Greitai Marinuoti Agurkai: Traškūs, Kvapnūs ir Lengvai Paruošiami

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip greitai marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs, kvapnūs ir puikiai tiktų tiek prie kasdienio stalo, tiek šventėms. Marinuoti agurkai - puikus užkandis, tinkantis prie bulvių, ant sumuštinių ar tiesiog vieni. Išbandykite skirtingus receptus ir atraskite savo mėgstamiausią!

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Traškumas priklauso ne tik nuo marinato, bet ir nuo agurkų kokybės. Geriausiai tinka:

  • Mažesni, standūs agurkai.
  • Ką tik nuskinti arba švieži.
  • Agurkai su didesniais kauburėliais, rudais arba juodais spygliukais. Vasariniai, salotiniai agurkai lygesne odele, baltais spygliukais marinavimui nelabai tinka.
  • Gausiai laistomi ir sultingi agurkai, neturintys kartumo.

Prieš konservuojant agurkus būtina:

  • Gerai nuplauti.
  • Nupjauti galiukus (ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę).
  • Jei agurkai pirktiniai, palaikyti nuo keletos valandų iki pusdienio šaltame vandenyje. Net ir savo darže nuskintus agurkus verta kiek palaikyti šaltame vandenyje, ypač jei trūko laistymo.
  • Nuplikyti (greitas būdas atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir paruošti agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo).

Indų paruošimas

Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje. Geriausia tara agurkų marinavimui yra 1 litras.

Klasikinis Greitai Marinuotų Agurkų Receptas (konservavimui žiemai)

Šis receptas perduodamas iš rankų į rankas ir yra daugelio šeimininkių pasiteisinęs.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Krapų stiebai ir žiedynai
  • Česnakų
  • Kvapiųjų pipirų
  • Lauro lapų
  • Garstyčių grūdeliai
  • Aitriosios paprikos (nebūtinai)

Marinatui (1 litrui):

  • 1 v. š. druskos (su kaupu)
  • 4 v. š. cukraus
  • 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Gaminimas:

  1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
  2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
  3. Sudėkite agurkus glaudžiai, bet ne per prievartą.
  4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.
  5. Supilkite actą į marinatą.
  6. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio.
  7. Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai.
  8. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode.
  9. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.

Greitai Rauginti Agurkėliai (1-as receptas)

Šis receptas ypač tinka, kai norisi greito ir traškaus užkandžio.

Ingredientai:

  • Nedideli agurkai
  • Smulkinti krapai
  • Smulkintos petražolės
  • 5 skiltelės česnako

Sūrymas (1 litrui vandens):

  • 1 šaukštas su kaupu druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • Keletas žirnelių juodųjų pipirų
  • Keletas lauro lapelių

Gaminimas:

  1. Į stiklainį sudedame nedidelius, nuplautus ir nupjautais galiukais agurkus.
  2. Ten pat dedame smulkintų krapų, petražolių, 5 skilteles česnako.
  3. Sūrymą užvirti ir pavirus dar 3-5 min. užpilti agurkus.

Greitai Rauginti Agurkai Maišelyje (2-as receptas)

Šis receptas nereikalauja stiklainių ir yra labai paprastas.

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • Gera sauja smulkintų krapų
  • 2 smulkintos česnako skiltelės
  • Šaukštas stambios druskos

Gaminimas:

  1. Imame vidutinio dydžio ar mažus agurkėlius (1 kg). Juos nuplauname, pašaliname galiukus.
  2. Imame polietileninį maišelį (geriau storesnį arba vieną įmauname į kitą), į jį dedame agurkus, gerą saują smulkintų krapų, 2 smulkintas česnako skilteles, šaukštą stambios druskos.
  3. Užrišę maišelį, jį gerai pakratome ir dedame į šaldytuvą 8 val.

Greitai Rauginti Agurkai Maišelyje (3-as receptas)

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 šaukštas stambios druskos
  • 1 a. š. cukraus
  • Krapai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Imame kilogramą agurkų, nuplauname ir nupjauname galiukus, dedame į maišelį.
  2. Į maišelį įpjaustome 4 skilteles česnako, įberiame 1 šaukštą stambios druskos, 1 a. š. cukraus ir smulkintų krapų.
  3. Maišelį uždarome ir gerai pakratome.
  4. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

Sveikas Greito Raugimo Būdas

Šis būdas leidžia užraugti agurkus su probiotikais.

Ingredientai:

  • 6 agurkai
  • 1 nubrauktas šaukštas druskos
  • 6 susmulkintos skiltelės česnako
  • Susmulkintas ryšulėlis krapų
  • Susmulkinta 1 maža aitri paprika

Gaminimas:

  1. 4 agurkus nuplauname ir perpjovę per pusę sudedame į stiklainį.
  2. Ten pat suberiame 1 nubrauktą šaukštą druskos, 6 susmulkintas skilteles česnako, susmulkintą ryšulėlį krapų ir susmulkintą 1 mažą aitrią papriką.
  3. Užpilame vandeniu ir paliekame kambario temperatūroje raugintis.

Patarimai ir gudrybės

  • Druska: Pieno rūgšties bakterijoms tinkamiausias 2 - 3 procentų druskos tirpalas (panašiai kupinas šaukštas druskos litrui švaraus vandens).
  • Lapeliai: Kilogramui agurkų dedama 10 juodųjų serbentų ir 10 vyšnių lapų.
  • Česnakai: Birželio pabaigoje česnakai išleidžia žiedinius stiebus. Nuskinkite juos ir įdėkite tarp agurkų. Vėliau puikiai tiks šviežio česnako skiltelės.
  • Sluoksniavimas: Vasaros antroje pusėje dažniausiai darau greitai rauginamų daržovių asorti. Sluoksniuojama pagal prisirpimo greitį.
  • Krienai: Šviežiai rauginami agurkai užpilami sūriu vandeniu. Dar labai pasiteisino uždengti krienų lapais. Jie turi antiseptinių sąvybių ir rauginami agurkai nepelyja.
  • Apsemti: Ant lapų uždedama lėkštė ir paspaudžiama buteliu vandens. Agurkai ir lapai turėtų būti pilnai apsemti.
  • Temperatūra: Laikoma apie 10- 14 laipsnių temperatūroje jei norima ilgesnio naudojimo. Agurkai įgaus malonios rūgštelės per 3 - 4 dienas. Laikant aukštesnėje temperatūroje išraugiama kiek greičiau, tada galima statyti vėsiau norint turėti agurkus ilgiau.
  • Vanduo: Gana svarbus ingredientas yra vanduo. Gal mūsų marinuoti agurkai tokie traškūs, kad naudojame Labanoro girioje kelių dešimčių gylyje esančio vandeningo sluoksnio vandenį. Net vidurvasarį išlieka 10 - 12 laipsnių temperatūra. Jis artimas neutraliai reakcijai. Iš krano vanduo nors ir labai švarus, tačiau gali būti chloruotas.

Kiti Agurkų Paruošimo Būdai

Agurkų griežinėliai su actu ir krapais

Ingredientai:

  • 4 agurkai
  • 4 šaukštai acto
  • 8 a.š. cukraus
  • 8 a.š. smulkintų krapų
  • Druska

Gaminimas:

  1. 4 agurkus nuplauti ir kiekvieną išilgai perpjauti į 8 dalis.
  2. Sudėti į dubenį ir užpilti mirkalu iš: 4 šaukštų acto, 8 a.š. cukraus, 8 a.š. smulkintų krapų ir druskos.
  3. Išmaišyti ir palikti marinuotis.

Agurkai su imbieru

Ingredientai:

  • Didelis agurkas
  • Šaukštelis druskos
  • 8 cm šviežio imbiero šaknies
  • 60 ml balto vyno acto
  • 50 g cukraus
  • 4 skiltelės imbiero cukraus sirupe

Gaminimas:

  1. Imame didelį agurką ir jį nulupame. Supjaustome plonais griežinėliais.
  2. Sudedame į dubenį, pabarstome šaukšteliu druskos ir išmaišome.
  3. Paliekame 10 min., kad agurkai sugertų druską, tada juos perplauname šaltu vandeniu. Susidariusį skystį nupilame. Agurkus paliekame dubenyje.
  4. 8 cm šviežią imbiero šaknį nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
  5. Sumaišome 60 ml balto vyno acto su 50 g cukraus, tarkuotu imbieru ir 4 skiltelėmis imbiero cukraus sirupe.
  6. Viską supilame ant agurkų ir gerai išmaišome.

Agurkai kaip "McDonald's"

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Ciberžolė
  • Druska
  • Actas
  • Cukrus
  • Svogūnai (nebūtinai)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas (variantas 1):

  1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
  3. Sandariai pripildykite stiklainius agurkais ir jų išsiskyrusiomis sultimis.
  4. Sandariai užsukite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių nuo užvirimo momento.

Gaminimas (variantas 2):

  1. Paruoškite agurkus - nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Užberkite druskos, išmaišykite ir palikite pusantros valandos.
  3. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Į puodą supilkite actą, cukrų ir kitus prieskonius.
  4. Kai skystis užvirs, sudėkite agurkus ir išmaišykite. Daržovės pakeis spalvą ir marinuosis.

Gaminimas su svogūnais:

  1. Agurkai gerai nuplaunami ir supjaustomi plonais apskritimais. Pageidautina, kad jie būtų vienodo dydžio. Per šį laiką išbėgs daug sulčių.
  2. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir pereikite prie marinato.
  3. Puode sumaišykite cukrų, actą ir prieskonius.
  4. Sudėkite agurkus ir svogūnus ir palikite dešimčiai minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #receptas #greitai #marinuoti #agurkai

Populiarūs įrašai: