Varškės Pyragas su Maskarponės Sūriu: Receptai ir Paslaptys
Varškės pyragas su maskarponės sūriu - tai desertas, kuris sujungia lietuvišką varškės jaukumą su itališka maskarponės elegancija. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei.
Varškės Pyragas su Maskarpone ir Kondensuotu Pienu
Šis pyragas išsiskiria savo švelniu, kremišku skoniu ir subtilia tekstūra, kuri nustebins net išrankiausius smaližius. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai: 160 gramų (rekomenduojama naudoti klasikinius "Gaidelio" sausainius)
- Sviestas: 70 gramų
- Pyrago viršui (įdarui):
- Kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė)
- Maskarponės sūris: 250 gramų
- Saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų
- Kiaušiniai: 3
Paruošimas:
Pagrindo paruošimas:
- Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Tai galima padaryti elektriniu smulkintuvu arba rankomis.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Apvalios kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę. Rankomis paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
- Dėkite pagrindą į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
- Ištraukite pagrindą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 145 laipsnių.
Kremo paruošimas:
- Į dubenį sudėkite maskarponę ir šaukštu išsukite, kad gautųsi vientisesnė masė.
- Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas.
- Sudėkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite.
- Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
- Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
- Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
Kepimas:
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
- Pyragą dėkite į orkaitės vidurį ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės.
- Ar pyragas iškepęs, patikrinkite paimdami formą už kraštelio ir lengvai kilstelėdami. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
- Jei norite dar gardesnio pyrago su šviesiu viršumi, kepkite jį garuose. Į apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu.
Svarbu: Gaminant varškės kremą, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Jei naudojate mikserį, plakite nedideliu greičiu. Perplakus kremą, pyrago tekstūra bus ne tokia maloni, o viršus kepant gali suskilinėti.
Sūrio Pyragas su Mėlynėmis
Šis varškės pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, ypač papuoštas šviežiomis mėlynėmis.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Miltai: 100 g
- Cukrus: 2 šaukštai
- Druska: žiupsnelis
- Kepimo milteliai: 1/2 šaukštelio
- Šaltas sviestas: 60 g, supjaustytas gabaliukais
- Kiaušinis: 1/2
- Sūrio masei:
- Malta varškė: 500 g (tinka kibirėliuose supakuota malta varškė, skirta sūrio pyragams)
- Maskarponės sūris: 250 g
- Cukrus: 2/3 stiklinės
- Grietinėlės skonio pudingo milteliai: 1 pakelis ("Dr. Oetker" firmos)
- Vanilinis cukrus: 1 pakelis
- Kiaušinis: 1
- Papuošimui:
- Šviežios mėlynės: apie 350 g
Paruošimas:
Pagrindo paruošimas:
- Torto kepimo formą su nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.
- Suberkite šalto sviesto gabaliukus ir kapokite pirštų galais arba elektriniu kombainu, kol gausis riebūs trupiniai.
- Įmaišykite suplaktą kiaušinį ir užminkykite tešlą. Jei tešla nesulimpa, įpilkite šaukštą ledinio vandens.
- Gauta tešla išklokite kepimo formos dugną ir kraštus. Įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pašaukite formą su pyrago pagrindu ir kepkite apie 15-20 min., kol gražiai paruduos.
Sūrio masės paruošimas:
- Į virtuvinio kombaino indą suverskite maltą varškę kartu su maskarpone, suberkite cukrų, pudingo miltelius ir vanilinį cukrų. Maišykite, kad visi ingredientai susijungtų.
- Įmuškite kiaušinį ir dar kartą viską išmaišykite.
Kepimas ir papuošimas:
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
- Sūrio masę suverskite ant apkepinto pagrindo, išlyginkite viršų ir užberkite apie 250 g mėlynių.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių.
- Išėmę iš orkaitės visiškai atvėsinkite, tada laikykite šaldytuve mažiausiai valandą.
Varškės Pyragas su Gervuogėmis (arba kitomis uogomis)
Šis receptas siūlo eksperimentuoti su įvairiomis uogomis, suteikiant pyragui unikalių skonių ir spalvų.
Ingredientai:
- Šiek tiek cukraus (pagal skonį)
- Gervuogės: 350 gramų (arba kitokios mėgstamos uogos)
- Krakmolas: 2 valgomieji šaukštai
- Vanilė: 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušiniai: 3 vienetai
- Kvietiniai miltai: 200 gramų
- Pienas: 4 valgomieji šaukštai
- Varškė: 500 gramų
- Augalinis aliejus: 4 valgomieji šaukštai
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Kepimo milteliai: 3 arbatiniai šaukšteliai
- Maskarponės sūris: 250 gramų
- Citrinos žievelė: 1 arbatinis šaukštelis (tarkuota)
Paruošimas:
Tešlos paruošimas:
- 100 g maskarponės sūrio sumaišykite su pienu, augaliniu aliejumi ir cukrumi.
- Persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus suberkite į dubenį su maskarponės sūrio, pieno, aliejaus ir cukraus mišiniu.
- Tešlą gerai suminkykite ir ja išklokite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną bei kraštus.
Varškės įdaro paruošimas:
- Sumaišykite varškę su likusiu maskarponės sūriu, pridėkite vanilės, citrinos žievelės, cukraus (pagal skonį), įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir viską gerai išmaišykite su mikseriu.
- Sudėkite krakmolą ir dar kartą gerai išmaišykite.
Kepimas:
- Pusę gautos varškės masės sudėkite į tešla išklotą kepimo formą, suberkite švarias, nusausintas uogas ir sudėkite likusią varškės masę.
- Kepkite apie 40-45 min. 175 laipsnių temperatūroje. Pirmąjį pusvalandį neatidarykite orkaitės.
- Valgykite atvėsusį.
Kakavinis Varškės-Maskarponės Pyragas su Džiovintomis Slyvomis ir Šokoladiniu Ganašu
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokolado ir varškės derinį. Džiovintos slyvos suteikia jam unikalų skonį ir tekstūrą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
Ingredientai:
- Tešlai:
- Kvietiniai miltai: 300 g
- Sviestas: 150 g
- Kiaušinis: 1
- Kakava: 50 g
- Grietinė, 30% riebumo: 50 g
- Rudasis cukrus: 2 valg. š.
- Vanilinis cukrus: 1 valg. š.
- Kepimo milteliai: 1 valg. š.
- Druska: 1 žiupsnelis
- Kremui:
- Varškė: 250 g
- Maskarponės sūris: 250 g
- Kiaušiniai: 2
- Grietinė, 30% riebumo: 50 g
- Krakmolas: 2 valg. š.
- Cukrus: 2 valg. š.
- Vanilinis cukrus: 1 valg. š.
- Įdarui:
- Džiovintos slyvos (be kauliukų): 200 g
- Romas: 50 g (nebūtina)
- Ganašui:
- Juodasis šokoladas: 200 g
- Grietinėlė, 35% riebumo: 200 g
Paruošimas:
Ganašo paruošimas (iš vakaro):
- Pašildykite grietinėlę iki užvirimo, bet nevirkite.
- Užpilkite ant juodo šokolado gabaliukų.
- Palaukite ir gerai išmaišykite masę. Padėkite šaltai.
- Permaišykite kelis kartus kas kelias valandas.
Slyvų paruošimas:
- Užmerkite slyvas rome (arba brendyje). Jei neturite, nuplikinkite virintu vandeniu.
Tešlos paruošimas (iš anksto):
- Sviestą ištirpinkite ant garų.
- Kiaušinį paplakite su druskos trupučiu bei ruduoju cukrumi, šaukštu vanilinio cukraus. Sumaišykite su sviestu.
- Grietinę paplakite su kepimo milteliais ir įmaišykite į paruoštą masę.
- Miltus sumaišykite su kakava. Po truputį įmaišykite į turimą masę. Išeis minkštoka tešla.
- Tešlą padalinkite į 2 gabalus ir atšaldykite.
Kremo paruošimas:
- Išplakite 2 kiaušinius su cukrumi ir šaukštu vanilinio cukraus iki purumo.
- Sumaišykite maskarponę su varške ir grietine, krakmolu, įmaišykite kiaušinio masę.
Kepimas:
- Į kepimo formą (24 cm skersmens) sutarkuokite pusę tešlos, pakelkite kraštelius.
- Sudėliokite slyvas.
- Supilkite varškės masę.
- Užtarkuokite likusią tešlą.
- Kepkite iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 min.
- Atvėsinkite.
Papuošimas:
- Išplakite ganašą. Pagardinkite romu, kuriame mirko slyvos (2 šaukštais).
- Kulinariniu švirkštu papuoškite pyragą.
Patarimai ir Gudrybės
- Varškės kremui: Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Perplakus kremą, pyrago tekstūra gali būti ne tokia gera, o viršus suskilinėti.
- Pagrindui: Naudokite neutralius sausainius, kad neužgožtų švelnaus maskarponės ir varškės skonio.
- Atvėsinimas: Pyragas skaniausias, kai gerai atšaldytas.
- Pjaustymas: Prieš pjaustydami peilį nuplaukite karštu vandeniu ir nuvalykite, kad išlaikytumėte tobulą pyrago paviršių.
- Alternatyvos: Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti kvietinius miltus.
- Paįvairinimas: Į įdarą galite įmaišyti mėlynių ar aviečių, kakavos miltelių arba šokolado gabalėlių.
- Patiekimas: Patiekite su plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar vaisių padažu.
- Mažesnės porcijos: Pilkite į silikonines keksiukų formeles ir kepkite trumpiau.
tags: #varskes #pyragas #su #maskarpone #receptas