Lietiniai blynai be pieno: receptai ir patarimai

Lietiniai blynai - klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau ką daryti, jei netoleruojate laktozės ar tiesiog norite išbandyti sveikesnę alternatyvą? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius lietinius be pieno, pritaikytus skirtingiems poreikiams ir skoniams.

Sveikuoliški lietiniai be miltų, cukraus ir pieno

Jei ieškote itin sveiko varianto, išbandykite lietinius be kvietinių miltų, pridėtinio cukraus ir pieno. Šie blyneliai puikiai tiks pusryčiams tiek vaikams, tiek besirūpinantiems savo figūra.

Avižinių dribsnių lietiniai

Šiems lietiniams reikės:

  • 2 stiklinės augalinio pieno (pvz., ryžių, avižų, migdolų)
  • 2 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Pilno grūdo avižiniai miltai (tiek, kad gautųsi norimo tirštumo tešla)
  • Šaukštas aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus
  • Gabalėlis tirpinto juodojo šokolado (nebūtinai)
  • Trintos avietės ar kitos mėgstamos uogos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius paplakite šakute, įberkite druskos, supilkite pieną, maišant po truputį pilkite miltus. Tešla turi būti skysta, bet ne kaip vanduo.
  2. Įpilkite aliejų ir dar kartą išmaišykite.
  3. Keptuvę su nesvylančiu dugnu gerai įkaitinkite ir pilkite apie 5 šaukštus tešlos (jei keptuvė 25 cm skersmens), pasukiojant, kad tešla gražiai pasiskirstytų.
  4. Kepkite apie minutę, apverskite ir kepkite dar pusę minutės.
  5. Patiekite su tirpintu juoduoju šokoladu ar uogomis.

Svarbu: Avižinių miltų lietiniai yra tamsesnės spalvos ir trapesnės konsistencijos, todėl nedarykite jų itin plonų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Klasikiniai lietiniai be pieno

Jei norite tradicinio skonio, bet be pieno, šis receptas jums puikiai tiks.

Lietiniai su vandeniu

Šiam receptui reikės:

  • 3 kiaušiniai
  • 1 valg. šaukštas cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 400 ml vandens
  • 1 šaukštas aliejaus
  • Apie 250 g miltų (gali reikėti ir kiek daugiau - svarbu, kad tešla būtų tirštesnė, bet ne minkoma)
  • Įdaras pagal skonį (pvz., varškė, bananai, mėsa, kumpis, sūris)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius, cukrų, druską, vandenį, aliejų plakite viename inde iki lengvų putų.
  2. Išplakę tešlą, dėkite tiek miltų, kad ji išeitų tirštesnė, bet ne minkymo tekstūros.
  3. Plakite ją plaktuvu ir beplakdami pilkite karšto vandens - tiek, kol tešla vėl suskystėja iki grietinėlės konsistencijos.
  4. Leiskite tešlai pusvalandį pastovėti.
  5. Įkaitintoje keptuvėje formuokite lietinius.
  6. Iškeptą lietinį iškelkite ant lėkštės, ant jo krašto dėkite pasirinktą įdarą ir užvyniokite.

Alternatyvūs receptai be pieno

Štai dar keletas įdomių variantų, kaip pasigaminti lietinius be pieno, naudojant skirtingus ingredientus.

Lietiniai be kiaušinių

Jei norite veganiško varianto, išbandykite šį receptą be kiaušinių:

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

  • 2 stiklinės miltų
  • 1-1,5 stiklinės augalinio pieno (pvz., migdolų)
  • 1 a.š. cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis kepimo miltelių
  • 1/4 stiklinės aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite visus produktus į indą ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti skystoka, kad lengvai pasidengtų keptuvės dugnas.
  2. Jeigu šiek tiek pertiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno, jei perskysta, įdėkite šiek tiek miltų.
  3. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Rekomenduojama keptuvės paviršių patepti aliejumi.

Lietiniai iš 2 ingredientų

Šis receptas - itin paprastas ir greitas:

  • Miltai
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus su vandeniu, kol gausite skystą tešlą.
  2. Kepkite keptuvėje, kaip įprastus lietinius.
  3. Galima skaninti druska ar saldikliu pagal skonį.

Šie lietiniai puikiai tinka kaip pagrindas įdarui.

Lietiniai iš speltos miltų

Šis receptas tinka tiems, kurie vengia kvietinių miltų ir pieno produktų:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

  • 150 g vandens
  • 50 g speltos miltų pilno grūdo
  • 15 g tapijokos miltų (vietoje kiaušinių)
  • 6 g cukraus (geriau nerafinuoto)
  • 5 g aliejaus šalto spaudimo (geriausiai kokoso)
  • 0.3 g druskos smulkios (geriausia natūralios, pvz., Himalajų)

Gaminimo eiga:

  1. Vandenyje ištirpinkite cukrų ar jo pakaitalą ir druską.
  2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite tešlą.
  3. Įpilkite atšildytų riebalų ir dar kartą išmaišykite.
  4. Kepkite keptuvėje, šiek tiek patepta kokoso aliejumi.

Avižiniai blynai su tofu

Šis receptas - be kiaušinių, kvietinių miltų ir pieno produktų:

  • 650 ml avižų pieno
  • 250 g avižinių miltų
  • 200 g tofu (sojos pieno sūris)

Svarbu, kad tofu būtų minkštas.

Gaminimo eiga:

  1. Tofu gerai nuspauskite, kad neliktų skysčio.
  2. Tofu pertrinkite, sumaišykite su visais ingredientais ir palikite tešlą brinkti apie 30 min.
  3. Jeigu tešla per skysta, įdėkite šiek tiek dar miltų.
  4. Kepkite blynus keptuvėje.

Lietiniai su kefyru (be kiaušinių)

Šiems lietiniams reikės:

  • Kefyro
  • Miltų
  • Cukraus
  • Druskos
  • Sodos
  • Aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite vieną stiklinę miltų ir gerai išmaišykite.
  2. Įberkite cukrų, druskos ir antrą stiklinę miltų - vėl gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę tešlą. Ji bus tiršta.
  3. Pasiruoškite šaukštelyje sodos, pakelkite jį virš tešlos ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
  4. Įpilkite aliejaus.
  5. Palikite tešlą bent 15 min pastovėti, kad miltai išbrinktų.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Patarimai, kaip patiekti ir pagardinti lietinius

Lietinius galite patiekti įvairiai, su įvairiais sirupais (klevų, agavų), uogienėmis, grietine ar grietinėle (jei toleruojate). Taip pat galite naudoti įvairius įdarus: varškę, bananus, mėsą, kumpį, sūrį ir pan.

Tešlos paruošimo paslaptys

  • Ingredientų eilė ir būdas: Kiaušinį išplakite su cukrumi, kaip biskvitui. Tada blynai gausis labai purūs ir minkšti. Į kiaušinių masę įpilkite šalto vandens, išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, gautą masę plakite mikseriu, kad tešloje nesusidarytų miltų gumuliukų.
  • Keptuvė: Be tinkamos keptuvės gerų lietinių nebus. Svarbus keptuvės svoris ir nepridegantis paviršius. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu.
  • Samtis: Pasirinkite tinkamo dydžio samtį tešlai semti. Geriausia, kai lietinis supilamas per vieną kartą.
  • Vanduo: Vanduo - būtinas tešlos ingredientas. Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc. vandens nuo pieno kiekio.
  • Gazuotas vanduo: Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.
  • Proporcijos: Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.
  • Cukrus: Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos.
  • Kokteilinė: Geriausią lietinių tešlą pagaminsite kokteilinėje.
  • Gumuliukai: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
  • Laikas: Tešlą palikite pastovėti 20-30 min.
  • Konsistencija: Tirštesnė tešla - storesni blynai. Skystesnė tešla - lietiniai plonesni, su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla.
  • Gardūs priedai: Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
  • Įvairūs miltai: Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio.
  • Riebalai: Pabandykite iškepti ir sausoje keptuvėje, ir keptuvėje su trupučiu riebalų. Pasirinkite sau tinkamesnį variantą.
  • Karšta keptuvė: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite.
  • Šaldymas: Likusius lietinius galima sušaldyti, perklokite kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu.

Universalumas ir patiekimo būdai

Lietinius galima užkepti padaže, surišti į ryšulėlį, kepti su įdarais, troškinti padažuose, vynioti vyniotinius, daryti tortus.

tags: #lietiniai #blynai #be #pieno #receptas

Populiarūs įrašai: