Konservuotos cukinijos: receptai ir patarimai

Cukinija - universali ir maistinga daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams gaminti. Dėl švelnaus skonio, mažo kaloringumo ir gausybės vitaminų bei mineralų, cukinijos yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam maistui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių konservuotų cukinijų receptų, pradedant tradiciniais marinavimo būdais ir baigiant originaliais džemais bei mišrainėmis. Taip pat sužinosite apie naudingąsias cukinijų savybes ir patarimus, kaip jas tinkamai paruošti žiemai.

Cukinijų nauda sveikatai

Priežastis, kodėl turėtumėte valgyti cukinijas, yra ne tik skonis, bet ir maistinė vertė bei teigiamas poveikis sveikatai. Dėl nedidelio riebalų kiekio ir mažai kalorijų cukinijos yra puikus produktas visiems lieknėjantiems (100 g žalios cukinijos tesudaro 15 kcal, o tiek pat keptų - virš 40 kcal). Cukinijos rūgština organizmą, nes turi šarminių savybių ir taip neleidžia organizmui rūgštėti. Nėščioms moterims verta rinktis cukinijas, nes tai folio rūgšties šaltinis, užkertantis kelią vaikų nervinio vamzdelio defektams.

Cukinija neabejotinai geras vitamino A (reikalingam regėjimui ir geram imunitetui) šaltinis - 100 g cukinijų yra apie 210 µg šio junginio. Cukinijose taip pat yra B grupės vitaminų (reikalingų tinkamam nervų sistemos, įskaitant smegenis, veiklai ir efektyviam virškinimui) ir vitamino C, kuris palaiko geležies pasisavinimą, stiprina imuninę sistemą. Minėti A, C ir B grupės vitaminai jautrūs aukštai temperatūrai, todėl labai jaunas cukinijas verta valgyti žalias, su odele. Be minėtų vitaminų, cukinijose taip pat yra mineralų, yra fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir jodo. Cukinijos vertinamos kaip daržovė dėl savo savybių. Cukinijų vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų nei agurkai, įskaitant vitaminus C, A, K ir B grupės vitaminus, beta karotiną, flavonoidus ir mineralines druskas (magnio, kalio ir geležies), todėl teigiamai veikia organizmo imunitetą. Cukinijos iš dirvožemio sukaupia mažai sunkiųjų metalų. 90 procentų cukinijų. jis susideda iš vandens, todėl tai nekaloringa daržovė - tik 15 kcal 100 g - ir lengvai virškinama. Štai kodėl jis dažnai naudojamas dietose. Vitaminai ir mineralai: cukinijose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali teigiamai paveikti jūsų sveikatą. Cukinijose taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Šie antioksidantai yra liuteinas, zeaksantinas ir beta karotinas.

Cukinijų panaudojimas virtuvėje

Cukinijos yra labai plataus naudojimo daržovė. Dėl subtilaus riešutų skonio jas galima valgyti žalią (puikiai tinka salotoms), bet taip pat ir kepti orkaitėje ar ant grotelių, įdaryti (tam geriausiai tinka apvalios cukinijos) ir net kepti saldų cukinijų pyragą. Virtuvėje naudojami net cukinijų žiedai - juos galima kepti arba įdaryti ir kepti orkaitėje. Cukinijų privalumas - universalumas, leidžiantis iš jų ruošti įvairius patiekalus. Yra daugybė cukinijų panaudojimo virtuvėje galimybių. Šias daržoves skanu virti, kepti, ar įdaryti mėsa. Ant grotelių keptos cukinijos taip pat puikaus skonio. Vis labiau populiarėja ir cukinijų konservų ruošimas. Cukinijų gėlės yra taip pat valgomos.

Blynai, pyragai, keksiukai, apkepai, sriubos, užkandžiai - iš cukinijų galima paruošti gausybę patiekalų. Taip pat galima ruošti cukinijas žiemai - gaminti įvairias košes ar užmarinuoti.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip konservuoti cukinijas

Konservuotų cukinijų receptai

Marinuotos cukinijos

Jeigu niekada nebandėte marinuoti cukinijų, šilutiškė Danutė dalijasi patikimu, daug kartų išbandytu receptu. Marinuotos cukinijos tiks prie bet kokio kepsnio, užkandėlėms ar mišrainėms ruošti - tiesiog naudokite jas taip pat, kaip marinuotus agurkus. Išbandykite Danutės receptą.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Krapai
  • Česnako skiltelė
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Garstyčių grūdeliai
  • Mažas gabaliukas aitriosios paprikos (nebūtinai)
  • Prieskonių mišinys agurkams marinuoti (nebūtinai)

Marinato proporcijos (1 litrui vandens):

  • 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto

Paruošimas:

  1. Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
  2. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
  3. Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
  4. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą.
  5. Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės.
  6. Laikykite vėsiai.

Cukinijų mišrainė su ananasais

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos
  • 250 ml konservuotų ananasų
  • 1 morka
  • 2 saldžiosios paprikos
  • 4 pomidorai
  • 50 ml citrinų sulčių
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 2 šaukšteliai cukraus

Paruošimas:

  1. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Supjaustykite nuvarvintus ananasus, pomidorus ir paprikas.
  3. Morkas stambiai sutarkuokite ir apkepkite svieste.
  4. Viską suberkite ir supilkite į puodą ir užvirkite.
  5. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių ir supilstykite į paruoštus stiklainius.

Cukinijų ir obuolių uogienė

Ingredientai:

  • 500 g cukinijos
  • 500 g obuolių
  • 3 citrinos
  • 2 cinamono lazdelės
  • 500 g cukraus uogienėms
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile

Paruošimas:

  1. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vanilinį cukrų ir cukrų uogienėms.
  2. Užkaitinkite, palaukite, kol pradės garuoti.
  3. Maišydami suberkite cukrų uogienėms ir vanilinį cukrų.
  4. Virkite 15-25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite. Jei susidaro putų, jas nugriebkite.
  5. Ištraukite cinamono lazdelę (cinamono lazdeles galite pakeisti keliais gvazdikėliais ar 1-2 šaukšteliais cinamono).
  6. Palikite aušti maždaug 10 minučių.
  7. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijų ir bananų džemas

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos
  • 500 g bananų
  • 1 apelsino
  • 500 g cukraus

Paruošimas:

  1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms arba per naktį pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
  3. Dėkite puodą ant viryklės, kaitinkite iki virimo ir dar penkiolika minučių.
  4. Apelsiną nuplaukite su soda, nutarkuokite oranžinę žievelės dalį ir suberkite į puodą.
  5. Apelsiną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į puodą.
  6. Virkite dar 10 minučių, tada suberkite susmulkintus bananus ir dar virkite 20 minučių.
  7. Sukrėskite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaltai.

Cukinijos kaip ananasai

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos (nuluptos ir išdarinėtos)
  • 2 vnt. svarainių
  • 1 kg cukraus
  • 150 ml vandens
  • 1 cinamono lazdelės
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • Žiupsnelis tarkuotos apelsinų žievelės
  • 2 šaukšt. vanilinio cukraus
  • 3 vnt. gvazdikėlių
  • 40 ml citrinų sulčių

Paruošimas:

  1. Jaunas cukinijas (geriausiai, jeigu jų skersmuo būtų vos mažesnis už stiklainio skersmenį) nulupkite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, gražiai išimkite viduriukus su sėklomis.
  2. Dėkite į verdantį vos pasūdytą vandenį ir virkite kelias minutes, kol taps permatomos. Atsargiai išimkite ir padėkite, kad nusivarvėtų.
  3. Iš vandens ir sirupo išvirkite tirštą sirupą, sudėkite prieskonius, skiltelėmis supjaustytus išdarinėtus svarainius, supilkite citrinos sultis, pakaitinkite.
  4. Tada atsargiai sudėkite cukinijų griežinėlius ir pakaitinkite 5 minutes.
  5. Paskui cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, užpilkite nukoštu sirupu iki viršaus ir sandariai uždarykite.
  6. Stiklainius apverskite, uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Cukinijos su pomidorų padažu

Ingredientai:

  • 7 kg cukinijų
  • 1,5 kg morkų
  • 4 svogūnų galvos
  • 3 petražolių šaknys
  • 2 l pomidorų padažo
  • 500 g aliejaus
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį cukraus
  • 3 valg. š. acto

Paruošimas:

  1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Morkas ir petražolių šaknis nuskuskite, sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiekvienas daržoves atskirai.
  5. Pakepintas dėkite į puodą, supilkite actą, suberkite prieskonius ir pakaitinkite maišydami 10 minučių.
  6. Į paruoštus stiklainius dėkite du šaukštus pomidorų padažo, tada sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus vėl uždėkite pora šaukštų padažo.
  7. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius 50 min, 1 l stiklainius - 1,5 val.

Svarainių ir cukinijų uogienė

Ingredientai:

  • 3 kg cukinijos (be odos ir sėklų)
  • 1 kg svarainių
  • 1,5 kg cukraus uogienėms

Paruošimas:

  1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.
  2. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais.
  3. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu.
  4. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite.
  5. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus.
  6. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps peršviečiami.
  7. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kiti receptai su cukinijomis

Be konservavimo, cukinijas galima naudoti įvairiems patiekalams ruošti. Štai keletas idėjų:

  • Cukinijų apkepas: Tai puikus būdas sunaudoti didelį kiekį cukinijų. Galima gaminti su varške, sūriu, daržovėmis ar mėsa.
  • Cukinijų sriuba: Lengva ir gaivinanti sriuba, tinkanti karštoms vasaros dienoms.
  • Įdarytos cukinijos: Cukinijas galima įdaryti mėsa, daržovėmis, ryžiais ar kitais ingredientais.
  • Cukinijų salotos: Puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Cukinijų blynai: Greitas ir paprastas patiekalas, tinkantis pusryčiams ar vakarienei.
  • Keptos cukinijos: Tiesiog supjaustykite cukinijas griežinėliais, apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais ir iškepkite orkaitėje arba ant grotelių.
  • Marinuotos keptos cukinijos: Tai gurmaniškas užkandis, kurį galima patiekti su duona, sūriu ar kitais užkandžiais.

Cukinijų ir varškės apkepas

Cukinijų ir varškės apkepas - puiki idėja sunaudoti cukinijas virtuvėje. Cukinijų apkepas gali būti patiekiamas su graikišku jogurtu kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie keptos žuvies.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Druska
  • Pipirai
  • Kiaušiniai
  • Varškė
  • Aliejus
  • Svogūnas
  • Džiūvėsėliai

Paruošimas:

  1. Nulupkite cukinijas ir sutarkuokite stambia tarka, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Sudėkite kiaušinius, varškę, aliejų ir kubeliais pjaustytą svogūną.
  3. Galiausiai suberkite džiūvėsėlius.
  4. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite valandą laiko 180 laipsnių temperatūroje.

Cukinijų blyneliai

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Žalumynai
  • Česnakai

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakite su druska, žaluma ir česnakais.
  2. Tuomet įdėkite burokine tarka sutarkuotas cukinijas ir po truputį įdėkite miltų.
  3. Tešla turi būti šiek tiek skysta.
  4. Kepti keptuvėje su aliejumi.

Įdaryta cukinija

Taip paruošta įdaryta cukinija yra labai skanus ir sveikas patiekalas.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Morka
  • Alyvuogių aliejus
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Cukiniją perpjaukite į dvi lygias dalis ir išimkite sėklas.
  2. Svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite burokine tarka.
  3. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną, papriką ir morką.
  4. Į keptas daržoves suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.
  5. Daržoves galime pagardinti druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
  6. Lengvai pasūdykite cukiniją. Į ją dedame keptuvėje paruoštą įdarą.
  7. Kepimo indą arba kepimo skardą ištepkite riebalais (pvz., alyvuogių aliejumi). Kad įdarytos cukinijos nepridegtų, ant kepimo skardos uždėkite aliuminio foliją.
  8. Daržovėmis įdarytas cukinijas dėkite ant folijos.
  9. Kepti orkaitėje kol suminkštės cukinijos.

Cukinijų sriuba

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Sultinys
  • Lauro lapai
  • Druska
  • Pipirai
  • Žalumynai
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Svogūnus supjaustykite kubeliais, česnaką išspauskite.
  3. Svogūnus ir česnaką pakepinkite svieste, atsargiai, kad nesudegtų.
  4. Suberkite cukiniją, lauro lapą, druską, pipirus ir užpilkite sultiniu.
  5. Virkite apie 15-20 minučių, kol cukinija suminkštės.
  6. Išimkite lauro lapą ir sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
  7. Patiekite apibarstę smulkintais žalumynais.

Cukinijų salotos

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Kitos daržovės (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Nuplautas cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite pusgriežinėliais.
  2. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir suberkite cukinijas.
  3. Kepkite apie 3 minutes.
  4. Tada suberkite išspaustą česnaką ir toliau kepkite dar 3-5 minutes kad cukinijos apskrustų.
  5. Patiekite kaip garnyrą arba atskirą patiekalą.

Cukinijų troškinys

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Svogūnai
  • Šoninė
  • Porai
  • Česnakai
  • Sultinys
  • Paprikos milteliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Paprika
  • Pomidorų pasta
  • Pomidorai

Paruošimas:

  1. Nuplaukite cukinijas, supjaustykite kubeliais ir atidėkite.
  2. Plačiame didesniame puode arba gilioje keptuvėje aliejuje pakepinkite kubeliais supjaustytą svogūną.
  3. Suberkite kubeliais pjaustytą šoninę ir, nuolat maišydami, kepkite apie 5 minutes.
  4. Nupjaukite žalius poro lapus, palikite baltą ir šviesiai žalią dalis. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite išilgai į 4 dalis, tada skersai griežinėliais.
  5. Sudėkite į keptą šoninę ir išmaišykite.
  6. Tuomet sudėkite česnaką ir maišydami kepinkite 2 minutes.
  7. Uždenkite ir troškinkite apie 3 minutes, kol porai suminkštės.
  8. Atidenkite puodą ir supilkite sultinį, suberkite paprikos miltelius.
  9. Virkite apie 3 minutes.
  10. Suberkite cukinijas, išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
  11. Retkarčiais pamaišydami virkite 7-10 minučių, kol cukinijos suminkštės. Įpusėjus virti, suberkite kubeliais pjaustytą papriką.
  12. Pomidorą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ir įdėkite jį į patiekalą kartu su pomidorų pasta.

Marinuotos keptos cukinijos

Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio. Cukinijų visai nebūtina kepti lauko kepsninėje, jei namų virtuvėje turite ketaus keptuvę su grioveliais, joje irgi kuo puikiausiai jas iškepsite. Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas… Tik svarbu, daržoves užpiltas aliejuje laikyti šaldytuve, kur jos išsilaikys apie kelis mėnesius.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Druska
  • Aliejus
  • Džiovintos sodo prieskoninės žolelės
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
  2. Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė butų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
  3. Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Taip pat cukinijų riekeles galite iškepti ir virtuvėje ketaus grilio keptuvėje.
  4. Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikte jas ataušti. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami. Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį.
  5. Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.

Patarimai

  • Rinkitės jaunas, nedideles cukinijas su plona odele.
  • Prieš konservuodami, cukinijas gerai nuplaukite ir nusausinkite.
  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudodami.
  • Laikykite konservuotas cukinijas vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

tags: #receptai #konservuota #cukinija

Populiarūs įrašai: