Minkšti ir purūs varškės sausainiai: receptai ir patarimai

Turbūt kiekvienas turime savo jaukiausių kelionių receptą. Kelionės ir skanus maistas neatsiejami vienas nuo kito. Šiame straipsnyje pasidalinsime varškės tešlos sausainių receptais, kurie puikiai tinka tiek kelionėms, tiek jaukiems vakarams namuose.

Varškės sausainėlių istorija

Keliaujant svarbu pasirūpinti gardžiais užkandžiais. Kepti sausainius apartamentuose ir neštis juos į žygius yra miela tradicija. Slovakijos Tatruose gimė istorija apie kalnus ir minkštus, vanile kvepiančius, burnoje tirpstančius varškės sausainėlius, kurie buvo pavadinti varškinukais. Tešla paruošiama vos per dvidešimt minučių, o kol ji ilsisi šaldytuve, galima susiplanuoti dienos žygį.

Ekologiški produktai sausainių tešlai

Gaminant sausainius, svarbu naudoti kokybiškus produktus. Ekologiškų „AUGA“ produktų liniją sudaro pienas, sviestas, kefyras, varškė, grietinė, kiaušiniai, avižiniai dribsniai. Visi produktai yra gaminami iš „AUGA“ ūkiuose užaugintų ekologiškų žaliavų. Šie produktai puikiai tinka subalansuoti visai šeimai, mažiems ir dideliems.

Klasikinis varškės sausainių receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti minkštus ir purius varškės sausainius, kurie puikiai tiks prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • 180 g varškės (9 proc.)
  • 3 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. druskos
  • Miltų (tiek, kad gautųsi minkšta tešla)

Gaminimo eiga:

  1. Varškę sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios tekstūros tešlą.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  4. Iš šaldytuvo išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3-4 mm storio tešlos lakštą.
  5. Formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
  7. Šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami ragaukite.

Šie sausainiai skaniausi yra tą pačią kepimo dieną.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Varškės tešlos čeburekai orkaitėje

Jei nemėgstate keptų riebaluose, šis receptas kaip tik jums. Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kalakutienos (gali būti ir kitos rūšies mėsa)
  • 1 svogūno
  • 200 g pusriebės varškės
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 200 g miltų
  • 1 šaukšto grietinės (nebūtina)
  • 1 šaukšto acto
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio Provanso žolelių
  • Aliejus (kepti)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite kalakutieną, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos, Provanso žolelių ir viską išmaišykite.
  2. Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
  3. Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
  4. Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
  5. Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
  6. Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdaras neiškristų.
  7. Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Patarimai:

  • Kad faršas būtų sultingesnis, jį maišant galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
  • Galite rinktis įvairius prieskonius.
  • Varškę galite sutrinti elektriniu trintuvu arba naudoti kreminę varškę, tada dėti visus produktus, išskyrus miltus, gerai išmaišyti ir tik tada dėti miltus iki Jums norimo kietumo.

Tešla būna labai lengva, minkštutėlė ir tiesiog tirpstanti burnoje. Gardinkite cukrumi, cinamonu arba ruoškite pikantiškai - su sūriu, kmynais ar mėgstamais prieskoniais.

Universali varškinė tešla sausainiams ar užkandėlėms

Ši tešla puikiai tinka įvairiems kepiniams - nuo saldžių sausainių iki pikantiškų užkandžių.

Ingredientai:

  • 300 g varškės
  • 300 g miltų
  • 200 g sviesto
  • Žiupsnelio druskos (neatsisakykite jos, jei ruošiate saldžius kepinius)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Vanilės (saldiems kepiniams)

Gaminimo eiga:

  1. Pertrinkite varškę, dėkite minkštą sviestą, druską ir gerai išplakite.
  2. Berkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta, tačiau nelipti prie rankų.
  3. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, laikykite 40-45 minutes.
  4. Išimkite iš šaldytuvo ir ruoškite norimos formos kepinius. Apibarstykite cukrumi, cinamonu, o jei ruošiate pikantiškus kepinius - sūriu, kmynais.

Filo tešlos pyragas su varške

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko greitai ir skaniai.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 1 pakuotės Filo tešlos

Įdarui:

  • 200 g varškės
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto migdolų miltų

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus įdarui skirtus produktus. Sviestą ištirpinkite. Cukrų sumaišykite su cinamonu.
  2. Imkite po vieną tešlos lakštą, likusius laikykite uždengę. Teptuku patepkite tešlos lakštą sviestu, apibarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Uždėkite kitą lakštą, lygiai taip pat patepkite ir apibarstykite. Uždėkite įdaro, suformuokite maišelį su „karūnėle“ viršuje.
  3. Maišelį sudėkite į formą. Taip suformuokite likusius tešlos lakštus. Sudėkite juos į silikoninę formą, pašlakstykite viršų sviestu, apibarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 35 min. (orkaitėje 45 min.).

Zinos varškinė tešla: vienas receptas - daugybė kepinių

Zina turi vieną tešlą, iš kurios galima pagaminti įvairiausių gardumynų. Ši tešla - varškinė. Ji greitai, paprastai paruošiama, o kepiniai gaunasi tokie gardūs, kad kitai dienai retai kada lieka.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Varškinė tešla## Tešlai reikės:

  • 1 pakelio varškės (180 g)
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 20 g ištirpinto sviesto
  • Žiupsnelio druskos
  • Vanilės
  • 3-4 didelių šaukštų miltų
  • 1,5-2 a.š. kepimo miltelių

Viską suminkyti.

Iš šios tešlos galima kepti pusrytines bandeles be jokių priedų, galima patepti pomidorų padažu ir pabarstyti sūriu - bus paprastutės picos. Galima kepti be cukraus, o galima - ir saldesnius kepinius. Bandelės su uogiene, su tos pačios varškės ar virto kremo įdaru, su šokoladu ar cinamonu - smaližiams. O bandelės su lašinukais ar mėsyte, su dešrele ar daržovių įdaru puikiai tinka nemėgstantiems saldumynų.

Nesaldiems gaminiams vietoj vieno kupino šaukšto cukraus rekomenduojama berti nubrauktą arbatinį šaukštelį - kad suveiktų kaip skonio stipriklis.

Tešla ypatinga tuo, kad viskas - labai greitai, jokių atskirų ar ypatingų technologijų nereikia, tiesiog sumaišyti produktus ir lipdyti bandeles. O jei neturite laiko, galite kepti vieną didelę bandą, tereikia pasirinktą įdarą išskleisti ant pakočiotos tešlos ir suvynioti.

Iškepa irgi labai greitai ir būna minkšta, labai labai puri. Kitą dieną ji, žinoma, sutvirtėja, bet nesudžiūsta. Varškė ją išlaiko minkštą ir drėgną kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Receptai iš Zinos varškinės tešlos:

  • Kasytės su cinamonu: Tešlą padalinti į 8 dalis, suformuoti kaseles, pavolioti cukraus ir cinamono mišinyje ir kepti 200° apie 15 min.
  • Pyragas su cinamonu: Varškinę tešlą iškočiojame, labai plonai patepame lydytu sviestu ir pabarstome cinamonu su cukrumi. Tada ją suvyniojame, perpjauname tą „dešrą“ pusiau, palikdami vieną galą neperpjautą apie 2 cm ir padarydami dvi kojeles. Jas susukame tarpusavyje kilnodami vieną ant kitos.
  • Bandelės su uogiene: Tešlą padalinti į 8 dalis, išploti, į vidų įdėti uogienės, suformuoti bandeles ir aptepti kiaušiniu. Kepti iki 200° įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
  • Bandelės su lašinukais: Įdarui lašinkus ar šoninę supjaustyti smulkiais kubeliais ir sumaišyti su smulkiai pjaustytu svogūnu bei pipirais. Tešlą padalinti į 8 dalis, išploti, dėti įdaro, suformuoti bandeles, aptepti kiaušiniu, pabarstyti sezamu ir kepti ii 200° įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Kiti varškės tešlos kepiniai

Obuoliai ir varškė - puikus derinys. Išbandykite obuolių pyragą su varške.

Pradedame nuo varškės tešlos. Minkštą sviestą ištriname su varške, šaukštu cukraus ir žiupsniu druskos kol viskas susimaišys. Suberiame miltus ir kepimo miltelius, truputį pamaišome, o kai darbuotis šaukštu nebepavyksta, minkome ranka, kol suminkome į vientisą minkštą tešlą, kuri nebekimba prie rankų.

Obuolius supjaustome gana smulkiais kubeliais (galima obuolius nuskusti, jei odelė kietesnė), suberiame į erdvų dubenį ir pašlakstome citrinų sultimis, pagardiname maltu cinamonu, cukrumi ir išmaišome. Tada beriame šaukštą miltų ir vėl išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.

Kočiojame tešlą labai plonai, iki 2-3 mm storio. Apskrita formele (arba dubenėliu ar stikline) išspaudžiame tešlą. Į kiekvieno skrituliuko vidurį dedame po šaukštą obuolių įdaro. Tada imame kitą skrituliuką, jį truputį rankomis pratempiame, kad taptų didesnis ir dedame ant viršaus, kraštelius gerai užspausdami ir meiliai apglėbdami visą obuolių įdarą. Viršuje peiliu padarome kelis įpjovimus, kad kepant per juos pasišalintų garas.

Pyragėlius dėliojame kepimo popieriumi ištiestoje skardoje ir prieš šaudami orkaitėn aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome žiupsneliu cukraus.

tags: #varskes #teslos #receptas

Populiarūs įrašai: