Kaip Pasigaminti Želė Tortą iš Sulčių: Gaivus ir Spalvingas Desertas

Želė desertai - mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jie ne tik skanūs, bet ir gali būti puikus būdas įtraukti daugiau vaisių į mitybą. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip pasigaminti želė tortą iš sulčių namuose.

Želatina konditerijoje: nuo klasikos iki šiuolaikinių interpretacijų

Želatina konditerijoje naudojama jau nuo XIX a. Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, teigia, kad bene žinomiausias desertas su želatina yra itališka panakota. Dėl savo gaivaus skonio ir malonios konsistencijos šis desertas vertinamas gurmanų visame pasaulyje. Želatina taip pat naudojama gaminant želė, įvairius varškės ir jogurto desertus, ledus, pyragaičių bei tortų puošybai. Iš želė pagamintas viršutinis deserto sluoksnis atrodo ypač patraukliai. Lietuvoje želatina tradiciškai naudojama ne tik desertams, bet ir šaltienai bei įvairioms mėsos, žuvies ar daržovių užpiltinėms gaminti.

Želatinos nauda ir alternatyvos

Želatinoje esantys mikroelementai ir aminorūgštys yra naudingi organizmui. Ji skatina kolageno gamybą, stiprina kaulus, sąnarius, raumenis ir bendrą organizmo atsparumą. Taip pat teigiamai veikia odą ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau svarbu atsiminti, kad želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, todėl vegetarams ir veganams ji netinka.

T. Lauvray siūlo puikią alternatyvą - agarą, kuris gaminamas iš jūrų dumblių. Agaras taip pat gausus naudingų mikroelementų, pavyzdžiui, kalcio, geležies ir jodo. Jis puikiai tinka marmeladui, pastilėms ir kitiems desertams gaminti. Agaras gali visiškai pakeisti želatiną desertų gamyboje, ypač tiems, kurie nevalgo mėsos.

Trispalvis Želė Tortas: Receptas Kovo 11-osios Proga

Šis tortas ne tik gražiai atrodo, bet ir pasižymi lietuvišku skoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 3 pakuotės želė miltelių (geltonos, žalios ir raudonos spalvos)
  • 0,5 l rūgštesnių obuolių sulčių
  • 1 obuolys (nebūtinai)
  • 0,5 l mėtų arbatos
  • 2-3 vidutinio dydžio burokėliai
  • Trintų aviečių, vyšnių ar kitų raudonų uogų (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Pašildykite obuolių sultis (neužvirinkite), ištirpinkite geltonos želė mišinį, supilkite į dubenį ir padėkite šaltai. Kai sluoksnis sustings, galite ant viršaus uždėti riekelėmis supjaustytų obuolių, o tuomet ant jų šiek tiek užpilti antro sluoksnio skysčio, palaukti kol sustings ir tuomet baigti pilti skystį antram sluoksniui. To reikia tam, kad obuoliai neplaukiotų. Jei neturite laiko, šį žingsnį galite praleisti.
  2. Pagaminkite koncentruotą mėtų arbatą. Į karštą (bet ne verdančią) arbatą suberkite žalią želė mišinį, išmaišykite, pilkite ant sustingusio geltono sluoksnio ir padėkite šaltai. Sustingus šiam sluoksniui, galite uždėti raudonų uogų, bet tai nėra būtina.
  3. Smulkiai supjaustykite burokėlius, sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 20-30 minučių, kol vanduo nusidažys raudonai. Burokėlius išimkite, į karštą, bet ne verdantį burokėlių skystį suberkite raudoną želė mišinį, išmaišykite, supilkite ant sustingusio žalio sluoksnio.
  4. Kai sustings visi sluoksniai, atsargiai apverskite dubenį ir atskirkite nuo jo tortą. Papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais ar grietinėle.

Kiti Želė Torto Variantai ir Idėjos

Želė Apelsinų Skiltelėse

Tai puikus ir patogus desertas vaikų šventėms.

Ingredientai:

  • Apelsinai
  • Želatina
  • Apelsinų sultys (šviežiai spaustos)

Gaminimas:

  1. Apelsinus nuplaukite, perpjaukite perpus ir išspauskite sultis (450-500 ml). Nukoškite sultis per sietelį.
  2. Paruoškite želatiną pagal instrukciją ant pakelio.
  3. Išskobkite likusį apelsinų minkštimą iš žievelių.
  4. Želatinai išbrinkus, sumaišykite ją su sultimis ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol želatina ištirps.
  5. Supilkite mišinį į apelsinų žievelės indelius.
  6. Atvėsinkite šaldytuve.

Prancūziškas Želė Tortas su Uogomis

Šis gaivus ir lengvas desertas puikiai tiks bet kokiai progai.

Ingredientai:

  • Šviežios avietės, šilauogės ir braškės
  • Šviesios muskatinių vynuogių sultys
  • Želatina

Gaminimas:

  1. Nuplaukite uogas.
  2. Želatiną užpilkite karštomis vynuogių sultimis, išmaišykite ir palikite ištirpti.
  3. Uogas sudėkite į formą ir užpilkite želė mišiniu.
  4. Atvėsinkite šaldytuve.

Patarimai:

  • Formą prieš pilant želė perliekite karštu vandeniu.
  • Pjaustykite aštriu peiliu.
  • Patiekite su šviežių mėtų ar melisų lapeliais.
  • Venkite naudoti ananasus, kivius, mangus, papajas ar figas, nes jie trukdo želatinai sukietėti.

Kokosinis Želė Tortas su Mango ir Uogomis

Šis egzotiškas desertas nustebins savo skonių deriniu.

Ingredientai:

  • Želatina
  • Vanduo
  • Kokosų grietinėlė
  • Cinamono lazdelė
  • Cukrus
  • Žaliosios citrinos žievelė ir sultys
  • Romas (nebūtinai)
  • Šilauogės ir braškės
  • Mangų tyrė

Gaminimas:

  1. Mango sluoksniui želatiną užmerkite vandenyje, ištirpinkite, bet neužvirkite. Mangų tyrę sumaišykite su sultimis ir supilkite karštą želatinos tirpalą. Supilkite į formą ir leiskite sustingti.
  2. Kokosiniam sluoksniui želatiną užpilkite vandeniu. Kokosų grietinėlę pakaitinkite su cinamono lazdele, kol užvirs. Sudėkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite, suberkite cukrų ir tarkuotą žaliosios citrinos žievelę. Atvėsinkite ir perkoškite.
  3. Braškes supjaustykite gabaliukais. Ant sustingusio mango sluoksnio pilkite kokosinį sluoksnį, įmaišykite braškes ir šilauoges. Dėkite į šaldytuvą sustingti.
  4. Kai baltas sluoksnis sustings, užpilkite likusį mango sluoksnio tirpalą. Stingdykite šaldytuve.

Patarimas: Produktai neturi būti šalti. Išimkite juos mažiausiai valandą prieš gaminimą iš šaldytuvo.

Želė Tortas "Mozaika": Nostalgiškas Skanumynas

Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, todėl puikiai tiks Velykoms.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Apelsinų, greipfrutų ir mangų sultys
  • Želatina
  • Plakta grietinėlė
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Pagaminkite spalvotas vaisių sulčių želė. Į atskirus indelius supilkite skirtingas sultis ir į kiekvieną įberkite želatiną. Kai želatina sultyse išbrinks, jas pašildykite karšto vandens vonelėse, kad želatina pilnai ištirptų. Želė šaldykite vienodo dydžio indeliuose, kad galima būtų želė supjaustyti vienodais gabaliukais. Želė palikite šaldytuve nors 5 valandoms gerai sustingti. Sustingusią želė peiliu supjaustykite į vienodo dydžio kubelius.
  2. Paruoškite grietinėlės kremo sluoksnį. Grietinėlę išplakite iki vidutinio standumo kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Želatiną išbrinkinkite vandenyje, o kai išbrinks pašildykite karšto vandens vonelėje, kad ištirptų. Į praaušusią želatiną įdėkite kelis šaukštus plaktos greitinėlės, išmaišykite, kad ji ištirptų ir plona srovele toliau plakant supilkite į jau išplaktą grietinėlę.
  3. Į torto formą sudėkite grietinėlės kremą, išlyginkite ir iš karto į baltą masę meskite želė kubelius. Greitinėlės masė gana greitai stingsta, todėl svarbu pirmuosius želė gabalėlius sumėtyti į kremą kuo greičiau, kad jie dar spėtų nugrimzti į baltą masę. Kiti želė kubeliai jau kris vieni ant kitų ir sudarys spalvotą želė torto "kepurę".
  4. Kai visi želė kubeliai bus sudėlioti, tortą nakčiai statykite į šaldytuvą, kad gerai sustingtų.
  5. Sustingusį tortą išimkite iš formos ir papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Jogurtinis desertas su mėlynėmis ir želatina

Šis desertas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis karštomis vasaros dienomis.

Ingredientai:

  • Mėlynės
  • Medus
  • Jogurtas
  • Želatinos milteliai

Gaminimas:

  1. Suberkite mėlynes į trintuvą kartu su medumi ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Supilkite masę į keptuvę kartu su jogurtu. Pakaitinkite mišinį ant žemos ugnies iki kiek aukštesnės nei kambario temperatūros.
  3. Pusę masės supilkite į stiklinį indą ir apibarstykite želatinos milteliais. Tuomet luktelkite 5 minutes ir į indą įmaišykite likusią masę.
  4. Supilstykite masę į atskirus indelius ir 2-3 valandoms palikite juos šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #želė #tortą #iš #sulčių

Populiarūs įrašai: