Virti bulvių piršteliai: receptai ir variacijos
Bulvių piršteliai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš bulvių tešlos ir dažniausiai patiekiamas su spirgučiais ar padažu. Tai sotus ir skanus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvių pirštelių receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant modernesniais variantais.
Klasikinis bulvių pirštelių receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Bulvės: 6 vnt.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: tiek, kad neliptų prie rankų
- Druska: pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos ir išvirkite.
- Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuve.
- Į bulvių masę berkite miltus, įmuškite kiaušinį, įdėkite šaukštelį druskos. Miltų dėkite minkant tiek, kad neliptų prie rankų.
- Suminkykite tešlą.
- Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
- Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
Patiekite su spirgučiais, grietine ar kitu mėgstamu padažu.
Bulvių švilpikai su varškės ir šoninės padažu
Šis receptas siūlo ne tik pačius švilpikus, bet ir gardų padažą.
Ingredientai (švilpikai):
- Bulvės: 6 vnt.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: tiek, kad neliptų prie rankų
- Druska: pagal skonį
Ingredientai (padažas):
- Kiaulienos šoninė: pagal skonį
- Varškė: 1 vnt.
- Pienas: pagal poreikį
- Svogūnų laiškai: pagal skonį
- Krapai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
Gaminimas:
- Gaminame švilpikus kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
- Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
- Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.
Virti bulvių piršteliai su varške
Šis receptas suteikia piršteliams daugiau minkštumo ir kremiškumo.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas
Ingredientai:
- Bulvės: 5 vnt.
- Varškė: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: pagal poreikį
- Cukrus: pagal skonį
Gaminimas:
- Virtas bulves ir varškę sumalkite mėsmale.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, cukrų.
- Tešlą gerai suminkykite ir iš jos suformuokite paplotėlius, apvoliokite juos miltais iš abiejų pusių.
- Kepkite svieste, kol pagels.
Bulvių spurgos su varške
Šis receptas leidžia paįvairinti formą ir gamybos būdą.
Ingredientai:
- Bulvės: 8 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Varškė: pagal skonį
- Krakmolas: pagal skonį
- Kepimo milteliai: pagal skonį
- Muskatas: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Džiūvėsėliai: apvoliojimui
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
- Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
- Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
- Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
- Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.
Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis.
Bulvių piršteliai su padažu
Šis receptas siūlo įdomų patiekimo būdą su avokadų kremu ir šonine.
Ingredientai (pagrindas):
- Bulvės: 6 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Sviestas: 2 valg. š.
- Aliejus: 1 valg. š.
Ingredientai (padažas):
- Avokadai: 3 vnt.
- Majonezas: 1 arbat. š.
- Garstyčios: 6 arbat. š.
- Šoninė: pagal skonį
- Prieskoniai: pagal skonį
- Citrinos sultys: pagal skonį
- Druska: 0.5 arbat. š.
Gaminimas:
- Nulupkite bulves. 3 bulves supjaustykite stambiai ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, įberkite pipirų ir džiovintų petražolių. Sutrinkite bulvių košę ir palikite atvėsti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Likusias 3 bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Bulves paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
- Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius ir gerai išmaišykite. Į skardą įtieskite kepimo popierių ir patepkite jį aliejumi. Formuokite 6 paplotėlius ir sudėkite į skardą. Paplotėlių viršų aptepkite lydytu sviestu arba aliejumi.
- Abi skardas dėkite į orkaitę ir įjunkite ventiliatoriaus su griliu režimą. Skardą su bulvių kubeliais dėkite į viršutinę orkaitės dalį, o su paplotėliais į apatinę. Po 15 minučių, kai bulvių kubeliai bus lengvai apskrudę, skardas sukeiskite vietomis. Kubelius lengvai pamaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol paplotėliai gražiai apskrus.
- Keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles.
- Avokadus sutrinkite su majonezu, prieskoniais ir citrinų sultimis.
- Lėkštėse paplotėlius aptepkite garstyčiomis ar tepamu varškės sūreliu. Dėkite šiek tiek bulvių kubelių, keletą šoninės juostelių, vėl bulvių kubelių ir ant viršaus uždėkite avokadų kremo. Tiekite nedelsdami.
Bulvių piršteliai su špinatais ir padažu
Šis receptas siūlo patiekti pirštelius su špinatų ir grietinėlės padažu.
Ingredientai (piršteliai):
- Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
- Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
- Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.
Ingredientai (špinatai):
- Svogūnas: 1 vnt.
- Špinatai: pagal skonį (švieži arba šaldyti)
- Druska: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
Ingredientai (padažas):
- Sultinys: pagal poreikį
- Grietinėlė: pagal poreikį
- Raudonėlis: pagal skonį
- Garstyčios: pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje su druska, kol suminkštėja.
- Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja arba kol baigsite gaminti pirštelius ir padažą.
- Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
- Tiekite pirštelius su dar šiltais špinatais ir padažu.
Bulvių virtinukai su obuolių įdaru
Šis receptas siūlo saldų bulvių pirštelių variantą.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Ingredientai:
- Bulvės: pagal poreikį
- Jogurtas: pagal poreikį
- Miltai: pagal poreikį
- Kiaušinio trynys: 1 vnt.
- Cukrus: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Obuoliai: pagal poreikį
- Sviestas: 1 valg. š.
- Grietinėlė: pagal poreikį
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite tešlą: bulves sugrūskite mediniu grūstuvu, sumaišykite su jogurtu, miltais, įmaišykite plaktą trynį, žiupsnelį druskos, cukrų ir viską gerai išsukite iki tirštos masės. Jei tokia neišeina, įberkite miltų.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Apiberkite cukrumi ir pakepinkite šaukšte sviesto. Sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite iki tirštos košės.
- Ant miltais pabarstyto stalo iš bulvių formuokite pailgus kukulius, į vidų krėskite po šaukštą obuolių, dailiai užlankstykite ir meskite į verdantį vandenį.
- Virkite, kol virtinukai iškils.
Bulvių kukulaičiai su grybų faršu
Šis receptas siūlo įdarytus bulvių kukulius.
Ingredientai (kukulaičiai):
- Bulvės: 700 g
- Kiaušinių tryniai: 2 vnt.
- Sviestas: pagal skonį
- Miltai: apvoliojimui
- Džiūvėsėliai: apvoliojimui
- Aliejus: kepimui
Ingredientai (grybų faršas):
- Svogūnai: 2 vnt.
- Grybai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves išvirkite, nusunkite ir, įdėję sviesto bei kiaušinio trynį, trinkite, kol gausis piurė.
- Iš košės suformuokite mažus paplotėlius ir į jų vidų dėkite grybų faršo.
- Kukulaičiams suteikite obuolio arba kriaušės formą, pavoliokite juos miltuose ir džiūvėsėliuose.
- Kepkite gilioje keptuvėje aliejuje.
- Grybų faršas: pakepkite svogūnus, šiaudeliais supjaustykite grybus, viską patroškinkite, pasūdykite ir įberkite maltų juodųjų pipirų.
Bulvių virtinukai su pomidorų padažu
Šis receptas siūlo paprastus virtinukus su gardžiu pomidorų padažu.
Ingredientai (virtinukai):
- Bulvės: pagal poreikį
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: pagal poreikį
- Druska: pagal skonį
Ingredientai (padažas):
- Pomidorai: 3 vnt.
- Svogūnai: pagal poreikį
- Bazilikai: 1 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
- Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Virtinukus palikite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ~10 minučių.
- Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių.
- Ruošiame pomidorų pastą: Pomidus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuo jų nulupkite odelę. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite.
Kiti variantai ir patarimai
- Pagardai: Į bulvių tešlą galite įberti įvairių prieskonių: muskato riešuto, juodųjų pipirų, česnako miltelių ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Padažai: Bulvių pirštelius galima patiekti su įvairiais padažais: grietinės, grybų, mėsos, sūrio ar tiesiog su spirgučiais.
- Kepimas orkaitėje: Jei norite mažiau riebalų, pirštelius galite kepti orkaitėje. Aptepkite juos aliejumi ir kepkite 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.
- Tešlos konsistencija: Svarbu, kad tešla nebūtų per kieta, bet ir ne per minkšta. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite daugiau miltų.
- Bulvių rūšis: Geriausiai tinka miltingos bulvių rūšys, nes jos geriau sutrinamos ir tešla būna elastingesnė.
Focaccia su bulvėmis ir žolelėmis
Šis receptas, nors ir ne visai piršteliai, bet puikiai tinka bulvių tešlos panaudojimui.
Ingredientai:
- Bulvės (virtos ar keptos): pagal poreikį
- Miltai: pagal poreikį
- Vanduo: 130 ml
- Aliejus: 3 šaukštai + aptepimui
- Cukrus: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Mielės: 1 arbat. š.
- Čiobreliai: 2 arbat. š.
- Rozmarinai: 2 arbat. š.
- Česnakas: pagal skonį
- Juodagrūdės sėklos: pagal skonį
Gaminimas:
- Virtas ar keptas ir nuluptas bulves kruopščiai sutrinkite dideliame dubenyje, kol neliks gumuliukų, įpilkite 130 ml vandens, 3 šaukštus aliejaus, suberkite cukrų, druską ir mieles, gerai išmaišykite ir palikite 10 min. - tegul mielės ištirpsta.
- Į mišinį suberkite miltus ir pradėkite minkyti - neišsigąskite, jei pradžioje tešla atrodys labai sausa - kantriai minkykite ir ji suminkštės, taps elastinga, šilkinė, jei darysis lipni, rankas pavilgykite aliejumi. Minkymui skirkite bent 5-7 min.
- Kai tešla bus išminkyta, suformuokite rutulį, patepkite aliejumi, pridenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 40-60 min. - kol tūris padidės apie 50 proc.
- 30 cm x 40 cm dydžio skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite alyvuogių aliejumi. Pakilusią tešlą dėkite į skardą ir rankomis ištampykite, kad dengtų visą dugną. Pridenkite maistine plėvele ir vėl palikite šiltoje vietoje apie 30 min., kad pakiltų.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite bulvių riekeles, žoleles, likusį aliejų, česnaką. Šį mišinį tolygiai paskirstykite ant skardoje pakilusios tešlos švelniai įspausdami. Ir vėl atidėkite dar 20-30 min., kad pakiltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 210°C temperatūros. Pabarstykite focaccia druska ir juodagrūdės sėklomis (jei turite) ir dėkite kepti.
- Kepkite apie 20 min., kol taps auksiškai rusvos spalvos. Išimkite kepinį iš skardos, nuimkite nuo apačios popierių ir padėkite pravėsti 10-15 min. O tada belieka mėgautis!
Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai
tags: #virti #bulviu #pirsteliai #receptas