Kaip pasigaminti įspūdingą 3D želė tortą: receptai ir patarimai
Želė tortai - tai ne tik gaivus ir lengvas desertas, bet ir tikras kulinarinis meno kūrinys, galintis papuošti bet kurį šventinį stalą. Ypač įspūdingai atrodo 3D želė tortai, kuriuose želė sluoksnyje tarsi įamžintos gėlės ar kiti motyvai. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtinga, iš tiesų, pasitelkus kantrybę ir tinkamus įrankius, tokį tortą gali pagaminti kiekvienas. Straipsnyje rasite ne tik receptų, bet ir patarimų, kaip pasigaminti įspūdingą 3D želė tortą.
Želė tortų kūrėjų įkvėpimo istorijos
Ne vienam konditeriui, mėgstančiam gaminti želė tortus, įkvėpimas atėjo netikėtai. Sandra Krasauskaitė-Dabulskienė, želė tortų meistrė, pasakoja, kad viskas prasidėjo nuo „YouTube“ vaizdo įrašo, kuriame pamatė, kaip želės sluoksnyje piešiamos gėlės. Nors instrukcijų nebuvo, smalsumas ir atkaklumas nugalėjo, ir po daugybės bandymų gimė pirmieji, nors ir ne visai skanūs, bet jau įspūdingi tortai.
Kita kūrėja, Vilija Stadulienė iš Alytaus, prisimena, kad meilė konditerijai užgimė dar vaikystėje, stebint mamą, dirbusią konditere. Tuo metu populiarūs kreminiai tortai su gulbėmis įkvėpė Viliją ieškoti kažko išskirtinio, ir taip ji atrado 3D želė tortus. Savarankiškai mokantis, teko sugadinti nemažai želatinos, tačiau galutinis rezultatas buvo vertas pastangų.
Želė torto gamybos subtilybės
Želė tortų gamyba reikalauja ne tik kruopštumo, bet ir žinių apie želė savybes. Sandra Krasauskaitė-Dabulskienė teigia, kad svarbiausia - atitaikyti skonį, kad tortas būtų ne tik gražus, bet ir skanus. Taip pat svarbu, kad želė būtų skaidri ir gerai sustingusi. Gėlės piešiamos konditeriniais dažais, sumaišytais su kondensuotu pienu, o lapeliai formuojami specialiu peiliuku ir švirkštu.
Vilija Stadulienė pabrėžia, kad gaminant 3D želė tortus, viską reikia daryti atvirkščiai, nes galutinis vaizdas matomas tik išėmus tortą iš formos. Todėl pradedantiesiems rekomenduojama naudoti stiklinius indus, kad būtų galima stebėti procesą.
Taip pat skaitykite: Gaivus desertas iš sulčių
Receptai ir patarimai
Skaidraus pagrindo paruošimas## Jums reikės:* 1 l šalto vandens
- 40-50 g želatinos granulių
- 0,7 stiklinės cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties
Gaminimas:1. Pusę vandens supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
- Į likusią vandens pusę supilkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirkite apie 5 minutes.
- Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
- Skystį palikite pastovėti, kol atvės iki kambario temperatūros.
- Skysčiui atvėsus, įdėkite citrinos rūgštį. Rūgštis suteiks tortui skonio.
- Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.
Gėlių gamyba## Jums reikės:* 0,5 l pieno
- 20-30 g želatinos granulių
- 0,5 stiklinės cukraus
- Maistinių dažų
Gaminimas:1. Pusę pieno supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
- Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirkite.
- Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
- Pieno želė supilstykite į mažesnius indelius ir nuspalvinkite maistiniais dažais. Jei gaminimui užsitęsus pastebėsite, kad želė ėmė stingti, įstatykite šiuos indelius į šilto vandens vonelę.
- Viską pasiruošus, pradėkite gėlių gaminimą. Reikės švirkšto, maistinių dažų ir specialių želė įrankių/antgalių. Antgaliai tvirtinami prie švirkšto. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis.
- Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies.
- Padarius norimą kompoziciją, įdėkite želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
Jogurto sluoksnis## Jums reikės:* 1 l vaisinio jogurto
- 4 virtuvinių šaukštų cukraus
- 50 g želatinos granulių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
Gaminimas:1. Želatiną užpilkite 200 ml vėsaus vandens ir palikite bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų.
- Į jogurtą suberkite cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu.
- Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti).
- Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
Kiti patarimai
- Želatinos kokybė: Naudokite kokybišką želatiną, kad tortas gerai sustingtų.
- Dažai: Maistinius dažus naudokite laipsniškai, kad neperdažytumėte želė.
- Kantrybė: Želė tortų gamyba reikalauja kantrybės, nes kiekvienas sluoksnis turi sustingti.
- Formos: Galite naudoti įvairias formas, tačiau pradedantiesiems rekomenduojama stikliniai indai.
- Išėmimas: Norėdami lengvai išimti tortą iš formos, palaikykite ją kelias sekundes karštame vandenyje.
- Improvizacija: Nebijokite eksperimentuoti su spalvomis, formomis ir skoniais.
Įrankiai ir priemonės
Norint pasigaminti 3D želė tortą, reikės specialių įrankių ir priemonių:
- Švirkštai ir adatos: Įvairaus dydžio švirkštai ir adatos naudojami gėlėms piešti želė sluoksnyje.
- Želė įrankiai/antgaliai: Specialūs antgaliai tvirtinami prie švirkšto ir naudojami žiedlapiams formuoti.
- Maistiniai dažai: Geltonos, mėlynos, raudonos, oranžinės, rožinės, violetinės, žalios ir juodos spalvos dažai naudojami gėlėms spalvinti.
- Formos: Stikliniai indai arba specialios formos želė tortams.
- Peiliukai: Arbūzams pjaustyti skirtas peiliukas naudojamas lapeliams formuoti.
Kiti želė tortų receptai
Be 3D želė tortų, yra ir kitų įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti:
- Želė tortas su maskarpone ir kondensuotu pienu: Lengvas ir gaivus tortas su kreminiu maskarponės sūriu ir saldžiu kondensuotu pienu.
- Aviečių želė ir grietinėlės tortas: Ryškus ir žaismingas tortas su aviečių želė gabalėliais ir grietinėlės kremu.
- Prancūziškas želė tortas: Gaivus ir ne per daug riebus desertas su šviežiomis uogomis ir muskatinių vynuogių sultimis.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
tags: #kaip #pasigaminti #3D #želė #tortą #receptas