Virti kiaulienos vyniotiniai: receptas ir patarimai

Naminiai mėsos vyniotiniai - puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar kasdieniam užkandžiui. Jie ne tik skanūs, bet ir sveikesni už pirktinius, nes gaminami iš natūralių produktų be jokių priedų. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti gardžius kiaulienos vyniotinius namuose.

Įvadas

Nuo seno Velykų stalui šeimininkės ruošdavo rūkytus, keptus kiaulienos ar veršienos kumpius bei vištienos vyniotinius. Tačiau šiais laikais pirmenybė teikiama lengvesniam maistui, todėl vyniotiniai yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Mėsos vyniotinių gaminimo principai

Norint pagaminti skanų mėsos vyniotinį, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

  • Mėsos pasirinkimas: Mėsa turi būti tinkama vyniotiniams, ne per sausa, o įdarai turi derėti prie mėsos.
  • Įdaro paruošimas: Įdaras turi būti skanus ir sultingas, kad vyniotinis nebūtų sausas.
  • Kepimo būdas: Vyniotinius galima kepti orkaitėje, virti arba troškinti. Kiekvienas būdas suteikia skirtingą skonį ir tekstūrą.

Kiaulienos vyniotinis: receptas

Šis receptas skirtas klasikiniam kiaulienos vyniotiniui, kuris puikiai tinka šventiniam stalui ar kasdieniam užkandžiui.

Ingredientai:

  • Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg
  • Druska - pagal skonį
  • Pipirai - pagal skonį
  • Mėgstami mėsos prieskoniai - pagal skonį
  • Česnakai - pagal skonį
  • Lauro lapai - 1 vnt. (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, kad būtų lygūs. Pašalinkite odelę, jei pageidaujate.
  2. Prieskoniai: Įtrinkite mėsą druska, pipirais, mėgstamais mėsos prieskoniais ir smulkintu česnaku.
  3. Vyniojimas: Susukite mėsą į ritinį ir gerai suriškite siūlais.
  4. Virimas: Dėkite vyniotinį į sandarų maišelį arba specialų kepimui skirtą maišelį. Virkite puode su vandeniu apie 1,5-2 valandas ant vidutinės ugnies. Į vandenį galite įdėti lauro lapelį.
  5. Atvėsinimas: Išvirus mėsai, išjunkite ugnį ir palikite vyniotinį pastovėti apie valandą.
  6. Patiekimas: Ištraukite vyniotinį, padėkite ant indo ir palaukite, kol iš ritinėlio išeis skysčio perteklius. Supjaustykite ir papuoškite žolelėmis.

Įdaryti kiaulienos vyniotiniai: variacijos

Jei norite paįvairinti skonį, galite įdaryti kiaulienos vyniotinį įvairiais ingredientais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

  • Šoninė ir marinuoti agurkai: Išklokite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, užtepkite garstyčių. Dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus.
  • Grybai ir daržovės: Apšlakstykite mėsą prieskoniais, druska ir pipirais. Dėkite pakepintus grybus, morkas ir svogūnus.
  • Špinatai ir bruknės: Pabarstykite mėsą prieskoniais, druska ir pipirais. Aptepkite špinatų ir bruknių mase.

Vištienos vyniotiniai: lengvesnis pasirinkimas

Jei norite liesesnio patiekalo, vištienos vyniotiniai yra puikus pasirinkimas. Vištienos vyniotinius galima kepti iš krūtinėlės ar šlaunelių mėsos be kaulo. Norint, kad vyniotinis būtų sultingas, rekomenduojama naudoti abi dalis.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelių mėsa su oda - 1 kg
  • Petražolės - 200 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Česnakai - 2 skiltelės
  • Druska - 7-10 g
  • Kmynai - 0,5 arb. š.
  • Kiti prieskoniai vištienai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Vištienos šlaunelių mėsą šiek tiek paploninkite plaktuku arba peiliu. Įtrinkite smulkintu česnaku, druska, kmynais ir kitais prieskoniais. Palikite pasimarinuoti šaltai per naktį.
  2. Įdaro paruošimas: Susmulkinkite petražoles, sumaišykite su išplaktu kiaušiniu ir pagardinkite prieskoniais.
  3. Vyniojimas: Mėsą dėkite oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį. Ant viršaus dėkite įdaro sluoksnį.
  4. Formavimas: Suvyniokite į cilindro formos pusgaminį, standžiai suvyniokite į celofaną arba maistinę plėvelę ir perriškite virvele.
  5. Virimas: Sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, virkite apie 40-50 min.
  6. Kepimas: Vyniotinį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaite, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
  7. Atvėsinimas: Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas šaltoje patalpoje.

Įdaro variacijos vištienos vyniotiniams

Vištienos vyniotinius galima įdaryti įvairiais ingredientais, kad sukurtumėte skirtingus skonius. Štai keletas idėjų:

  • Saldus įdaras: Džiovintos slyvos, abrikosai, kiviai, pistacijos.
  • Daržovių įdaras: Smulkintas česnakas, petražolės, gražgarstė, morkos, paprikos.
  • Vyriškas įdaras: Kiaušinio omletas, vytinta ar rūkyta šoninė, Parmos kumpis, keptos vištienos kepenėlės.

Kepimo patarimai

  • Temperatūra: Vištienos vyniotinį iškepsite gana greitai - orkaitėje kepant 150 laipsnių temperatūroje tereikės 40-50 min. Tačiau pati virtuvės šefė dažniau kepa ilgėliau - 100 laipsnių apie 1,5 val. taip kepant mėsa išlieka sultinga, pagardai nepraranda savo spalvos, išlaiko skonį. Galima kepti ir 60-80 laipsnių temperatūroje, tai jau taip vadinamas mėsos brandinimas - kepama apie 3 val. tačiau kepimo pabaigoje, ypač kepant iš vištienos, svarbu temperatūrą padidinti iki 80 laipsnių. Ilguoju kepimo režimu iškepti vyniotiniai būna itin sultingi.
  • Kepimo popierius: Vyniotinius geriausia kepti suvyniotus kepimo popieriuje arba specialioje kepimo plėvelėje.

Patiekimas

Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite. Vyniotinius galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip virtos bulvės, salotos ar daržovės.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #kiaulienos #vyniotiniai #receptas

Populiarūs įrašai: