Veganiškos Mišrainės: Skonių Kelionė Be Gyvūninės Kilmės Produktų
Renkantis augalinę mitybą, kartais galima pasiilgti įprastinių visavalgiškų patiekalų. Tačiau, su tokia produktų gausa, kokią turime parduotuvėse, veganiškai atkurti galima tikriausiai viską. Šiame straipsnyje rasite įvairių veganiškų mišrainių receptų, kurie patenkins net išrankiausius skonio receptorius. Nuo avinžirnių "tuno" iki spalvingų salotų su tofu - atraskite naujus skonius ir įkvėpkite savo virtuvėje!
Avinžirnių Veganiška "Tuno" Mišrainė
Šis receptas internete yra gan populiarus ir gausu įvairių jo variacijų. Būtent šis tuno receptas internete gan populiarus ir gausu įvairių jo variacijų. Jūros dvelksmą ir ypatingą umami skonį suteikia “Nori” jūros dumbliai. Būtent į šiuos jūros dumblius yra vyniojami sušiai. Tačiau su šiais džiovintais jūros dumbliais galima pasigaminti ir kitų patiekalų. Vienu iš jų ir noriu pasidalinti. Šios salotos yra sočios, maistingos, gausios skaidulinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Šitą (ne)tuno mišrainę galima naudot ne tik su salotų lapais, bet ir sumuštiniams, sukti į tortilijas ar valgyti vieną. Avinžirnių veganiškos “tuno” salotos skirtos visiems, kuriems norisi jūros skonio nenaudojant jokios žuvies.
Ingredientai:
- 1 indelis konservuotų avinžirnių
- 2 v.š. augalinio majonezo
- 1 a.š. garstyčių
- 2 saliero kotų, supjaustytų mažais gabaliukais
- 1/2 raudono svogūno, supjaustyto smulkiai
- 3 “Nori” jūros dumblių lapų (į kuriuos sukami sušiai)
- 1 obuolio, smulkiai sutarkuoto šiaudeliais arba per burokinę tarką
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 v.š. kaparėlių (jei didesni, tai pasmulkinti)
- 1 v.š. sojos padažo
- Druskos ir juodų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Nuplauti ir nusausinti avinžirnius. Avinžirnius suverčiame į dubenį ir su šakute ar bulvių traiškykle juos sutraiškome. Jei liks vienas kitas nesutraiškytas, nieko tokio. Sudėjus juos į indą gerai sutrinti šakute - kad visi avinžirniai būtų susmulkinti.
- Labai smulkiai supjaustyti visus kitus ingredientus, rankiniu trintuvu arba peiliu susmulkinti puse „Nori“ lapo ir viską sumaišyti su trintais avinžirniais. Dumblių lapus suplėšome arba sukarpome žirklėmis į mažus gabaliukus. Juos ir kitus likusius ingredientus sudedame į avinžirnius ir gerai sumaišome.
- Visą mišrainę dar šiek tiek sutrinti šakute, kad viskas gerai išsimaišytų. Paragaujame ir jei reikia, pagal savo skonį paskaniname sojos padažu ar/ir citrinos sultimis. Jei per sausa, papildomai įdedame majonezo.
- Patiekti su norimais priedais - salotomis, ant sumuštinių ar valgyti vieną. Galima valgyti iš karto. Jei salotas paruošite iš anksto ir leisite bent 15 min ramiai pastovėti, geriau atsiskleis umami jūros dumblių skonis.
- Valgome kaip atskiras salotas arba naudojame kaip užtepėlę ant duonos, salotų lapų, sukame į tortilijas ir pan.
- Likučius laikyti sandariame inde šaldytuve.
Pagrindinis salotų ingredientas yra avinžirniai. Juos reikia sutrinti šakute arba bulvių traiškykle. Gaivumo suteikia saliero kotai ir obuolys. Saliero kotus perpjaunu išilgai ir tada supjaustau mažais gabaliukais. Pikantiškumo natos atkeliauja iš smulkiai supjaustytų svogūnų, garstyčių, kaparėlių ir sojos padažo. Ir viską apjungia “Nori” jūros dumblių umami skonis. Jūros dumblius suplėšau į gabaliukus. Taip pat galima juos sukarpyti į siauras juosteles žirklėmis. Aš dažniausiai šias salotas mėgstu valgyti kaip atskirą patiekalą. O kartais tiesiog tepu ant duonos riekės ar romaninės salotos lapo greitiems ir sotiems pusryčiams ar kai norisi užkąsti tarp pagrindinių valgymų.
Gražgarsčių Salotos su Augaline Feta ir Burokėliais
Gaivios, bet kartu ir sočios salotos, tinkamos tiek vasaros, tiek žiemos sezonui. Kai norisi šilto maisto, burokėlius galima patiekti šiltus, o jeigu pasirinkote naudoti jau išvirtus burokėlius, juos galima apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Taip pat skaitykite: Gaivios veganiškos sriubos karštą vasarą
Ingredientai (1 porcijai):
- Gražgarsčių lapelių (2-3 didelės saujos)
- 1 mažas agurkas
- 0,25 svogūno
- Šiek tiek petražolių
- 1 sauja žaliųjų alyvuogių
- 70 g veganiško graikiško sūrio (fetos)
- 1 keptas arba virtas nedidelis burokėlis
Padažui:
- 1,5 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 0,5-1 valg. šaukšt. klevų sirupo
- 1 valg. šaukšt. grūdėtųjų garstyčių
- 1 arbat. šaukšt. obuolių acto
Gaminimas:
- Jei pasirinksite kepti burokėlį patys, jį reikėtų supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su alyvuogių aliejumi (kad visi gabalėliai būtų juo pasidengę), druska ir kitais norimais prieskoniais bei kepti iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45-60 minučių. Kiti variantai - burokėlius išvirti arba nusipirkti jau išvirtų.
- Atskirame indelyje sumaišyti ingredientus, skirtus padažui.
- Susmulkinti daržoves, alyvuoges ir sumaišyti su gražgarstėmis. Ant salotų supilti padažą ir vėl išmaišyti.
- Smulkintą augalinę fetą ir burokėlių gabalėlius dėti ant salotų viršaus (galima ir išmaišyti kartu su salotomis). Bus dar skaniau apibarsčius kanapių, moliūgų ar kitomis sėklomis.
Salotos su Bolivinių Balandų Kruopomis (Kynva) ir Avinžirniais
Kartais gali būti sudėtinga sugalvoti, kaip skaniai paruošti bolivinių balandų kruopas, bet salotoms jos puikiai tinka. Salotas galima paįvairinti apkeptais avinžirniais, o daržoves, nurodytas šiame recepte, keisti ir kitomis, kurių turite namie.
Ingredientai (1 porcijai):
- Pasirinktų salotų dubenėlis (mes naudojome „Iceberg“ ir gražgarsčių mišinį)
- 2 ridikėliai
- Šiek tiek agurko
- 0,25 raudonosios saldžiosios paprikos
- Šiek tiek petražolių arba krapų
- 0,25 vidutinio svogūno
- 3-4 valg. šaukšt. virtų bolivinių balandų (kynvos)
- 3 valg. šaukšt. konservuotų kukurūzų
- 2-3 saulėje džiovintų pomidorų puselės
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
Apkeptiems avinžirniams:
- 1 sauja konservuotų / virtų avinžirnių
- 1 česnako skiltelė
- Žiupsnis druskos
- 0,5 arbat. šaukšt. raudonosios saldžiosios paprikos miltelių
- 0,5 arbat. šaukšt. raudonėlių
Gaminimas:
- Avinžirnius apkepti keptuvėje su šaukšteliu aliejaus ir kitais nurodytais prieskoniais bei česnaku. Pakepti bent keletą minučių arba kol avinžirniai apskrus.
- Supilti aliejų ir nurodytus prieskonius, smulkintas daržoves, bolivinių balandų kruopas ant salotų ir viską gerai išmaišyti.
- Apkeptus avinžirnius sudėti ant salotų viršaus, galima apibarstyti kanapių ar kitomis pasirinktomis sėklomis.
Spalvingos Salotos su Tofu
Spalvingos, gardžios salotos, kurios patiks ir veganams, ir visavalgiams.
Ingredientai:
- 300 gramų sparaginių pupelių
- 300 gramų makaronų
- 1 vienetas porų
- 2 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 1 valgomasis šaukštas ciberžolės (malta)
- 20 gramų kaparėlių (marinuoti)
- 10 gramų pipirai (marinuoti)
- 3 valg.
- 3 valg.
- 1 valg.
- Tofu
- Sezamu aliejus
- Sojos padažas
- Prieskoniai
- Česnakas
- Riešutai
- Morka
- Agurkas
- Cukinija
- Balzaminis actas
Gaminimas:
- Iš pakelio išimtą tofu nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite stambokais kubeliais.
- Iš apelsino sulčių, šaukšto sezamų aliejaus, keleto šaukštų sojos padažo ir prieskonių paruoškite marinatą; į jį įspauskite ir česnaką. Sudėkite tofu kubelius į skystį ir retsykiais gabalėlius jame pavartydami palikite pasimarinuoti apie 20-30 min.
- Riešutus nuplaukite, palikite nudžiūti, o vėliau šiek tiek paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
- Daržovių skustuku plonomis juostelėmis išilgai supjaustykite morką, agurką ir cukiniją.
- Šlakelyje aliejaus vartydami apkepkite marinuoto tofu gabalėlius, kad pagelstų iš visų pusių.
- Riešutus ir daržoves sumaišykite su užpilu iš balzaminio acto, sojos padažo ir sezamų aliejaus.
- Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Kitame puode pasūdytame vandenyje išvirti šparagines pupeles.
- Griežinėliais supjaustytą porą apkepinti dviejuose šaukštuose kokosų aliejaus. Sudėti apvirtas šparagines pupeles, pabarstyti truputį druskos ir ciberžolės. Trumpai pakepinti.
- Turinį iš keptuvės supilti į puodą, sudėti virtus makaronus, sumaišyti. Įdėti marinuotus kaparėlius ir kelis griežinėlius smulkiai pjaustyto jalapeno. Jeigu nemėgstate aštraus skonio, jalapeno galite nedėti.
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
Porcijų skaičius: 4
Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški žiedinių kopūstų receptai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pomidorų mišrainę žiemai
tags: #veganiškos #mišrainės #receptai