Vegetariški receptai su bemiele sluoksniuota tešla: nuo paprastų užkandžių iki gurmaniškų pyragų
Sluoksniuota bemielė tešla - tikras išsigelbėjimas virtuvėje, kai norisi greitai ir skaniai pavaišinti šeimą ar svečius. Iš jos galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų - nuo saldžių desertų iki sočių užkandžių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą vegetariškų receptų su bemiele sluoksniuota tešla, kurie nustebins savo paprastumu ir skoniu. Nuo lengvų pyragėlių su špinatais ir sūriu iki sotaus pyrago su baklažanais ir pomidorais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Sluoksniuotos tešlos privalumai
Sluoksniuota tešla yra vertinama dėl savo universalumo ir lengvo naudojimo. Pagrindiniai jos privalumai:
- Greitas paruošimas: nereikia gaišti laiko gaminant tešlą nuo nulio, galima naudoti jau paruoštą šaldytą tešlą.
- Universalumas: tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
- Traškumas: kepant sluoksniai atsiskiria, todėl tešla tampa ypač traški.
- Lengvai pritaikoma: galima įdaryti įvairiausiais ingredientais, priklausomai nuo skonio ir turimų produktų.
Sluoksniuotos bemielės tešlos pyragas su baklažanais ir pomidorais
Tai ne tik gardus, bet ir sveikas pasirinkimas vakarienei ar pietums. Šis patiekalas puikiai tinka vegetarams bei tiems, kurie siekia įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.
Ingredientai:
- Sluoksniuota bemielė tešla: 300 g
- Baklažanas: 1 vnt.
- Pomidorai: 3 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Grietinė arba grietinėlė: 2-3 šaukštai
- Kietasis sūris: 50 g
- Džiovintas česnakas: pagal skonį
- Provanso žolelių mišinys, džiovinta kalendra, druska, juodieji pipirai: pagal skonį
Paruošimas: 20 minGaminimas: 40 minPorcijos: 6Viso pyrago kalorijų kiekis: apie 1400 kcalVienos porcijos kalorijų kiekis: apie 230 kcal
Paruošimo eiga:
- Tešlą atitirpinkite pagal instrukciją ir šiek tiek iškočiokite, jei reikia.
- Įtieskite ją į apvalią kepimo formą su kepimo popieriumi, suformuokite 3-4 cm aukščio kraštelius.
- Subadykite tešlą šakute ir dėkite į 180-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms.
- Baklažaną supjaustykite plonais, apie 0,5 cm storio griežinėliais. Išdėliokite juos skardoje ir pakepkite orkaitėje, kol suminkštės. Tuo metu supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais.
- Kiaušinį išplakite su grietine, druska, pipirais ir Provanso žolelių mišiniu.
- Išimkite tešlą iš orkaitės ir sluoksniuokite ant jos baklažanus bei pomidorus.
- Užpilkite kiaušinio ir grietinės plakiniu. Pabarstykite džiovintu česnaku.
- Vėl įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-40 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos, o baklažanai įgaus gražų rudą atspalvį.
- Prieš baigiant kepti, apibarstykite pyragą tarkuotu sūriu ir leiskite jam ištirpti.
Patarimai:
- Jeigu neturite baklažanų, galite juos pakeisti cukinijomis ar grybais.
- Baklažanai turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir mažina cholesterolio lygį kraujyje.
- Pomidorai - puikus likopeno šaltinis, kuris yra galingas antioksidantas, galintis padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su špinatais ir sūriu
Lengvutis, plonas ir trapus tešlos sluoksnis, fantastiška trijų sūrių bei prieskonių kombinacija papildyta kepintais špinatais - tai užkandis, kuriam niekas neatsispirs.
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiami vegetariški receptai
Ingredientai:
- 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
- 250 g šviežių špinatų
- 1 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 100 g feta sūrio
- 250 g rikotos sūrio (Ricotta)
- 20 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
- žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto sviesto
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Kiaušinio plakiniui (patepti pyragėlių viršų)
Paruošimo eiga:
- Sluoksniuotą bemielę tešlą išimkite iš šaldiklio, išimkite iš pakuotės ir atitirpinkite kambario temperatūroje (tai užtruks apie 50 minučių, kol paruošite įdarą) arba per naktį šaldytuve.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite.
- Į didesnę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite špinatus, suberkite smulkintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite muskato riešutą. Iš pradžių nemaišykite. Kai špinatai pradės glebti ir jų tūris šiek tiek sumažės, tuomet viską išmaišykite. Jeigu visi špinatai per vieną kartą į keptuvę netelpa - sudėkite per kelis, kuomet pirma dalis jau bus gerokai sumažėjusi.
- Špinatus dažnai maišydami kepkite apie 10 minučių, kol išgaruos visas skystis ir jie pradės vietomis skrusti.
- Keptus špinatus sudėkite į sietelį ir palikite, kad atvėstų. Iš atvėsusių šaukštu arba rankomis nuspauskite susikaupusį skystį.
- Špinatus perdėkite ant pjaustymo lentelės, smulkiai sukapokite ir sudėkite į dubenį.
- Į tą patį dubenį sudėkite rikotą, sutrupintą feta sūrį, sutarkuotą parmezaną, visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Leiskite įdarui 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Ant darbastalio bei kočėlo užberkite truputį miltų.
- Padėkite atšildytos tešlos lapelį, iškočiokite dvigubai ploniau ir supjaustykite apytiksliai 10 cm.*10 cm. dydžio kvadratėliais.
- Į tešlos kvadratėlio vidurį įdėkite dosnų arbatinį šaukštelį (apie 1,5 šaukštelio) įdaro ir perlenkite per pusę.
- Pirštais užspauskite tešlos kraštus ir perlenkite dar kartelį juos užspausdami (kad kepant "nepabėgtų" įdaras).
- Sulipdytus pyragėlius sudėkite į pasiruoštas kepimo skardas ir iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi (likusiais 4 šaukštais). Tą darykite labai atsargiai, kad nepažeistumėte plonos tešlos.
- Pyragėlius sudėkite į skardą, kad sujungimas būtų apačioje ir 1,5-2 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Pyragėlius išimkite iš šaldytuvo ir su visu kepimo popieriumi atsargiai nutraukite juos ant didelės lentelės arba darbastalio. Skardą išklokite švariu kepimo popieriumi (ankstesnis bus permirkęs nuo aliejaus) ir įdėkite 8 pyragėlius.
- Pyragėlių viršų (sujungimas turi būti apačioje) aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 18-20 minučių, kol taps gražios auksinės spalvos. Iš viso iškepsite 3 skardas pyragėlių (24 vienetai).
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su mangoldais ir varške
Šie pyragėliai, kurių receptas pateikiamas žemiau, yra vienas gardžiausių šaltųjų užkandžių. Įdarui naudojami mangoldai ir kalnas šviežių prieskoninių žolių: krapų, petražolių, svogūno laiškų. Mangoldus šiame recepte, beje, galite pakeisti ir šviežiais burokėlių lapais. Varškė suteikia įdarui drėgnumo ir švelnumo.
Ingredientai:
- 2 pak. šaldytos sluoksniuotos tešlos
- Mangoldai (arba švieži burokėlių lapai)
- Varškė
- Krapai
- Petražolės
- Svogūnų laiškai
- Svogūnai
- Aliejus
- Kiaušinio plakimas (patepimui)
- Aguonos (pabarstymui)
Paruošimo eiga:
- Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus, kol šie suminkštės.
- Šaldytos (ir atšildytos) tešlos gabalėlius pakočiokite paplonindami.
- Perpjaukite tešlos gabalą į dvi dalis, lygiagrečiai ilgesnei kraštinei.
- Palei ilgąjį tešlos kraštą dėkite įdarą, paspausdami, kad kuo daugiau jo tilptų, ir užlenkite likusią tešlos dalį taip, kad bent 1cm tešlos persidentų, ir kad tešla suliptų.
- Visus pyragėlius patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite aguonomis.
- Kepkite apie 15-20 min., arba kol gražiai pagels ir apskrus.
- Patiekite su graikišku jogurtu (jogurtą galite pabarstyti čili pipirais, sezamais arba kitais mėgstamais prieskoniais).
Svogūnų pyragas su sluoksniuota tešla
Šis nuostabus svogūnų pyragas nereikalauja didelio kruopštumo jį gaminant, naudojami ingridientai yra paprasti ir dažnai „gulintys“ kažkur virtuvės spintelėse ar šaldytuve, tad svogūnų pyragas labai greitai gali stovėti ir ant jūsų stalo.
Ingredientai:
- 500g. pakelio šaldytos bemielės tešlos;
- 800g. svogūnų;
- 200g. grietinės;
- 4 kiaušinių;
- 3valg.š. miltų;
- 150g. amerikietiškos šoninės (bacon) (galima praleisti, norint vegetariško varianto);
- 1valg. šaukšto sviesto;
- 1arb.š. kmynų;
- Druskos, pipirų pagal skonį.
Paruošimo eiga:
- Įkaitiname keptuvę (geriau naudoti gilesnę) be aliejaus ir dedame kubeliais smulkintą šoninę ir maišydami ją apkepame porą minučių (vegetariškam variantui šį žingsnį praleiskite).
- Tuomet, sumažinę kaitrą iki vidutinės, beriame kubeliais smulkintus svogūnus ir dedame šaukštą sviesto. Leidžiame jiems karamelizuotis, kepdami juos apie 30 min. ant nedidelės ugnies, karts nuo karto pamaišydami.
- Kol kepa svogūnai, galime išsikočioti tešlą. Ją iškočioję, padengiame kapimo formą.
- Svogūnams iškepus, juos išimame į atskirą lėkštę ir leidžiame šiek tiek atvėsti.
- Kai jie pravėsta, į atskirą indą įmušame kiaušinius, dedame grietinę, miltus, beriame druskos, pipirų ir gerai viską išplakame.
- Tada į tą pačią masę dedame pravėsusius karamelizuotus svogūnus, beriame kmynų ir gerai gerai viską išmaišome.
- Šį gautą pyrago turinį suverčiame į sluoksniuota tešla padengtą kepimo formą. Išsikišusius tešlos kraštus užlenkiame ir paguldome ant pyrago viršaus ir dedame jį į iki 200 laipsnių įkaitintą oraitę, kepame 50 minučių.
- Kai pyragas iškepa, leidžiame jam pravėsti bent 30 minučių, o tada skanaujame.
Kiti vegetariški įdarai sluoksniuotai tešlai
Be aukščiau išvardintų receptų, sluoksniuota tešla puikiai dera su įvairiais kitais vegetariškais įdarais:
- Daržovių troškinys: galima naudoti bet kokias mėgstamas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, morkas, cukinijas, baklažanus, pomidorus. Daržoves galima troškinti keptuvėje arba orkaitėje, pagardinant prieskoniais ir žolelėmis.
- Grybai: puikiai tinka tiek pievagrybiai, tiek miško grybai. Grybus galima kepti su svogūnais ir česnakais, pagardinant grietine arba grietinėle.
- Sūris: sluoksniuota tešla puikiai dera su įvairių rūšių sūriais, pavyzdžiui, feta, mocarela, parmezanu, ožkos sūriu. Sūrį galima naudoti vieną arba derinti su kitais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, žolelėmis, riešutais.
- Ankštiniai: avinžirniai, lęšiai, pupelės - puikus baltymų šaltinis. Juos galima naudoti įdarui vienus arba derinti su daržovėmis ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Pyragai be mėsos
Taip pat skaitykite: Burokėlių receptų įvairovė
tags: #vegetariški #receptai #su #bemiele #sluoksniuota #tešla