Vengriški bulviniai blynai: receptai ir tradicijos

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris populiarus įvairiose pasaulio šalyse. Lietuvoje jie mėgstami kaip paprastas ir kasdienis patiekalas, tačiau žydų kultūroje jie turi ypatingą reikšmę. Vengriški bulviniai blynai išsiskiria savo gamybos būdu ir patiekimu. Šiame straipsnyje aptarsime vengriškų bulvinių blynų receptus, tradicijas bei įdomius faktus.

Latkės: istorija ir tradicijos

Kaip teigia „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, žydams bulviniai blynai turi ypatingą reikšmę. Jie ragaujami per vieną svarbiausių religinių švenčių - Chanuką, kuri minima lapkričio 28-gruodžio 6 dienomis. Šie blynai vadinami latkėmis, o tai reiškia „tarkuotų bulvių blynai“. Tradiciškai latkės valgomos su uogiene, o ne su grietine.

Istoriniuose šaltiniuose latkės pirmą kartą paminėtos 1830 m. kaip vokiečių virtuvės valgis. Tačiau vėliau jų gamybą perėmė žydai, išpopuliarino visame pasaulyje ir šiandien ragauja per Chanuką. Tradiciškai šie blynai kepami iš tarkuotų bulvių, o tarkiai būna įvairūs - tiek stambūs, tiek smulkesni. Visgi visi žydai sutaria: latkės kepamos riebiai, gausiai įdedama svogūno. Jos valgomi kitaip nei įprasta Lietuvoje - su bruknių uogiene arba obuoliene. Į blynų tarkius taip pat kartais įdedama tarkuotos cukinijos ar buroko.

Tradicinis litvakų latkių receptas

Kulinarijos ekspertė dalijasi ir autentišku latkių receptu.

Ingredientai:

  • 5 didelės bulvės
  • 3 dideli svogūnai
  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 2 valg. šaukštai miltų
  • 0,5 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
  • Druskos (pagal skonį)
  • Juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • Augalinio aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai paruoškite bulves: jas ir svogūnus sutarkuokite stambia tarka. Tada šią masę sudėkite į drobinį maišelį, šaukštu arba rankomis išspauskite kiek galima daugiau sulčių.
  2. Dubenėlyje paplakite kiaušinius, plakinį supilkite į bulvių ir svogūnų masę, įmaišykite miltus. Jei masė vis dar skysta, įdėkite papildomai miltų (apie 2 šaukštus). Tada berkite druską, pipirus, viską gerai išmaišykite.
  3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu dėkite paruoštą masę, palyginkite blynų paviršių. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Latkėms iškepus, dėkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Ekspertės patarimai:

Ruošiant latkes galima įdėti ir fetos sūrio, saldžiųjų bulvių, varškės ar špinatų. Norintiems blynus valgyti ne su uogiene, verta išbandyti kitokį padažą: sumaišykite varškę, kefyrą arba natūralų jogurtą, česnaką, druską, cukrų, pipirus ir krapus. Tačiau tokias variacijas verta išbandyti tik bent kartą paragavus tradicinių latkių, kuriomis litvakai mėgaujasi nuo senovės.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Vengriški bulviniai blynai su mėsa

Vengriški bulviniai blynai gali būti gaminami ne tik tradiciniu būdu, bet ir su įvairiais priedais, pavyzdžiui, mėsa. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta sotesnius patiekalus.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 500 g grybų
  • 30 g sviesto
  • 2 svogūnai
  • 1 kiaušinis
  • 3 šaukštai miltų
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji malti pipirai (pagal skonį)
  • 50 g aliejaus
  • 20 g sviesto

Gaminimas:

  1. Svogūnus susmulkinkite ir apkepinkite iki geltonumo.
  2. Suberkite grybus ir troškinkite, kol visai iškeps.
  3. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite.
  4. Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įdėkite miltų, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  5. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite bulvių masę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Iškepusius blynus patiekite su grybų padažu.

Kiti bulvinių blynų variantai

Be tradicinių ir vengriškų bulvinių blynų su mėsa, yra ir kitų įdomių variantų, kuriuos verta išbandyti.

Bulvių ir cukinijų blyneliai

Jei įprasti cukinijų blyneliai nusibodo, o reikia sunaudoti užsilikusią cukiniją, galite išbandyti bulvių ir cukinijų blynelius. Šis receptas puikiai tinka vasaros sezonui, kai cukinijos yra šviežios ir lengvai prieinamos.

Blynai su morkomis ir baklažanais

Dar vienas įdomus blynų variantas - su morkomis ir baklažanais. Šie blyneliai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi, nes juose gausu vitaminų ir mineralų.

Avižiniai blyneliai su varške ir česnakais

Norintiems sveikesnio varianto, puikiai tiks avižiniai blyneliai su varške ir česnakais. Šie blyneliai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • 6 šaukštai greito paruošimo avižinių dribsnių
  • 2 šaukštai varškės
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 1 skiltelė česnako
  • Žiupsnelis itališkų prieskonių
  • Žiupsnelis džiovintos saldžiosios paprikos
  • Druska (pagal skonį)
  • Juodieji malti pipirai (pagal skonį)
  • 2 šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  3. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Saldūs blynų variantai

Jei mėgstate saldžius patiekalus, galite išbandyti įvairius saldžių blynų variantus.

Blynai su bananais

Blynai su bananais yra puikus pasirinkimas pusryčiams arba desertui. Jie yra lengvai pagaminami ir labai skanūs.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1 stiklinė pieno
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 2 bananai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
  2. Atskirame inde sumaišykite kiaušinį, pieną, aliejų ir smulkintus bananus.
  3. Sumaišykite abu mišinius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Lietiniai su migdolų įdaru ir šokoladiniu padažu

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta šokoladą ir migdolus.

Ingredientai:

  • Lietiniai blynai
  • Migdolų įdaras
  • Šokoladinis padažas

Migdolų įdaras:

  • Migdolai
  • Cukrus
  • Pienas
  • Vanilės ekstraktas
  • Romas

Šokoladinis padažas:

  • Vanduo
  • Cukrus
  • Šokoladas
  • Margarinass

Gaminimas:

  1. Paruoškite lietinius blynus.
  2. Paruoškite migdolų įdarą: keptuvėje sumaišykite migdolus, cukrų, pieną, vanilės ekstraktą ir romą. Kaitinkite, kol ištirps cukrus. Palaukite, kol truputį atauš.
  3. Paruoškite šokoladinį padažą: keptuvėje sumaišykite vandenį, cukrų, šokoladą. Nuolat maišydami pakaitinkite ant mažos ugnies, kol išsilydys šokoladas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite margariną ir maišykite, kol ištirps.
  4. Ant kiekvieno blyno dėkite po šaukštelį įdaro ir susukite į vamzdelius.
  5. Patiekite su šokoladiniu padažu.

Įdomūs faktai apie blynus

  • Blynai yra vienas seniausių patiekalų pasaulyje.
  • Pirmieji blynai buvo gaminami iš vandens ir miltų mišinio, kepto ant karštų akmenų.
  • Romos imperijoje blynai buvo vadinami „alia dulcia“, o Renesanso laikais jie tapo populiarūs Europoje.
  • Lietuvoje blynai yra tradicinis Užgavėnių patiekalas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #vengriški #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: