Veršienos nugarinės kepsnio receptai: nuo klasikos iki modernumo
Veršienos nugarinė - tai puikus pasirinkimas norint pasigaminti gardų ir šventišką patiekalą. Ši mėsa yra švelni, liesa ir lengvai paruošiama. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų veršienos nugarinės kepsnių receptų - nuo tradicinių iki modernesnių interpretacijų, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Klasikinis veršienos nugarinės kepsnys su padažu
Šis receptas - tai itališkos virtuvės klasika, kuri niekada nepabosta. Patiekalas yra paprastas, bet labai skanus, o citrinos skiltelė ir petražolės suteikia jam gaivumo.
Ingredientai:
- Veršienos nugarinė (arba kumpis, sprandinė)
- Druska
- Pipirai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Sviestas
- Aliejus
- Vynas
- Sultinys
- Grietinėlė
- Garstyčios
- Citrinos sultys
- Petražolės
- Citrinos skiltelės (patiekimui)
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite maždaug centimetro storio gabaliukais ir plonai išmuškite. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos.
- Į atskiras lėkštes suberkite miltus ir džiūvėsėlius.
- Mėsą panardinkite į kiaušinių plakinį, tada į džiūvėsėlius.
- Į keptuvę su įkaitintu sviestu ir aliejumi sudėkite džiūvėsėliais pabarstytus veršienos gabaliukus. Kepkite ant vidutinio karštumo ar kiek karštesnės ugnies kiekvieną pusę po 2-3 minutes.
- Su keptuve pašaukite juos į 180 °C orkaitę 5 minutes.
- Padažui į keptuvę, kur kepė mėsa, supilkite vyną ir sultinį. Užvirinkite ir ant nesmarkios ugnies pakaitinkite, kol skysčio maždaug trečdaliu sumažės. Mentele nuo dugno nugrandykite prikepusias mėsos sultis.
- Supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias, pipirus ir dar apie 4 minutes pakepinkite.
- Tada įmaišykite citrinos sultis.
- Padažą supilkite į indą su iškepta mėsa.
- Patiekdami į lėkštę dėkite skiltelę citrinos ir petražolių. Ragaukite su žaliomis salotomis.
Veršienos nugarinė marinate su keptomis saldžiosiomis bulvėmis ir briuseliniais kopūstais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinį veršienos kepsnį. Marinuota mėsa įgauna nuostabų skonį, o keptos saldžiosios bulvės ir briuseliniai kopūstai suteikia patiekalui spalvų ir vitaminų.
Ingredientai:
- Veršienos nugarinė
- Prieskoninės žolelės (pvz., rozmarinas, čiobrelis)
- Prieskoniai
- Česnakas
- Aliejus
- 1 apelsinas (sultys ir griežinėliai)
- Saldžiosios bulvės
- Briuseliniai kopūstai
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite prieskonines žoleles ir prieskonius, susmulkintą česnaką, aliejų. Į marinatą išspauskite 1 apelsino sultis.
- Dubenyje su marinatu sudėkite juostelėmis supjaustytą veršienos nugarinę, išmaišykite, kad mėsa pasidengtų prieskoniais ir aliejumi.
- Saldžiąsias bulves nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į dubenėlį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Skardą patepkite riebalais, sudėkite bulvių ketvirčius, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
- Tada įdėkite mėsą, briuselinį kopūstą, supjaustytą griežinėliais apelsiną ir kepkite 10 minučių.
Veršienos nugarinė su vyšnių padažu
Šis receptas - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins net ir išrankiausius valgytojus. Saldžiarūgštis vyšnių padažas puikiai dera su švelnia veršienos mėsa, o cinamonas ir gvazdikėliai suteikia jam šiltų prieskonių natų.
Ingredientai:
- Veršienos nugarinė
- Aliejus
- Atitirpintos vyšnios (šaldytos)
- Vištienos sultinys
- Raudonas vynas
- Medus
- Tarkuota apelsino žievelė
- Cinamonas
- Gvazdikėliai
- Kardamonas
- Krakmolas
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Keptuvę pašlakstykite aliejumi, gerai įkaitinkite ir dėkite veršienos nugarinę. Apkepkite ją iš abiejų pusių - maždaug po 2 minutes kiekvieną.
- Atitirpintų vyšnių sultis supilkite į vidutinio dydžio prikaistuvį storu dugnu kartu su vištienos sultiniu ir užvirkite.
- Paskaninkite raudonuoju vynu, medumi, tarkuota apelsino žievele, cinamonu, gvazdikėliais ir kardamonu.
- Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol maždaug 2/3 padažo išgaruos.
- Tada suberkite vyšnias.
- Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir maža srovele pilkite į padažą tuo pačiu metu maišydami.
- Paruoštą veršieną supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite su vyšnių padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Kad veršienos nugarinė būtų dar skanesnė, prieš kepant ją galite marinuoti kelias valandas arba per naktį.
- Kepant veršieną svarbu neperkepti, nes ji gali tapti sausa. Geriausia kepti iki vidutinio iškepimo (angl. medium rare) arba vidutinio iškepimo (angl. medium).
- Prieš pjaustant keptą veršieną, leiskite jai pastovėti apie 10 minučių. Taip mėsa išliks sultinga.
- Veršienos nugarinę galite patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, keptos daržovės, ryžiai ar salotos.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų veršienos kepsnio receptą.
Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms
Taip pat skaitykite: Tobulas veršienos šonkauliukų skonis
Taip pat skaitykite: Veršienos šonkauliukai: geriausias receptas
tags: #versienos #nugarines #kepsnys #receptai