Virtas kumpis su cinamonu: receptai ir patarimai

Kumpis - populiarus mėsos gaminys, dažnai patiekiamas per šventes ar ypatingas progas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip virti kumpį, įskaitant variantus su cinamonu, glazūromis ir kitais priedais. Taip pat pateiksime patarimų, kaip išsirinkti tinkamą kumpį ir jį tinkamai paruošti.

Kumpio paruošimas virimui

Prieš verdant kumpį, svarbu jį tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

  • Išmirkymas: Jei kumpis yra sūrus, jį reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje. Mirkykite kumpį parą šaltame vandenyje, o paskui dėkite į verdantį vandenį ir virkite. Kiek pavirus, vanduo nupilamas, pripilama kito. Arba rūkytas kiaulės kumpis nakčiai pamerkiamas į šaltą vandenį. Rytą gerai nuplaunamas ir nusausinamas.
  • Prieskoniai: Norėdami suteikti kumpiui daugiau skonio, galite jį įtrinti prieskoniais. Išdarinėtas ungurys įtrinamas druska, sumaišyta su susmulkintais prieskoniais, ir paslėgtas palaikomas 2—3 dienas, kad įsisūrėtų.
  • Aprišimas: Nuo kumpio nupjaustome riebalų perteklių ir suvynioję į cilindrą surišame storu siūlu. Labai svarbu nuo viršutinės kumpio dalies nenupjauti visų riebalų, kurie kepant karamelizuosis.

Virtas kumpis: pagrindinis receptas

Šis receptas yra paprastas būdas išvirti kumpį.

Ingredientai:

  • Kumpis
  • Vanduo
  • Prieskoniai (pvz., lauro lapai, pipirai, kadagio uogos)

Gaminimas:

  1. Kumpis dedamas į verdantį vandenį ir verdamas.
  2. Kiek pavirus, vanduo nupilamas, pripilama kito.
  3. Į puodą su šaltu vandeniu dedame perrištą kumpį, stambiai pjaustytas morkas, svogūną, porą šiek tiek druskos ir likusius prieskonius.
  4. Uždengiame ir verdame ant nedidelės kaitros 3 valandas.
  5. Virtas rūkytas kumpis ar liesesnė mėsa supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su salotomis.

Virtas kumpis su cinamonu ir rudojo cukraus garstyčių glazūra

Šis receptas suteikia kumpiui saldžiarūgštį skonį. Saldžiarūgštė glazūra yra lengvai prieskoniuotos su cinamonu.

Ingredientai:

  • Virtas kumpis
  • Rudojo cukraus garstyčių glazūra
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Iškeptą kumpį aptepkite rudojo cukraus garstyčių glazūra.
  2. Pabarstykite cinamonu.
  3. Kepkite orkaitėje, kol glazūra karamelizuosis.

Keptas kiaulienos kumpis su medumi

Šis šventiškai keptas kiaulienos kumpis su medumi taip pavadintas ne be reikalo - jo gamybos procesas užtrunka virš 4 valandų. Sakoma, kad su meile ir ilgai kepamas kumpis būna bent 10 kartų skanesnis, tad manome, kad pasistengti tikrai verta. Šiuo būdu išvirta ir kepta mėsa tampa ypatingai sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis

Ingredientai:

  • Kiaulienos kumpis
  • Kumpio glaistui: 75 g rudo cukraus, 90 g medaus, 50 ml vaisių vyno

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame mėsą.
  2. Nuo kumpio nupjaustome riebalų perteklių ir suvynioję į cilindrą surišame storu siūlu. Labai svarbu nuo viršutinės kumpio dalies nenupjauti visų riebalų, kurie kepant karamelizuosis.
  3. Į puodą su šaltu vandeniu dedame perrištą kumpį, stambiai pjaustytas morkas, svogūną, porą šiek tiek druskos ir likusius prieskonius.
  4. Uždengiame ir verdame ant nedidelės kaitros 3 valandas.
  5. Artėjant kumpio virimo pabaigai pasigaminame glazūrą.
  6. Į atskirą puodą beriame cukrų, medų ir pilame vaisių vyną.
  7. Viską kaitiname ant nedidelės ugnies 4-5 minutes, kol gauname tamsios spalvos sirupą.
  8. Gautą sirupą pagardiname druska ir pipirais.
  9. Kuomet kumpis išverda, leidžiame jam šiek tiek atvėsti.

Ilgai keptas kiaulienos kumpis ir troškinti raudonieji kopūstai

Ingredientai:

  • 2. 5 kg kiaulienos gabalo su visa oda
  • Druska, pipirai
  • Šaukšto maltos kalendros
  • Trupučio maltų lauro lapų
  • Kmynų
  • 0,5 raudono kopūsto galvos
  • 2 svogūnų
  • 2 dviejų obuolių (geriau, kad tokie paprastesni, rūgštesni būtų)
  • 4 šaukštų raudono vyno acto
  • 1,5 šaukšto cukraus (aš dedu rudą)
  • keleto patarkavimų muskato riešuto
  • šaukšto aliejaus, šaukšto sviesto (pabaigoje, jei norėsisi)
  • 100 ml apelsinų sulčių

Gaminimas:

  1. Ruošiam kumpį: Kai jau mėsa paruošta, orkaitę įkaitinti iki maximumo - kokių 220-240 C.
  2. Kumpio odą įpjauti 2-3 cm iki riebalų, įtrinti negailint druska, pabarstyti kmynais (nes ta druska turi ištraukti drėgmę kepant ir apskrusti).
  3. Kumpį - į kepimo indą ir į karštą orkaitę, maždaug 20-30 min., kad riebalai pradėtų čirškėti, kepti ir bėgti, ir oda įrustų gražiai.
  4. Tada kaitrą sumažinti iki 150 C ir palikti apie 3 val. ramiai kepti.
  5. Mėsą, beje, aš pabaigoje vieną kartą apverčiu ir leidžiu apačiai apkepti, bet paskui vėl verčiu oda į viršų, kad oda neprarastų traškumo ir spalvos.
  6. Taigi jau visai pabaigoje mėsą išimti, suvynioti į foliją, ant jos uždėti rankšluostį ir leisti jai pailsėti kokias 10-15 minučių.
  7. Pabaigti kepti bulves.
  8. Pašildyti lėkštes ir ruoštis dishing up operacijai.
  9. Koūstai: Kol kiauliena kepasi, paruošti troškinimui kopūstus. Viską reikės troškinti ant nedidelės ugnies, taigi geriausiai pasirinkti storasienį sunkų puodą, jei toks yra, jei ne, tai puodą, kurio dangtis tvirtai laikosi.
  10. Svogūną supjaustyti smulkiai ir šaukšte aliejaus ant nedidelės ugnelės pakepinti, kad pasidarytų permatomas.
  11. Kopūstą supjaustyti, obuolius sutarkuoti.
  12. Tada ant svogūnų dėti obuolius ir kopūstus, pilti actą, cukrų, prieskonius, apelsinų sultis.
  13. Tada viską truputį pamaišyti, kad vienodai pasiskirstytų viskas ir, uždėjus dangtį, ant mažiausios įmanomos ugnelės palikti bent valandai ramiai troškintis.
  14. Po valandos pažiūrėti, kaip einasi, pamaišyti ir dar pusvalandžiui palikti troškintis.

Kiti kumpio receptai ir glazūros

Be minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti kumpį. Štai keletas idėjų:

  • Keptas kumpis su saldaus burbono ir garstyčių glazūra: Medus, melasos, apelsinų sulčių, garstyčių ir burbono aromato derinys - tai sultingas keptas kumpis.
  • Apelsinų glazūruotas kumpis: Kumpis yra glazūruotas paprastu, lengvai prieskoniu mišiniu garstyčių, marmeladu ir prieskoniais.
  • Kepta kumpis su persikų grietinėlės glazūra: Paprastas, dviejų ingredientų glazūra daro šį iškeptą kumpį greito paruošimo ir kepimo procesą.
  • Klevo ir rudojo cukraus glazūruotas kumpis: Šis kumpis yra glazūruotas su kvapniu klevų sirupo ir obuolių sulčių deriniu, šiek tiek garstyčių ir rudojo cukraus.
  • Persikų glazūruotas kumpis: "Peach Schnapps" daro šį kumpio glazūrą išskirtinį peachiškumą, bet jaučia laisvę pakeisti persikų nektarą ar kitą likerį ar sultis.
  • Džeko Danielio glazūruotas kumpis: "Jack Daniel's Whisky", rudojo cukraus, apelsinų žvakes ir prieskoniai, pagaminti šį skanų kepta kumpį.
  • Kumpis su Cola ir klevų glazūra: Cola ir klevo sirupas švelnina šį skanų kumpio glazūrą.
  • Kumpis su alaus glaistu: Šis kumpis yra kepamas aromatiniu rudojo cukraus ir alaus glaistu.
  • Keptas kumpis su ananasu: Tai klasikinis rūkytas piknikas su ananasais, rudojo cukraus, medaus ir gvazdikėlių.

Patarimai, kaip išsirinkti ir paruošti kumpį

  • Rinkitės kokybišką kumpį: Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą, riebalų kiekį ir kvapą.
  • Laikykitės temperatūros rekomendacijų: Šviežias kumpis turi būti virintas iki 145 F. Nesvarbu, ar jis yra šviežias, ar visiškai virtas, jei jūsų kumpis nebuvo supakuotas į USDA patikrintą augalą, kumpis turi būti pašildomas bent iki 165 F.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir glazūromis: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir glazūrų, kad sukurtumėte savo unikalų kumpio skonį.
  • Mėgaukitės likusiu kumpiu: Liekamasis kumpis daro puikius sumuštinius arba kauliukus ir naudojamas kumpis troškintuose ir salotose.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą

Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu

tags: #virtas #kumpis #su #cinamonu #receptas

Populiarūs įrašai: