Virti bulviniai kleckiukai: receptai ir patarimai

Bulviniai kleckiukai, arba gnocchi, yra populiarus patiekalas, kilęs iš Italijos, tačiau mėgstamas ir Lietuvoje. Tai sotus, šildantis ir lengvai pritaikomas patiekalas, kurį galima gaminti įvairiais būdais ir patiekti su įvairiais padažais. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvinių kleckiukų receptų ir patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulą šį patiekalą namuose.

Bulvinių kleckiukų gamybos paslaptys

Prieš pradedant gaminti bulvinius kleckiukus, svarbu žinoti keletą paslapčių, kurios padės pasiekti geriausią rezultatą. Prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė atkreipia dėmesį į kelis svarbius aspektus:

  • Tinkamų bulvių pasirinkimas: geriausia rinktis kuo krakmolingesnes, sausas ir mažai vandeningas bulves. Italijoje bulvės, skirtos gnocchi gaminti, netgi žymimos specialiais lipdukais.
  • Bulvių virimas: bulves reikia virti su lupenomis, nebadant jų, kad neprisigertų vandens. Sudėkite švariai nuvalytas bulves į puodą, pripilkite šalto vandens ir leiskite užvirti.
  • Miltų kiekis: kuo mažiau miltų, tuo geresni bulvinukai pavyks. Miltus reikia dėti ne visus iš karto, o pamažu, kol pavyks suformuoti reikiamą tešlą.
  • Tešlos minkymas: persistengus minkant tešlą, gali pasigaminti per daug glitimo, o tai bulvinukus pavers guminiais. Tešlą derėtų minkyti tik iki ji pradeda lipti ir jau galima kočioti.

Tradicinis bulvinių kleckiukų receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų

Gaminimas:

  1. Bulves su lupenomis nuplaukite ir uždėkite virti. Jų nebadykite - taip neprisigers vandens.
  2. Išvirusias karštas bulves nulupkite, sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Kiaušinį išplakite su druska ir pipirais, įpilkite į bulvių masę, išmaišykite.
  4. Berkite miltus ir minkykite tešlą. Jų dėkite tiek, kad masė nebeliptų prie rankų.
  5. Tuomet iš gautos masės suformuokite pailgas juosteles, supjaustykite jas gabaliukais.
  6. Bulvinukus virkite pasūdytame vandenyje. Kai tik jie iškils į paviršių, išgriebkite iš puodo.

Padažas bulviniams kleckiukams

Bulviniai kleckiukai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai vienas iš jų:

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Aliejus
  • 2 skiltelės česnako
  • Mėgstamo kumpio
  • Grietinėlės
  • Druskos, pipirų, muskato, čiobrelių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką, kumpį.
  2. Supilkite grietinėlę.
  3. Viską šiek tiek patroškinkite, įberkite druskos, pipirų, galite įdėti muskato, žiupsnelį čiobrelių.
  4. Padažą užpilkite ant bulvinukų.

Kiti bulvinių kleckiukų receptai

Be tradicinio recepto, yra ir daugiau būdų gaminti bulvinius kleckiukus. Štai keletas įdomesnių variantų:

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Bulviniai kleckiukai su varške

Ingredientai:

  • 5 virtos bulvės
  • 1 pakelis varškės
  • 1 kiaušinis
  • Miltų (tiek, kad neliptų prie rankų)
  • Cukraus pagal skonį
  • Sviesto kepimui

Gaminimas:

  1. Virtas bulves ir varškę sumalkite mėsmale.
  2. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, cukrų.
  3. Tešlą gerai suminkykite ir iš jos suformuokite paplotėlius.
  4. Apvoliokite juos miltais iš abiejų pusių ir kepkite svieste, kol pagels.

Bulviniai kleckiukai su šonine ir varškės padažu ("Švilpikai")

Ingredientai:

  • 6 bulvės
  • 1 kiaušinis
  • Miltų (tiek, kad neliptų prie rankų)
  • Druskos pagal skonį

Padažui:

  • Kiaulienos šoninė
  • Varškė
  • Pienas
  • Svogūnų laiškai
  • Krapai
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos ir išvirkite.
  2. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
  3. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
  4. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
  5. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
  6. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
  7. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą: kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  8. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
  9. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
  10. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Bulviniai kleckiukai-spurgytės

Ingredientai:

  • 6 bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • Varškės
  • Krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Druskos, muskato pagal skonį
  • Aliejaus kepimui
  • Džiūvėsėlių

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  3. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  4. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.

Bulviniai kleckiukai su pomidorų padažu

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Miltų (tiek, kad neliptų prie rankų)

Pomidorų padažui:

  • 3 pomidorai
  • Svogūnas
  • Bazilikai
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
  2. Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Virtinukus palikite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ~10 minučių.
  3. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių.
  4. Ruošiame pomidorų pastą: Pomidus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuo jų nulupkite odelę. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite.

Moliūginiai gnocchi su pesto padažu

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus ir pagaminti spalvingą ir skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 kvapiojo moliūgo (500 g)
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,5 arbat. šaukšt. maltų pipirų mišinio
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 kiaušinis
  • 250 g miltų
  • 50 g parmezano sūrio
  • žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Pesto padažui:

  • 100 g šviežių bazilikų
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 50 g smulkintų migdolų
  • 50-80 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • žiupsnelis druskos
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Pagardinimui:

  • 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 3-4 valg. šaukšt. tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimas:

  1. Perpjaukite moliūgą pusiau ir pašalinkite sėklas. Apibarstykite jį druska bei pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 200 °C temperatūroje maždaug valandą - kol suminkštės. Palaukite, kol moliūgas atvės.
  2. Moliūgą nulupkite ir minkštimą sutrinkite šakute. Supilkite moliūgo tyrę į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, tarkuotą sūrį, įberkite malto muskato. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir išminkykite tešlą.
  3. Iš tešlos suformuokite į virvelę ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei norite, kiekvieno paviršių įspauskite šakute, suformuodami vageles. Išvirkite gnocchi pasūdytame vandenyje.
  4. Pesto padažą ruoškite sugrūsdami grūstuvėje palaipsniui pridedamus vieną po kito visus jo ingredientus. Pradėkite nuo migdolų, tuomet pridėkite bazilikus, česnakus, galiausiai - alyvuogių aliejų. Padažas turėtų būti kreminės konsistencijos. Į jį įmaišykite tarkuotą sūrį ir pagardinkite prieskoniais.
  5. Virtus gnocchi patiekite su naminiu pesto padažu, apibarstykite sūriu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir skanaukite.

Bulviniai piršteliai su špinatais ir padažu

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos arba keptos)
  • Miltai
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Garstyčios

Špinatams:

  • Svogūnas
  • Špinatai (švieži arba šaldyti)
  • Druska

Padažui:

  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Raudonėlis
  • Garstyčios

Gaminimas:

  1. Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
  2. Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
  3. Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.
  4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje su druska, kol suminkštėja. Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja.
  5. Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
  6. Tiekite pirštelius su dar šiltais špinatais ir padažu.

Kukuliai su kepenėlių įdaru

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos su lupenomis)
  • Kiaušinio trynys
  • Krakmolas

Įdarui:

  • Kepenėlės
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Druska, aitriųjų paprikų, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Kiaušinis

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupenomis. Būtinai palaukite, kol atvės. Tada nulupkite ir sumalkite.
  2. Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo ir sukrėskite jį bulvių masę. Išmaišykite. Suberkite nurodytą kiekį krakmolo ir vėl gerai išmaišykite. Tešla paruošta.
  3. Kepenėles išvirkite su laurų lapeliais. Svogūnus susmulkinkite ir berkite keptuvę su įkaitusiu sviestu. Šiek tiek apkepkite ir suberkite į juos kepenėles. Apkepkite.
  4. Sukrėskite kepenėlių ir svogūnų masę į elektrinį smulkintuvą, įberkite pagal skonį druskos, aitriųjų paprikų, maltų juodųjų pipirų. Susmulkinkite.
  5. Į kepenėlių masę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
  6. Drėgnomis rankomis imkite bulvių masės, išminkykite nedidelį blynelį, į jo vidurį šaukštu dėkite kepenėlių masės ir suformuokite apvalų kukulį.
  7. Kol ruošite kukulius, užkaiskite puode vandens. Kai jis užvirs, po vieną leiskite šaukštu į jį kukulius. Priklausomai nuo kukulių dydžio, virkite apie 5-10 min. (kol iškils).
  8. Patiekite su grietinės, pievagrybių ar kitokiu mėgstamu padažu.

Saldūs bulviniai kleckiukai su obuoliais

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Jogurtas
  • Miltai
  • Kiaušinio trynys
  • Druska, cukrus pagal skonį

Įdarui:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite tešlą: bulves sugrūskite mediniu grūstuvu, sumaišykite su jogurtu, miltais, įmaišykite plaktą trynį, žiupsnelį druskos, cukrų ir viską gerai išsukite iki tirštos masės. Jei tokia neišeina, įberkite miltų.
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Apiberkite cukrumi ir pakepinkite šaukšte sviesto. Sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite iki tirštos košės.
  3. Ant miltais pabarstyto stalo iš bulvių formuokite pailgus kukulius, į vidų krėskite po šaukštą obuolių, dailiai užlankstykite ir meskite į verdantį vandenį. Virkite, kol virtinukai iškils.

Patiekimo būdai

Bulviniai kleckiukai gali būti patiekiami įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas idėjų:

  • Su sviesto ir šalavijų padažu
  • Su alyvuogių aliejumi ir kedro riešutais
  • Su grybų ir grietinėlės padažu
  • Su tradiciniu pomidorų arba pesto padažu
  • Su šviežių daržovių salotomis

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #bulviniai #kleckiukai #receptas

Populiarūs įrašai: