Keptuvėje Keptos Vištienos Kojos: Receptai ir Patarimai

Vištienos kulšelės - tai populiarus ir universalus patiekalas, mėgstamas tiek Lietuvoje, tiek visame pasaulyje. Jos yra apatinė vištos kojos dalis su oda ir kaulu, kartais vadinamos blauzdelėmis. Kulšelės yra minkštesnės ir sultingesnės už vištienos krūtinėlę, o dėl riebesnės tekstūros išlieka aromatingos ir nepraranda sulčių net ir ilgai kepant. Jos puikiai tinka kepti orkaitėje, griliuje, troškinti arba marinuoti. Šis patiekalas džiugina tiek suaugusius, tiek vaikus, o įvairūs prieskoniai leidžia pagaminti vištienos kulšeles, pritaikytas kiekvieno skoniui.

Vištienos Kulšelių Privalumai

Vištienos mėsa įgauna didelį populiarumą tarp gyventojų. Kasmet žmonės vis dažniau renkasi vištienos gaminius, o ne kitus - kiaulieną ar jautieną. Pavyzdžiui, NVS šalyse vištieną vartoja 70 proc. Tuo pačiu metu šis skaičius nuolat didėja 3-5%. Tendencija naudojasi įvairūs restoranai. Daugumos kavinių meniu daugiausia dėmesio skiriama vištienai. Kartais kitos rūšies mėsos gaminiai visiškai išbraukiami iš valgiaraščio. Vištienos mėsa yra pigesnė ir lengviau paruošiama, tačiau ji pasirodo skani. Verta savarankiškai įvertinti vištienos privilegiją prieš kiaulieną ir jautieną.

Be to, vištų kojos dabar dažniau puikuojasi gyvūnų parduotuvių lentynose, nei mūsų lėkštėse, o jos yra didelis kalogeno šaltinis. Kalogenas būtinas skeleto ir raumenų sistemos jungiamiesiems audiniams formuoti. Jei patinka kiaulių kojos, patiks ir vištų. Jas labai mėgsta ir valgo Azijos šalių gyventojai.

Pagrindinis Keptų Vištienos Kulšelių Receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos kulšelės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Paprikos milteliai
  • Česnako milteliai (arba šviežias, smulkintas)
  • Raudonėlis
  • Čiobreliai
  • Citrinų sultys (nebūtina)
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, čiobreliai) patiekimui

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, paprikos miltelius, česnaką, raudonėlį, čiobrelius ir, jeigu naudojate, citrinos sultis.
  2. Kulšeles gerai ištrinkite paruoštu prieskonių mišiniu, kad prieskoniai padengtų kiekvieną vištienos plotelį.
  3. Kulšeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (arba į grilio groteles), kad neturėtų sąlyčio viena su kita. Taip visos apkeps tolygiai.
  4. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol kulšelės bus visiškai iškepusios ir odelė gražiai apskrudusi. Svarbu neperkepkite - jei naudosite termometrą, kulšelių mėsa ideali, kai pasiekia 74°C temperatūrą storiausioje vietoje. Taip išsaugosite sultingumą. Jeigu kulšelės labai didelės, kepimo laikas gali nežymiai ilgėti.
  5. Prieš patiekiant, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Patarimai ir Variacijos

  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Vištienos kulšelės puikiai sugeria įvairių prieskonių skonius, tad nebijokite eksperimentuoti su savo mėgstamais aromatais - pvz., įtraukite citrinos žievelės, čiobrelių, rozmarino, rozmarino šakelę kepant šalia.
  • Traški odelė: Norėdami dar traškesnės odelės, kepimo viduryje galite kulšeles apversti arba kepsnius keletą minučių užbaigti keptuvėje ant stipresnės ugnies.
  • Azijietiškas skonis: Azijietiškos variacijos mėgėjai gali dėti sojos padažo, šlaką sezamų aliejaus ir imbiero.
  • BBQ skonis: Norėdami amerikietiškos BBQ skonio - užtepkite savo mėgstamą barbekiu padažą prieš paskutines 10 minučių kepimo.

Patiekimas

Patiekti vištienos kulšeles geriausia su šviežių daržovių salotomis, keptomis bulvytėmis ar bulvių koše. Papildomai galima paruošti padažą - pavyzdžiui, jogurto su česnaku, medumi ir krapais. Jei liko keptų kulšelių, jos puikiai tiks šaltoms užkandėlėms ar sumuštiniams.

Taip pat skaitykite: Pievagrybių kepimo gudrybės

Kiti Vištienos Kulšelių Receptai

Vištienos Kulšelės su Padažu Keptuvėje

Šis receptas leis jums pasigaminti sultingas vištienos kulšeles tiesiog keptuvėje.

Ingredientai:

  • 1,5 kg vištienos kojų
  • 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
  • 1,5 šaukštelio paprikos
  • 1 šaukštelis chmeli-suneli
  • 1 šaukštelis sauso česnako
  • 1 šaukštelis itališkų žolelių
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis medaus
  • 3 šaukštai citrinų sulčių
  • 2 šaukštai sojų padažo

Paruošimas:

  1. Iš abiejų vištienos kojelių pusių padarykite nedidelius įpjovimus.
  2. Vištienos kojeles pabarstykite druska ir krakmolu.
  3. Sumaišykite itališkas žoleles su sausais česnakais, chmeli-suneli ir paprika.
  4. Supilkite pipirų mišinį ant kojų, užpilkite augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite, įtrinkite prieskonius į mėsą ir odą.
  5. Kojas palikite marinuotis šaldytuve bent pusvalandžiui.
  6. Tada įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir padėkite kojas ant paviršiaus pjūviais žemyn. Kepkite kojas iš abiejų pusių ant stiprios ugnies porą minučių iki auksinės rudos spalvos.
  7. Keptuvėje su tuo pačiu aliejumi, kuriame buvo kepamos kojos, paruoškite padažą. Į šiltą aliejų įpilkite medaus ir sojos padažo ir išmaišykite. Įpilkite citrinos sulčių ir užvirkite ant silpnos ugnies.
  8. Į padažą sudėkite vištienos kojeles, o paviršių aptepkite tuo pačiu padažu.
  9. Troškinkite kojas ant silpnos ugnies 10-15 minučių po dangčiu. Po 7 minučių pasukite kojas į kitą pusę.

Rezultatas - keptos sultingos vištienos kojos. Saldus padažas, kuriame jos troškinasi, suteikia kojoms ypatingo skonio.

Keptos Vištienos Šlaunelių Suktinukai

Kepti vištienos šlaunelių suktinukai - skanus ir maistingas patiekalas, kuris gali tapti bet kurio stalo puošmena. Yra daugybė būdų, kaip paruošti keptus vištienos šlaunelių suktinukus su įdaru.

Paruošimas:

  1. Vištienos kojas nuplaukite ir lengvai nusausinkite, išimkite iš jų kaulus.
  2. Marinuokite kotletus po maistine plėvele 15 minučių.
  3. Tuo metu smulkiai supjaustykite svogūną, 5-7 min.
  4. Smulkiai supjaustykite pievagrybius, sudėkite prie svogūnų ir toliau kepkite.
  5. Grybus ir svogūnus sudėkite į atskirą dubenį, sutarkuokite sūrį ir susmulkinkite petražoles.
  6. Suktinukus dėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.

Vištienos Kepenėlės su Svogūnais Keptuvėje

Vištienos kepenėlės yra švelnus ir plastiškas produktas, todėl nenuostabu, kad iš jų pagaminti patiekalai gali būti dar skanesni nei iš vištienos. Be to, kad kepenyse yra daug mums naudingų maistingųjų medžiagų, jas galima greitai paruošti, tačiau nereikėtų jų pervirti, nes jos praranda savo tekstūrą.

Paruošimas:

  1. Supjaustykite svogūną žiedais ir siųskite į keptuvę su augaliniu aliejumi.
  2. Sumaišykite miltus su druska ir apvoliokite juose kepenis.
  3. Kai svogūnas apkeps, dėkite į keptuvę.
  4. Kepkite 5 minutes iš vienos pusės, tada pamaišykite ir kepkite iš kitos pusės ant vidutinės ugnies.

Vištų Kojos Azijietiškai

Ingredientai:

  • Vištų kojos (rinkitės naminių vištų kojas, jos bus didesnės ir skanesnės)
  • Česnakas
  • Raudonėlis
  • Druska
  • Saldžiosios paprikos
  • Rūkytos paprikos
  • Svogūnų milteliai
  • Kalendra
  • Kmynai
  • Aliejus
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Vištų kojas nuplaukite, nulupkite likusias odeles, jei jų yra, nukirpkite nagus.
  2. Iš česnako, raudonėlio, druskos, saldžios ir rūkytos paprikos, svogūnų miltelių, kalendros, kmynų padarykite mišinį ir įtrinkite juo vištų kojas.
  3. Puode ar keptuvėje aukštesniais kraštais įkaitinkite aliejų, sudėkite pasimarinavusias kojas ir kepkite maišydami kol kojytės švelniai apskrus.
  4. Po valandos nuimkite dangtį ir virkite vis pamaišydami kol nugaruos skystis, o padažas taps tirštas. Paragaukite ar netrūksta druskos.
  5. Prieš patiekiant įmaišykite smulkintas petražoles.

Istorinis Kontekstas

Vištienos šlaunelės kadaise buvo laikomos elgetų maistu, nes šioje vištienos dalyje buvo mažai mėsos, ypač kojose. Tačiau žmonės pamažu atsisakė šio stereotipo. Šiandien vištienos šlaunelės gaminamos net pačiuose prabangiausiuose restoranuose, nes jose yra daug naudingų vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

Garnyrai

Gauname minkštas sultingas vištienos kojas ir šlauneles padaže bei skanų garnyrą. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūnus, kapijas ir brokolius. Į daržovių mišinį įberkite 5 g druskos, aštriųjų pipirų dribsnių ir ciberžolės. Išvirusius ryžius sudėkite į keptuvėje esančias daržoves ir išmaišykite.

Kitame recepte ištirpinkite sviestą keptuvėje. Vištienos šlauneles iš abiejų pusių pabarstykite 7 g druskos ir 5 g maltų juodųjų pipirų. 200 g svogūnų pakepinkite tame pačiame aliejuje, kol suminkštės, sudėkite grybus. Į sultinio ir vyno mišinį sudėkite iškeptas kojas ir šlauneles.

Taip pat skaitykite: Receptas: keptas baklažanas grilio keptuvėje

tags: #keptuveje #keptos #vistienos #koju #receptai

Populiarūs įrašai: