Konservuotos Cukinijos: Receptai ir Patarimai

Jaunų cukinijų sezonas - puikus metas virtuvės eksperimentams. Šios daržovės, pasirodančios vasaros viduryje, rugpjūtį pasiekia savo piką ir džiugina derliumi iki pat pirmųjų šalnų. Nors daržininkams tai gali tapti galvos skausmu, ieškant būdų, kaip sunaudoti gausybę cukinijų, gurmanams tai - tikra atgaiva. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais receptais ir patarimais, kaip skaniai ir išradingai panaudoti cukinijas, įskaitant ir konservavimą.

Cukinijų Savybės ir Privalumai

Cukinijos vertinamos ne tik dėl savo universalumo virtuvėje, bet ir dėl maistinių savybių. Jų vaisiuose gausu vitaminų (C, A, K ir B grupės), beta karotino, flavonoidų ir mineralinių druskų (magnio, kalio ir geležies), kurie stiprina organizmo imunitetą. Cukinijos pasižymi tuo, kad iš dirvožemio sukaupia mažai sunkiųjų metalų. Dėl didelio vandens kiekio (apie 90%) cukinijos yra nekaloringos (tik 15 kcal 100 g) ir lengvai virškinamos, todėl puikiai tinka dietiniam mitybai. Jose taip pat yra antioksidantų, tokių kaip liuteinas, zeaksantinas ir beta karotinas, kurie saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos. Dėl šarminių savybių cukinijos padeda palaikyti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Be to, cukinijos yra folio rūgšties šaltinis, kuris yra svarbus nėščioms moterims, nes padeda išvengti vaisiaus nervinio vamzdelio defektų.

Cukinijų Laikymas

Didesnes, kietesne žievele cukinijas geriausia laikyti virtuvėje, kambario temperatūroje. Jaunas, nedideles ir minkšta žievele cukinijas patartina dėti į šaldytuvo daržovių skyrių, suvyniojus į drėgną rankšluostį, kad išsaugotų drėgmę ir nesuvystų. Kadangi cukinijose yra daug vandens, šviežių jų šaldyti nerekomenduojama, tačiau apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas cukinijas galima užšaldyti.

Cukinijų Panaudojimo Būdai

Cukinijos - universalios daržovės, kurios gali būti naudojamos įvairiausiuose patiekaluose. Jos puikiai dera su kitomis sezoninėmis daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai, baklažanai, paprikos ir morkos. Skirtingi prieskoniai (mėtos, raudonėliai, česnakai, bazilikai, citrinų sultys ir žievelė) gali suteikti joms visiškai skirtingus skonius. Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose su įvairiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu), kepti, grilinti, virti sriubose, troškinti ar net įkepti į pyragus. Valgomi ne tik cukinijų vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima įdaryti, bei jauni lapai, kurie, pavyzdžiui, Sicilijoje dedami į sriubas.

Populiariausi Cukinijų Patiekalai:

  • Cukinijų blynai: Turbūt populiariausias būdas panaudoti cukinijas. Galima kepti įvairių rūšių blynus: indiškus su avinžirnių miltais ir svogūnais, keptus orkaitėje su sūriu, su varške ir žolelėmis (patiekiant su jogurtiniu padažu) arba pikantiškus su kukurūzais.
  • Cukinijų lazanija: Sveikesnė lazanijos versija, kurioje pastos lakštai pakeičiami pjaustytomis cukinijomis. Ypač skanu su jautienos ragu.
  • Daržovių troškinys "Ratatouille": Cukinijos yra svarbi šio troškinio dalis. Galima kepti orkaitėje arba kepsninėje.
  • Sriubos: Cukinijos puikiai tinka sriuboms, ypač trintoms. Rekomenduojama išbandyti kreminę cukinijų sriubą su porais ir ciberžole arba rugpjūčio sezono "Minestronę".
  • Užkandžiai: Iš cukinijų galima paruošti keptų cukinijų užtepėlę, kurią skanu valgyti su kukurūziniais traškučiais.
  • Desertai: Cukinijos gali būti naudojamos kepiniuose, suteikiant jiems drėgnumo. Rekomenduojama išbandyti cukinijų keksą su citrinomis arba cukinijų ir morkų tortą.

Cukinijų Konservavimas

Jei cukinijų derlius ypač gausus, verta išbandyti konservavimo būdus:

Taip pat skaitykite: Receptai: konservuotos cukinijos

Marinuotos Cukinijos

Marinuotos cukinijos - puikus būdas išsaugoti šias daržoves žiemai. Jos tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, užkandis arba ingredientas salotoms.

  • Ingredientai:

    • Jaunos cukinijos
    • Krapai
    • Česnako skiltelės
    • Pipirai
    • Lauro lapai
    • Garstyčių grūdeliai
    • Aitrioji paprika (nebūtinai)
    • 1 litras vandens
    • 1 valg. šaukštas akmens druskos (su kaupu)
    • 4 valg. šaukštai cukraus
    • 8 valg. šaukštai 9% acto

  • Paruošimas:

    1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabaliukais (jei didelės - juostelėmis, pašalinant sėklas).
    2. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais.
    3. Užvirkite vandenį ir užpilkite cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
    4. Nupilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir acto. Užvirkite marinatą.
    5. Supilkite marinatą ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės.
    6. Laikykite vėsiai.

Raugintos Cukinijos

Rauginimas - dar vienas paprastas ir greitas būdas konservuoti cukinijas.

  • Ingredientai:

    Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

    • Cukinijos
    • 1 litras vandens
    • 50 gramų druskos
    • Krapų stiebai
    • Česnako skiltelės

  • Paruošimas:

    1. Cukinijas supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
    2. Sudėkite į stiklainius su krapų stiebais ir česnako skiltelėmis.
    3. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje.
    4. Užpilkite sūrymu cukinijas.
    5. Uždarykite stiklainius ir palikite kambario temperatūroje rūgti kelias dienas.
    6. Perkelkite į vėsią vietą.

Cukinijų Džemas

Nors gali skambėti neįprastai, cukinijų džemas - puikus būdas panaudoti didelį derlių ir nustebinti savo artimuosius.

  • Ingredientai:

    • Cukinijos
    • Cukrus
    • Citrina
    • Prieskoniai (pagal skonį)

  • Paruošimas:

    1. Cukinijas nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
    2. Sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.
    3. Palikite pastovėti kelias valandas, kad cukinijos išskirtų sultis.
    4. Virinkite ant silpnos ugnies, kol džemas sutirštės.
    5. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Saldžiarūgštis Cukinijų Pagardas

Šis pagardas puikiai tinka prie mėsos patiekalų, sūrių ar kaip užtepėlė ant duonos.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  • Ingredientai:

    • Cukinijos
    • Svogūnai
    • Actas
    • Cukrus
    • Prieskoniai (garstyčių sėklos, ciberžolė, imbieras, čili pipirai)

  • Paruošimas:

    1. Cukinijas ir svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais.
    2. Sumaišykite su actu, cukrumi ir prieskoniais.
    3. Virinkite ant silpnos ugnies, kol pagardas sutirštės.
    4. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Kiti Receptai su Cukinijomis

Štai dar keletas receptų, kuriuos verta išbandyti:

  • Įdarytos cukinijos: Cukinijas perpjaukite pusiau, išskobkite ir įdarykite mėsa, daržovėmis, ryžiais ar kitais ingredientais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Cukinijų sriuba: Cukinijas supjaustykite kubeliais, pakepinkite su svogūnais ir kitomis daržovėmis, užpilkite sultiniu ir virkite, kol suminkštės. Sutrinkite sriubą blenderiu ir patiekite su grietine ir žalumynais.
  • Cukinijų salotos: Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su kitomis daržovėmis, žolelėmis ir užpilkite aliejumi bei citrinos sultimis.
  • Cukinijų troškinys: Cukinijas supjaustykite kubeliais ir troškinkite su kitomis daržovėmis (baklažanais, pomidorais, paprikomis) ir prieskoniais.
  • Cukinijų apkepas: Sumaišykite tarkuotas cukinijas su kiaušiniais, sūriu, žolelėmis ir kepkite orkaitėje, kol apkepas taps auksinės spalvos.

Cukinijų auginimas

Cukinijas lengvai užsiaugins net ir pradedantys daržininkai. Svarbiausia žinoti, kad jas į žemę galima sėti ar sodinti daigeliais tik pilnai sušilus žemei - gegužės mėnesį, kai praeina šalnų pavojus. O kai jos sudygs, jau augs savarankiškai, beliks tik retsykiais palaistyti. Tai labai nereikli ir gausiai deranti daržovė. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad patyrusios stresą (aukšta temperatūra, kenkėjai), cukinijos gali išskirti kartumą suteikiančią medžiagą, todėl prieš vartojant rekomenduojama paragauti.

tags: #konservuota #cukinija #receptai

Populiarūs įrašai: