Varškės sūris su prieskoniais: receptai ir tradicijos
Varškės sūris - tradicinė lietuvių virtuvės pažiba, išgyvenanti renesansą tiek tarp vietinių gyventojų, tiek giriama užsienio svečių. Šis universalus produktas, gaminamas nuo viduramžių ir paplitęs po Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės žemes, gali būti ir gurmaniškas užkandis, ir sotus pagrindinis patiekalas. Būtent lietuviškas varškės sūris, dėl specifinės gamybos, pateko į Europos Sąjungos produktų, pažymėtų saugoma geografine nuoroda, sąrašą. Šiame sąraše jam kompaniją palaiko tokie visame pasaulyje žinomi sūriai kaip mocarela, parmezanas, rokforas ir gouda.
Varškės sūrio populiarumas ir universalumas
Varškės sūris Lietuvoje yra itin mėgstamas ir dažnai prašomas lauktuvių iš Lietuvos ar kaip skanėstas svečiams iš užsienio. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė, varškės sūrių pardavimai pernai išaugo net penktadaliu, tai rodo, kad pirkėjai atranda šį produktą iš naujo.
Varškės sūris yra itin universalus produktas. Jį galima valgyti vieną, marinuoti, kepti ar naudoti kaip ingredientą įvairiuose patiekaluose, netgi egzotiškuose, pavyzdžiui, indiškame troškinyje, kur jis gali pakeisti panyrą. Kulinarė Jolita Tamoševičienė teigia, kad varškės sūris be jokių prieskonių yra kaip balta drobė - skanus su džemu ar medumi, salotose ar sumuštinyje. Tačiau keptas jis įgauna kremišką tekstūrą ir puikiai sugeria įvairiausius prieskonius.
Kepto varškės sūrio receptai
Keptas varškės sūris su prieskoniais ir česnaku - puikus užkandis, pasižymintis ne tik skoniu, bet ir nauda sveikatai. Tai puikus baltymų šaltinis, lengvai paruošiamas namuose.
Klasikinis keptas varškės sūris su prieskoniais ir česnaku
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam užkandžiui.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Paruošimas: 10 min.Gaminimas: 30 min.Porcijos: 4Kalorijos iš viso: 400 kcalKalorijos porcijoje: 100 kcal
Ingredientai:
- Varškės sūris: 200 g
- Druska: 1 a. š.
- Karis: 1 a. š.
- Rūkyta paprika (milteliai): 1 a. š.
- Džiovintos žolelės: 2 a. š.
- Česnakas: 3 skiltelės
Paruošimas:
- Varškės sūrį įpjaustykite rombų forma iš abiejų pusių, kad prieskoniai geriau įsigertų.
- Įtrinkite sūrį druska, kario milteliais, rūkyta paprika ir džiovintomis žolelėmis, tolygiai paskirstykite prieskonius.
- Susmulkinkite česnako skilteles ir įtrinkite į sūrio paviršių.
- Suvyniokite sūrį į kepimo popierių ir dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 30 minučių, kol sūris taps minkštas ir praturtintas prieskonių aromatu.
- Leiskite sūriui šiek tiek atvėsti ir patiekite su šviežiomis salotomis.
Šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis, o varškės sūris, kuriame gausu kalcio, padeda stiprinti kaulus ir dantis, taip pat teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Keptas varškės sūris su įvairiais prieskoniais
Šis receptas leidžia eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir atrasti mėgstamiausius skonius.
Ingredientai:
- 1 varškės sūrio
- 2 šaukšteliai aliejaus
- Mėgstami prieskoniai, pavyzdžiui: ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės, žiupsnelis maltos aitriosios paprikos, česnakų granulių, džiovintų raudonėlių.
Gaminimas:
- Varškės sūrį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padarykite jame kelias negilias įstrižas įpjovas.
- Įtrinkite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Uždengtame inde įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sūris sugertų skonius.
- Sūrį suvyniokite į foliją arba dėkite į kepimo indą su dangčiu.
- Kepkite 20-40 minučių, priklausomai nuo sūrio dydžio, 180 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite šiltą.
Prieskonius galite naudoti tokius, kokius mėgstate. Galite naudoti netgi medų, jeigu norite saldaus ar saldžiai pikantiško skonio. Skanus derinys bus ir pesto su džiovintais pomidorais. Taip pat tinka prieš kepant apibarstyti smulkintais riešutais. Jeigu norite sotesnio patiekalo, įtrintą prieskoniais sūrį galite glaudžiai apvynioti šoninės juostelėmis, tik tuomet atitinkamai pakoreguokite kepimo laiką. Prieš patiekiant iškeptą sūrį galima pabarstyti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais. Mėgstantiems aštrius patiekalus, galima pridėti aitriosios paprikos prieskonių.
Kepto sūrio variantas su saulėgrąžomis ir sėklomis
Šis receptas suteikia sūriui tekstūros ir papildomų maistinių medžiagų.
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
Ingredientai:
- 580 g varškės sūrio
- 20 g skrudintų saulėgrąžų (išlukštentų)
- 10 g chia sėklų
- 20 g sezamų sėklų (skrudintų)
- 1 a. š. raudonėlio
- 1 a. š. baziliko
- 1 a. š. kmynų
- 1 a. š. džiovinto imbiero miltelių
- 2 ankštys kardamono
- 0,5 a. š. arbatžolių (aromatingos juodosios arbatos)
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio cukraus
Gaminimas:
- Sutarkuokite varškės sūrį „burokine“ tarka.
- Sutarkuotą sūrį suberkite į gilesnį dubenį, suberkite saulėgrąžas, chia ir sezamų sėklas.
- Suberkite prieskonines žoleles: raudonėlį, baziliką, kmynus, imbierą, arbatžoles, sumaltas kardamono ankštis, žiupsnelį druskos, cukraus ir gerai išmaišykite.
- Formuokite nedidelius gabalėlius ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Kiti varškės sūrio receptai
Be kepto varškės sūrio, yra ir kitų būdų, kaip skaniai paruošti šį produktą.
Marinuoti varškės sūrio kubeliai
Šis receptas puikiai tinka kaip užkandis arba ingredientas salotoms.
Ingredientai:
- 1 varškės sūrio (rinkitės kuo tvirtesnį)
- Alyvuogių aliejaus
- Čili dribsnių
- Kajeno pipirų
- Džiovintų bazilikų
- Druskos
- Pipirų mišinio žirneliais
Galite eksperimentuoti - dėti kitų prieskonių, gardinti ir, pavyzdžiui, saulėje džiovintais pomidorais.
Gaminimas:
- Supjaustykite sūrį kubeliais - gražiais, lygiais, mažesniais ar didesniais, kaip labiau patinka.
- Į stiklainį dėkite pirmąjį sluoksnį, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais, tuomet vėl dėkite sūrį ir taip sluoksniuokite iki viršaus.
- Užpilkite aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, kad visi kubeliai būtų juo padengti.
- Dėkite į šaldytuvą bent kelioms dienoms.
Naudokite kaip užkandį, dėkite į salotas, derinkite košėse ar prie pusryčių kiaušinienės.
Indiškų skonių įkvėptas špinatų ir varškės sūrio karis
Šis egzotiškas patiekalas nustebins net išrankiausius gurmanus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
Ingredientai:
- 250 g varškės sūrio
- 2 šaukštų aliejaus arba „ghi“ sviesto
- 2 nedidelių svogūnų
- 4 česnako skiltelių
- Nedidelio gabalėlio šviežio imbiero šaknies
- Šviežios kalendros
- 1,5 šaukštelio kumino sėklų
- 1 šaukštelio ciberžolės
- 1 aitriosios paprikos
- 400 g kokosų gėrimo
- 200 g šviežių špinatų
- ½ šaukštelio garam masala prieskonių
- ½ citrinos
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir kepkite 15 min., kol taps auksinės spalvos.
- Įmaišykite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą, smulkintus kalendrų stiebus, kumino sėklas. Šiek tiek padidinkite ugnį ir nuolat maišydami kepkite kelias minutes, kol sėklos pasidarys aromatingos.
- Suberkite ciberžolę, ½ griežinėliais pjaustytos aitriosios paprikos, kokosų gėrimą (2 šaukštus palikite patiekti) ir šviežius špinatus. Gerai pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir virkite 5 min., tada nuimkite dangtį ir virkite dar 5 min.
- Tuo tarpu kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite maždaug 2 cm dydžio kvadratėliais supjaustytą varškės sūrį po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol paruduos.
- Į karį sudėkite pusę šviežių kalendrų lapų, įpilkite šviežiai spaustų pusės citrinos sulčių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite viską iki vientisos masės ir ryškiai žalios spalvos. Jei per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
- Į kario padažą suberkite varškės sūrį ir dar minutę pakaitinkite.
Patiekite pabarstę likusiais smulkintais kalendrų lapeliais ir aitriosios paprikos griežinėliais, tada apšlakstykite likusiu kokosų gėrimu ir patiekite su virtais ryžiais.
tags: #varškės #sūris #su #prieskoniais #receptai