Virti Brokoliai: Receptai ir Nauda su Grietinele

Brokoliai - tai universalus ir itin naudingas kopūstas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose: nuo garnyrų iki sriubų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai virti brokolius, kad jie išsaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų, taip pat pateiksime keletą receptų su grietinele, kurie praturtins jūsų mitybą.

Brokolių Virimo Paslaptys

Kiek Virti Brokolius?

Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolius rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes, įdėjus į verdantį vandenį. Šaldytus brokolius reikia virti ilgiau - apie 10-12 minučių. Jei brokoliai skirti salotoms, pakanka juos apvirti 3-4 minutes.

Kaip Teisingai Virti Brokolius?

Svarbu atsiminti, kad kuo šviežesni brokoliai, tuo patiekalas bus skanesnis. Prieš verdant brokolius, juos būtina išardyti į žiedynus ir kruopščiai nuplauti. Teisinga brokolius dėti į jau verdantį, pasūdytą vandenį. Vandens kiekis turėtų tik šiek tiek apsemti kopūstą. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių, nes jie greitai praranda savo išvaizdą ir skonį.

Brokolių Nauda

Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A, vitamino U ir beta karoteno. Dėl didelio vitamino C kiekio, brokoliai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C ir E kartu su kopūstuose esančiu cinku saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Be to, brokoliuose yra baltymų ir angliavandenių.

Brokolių Receptai su Grietinele

Virti Brokoliai su Sviestu ir Džiūvėsėliais

Ingredientai:

  • 800 g brokolių
  • 125 g sviesto
  • 1,5 v. š. džiūvėsėlių
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Brokoliai išverdami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami.
  2. Užpilami tirpintu pasūdytu sviestu su džiūvėsėliais.

Šis paprastas ir maistingas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Brokoliai su Morkomis ir Grietinėlės Užpilu

Ingredientai:

  • 1 vnt. morkos (supjaustytos)
  • 200 g brokolių (supjaustytų)
  • 2 v.š. ghee sviesto
  • Grietinėlė (avižų arba kokosų, jei norite patiekalo be pieno produktų)

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ant ghee sviesto pakepinkite morkas ir brokolius, kol jie šiek tiek suminkštės.
  2. Užpilkite pasirinkta grietinėle.

Morkos ir brokoliai, lengvai pakepinti ant ghee sviesto, suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį, o grietinėlės užpilas - švelnumo ir kremiškumo.

Brokolių ir Sūrio Sriuba su Grietinele

Ši sriuba - puikus būdas įtraukti brokolius į savo mitybą, ypač jei ieškote naujų ir skanių būdų, kaip tai padaryti. Brokoliai yra žinomi dėl savo aukšto vitamino C, vitamino K ir skaidulų kiekio, o sūris prideda kreminės tekstūros ir sodraus skonio.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • Sūris
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Vištienos arba daržovių sultinys
  • Pienas arba grietinėlė
  • Sviestas
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Nuplaukite brokolius, nupjaukite kietąsias dalis ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
  2. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir permatomi.
  3. Pridėkite česnakus ir kepkite dar kelias minutes, kol jie išskirs savo aromatą.
  4. Į puodą įdėkite miltus ir gerai išmaišykite, kad susidarytų roux (tirštiklis).
  5. Palaipsniui įpilkite sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
  6. Kai sultinys pradės virti, pridėkite brokolius ir virkite juos, kol jie taps minkšti, bet vis dar išlaikys savo ryškią žalią spalvą (apie 10-15 minučių).
  7. Sumažinkite ugnį ir įpilkite pieną arba grietinėlę.
  8. Palaipsniui pridėkite tarkuotą sūrį, nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su sriuba.
  9. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  10. Jei norite, galite sriubą sutrinti blenderiu, kad ji taptų visiškai lygi, arba palikti ją su mažais brokolių gabalėliais.

Patiekite sriubą karštą, su šviežia duona arba skrebučiais.

Kreminė Brokolių Sriuba su Parmezano Sūriu

Ši sriuba dedikuojama tiems, kurie nėra dideli brokolių mėgėjai, nes puikiai paslepia brokolių skonį.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų
  • Apie 500-550 g bulvių
  • Apie 250 g porų arba 1 didelis
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • 1,4 litro vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Priedai patiekimui:

  • 4-5 riekelės šviesios duonos
  • Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 80 g šoninės
  • Svogūnų laiškai (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, kotą nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
  2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.
  3. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
  4. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu.
  5. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  6. Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
  7. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu.
  8. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  9. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
  10. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
  11. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  12. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
  13. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  14. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
  15. Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus.
  16. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  17. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos.
  18. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
  19. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  20. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
  21. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).

Ši kreminė sriuba ne tik sušildys, bet ir suteiks daug energijos bei naudingų medžiagų.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kiti Brokolių Paruošimo Būdai

Brokoliai gali būti ruošiami įvairiais būdais - juos galima virti, kepti, troškinti ar net valgyti žalius. Jie yra labai universalūs, todėl galite juos naudoti įvairiuose patiekaluose.

Brokolių Gratinas

Gratinas yra puikus būdas paruošti brokolius, kai norite kažko ypatingo. Keptuvėje sumaišykite grietinėlę su miltais, druska ir pipirais, užpilkite ant apvirtų brokolių ir užkepkite orkaitėje su sūriu.

Brokolių Pica

Brokolių pica yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio variantų. Smulkiai supjaustytus brokolius sumaišykite su kitais ingredientais ir naudokite kaip picos pagrindą arba įdarą.

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #brokoliai #receptai #su #grietinele

Populiarūs įrašai: