Vegetariški receptai su cukinijomis: nuo paprastų patiekalų iki gurmaniškų atradimų

Cukinija - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams gaminti. Šiame straipsnyje rasite įvairių vegetariškų receptų su cukinijomis, pradedant paprastais blyneliais ir baigiant įdarytomis cukinijomis bei gurmaniškais apkepais. Cukinija tampa vis populiaresne daržove, vartojama ne tik veganų, bet ir tradicinės mitybos besilaikančių žmonių mityboje. Dėl nedidelio riebalų kiekio ir mažai kalorijų cukinijos yra puikus produktas visiems lieknėjantiems (100 g žalios cukinijos tesudaro 15 kcal, o tiek pat keptų - virš 40 kcal). Cukinijos rūgština organizmą, nes turi šarminių savybių ir taip neleidžia organizmui rūgštėti. Nėščioms moterims verta rinktis cukinijas, nes tai folio rūgšties šaltinis, užkertantis kelią vaikų nervinio vamzdelio defektams.

Priežastis, kodėl turėtumėte valgyti cukinijas, yra ne tik skonis, bet ir maistinė vertė bei teigiamas poveikis sveikatai. Cukinija neabejotinai geras vitamino A (reikalingam regėjimui ir geram imunitetui) šaltinis - 100 g cukinijų yra apie 210 µg šio junginio. Be minėtų vitaminų, cukinijose taip pat yra mineralų, yra fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir jodo. Cukinijos yra labai plataus naudojimo daržovė. Dėl subtilaus riešutų skonio jas galima valgyti žalią (puikiai tinka salotoms), bet taip pat ir kepti orkaitėje ar ant grotelių, įdaryti (tam geriausiai tinka apvalios cukinijos) ir net kepti saldų cukinijų pyragą. Virtuvėje naudojami net cukinijų žiedai - juos galima kepti arba įdaryti ir kepti orkaitėje.

Cukinijų blyneliai

Šis receptas puikiai tinka greitai ir skaniai vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • 3 valg. š. miltų
  • 1 kiaušinis
  • Druska pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir švelniai nuspauskite skysčio perteklių.
  2. Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska ir plaktu kiaušiniu. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
  3. Į tešlą sudėkite cukiniją, svogūną, krapus ir šaukštu išmaišykite.
  4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol blyneliai taps auksinės spalvos.
  5. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Cukinijų apkepas

Sotus ir skanus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • 8 bulvės
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 arb. š. pipirų
  • 3 valg. š. miltų
  • Pienas
  • Sūris (nebūtina)
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves, nuplaukite cukiniją. Supjaustykite daržoves kuo plonesniais griežinėliais.
  2. Keptuvėje trumpai pakepinkite miltus (tik nelaukite, kol paruduos), įmaišykite 2 šaukštus sviesto, nuolat maišydama supilkite pieną. Virkite padažą 3-5 min., vis pamaišykite, kad neprisviltų.
  3. Kepimo indą patepkite sviestu, vieną ant kito sudėkite bulvių ir cukinijų griežinėlius. Supilkite ant viršaus pusę padažo, pašaukite į 200ºC temperatūros orkaitę ir kepkite apie 30 min.
  4. Jei norite, prieš kepimo pabaigą galite apibarstyti tarkuotu sūriu.
  5. Bulvių ir cukinijų apkepą galima patiekti vieną arba kaip priedą prie keptos mėsos patiekalų.

Įdarytos cukinijos

Puikus būdas panaudoti didesnes cukinijas.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 1-2 cukinijos
  • Ryžiai
  • Morka
  • Svogūnas
  • Pomidorų padažas
  • Sūris
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, išgriebusi nuvarvinkite. Nuskustą morką sutarkuokite.
  2. Cukinijas nuplaukite, perpjaukite horizontaliai pusiau.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto. Sudėkite smulkintus svogūnus, įberkite žiupsnį šviežių smulkintų šalavijų ir maišydama kepinkite, kol svogūnai pagels.
  4. Sudėkite smulkintus ančiuvius, suberkite virtus ryžius ir kelias minutes pakaitinkite. Gauta mase prikimškite išskobtas cukinijas. Dėkite į kepimo indą, apšlakstykite aliejumi. Kepkite 180 C karščio orkaitėje 15-20 minučių.

Kitas įdaro variantas:

  1. Cukinijas perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas.
  2. Ryžius suberkite į verdantį sultinį ir virkite, kol suminkštės. Cukinijų šonus nupjaukite, išskobkite dalį minkštimo ir tokius “laivelius” apvirkite pasūdytame vandenyje (5 min.). Minkštimą ir nupjautus šonelius smulkiai supjaustykite. Papriką, išėmus sėklas, supjaustykite kubeliais, svogūnus smulkiai sukapokite, sūrį stambiai sutarkuokite. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite mėsą, suberkite prieskonius, paprikas, svogūnus ir dar truputį patroškinkite. Praaušusią mėsą, virtus ryžius, sūrį, kukurūzus sumaišykite ir sudėkite į cukinijų “laivelius”. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kartu su susmulkintais cukinijų gabaliukais pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste. Pomidorų košę sukrėskite į ugniai atsparų indą, ant jos sudėkite įdarytas cukinijas ir 40 min.

Cukinijų sriuba

Lengva ir gaivinanti sriuba, puikiai tinkanti karštai dienai.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • Bulvės
  • Morka
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Česnakas
  • Lauro lapelis
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais tiesiai į keptuvę. Supilkite vandenį, užvirinkite, sumažinkite ugnį, pasūdykite ir virkite bulves 15 minučių.
  2. Svogūną ir morką supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnus ir morkas pakepinkite 3-4 minutes retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies.
  3. Tada į keptuvę suberkite supjaustytas juosteles arba kubeliais supjaustytą papriką. Nedelsdami sudėkite mažais kubeliais supjaustytą cukiniją (jei cukinija jauna, tuomet nuo jos žievelės nuimti nebūtina). Kepkite visas daržoves, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes.
  4. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę suberkite keptas daržoves, taip pat prieskonius, sriubą virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
  5. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą, virkite sriubą dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.
  6. Paruoštą sriubą pabarstyti žaluma ir patiekti karštą.

Cukinijų suktinukai

Originalus ir skanus užkandis.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • Džiovinti pomidorai
  • Bazilikas
  • Česnakas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai plonomis riekelėmis.
  2. Džiovintus pomidorus ir bazilikų lapelius labai smulkiai supjaustykite.
  3. Įpilkite šlakelį aliejaus, kuriame mirko džiovinti pomidorai, įspauskite česnako skilteles, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Paruoštą masę paskirstykite ant cukinijų riekelių ir susukite.

Cukinijų "Ravioliai" su pomidorais ir fetos sūriu

Gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

  • 3 cukinijos
  • 5 pomidorai
  • 0.5 st. Fetos sūrio
  • 0.5 st. Parmezano sūrio
  • Česnakas
  • Bazilikas
  • Aliejus
  • Balzaminis actas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
  2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite česnakais, druska ir pipirais, pašlakstykite aliejumi ir balzaminiu actu, pabarstykite bazilikais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 min.
  3. Kol pomidorai kepa, labai plonai (mandolina arba daržovių skutikliu) supjaustykite cukinijas, jas pabarstykite trupučiu druskos, kad suminkštėtų.
  4. Sumaišykite fetos sūrį su parmezano sūriu. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Imkite 5 cukinijos juosteles ir suklokite jas viena ant kitos ant darbastalio taip, kad gautumėte panašią formą į gėlės žiedlapio (kaip nuotraukoje). Nidos Degutienės nuotr. Į vidurį dėkite įdaro ir užlankstykite pirmosios cukinijos juostelės dalis vieną ant kitos. Tada lankstykite kiekvienos žemiau esančios juostelės kraštus, kol gausite „raviolį“. Atidėkite į šalį ir suformuokite likusius raviolius.
  5. Sudėkite raviolius ant apkepintų pomidorų ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių. Patiekdami pabarstykite parmezano sūriu ir šviežiais bazilikais.

Kepti cukinijos su vištiena pomidorų padaže (galima gaminti ir be vištienos)

Sotus ir aromatingas patiekalas, tinkantis šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 cukinija
  • Vištienos filė (nebūtina)
  • Pomidorų padažas
  • Miltai
  • Aliejus
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Visų pirma pasiruoškite pomidorų padažą pagal šį receptą.
  2. Kiaušinius gerai išplakite virtuvine šluotele, įmaišykite miltus, skirtus tešlai, pagardinkite druska, pipirais.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  4. Nupjaukite cukinijos galiukus, perpjaukite pusiau ir supjaustykite išilgai plonomis vos 3-4 mm storumo juostelėmis.
  5. Vištieną supjaustykite plonytėmis, beveik permatomomis juostelėmis.
  6. Miltus suberkite į lėkštę.
  7. Keptuvėję įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies.
  8. Imkite vieną cukinijos gabaliuką, ant viršaus dėkite vištienos gabaliukus, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite dar vienu cukinijos gabaliuku, spūstelėkite. Šį suvožtinį apvoliokite miltuose, pamirkykite tešloje ir kepkite įkaitintame aliejuje apie 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla apkeps ir parusvės. Taip paruoškite kepsnelius iš visų cukinijų ir vištienos gabaliukų.
  9. Į nedidelę apkepo formą supilkite pomidorų padažą, ant viršaus dėkite apkeptus kepsnelius ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kad vištiena kepsnelio viduje gerai perkeptų.
  10. Prieš patiekiant apiberkite smulkintomis petražolėmis. Dėl gražumo! Besimėgaujant šiais kepsneliais man dar kilo mintis, kad kai kam šie kepsneliai dar labiau patiktų apkepti ir su sūriu. Pabandykite - prieš dedant juos į orkaitę, pabarstykite trupučiu gerai besilydančio sūrio, pavyzdžiui, mocarela čia labai tiktų.

Pyragas su cukinijomis

Neįprastas, bet labai skanus desertas.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Šis receptas paminėtas straipsnyje, bet detalių nėra pateikta. Reikėtų atskiro recepto.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #vegetariški #receptai #cukinija

Populiarūs įrašai: