Velykinis keksas: receptai ir idėjos šventiniam stalui

Artėjant Velykoms, daugelis ieško nesudėtingų, bet skanių ir puošnių kepinių. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinio Velykų kekso receptą, bet ir idėjų, kaip jį papuošti, kad šventinis stalas atrodytų išskirtinai. Šis keksas puikiai tiks ne tik Velykoms, bet ir bet kuriai kitai šventei. Jis yra minkštas, purus ir aromatingas, praturtintas lazdynų riešutų pagardais. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti, tad mėgautis galėsite nors ir visą povelykinę savaitę. Jei ieškote greito, nesudėtingo ir visuomet pasiseksiančio deserto - drąsiai rinkitės šį šventinį keksą!

Tradicinis Velykų keksas su lazdynų riešutais

Šis receptas yra patikrintas ir visada pavyksta idealiai!

Ingredientai:

  • 250 g grietinės
  • 130 g natūralaus jogurto (geriausia graikiško)
  • 1,5 šaukštelio valgomosios sodos
  • 3 kiaušiniai
  • 250 g cukraus (rekomenduojama dėti mažiau, apie 200-220 g)
  • 250 g sviesto, minkšto (kambario temperatūros)
  • 1 šaukštas brendžio arba romo
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 460 g miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • Saujelė paskrudintų ir pasmulkintų lazdyno riešutų (papuošimui)

Riešutiniam sluoksniui ir pabarstymui:

  • 80 g lazdyno riešutų
  • 80 g rudojo cukraus
  • 1,25 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio druskos

Šokolado glajui:

  • 50 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 100 g šokolado

Gaminimas:

  1. Riešutinio sluoksnio paruošimas:
    • Lazdyno riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje arba trumpai orkaitėje, kol jie paskrus ir įgaus aromato (tik nesudeginkite!).
    • Atvėsinkite, nulupkite odeles (jos nukris pačios patrynus tarp pirštų).
    • Sudėkite riešutus į elektrinio smulkintuvo indą kartu su cukrumi, cinamonu ir druska, ir viską sutrinkite iki vientisos masės (bus smulkūs trupiniai).
  2. Grietinės ir jogurto mišinio paruošimas:
    • Nedideliame dubenėlyje sumaišykite grietinę ir jogurtą.
    • Į šią masę įberkite sodą ir išmaišę palikite apie 10 minučių (per tą laiką masė turėtų švelniai suputoti).
  3. Tešlos paruošimas:
    • Elektrinio kombaino dubenyje suplakite kiaušinius ir cukrų kelias minutes.
    • Sudėkite sviestą ir trinkite, kol gausite tolygią masę.
    • Į jogurto masę įmaišykite brendį ir vanilę, o tada viską supilkite į indą su kiaušinių ir sviesto plakiniu. Viską gerai sumaišykite.
    • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska ir, subėrę į indą su likusiais produktais, išsukite iki vientisos masės.
  4. Kepimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 200°C laispnių temperatūros.
    • Keksui kepti skirtą formą ištepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais (arba maltais riešutais).
    • Išdėkite maždaug pusę tešlos į paruoštą kepimo formą, ir visą paviršių pabarstykite apie 2/3 kiekio riešutinio sluoksnio trupinių.
    • Tada suverskite likusią tešlą, išlyginkite paviršių.
    • Kepkite keksą apie 60 minučių arba tiek, kol įbedę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
    • Išimkite iš orkaitės ir pilnai atvėsinkite (tik tada keksą lengvai išimsite iš kepimo formos).
  5. Glajaus ir papuošimo paruošimas:
    • Uždėkite keksą ant lėkštės ar padėklo (galbūt teks kekso apačią šiek tiek nupjauti, kad pyragas stovėtų lygiai).
    • Paruoškite glajų: mažame puodelyje kaitinkite grietinėlę, kol ji pradės virti. Iškart nukelkite nuo ugnies, ir sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą. Palaukite kol šokoladas ištirps, tada viską sumaišykite ir šiuo glajumi ištepkite pyrago viršų, leisdami nubėgti šonais žemyn.
    • Patį kekso viršų pabarstykite kapotais lazdyno riešutais ir likusia riešutų mase.

Kūrybiškos kekso dekoravimo idėjos

Tradicinis apibarstymas cukraus pudra atrodo gražiai, tačiau šiais laikais galima atrasti ir įdomesnių būdų papuošti Velykinį keksą.

Sviesto kremas ir kokoso drožlės:

  1. Paruoškite sviesto kremą iš:
    • 3 puodukų cukraus pudros (svarbu patikrinti, ar nėra gliuteno)
    • 1/3 puoduko minkšto sviesto
    • 1 1/2 a.š. vanilės ekstrakto (be gliuteno)
    • 1-2 v.š. pieno
  2. Išplakite sviestą iki purumo, palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir pieną.
  3. Užtepkite kremą ant kekso ir apibarstykite kokoso drožlėmis (galima dalį drožlių paskrudinti orkaitėje).
  4. Į kekso viduriuką pridėkite šokoladinių kiaušinių arba M&M's saldainių (ar kitų begliutenių saldainių).

Kiti Velykų kekso receptai ir variacijos

  • Citrininis keksas su imbieru: Šis keksas pasižymi gaiviu skoniu. Į tešlą įdėkite tarkuotos citrinos žievelės, citrinos sulčių ir smulkiai tarkuoto imbiero.
  • Keksas su turkiška kava ir kardamonu: Šis kepinys primins nostalgišką turkiškos kavos ir kardamonų skonių derinį.
  • Kukurūzų miltų keksas (be glitimo): Puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo. Šis geltonas keksas yra iš Brazilijos virtuvės repertuaro.
  • Keksas su čiobreliais ir aguonomis: Bene labiausiai Velykinis kepinys, nes geltonas it kiaušinio trynys, ir dar prigardintas čiobreliais bei aguonomis.

Patarimai, kaip iškepti tobulą keksą

  • Ingredientų temperatūra: Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir keksas bus puresnis.
  • Plakimas: Kiaušinius su cukrumi plakite gerai, kol masė taps puri ir šviesi. Tai svarbu, kad keksas būtų purus.
  • Miltų įmaišymas: Miltus įmaišykite atsargiai, kad nepermaišytumėte tešlos. Permaišyta tešla bus kieta.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite keksą tinkamoje temperatūroje. Jei keksas per greitai ruduoja, pridenkite jį folija.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami keksą, leiskite jam visiškai atvėsti formoje.

Margučių pasirinkimas ir dažymas

Velykos neįsivaizduojamos be margučių. Rinkdamiesi spalvas ir atspalvius, atkreipkite dėmesį į dažų sudėtį. Jeigu dažote dažais turinčiais gliuteno, tokių kiaušinių valgyti nebegalima, jei lukštai suskyla verdant. Šiomis dienomis yra galybė pasirinkimo natūralių begliutenių priemonių marginti kiaušinius! Galima dažyti svogūnų lūkštais, kaip tai darydavo močiutės ar net daržovių bei žolelių pagalba.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #velykiniis #keksas #receptai

Populiarūs įrašai: