Virti Brokoliai: Receptai, Paruošimas ir Nauda

Brokoliai - viena naudingiausių daržovių, turinti išskirtinį poveikį sveikatai. Juose gausu vitaminų A, C, K ir kitų, skaidulų bei folatų. Ši daržovė lengvai paruošiama ir gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose. Šiame straipsnyje aptarsime skirtingus brokolių paruošimo būdus, receptus ir jų naudą sveikatai.

Brokolių Istorija ir Paplitimas

Brokoliai kilo iš Pietų Italijos ir dar Antikos laikais išplito Viduržemio jūros regione. Juos mėgo graikai, Sicilijos ir Maroko gyventojai. Pirmoji brokolių rūšis, skirta auginimui ūkiuose, buvo išvesta Romos imperijos metu. Šiauresnėje Europoje brokoliai išpopuliarėjo tik 1533 m., kai Prancūzijos karalius vedė italų kunigaikštytę, kuri atsivežė savo šefus ir mėgstamas daržoves. Kitose šalyse brokoliai išpopuliarėjo XX a. pradžioje, kai italai pradėjo emigruoti. Lietuvoje brokoliai tapo populiarūs tik XX a.

Brokolių Nauda Sveikatai

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, brokoliai yra „supermaistas“ dėl savo išskirtinių savybių. Tai vienas produktų, kuris turėtų būti įtrauktas į kasdienę mitybą. Tamsiai žalios spalvos daržovės, įskaitant brokolius, yra turtingos mikroelementais, geležimi ir vitaminais C, A ir K, kaliu, fosforu, selenu, skaidulomis ir folatais, kurie reikalingi nėščiosioms ir maitinančioms mamoms. Brokolių stiebai taip pat yra valgomi ir vertingi. Juos galima naudoti verdant daržovių sultinį ar ruošiant karį, kuskusą, makaronus. Žiedynai tinka troškiniams, salotoms ar kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų.

Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taip pat yra vitamino U ir beta karoteno šaltinis. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C ir E kartu su kopūstuose esančiu cinku saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Brokolių Paruošimo Būdai

Brokolius galima gaminti įvairiai: kepti keptuvėje, virti ant garų ar vandenyje, kepti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Virimas Vandenyje

  1. Brokolius išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
  2. Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite brokolius. Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą.
  3. Šviežius brokolius virkite 5-7 minutes, šaldytus - 10-12 minučių. Salotoms - 3-4 minutes.
  4. Nukoškite ir perliekite lediniu vandeniu, kad neprarastų spalvos.

Virimas Garuose

  1. Brokolius išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
  2. Virkite garuose 5-7 minutes.
  3. Po virimo nuplaukite šaltu vandeniu.

Blanširavimas

  1. Brokolius išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
  2. Sudėkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms.
  3. Iškart perkelkite į vandenį su ledukais, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Kepimas Orkaitėje

  1. Brokolius išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Kepkite 220 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių, kol brokoliai paruduos.

Patarimai Ruošiant Brokolius

  • Brokolius geriausia virti lengvai pasūdytame vandenyje arba garuose, kad jie neprarastų natūralaus skonio.
  • Per ilgai verdant brokolius, jie praranda dalį naudingų medžiagų.
  • Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį.
  • Jei planuojate brokolius kepti ar troškinti, užteks juos trumpai blanširuoti prieš pagrindinį paruošimą.
  • Jei norite išgauti įvairesnių skonių, kepkite brokolį orkaitėje, apšlaksčius alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  • Venkite perkepti brokolį, nes jis gali tapti kartus.
  • Virkite brokolius garuose, nes taip jie išlaiko savo spalvą, skonį ir maistinę naudą.

Receptai su Virtais Brokoliais

Toliau pateikiami keli receptai su virtais brokoliais, kuriuos galite išbandyti namuose.

Virti ir Apkepti Brokoliai su Sūriu

Šis patiekalas yra greitai paruošiamas ir puikiai tinka tiems, kurie vengia mėsos.

Ingredientai:

  • Brokoliai: 500 gramų
  • Kietasis sūris (pvz., Džiugas Mild): ~50 gramų
  • Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
  • Citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai

Paruošimas:

  1. Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Brokolius suskirstykite nedideliais žiedynėliais, sudedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame maždaug 3-5 minutes.
  3. Brokolius nukoškite ir perliekite lediniu vandeniu.
  4. Keptuvėje išlydykite sviestą.
  5. Svieste maždaug 1-2 minutes apkepkite brokolių žiedynus.
  6. Į keptuvę supilkite citrinų sultis, užbarstykite puse kiekio sūrio, pagardinkite druska ir pipirais. Pakepkite dar maždaug 1-2 minutes.
  7. Brokolius sudedame į lėkštę bei užbarstome likusiu sūriu.

Vienoje porcijoje yra apie 269 kalorijos.

Brokolių Salotos su Spanguolėmis ir Pistacijomis

Ingredientai:

  • 1 vnt. brokolio
  • 65 g džiovintų spanguolių
  • 1 vnt. obuolio
  • 120 g pistacijų
  • 240 g majonezo
  • 2 v. š. medaus
  • 2 v. š. obuolių acto
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Brokolį išardykite į žiedynus ir apvirkite.
  2. Obuolį supjaustykite kubeliais.
  3. Sumaišykite brokolius, spanguoles, obuolius ir pistacijas.
  4. Atskirai sumaišykite majonezą, medų, obuolių actą, druską ir pipirus.
  5. Užpilkite salotas padažu ir gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #brokoliai #receptai

Populiarūs įrašai: