkitės saldžiarūgščius obuolius sultims - jie suteikia puikų balansą tarp gaivumo ir saldumo.
  • Naudokite kuo šviežesnius vaisius.
  • Eksperimentuokite maišydami kelias obuolių rūšis.
  • Nenaudokite aliuminio ar kitų neemaliuotų metalinių indų.

Kodėl verta gaminti sultis namuose?

  • Naminės sultys neturi konservantų, dažiklių ar kvapiųjų medžiagų.
  • Tai puikus būdas sunaudoti perteklinius obuolius iš sodo.
  • Galite kontroliuoti cukraus kiekį.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

tags: #obuoliai #savo #sultyse #receptas

Populiarūs įrašai: