Velykiniai pyragai ir zuikiai: receptų įvairovė šventiniam stalui

Velykos - tai ne tik margučiai ir pavasario džiaugsmas, bet ir gardus stalas, prie kurio susirenka visa šeima. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės Jums paruošti nepamirštamą Velykų šventę. Nuo tradicinių patiekalų iki originalių desertų - kiekvienas atras kažką sau.

Netikras zuikis - tradicinis Velykų patiekalas

Turbūt neįsivaizduojamas Velykų stalas be netikro zuikio. Mūsų šeima labai mėgsta šį patiekalą, ypač vaikai. Šis receptas - vienas skaniausių, kokį tik esu kepusi. Zuikis gaunasi labai sultingas, bet kartu ir tvirtas.

Ingredientai:

  • 700 g maltos mėsos
  • Šiek tiek aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Druska
  • Kietai virti nulupti kiaušiniai
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Pipirai (akims ir nosiai)
  • Lauro lapeliai (ausims)

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kapotą svogūną ir burokine tarka tarkuotą morką, pabarstykite druska ir keletą minučių pakepinkite. Atidėkite.
  2. Į maltą mėsą suberkite pakepintas daržoves, įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska, maltais pipirais, mėgiamais prieskoniais ir išminkykite.
  3. Formuokite zuikį. Į vidų dėkite kietai virtus nuluptus kiaušinius.
  4. Kepkite orkaitėje, kol zuikis gražiai apskrus.
  5. Prieš patiekdami įspauskite du pipirus kaip akytes, vieną kaip nosytę, o iš lauro lapelių padarykite ausytes.

Picos kąsneliai su sūriu - greitas ir gardus užkandis

Jei mėgstate picą, šis užkandis Jums tikrai patiks! Tai picos tešlos kąsneliai su burnoje tirpstančiu sūriu, o šalia patiektas rikotos bei mocarelos špinatinis padažas abejingų nepaliks.

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Sūris (gabaliukais)
  • Rikotos sūris
  • Mocarela
  • Špinatai

Gaminimas:

  1. Špinatus nuplaukite, nuskabykite lapus. Sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite minutę.
  2. Picos tešlą supjaustykite kvadratėliais.
  3. Į kiekvieną picos tešlos kvadratėlį įdėkite sūrio gabalėlį ir suformuokite kąsniukus.
  4. Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus.
  5. Dubenyje sumaišykite rikotos sūrį su mocarela bei špinatais. Paruoštą padažą dėkite į lėkštę šalia kąsnelių.

Sviestinių sausainių desertas su mango - gaivus ir lengvas pasirinkimas

Šis desertas - puikus pasirinkimas po sunkesnių patiekalų. Lengvas, gaivus ir su egzotišku mango akcentu.

Ingredientai:

  • 250 g sutrupintų sviestinių sausainių
  • 50 g ištirpinto sviesto
  • 280 ml riebios grietinėlės
  • 390 g kondensuoto pieno
  • 1,5 citrinos sulčių ir žievelės
  • 1 didelis mango, supjaustytas griežinėliais

Gaminimas:

  1. Sausainius sumaišykite su ištirpintu sviestu ir suberkite į formą.
  2. Grietinėlę išplakite su kondensuotu pienu, citrinos sultimis ir žievele.
  3. Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
  4. Papuoškite mango griežinėliais.
  5. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kozunakas - saldus pyragas Velykoms

Kozunakas - tradicinis saldus pyragas, dažnai kepamas Velykoms. Tai puikus pasirinkimas prie kavos ar arbatos.

Taip pat skaitykite: Idėjos Velykų kiaušiniams

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 20 g mielių
  • 9 šaukštai cukraus
  • 1/3 pakelio sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • Vanilinis cukrus
  • 2 tryniai
  • 100 g migdolų
  • 250 g razinų
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Iš mielių, truputį pašildyto pieno ir 250 g miltų užmaišome tešlą, kurią paliekame kildintis 30 min.
  2. Kol tešla kyla, gerai išplakame 5 kiaušinius, druską, vanilę ir cukrų, kol pastarasis masėje ištirpsta.
  3. Į masę beriame likusius miltus, dedame minkštą sviestą ir pradžioje užmaišytą mielinę tešlą. Viską minkome apie 10-15 min., į tešlą po truputį pildami ir įminkydami šiltą aliejų.
  4. Gerai išminkytą vienalytę tešlą dedame į didelį dubenį, apklojame rankšluostėliu ir paliekame kildintis 30-45 min. arba paprasčiau - kol tešla išsipučia dvigubai.
  5. Kol tešla kyla, susmulkiname riešutus, karštame vandenyje pamirkome razinas. Iškilusią tešlą dar kartą perminkome ir įminkome paruoštus riešutus bei razinas.
  6. Iš nurodytų produktų kiekio tešlos turėtų užtekti dviem vidutinio dydžio kozunakams, taigi iškilusią tešlą dalijame į dvi dalis ir vėl paliekame kilti bent 10 min.
  7. Tada prasideda linksmoji dalis ir tam tikra prasme didžioji kozunako paslaptis: pinamas jis iš dviejų tešlinių virvių. Tad kiekvieną iš padalintos tešlos gabaliukų daliname į dar du ir rankomis iškočiojame vienodo ilgio virves. Dedame ją vieną ant kitos (X), viršutinį kairį galiuką per apačią dedame žemyn ir - vuolia! - suformuojame savotišką mazgą, keturių dalių kasą, kurią tereikia supinti iki galo.
  8. Supintus kozunakus dedame į aliejumi vos vos pateptas skardeles ir vėl paliekame kildintis 80-90 min.
  9. Prieš pat kepant pyragus patepame kiaušinio plakiniu ir negailėdami pabarstome cukrumi.
  10. Kepame 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje apie 40-45 min.

Mielinė boba - tradicinis Velykų pyragas

Mielinė boba - tai aukštas apvalus pyragas, kuris puikiai tinka Velykų stalui. Jis skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 250 ml šilto pieno
  • 75 g cukraus
  • 1 pakelis sausų mielių
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g sviesto
  • 1 citrinos žievelė
  • 120 g razinų
  • Glajus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pamirkti.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, trynius, cukrų ir druską. Supilkite šiltą pieną, įdėkite mielių ir viską minkykite apie 15 minučių.
  3. Sudėkite razinas ir supilkite šiltą (bet ne karštą) tirpintą sviestą ir dar 15 minučių paminkykite.
  4. Tešlą maždaug valandai padėkite šiltai - kol 2-3 kartus išaugs.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite tešlą.
  6. Kiškite bobą į 175 laipsnių orkaitę ir kepkite 50-60 minučių. Mediniu pagaliu patikrinkite, ar boba iškepusi: jei iš pyrago ištrauktas pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
  7. Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glajų jam papuošti. Prikaistuvyje pašildykite citrinų sultis (neužvirkite), suberkite dalį smulkintų cukatų ir maišydami suberkite miltinį cukrų. Pamaišykite, kol glajus ims tirštėti.
  8. Glajumi apipilkite pyragą, viršų papuoškite cukatų gabaliukais.

Kryžiaus bandelės - su tradicijomis apipintas kepinys

Kryžiaus bandelės - tai ne tik skanus kepinys, bet ir su daugybe papročių apipintas Velykų simbolis.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 75 g cukraus
  • 25 g šviežių mielių
  • 300 ml pieno
  • 75 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio meduolių prieskonių
  • 100 g razinų
  • 50 g cukatų
  • Glajus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Mieles sutrupinkite į nedidelį dubenėlį, įberkite 1 šaukštą cukraus, 2 šaukštus miltų ir įpilkite 3 šaukštus šilto pieno. Padėkite šiltoje vietoje 15 minučių, kad masė suputotų.
  2. Kiaušinius suplakite su likusiu cukrumi. Pieną pašildykite ir jame ištirpinkite sviestą, palikite atvėsti, kad būtų apie 40°C temperatūros. Miltus sumaišykite su druska, cinamonu, prieskoniais. Razinas (spanguoles) ir cukatus perliekite verdančiu vandeniu ir nusausinkite, tada apibarstykite miltais.
  3. Į plaktus kiaušinius supilkite mielių masę, tada, pakaitomis dėdami miltus ir pieną su sviestu, užmaišykite minkštą elastingą tešlą. Prieš baigdami maišyti tešlą, suberkite miltais apibarstytas razinas ir cukatus.
  4. Iš tešlos suformuokite rutulį ir, pabarstę miltais, padėkite dubenyje šiltai 1-1,5 val., kol tešlos tūris padvigubės.
  5. Tešlą perkelkite ant darbastalio ir padalykite į 12 dalių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir, suformavę 12 apvalių bandelių, sudėkite jas į skardą, palikdami tarpus tešlai „paaugti“. Padėkite šiltai, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad bandelės padvigubėtų. Pakilusias bandeles patepkite kiaušinio plakiniu.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  7. Pasigaminkite kryžiaus masę: miltus sumaišykite su vandeniu - turi pasidaryti labai tirštos grietinės konsistencija. Sukrėskite masę į konditerinę rankovę arba celofano maišelį, nukirpkite kampelį ir išspauskite iš šios masės po kryžių ant kiekvienos bandelės.
  8. Kepkite bandeles apie 30 minučių, kol jos gražiai paruduos.
  9. Iškepusias bandeles dar karštas patepkite cukraus sirupu (arba medumi, arba klevų sirupu). *Cukraus sirupą išsivirkite iš 1/3 stiklinės vandens ir 2 šauktų cukraus. Virkite apie 5 minutes, kol šiek tiek sutirštės.

Varškės pyragas su apelsinais ir cukatomis - prabangus ir sotus kepinys

Šis varškės pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta varškės kepinius. Jis sotus, prabangus ir labai skanus.

Ingredientai:

  • Trapios tešlos pagrindas
  • 700 g varškės
  • 150 g sviesto
  • 250 st. cukraus pudros
  • 0,5 citrinos
  • 1 apelsinas
  • 4 valg. š. cukatų
  • 0,3 st. razinų
  • 3 valg. š. krakmolo

Gaminimas:

  1. Paruoškite trapios tešlos pagrindą.
  2. Varškę kartu su sviestu permalkite mėsmale tris kartus, arba sudėkite varškę ir minkštą sviestą į virtuvinio kombaino indą ir gerai viską sukapokite, kad gautųsi vientisa masė.
  3. Pusę kiaušinio trynių suplakite su puse kiekio cukraus pudros, kol gausis balsva puri masė. Tada plakdami dėkite pakaitomis po vieną trynį ir vieną šaukštą cukraus pudros, kol sudėsite visus ingredientus ir kiaušinių plakinys bus labai purus.
  4. Dalimis į trynių masę dėkite varškės masę, kiekvienąkart labai gerai išsukant. Pabaigoje suberkite apelsino žieveles, krakmolą, ir dar kartą viską labai gerai sumaišykite.
  5. Įmaišykite karštu vandeniu nuplikytas razinas ir cukatus.
  6. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite dalimis į varškės masę.
  7. 2/3 tešlos iškočiokite ir ja išklokite visą kepimo skardos apačią. Subadykite šakute.
  8. Ant tešlos supilkite varškės masę ir gerai išlyginkite paviršių.
  9. Iš likusios tešlos suformuokite ilgas virveles ir jas sudėliokite įstrižai per visą varškės plotą, papuošdami pyrago viršų.
  10. Kepkite 55 minutes, kol pyragas gražiai paruduos. Atvėsinkite. Pyragą galite iškepti likus kelioms dienoms iki jo patiekimo, laikykite vėsioje vietoje (nebūtinai šaldytuve).

Pyragas su trintomis braškėmis - vasariškas skonis Velykoms

Jei norite ko nors gaivaus ir vasariško, šis pyragas su trintomis braškėmis - puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 300 g minkšto sviesto
    • 100 g cukraus
    • 3 kiaušiniai
    • 2 tryniai
    • 200 g miltų
    • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • Braškės
    • Cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi.
  2. Po vieną įmaišykite kiaušinius ir trynius.
  3. Suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Išmaišykite.
  5. Braškes sutrinkite su cukrumi.
  6. Tešlą supilkite į kepimo formą.
  7. Ant viršaus supilkite trintas braškes.
  8. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai apskrus.

Apelsininis keksas - aromatingas ir purus kepinys

Šis keksas - puikus pasirinkimas bet kuriai šventei. Jis minkštas, purus ir aromatingas.

Taip pat skaitykite: Kaip marginti velykinius kiaušinius?

Ingredientai:

  • 250 g miltų
  • 75 g cukraus
  • 75 g sviesto
  • 1 apelsino žievelė
  • 1 apelsino sultys
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Glajus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi.
  2. Po vieną įmaišykite kiaušinius.
  3. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir apelsino žievelę.
  4. Supilkite apelsino sultis.
  5. Išmaišykite.
  6. Tešlą supilkite į kepimo formą.
  7. Kepkite orkaitėje, kol keksas gražiai apskrus.
  8. Atvėsusį keksą apipilkite glajumi.

Keksiukai su grietine ir citrina - gaivus ir lengvas desertas

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivius ir lengvus desertus.

Ingredientai:

  • 200 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 1 citrinos žievelė
  • 1 citrinos sultys
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi.
  2. Po vieną įmaišykite kiaušinius.
  3. Įmaišykite grietinę, nutarkuotą citrinos žievelę ir iš citrinos išspaustas sultis.
  4. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais. Persijokite ir po šaukštą įplakite.
  5. Dėkite popierines formeles į keksiukų skardą (maždaug šaukštas su kaupu tešlos vienai formelei) ir kepkite 175 °C temperatūros orkaitėje apie 40 min.

Morkų pyragas - klasikinis skonis su prieskonių natomis

Morkų pyragas - tai klasikinis kepinys, kuris puikiai tinka Velykoms. Jis drėgnas, aromatingas ir labai skanus.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 400 g cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sodos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 4 kiaušiniai
  • 400 ml aliejaus
  • 400 g tarkuotų morkų
  • 100 g riešutų
  • 100 g kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros.
  2. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
  3. Sutarkuokite smulkesne nei burokine trintuve morkas.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
  5. Trečiame dubenyje aliejų gerai išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
  6. Po vieną įmuš… (Tęskite gaminimą pagal instrukcijas)

Velykiniai kiaušiniai su įdaru - originalus ir skanus užkandis

Šie kiaušiniai - puikus būdas nustebinti svečius originaliu ir skaniu užkandžiu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Majonezas
  • Garstyčios
  • Alyvuogės
  • Morkos

Gaminimas:

  1. Išvirkite kiaušinius, juos nulupkite ir perpjaukite perpus.
  2. Trynius sutrinkite su majonezu bei garstyčiomis iki vientisos masės.
  3. Į baltymų duobutes konditeriniu švirkštu įspauskite paruoštą trynio masę.
  4. Ant kiekvieno kiaušinio dėkite akytes ir nosytę iš smulkiai supjaustytos alyvuogės (galite naudoti ir pipiriukus, tik šių jau nesuvalgysi) ir morkos ausytes.

Netikri zuikučiai su putpelių kiaušiniais

Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo ant Velykų stalo.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kalakutienos filė
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Putpelių kiaušiniai
  • Pipirai (akims ir nosiai)
  • Lauro lapeliai (ausims)

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame maltą kalakutienos filė, beriame kapotus svogūnus, burokine tarkele įtarkuojame morkas, įspaudžiame česnako skilteles, įmušame kiaušinius, pabarstome druska, maltais paprikėlėmis, mėgiamais prieskoniais ir išminkome.
  2. Imame paruoštos masės formuojame paplotelius ant kurių dedame po vieną virtą ir nuluptą putpelės kiaušinį, ir formuojame netikrą zuikutį, dedame du pipiriukus kaip akytes, vieną kaip nosytę ir du lauro lapelius kaip ausytes.
  3. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol zuikučiai gražiai apskrus.
  4. Patiekiame su mėgiamomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Šventiniai Velykų receptai

tags: #velykiniai #tortai #zuikiai #receptai

Populiarūs įrašai: