Burokėliai žiemai: gardūs receptai ir patarimai

Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, puikiai tinkantys žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių ir šilumą teikiančių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasiruošti burokėlių žiemai.

Burokėlių nauda ir universalumas

Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą. Burokėliai - tai daržovė, kuri niekada nebuvo dingusi iš lietuvių virtuvių. Barščiai, šaltibarščiai, salotos su burokėliais visada buvo mėgstami patiekalai. Kol burokėliai šviežutėliai, traškūs ir paties geriausio skonio, pats metas pasiruošti jų atsargų žiemai.

Burokėlių paruošimo žiemai būdai

Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių marinuotų daržovių atsargų. Bet, ko gero, dažniausiai šeimininkių ruošiami yra - burokėliai žiemai. Štai keletas gardžių receptų, kaip galite paruošti burokėlius žiemai:

Marinuoti burokėliai žiemai

Vieni iš skaniausių variantų - marinuoti burokėliai. Marinuojant burokėlius svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių. Taip pat galite įpilti obuolių acto, citrinų sulčių - tai suteiks specifinį skonį. Užvirinkite marinatą, kol ištirps cukrus. Į stiklainius sušluokite burokėlių griežinėlius. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje patalpoje apie savaitę. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti. Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti burokėlius su moliūgu?

Reikės:

  • Virtų burokėlių.

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 0,5 st. acto 9 proc.
  • Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Kaip gaminti:

  1. Išverdame marinatą.
  2. Burokėlius sutarkuojame.
  3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
  4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Burokėlių mišrainė žiemai

Burokėlių mišrainė yra puikus būdas įvairinti žiemos racioną naudingomis daržovėmis. Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių. Užpilkite aliejumi, actu ar vandeniu. Skysčio turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Prieš vartojimą ją reikia pašildyti. Mišrainę galite kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas.

Žieminė burokėlių mišrainė su kopūstais

Tai viena iš įdomesnių žieminių burokėlių mišrainių, kurioje, prie visų kitų daržovių, įkomponuotas ir kopūstas. Šią mišrainę galėsite valgyti šaltą arba naudoti kaip puikų padažą troškiniams.

Reikės:

  • Burokėlių
  • Morkų
  • Kopūstų
  • Svogūnų
  • Pomidorų
  • Saldžiųjų paprikų
  • Druskos
  • Cukraus
  • Augalinio aliejaus

Kaip gaminti:

  1. Nuvalykite ir nuplaukite visas daržoves.
  2. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės.
  5. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, pašalinkite kotelius ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  6. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  7. Sudėkite visas daržoves į puodą arba keptuvę ir, vis pamaišydami, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  8. Po to įberkite druskos, cukraus ir įpilkite augalinio aliejaus.

Burokėlių ir pomidorų mišrainė

Burokėlius derinant su pomidorais gaunama itin skani ir naudinga daržovių mišrainė. Prieš gamindami pomidorų ir burokėlių mišrainę, daržoves kruopščiai nuplaukite. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite aliejumi, actu, žolelių užpilu. Skysčio turėtų būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams gaminti: troškiniams, sriuboms, salotoms, užkandžiams.

Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai

Burokėlius derinant su obuoliais gaunama skani ir sveika daržovių bei vaisių mišrainė, tinkanti kaip garnyras ar užkandis. Prieš ruošdami mišrainę, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite citrinų sultimis, actu ar aliejumi. Skysčio pilkite tiek, kad apsemtų daržoves ir vaisius. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams žiemą. Ši mišrainė bus tinkamas priedas sriuboms, troškiniams, mėsos patiekalams.

Troškinti burokėliai su svogūnais

Troškinti burokėliai su svogūnais - tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas. Išjungus viryklę, užpilkite citrinų sultimis. Taip pat galite maišyti su kitais troškiniais ar įdėti į sriubas. Jis tinkamas ir kaip užkandis - su duona, sūriu.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Cukinijų ir burokėlių mišrainė

Cukinijos derinamos su burokėliais sudaro labai skanią bei naudingą daržovių mišrainę. Užpilkite aliejumi, actu ar žolelių užpilu. Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją galima naudoti įvairiems troškiniams, sriuboms, salotoms gaminti.

Burokėlių sriuba žiemai

Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sočius patiekalas žiemos sezonui. Šioje daržovių sriuboje koncentruojasi daugybė vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Burokėlius, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Burokėlių sriubą patiekite su grietine, kalendrais arba petražolėmis. Šią sriubą taip pat galite užšaldyti ir vartoti vėliau žiemos metu.

Burokėlių sriuba žiemai su česnakais

Ši, česnaku kvepianti, šiek tiek aštrumo turinti, burokėlių sriuba puikiai sušildys jus žvarbiais žiemos vakarais.

Reikės:

  • Burokėlių
  • Morkų
  • Svogūnų
  • Česnakų
  • Pomidorų
  • Paprikų
  • Aliejaus
  • Prieskonių, druskos, pipirų

Kaip gaminti:

  1. Nuplaukite ir nulupkite morkas, burokėlius, svogūnus ir česnakus.
  2. Pomidorus ir paprikas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
  3. Svogūnus supjaustykite maždaug 2-3 mm storio pusžiedžiais.
  4. Morkas ir burokėlius atskirai stambiai sutarkuokite, nes jie bus dedami į mišrainę skirtingais etapais.
  5. Į gilią keptuvę arba puodą supilkite aliejų ir sudėkite svogūnus. Nuolat maišydami pakepinkite juos, kol taps permatomi.
  6. Į kepančius svogūnus sudėkite tarkuotas morkas. Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir, nesumažinę ugnies, pamaišydami, kepkite daržoves apie 5 minutes. Jei morkos bus vis dar kietos, vėl uždėkite dangtį ir pakepkite dar 2-3 min.
  7. Į mišrainę sudėkite pomidorus, viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
  8. Mišrainę pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
  9. Į ištroškintas daržoves suberkite tarkuotus burokėlius.

Virti burokėliai žiemai

Virti burokėliai žiemai - tai viena populiariausių būdų pasiruošti šviežių daržovių atsargų vėsesniam metų laikui. Šis receptas leidžia išsaugoti visą burokėlių naudą ir skonį, kad šaltesniais mėnesiais virtumėte skanias mišraines, garnyrus ar sriubas be jokių papildomų rūpesčių. Virti burokėliai ne tik palengvina kasdienį maisto gaminimą, bet taip pat padeda išvengti persūdytų, konservuotų produktų su įvairiais priedais.

Burokėlių atranka ir paruošimas:

  • Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus ir vidutinio dydžio burokėlius.

Burokėlių virimas:

  1. Sudėkite nuplautus burokėlius į didelį puodą.
  2. Užpilkite šaltu vandeniu, kad burokėliai būtų visiškai apsemti.
  3. Uždenkite puodą ir dėkite ant vidutinės ugnies.
  4. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą.
  5. Virimo laikas priklauso nuo burokėlių dydžio: mažesni virs apie 40-50 min., didesni - net iki 1,5 valandos.
    • Patarimas: Užvirusį, net ir didžiausią, puodą su burokėliais išjunkite ir uždengtą palikite atvėsti. Dažniausiai verdu vakare, tai jau kitos dienos rytą burokėliai būna visiškai minkšti.

Burokėlių atvėsinimas:

  • Išvirtus burokėlius geriausia nedelsiant perkelti į šaltą (arba net ledinį) vandenį.

Odos pašalinimas ir supjaustymas:

  • Atvėsusių burokėlių žievė lengvai nusiima rankomis. Norėdami apsaugoti rankų odą nuo raudonų dėmių, galite dėvėti pirštines.

Burokėlių konservavimas (jei norite ilgiau laikyti):

  1. Paruoštus burokėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  2. Užpilkite šiek tiek užvirinto vandens arba, jei mėgstate intensyvesnį skonį, užpilkite šlakeliu šilto vandens su šlakeliu acto (apie 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens). Jei pageidaujate, pasūdykite.
  3. Stiklainius hermetiškai užsukite ir sterilizuokite dideliame puode - stiklainius dėkite į puodą su vandeniu (kad apsemtų 2/3 aukščio) ir kaitinkite apie 20 minučių.

Laikymas be konservavimo:

  • Jei nenorite konservuoti, paruoštus virtus burokėlius sudėkite į sandarius indelius, laikykite šaldytuve.

Patarimai:

  • Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato.
  • Patariama neperkaitinti - pervirti burokėliai praranda tiek skonį, tiek vertingas maistines savybes.
  • Dėl skonio ir spalvos geriausia rinktis jaunus, vienodo dydžio burokėlius - jie išvirs tolygiau ir bus švelnesnio skonio.
  • Virtus burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant rekomenduojama gerai atšaldyti - tada jie bus tvirtesni, ne taip trupės ir bus lengviau paruošti įvairiems patiekalams.

Kiti burokėlių patiekalai žiemai (pasiūlymai):

  • Kepti burokėliai su medumi ir riešutais
  • Burokėlių ir lęšių troškinys
  • Burokėlių ir avokadų salotos
  • Burokėlių humuso užtepėlė
  • Burokėlių ir obuolių sultys (konservuotos žiemai)

Virti burokėliai žiemai - itin universalus ingredientas, kuris puikiai tinka skirtingiausiems patiekalams. Tradiciškai Lietuvoje jie naudojami mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti. Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus. Puikiai dera su majonezu, jogurtu, česnaku ar keptais riešutais. Fantastiška alternatyva - burokėlių tyrė, kurią galite užšaldyti ir vėliau naudoti kaip garnyrą ar kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ar užkandėliams. Virti burokėliai patiekiami ir kaip pagrindinis užkandis šventinėms progoms - juos galima paserviruoti su sūriu, kepta mėsa, žuvimi ar kaip spalvingą ingredientą salotų dubenyje.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Svarbu žinoti apie burokėlius

Nors burokėliai yra labai naudingi, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos apribojimus:

  • Riboti vartojimą: Sergant podagra, akmenlige ir reumatoidiniu artritu, oksalurija, gastritu ir esant dideliam rūgštingumui.
  • Rūgštingumas: Burokėliai, net ir virti, didina druskos rūgšties kiekį skrandžio sultyse, todėl didelėmis porcijomis negalima vartoti tiems žmonėms, kurie serga padidėjusio rūgštingumo gastritu.

Dažniausiai užduodami klausimai apie burokėlius

  • Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų.
  • Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
  • Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
  • Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
  • Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
  • Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
  • Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
  • Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
  • Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
  • Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Mažesnis kraujospūdis ir geresni sportiniai rezultatai - tai tik kelios šios, daug folio rūgščių turinčios, daržovės privalumai. Žinoma, kad gautumėte kuo daugiau maistingųjų medžiagų, geriausia juos valgyti žalius arba keptus.

tags: #virti #burokeliai #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: