Varškės Pyragas su Sausainių Pagrindu ir Krakmolu: Receptų Įvairovė

Varškės pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio dėl savo švelnios tekstūros ir subtilaus skonio. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Yra daugybė varškės pyrago receptų, tačiau vienas populiariausių variantų - pyragas su sausainių pagrindu ir krakmolu. Šis derinys suteikia pyragui traškumo ir purumo, o krakmolas padeda išlaikyti kreminę konsistenciją.

Taupus Saldumas: Varškės Pyragas iš Arbatinių Sausainių

Norint sutaupyti, nebūtina atsisakyti saldumynų. Iš arbatinių sausainių galima lengvai paruošti puikų pyragą, kurio porcija kainuos nuo 0,8 iki 2 eurų. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pataria rinktis privačių prekių ženklų produktus, tokius kaip „Iki“ ar „Clever“, kurie dažnai kainuoja mažiau, bet nenusileidžia kokybe.

Štai vienas iš nesudėtingų receptų:

Sausaininis varškės pyragas## Reikės:

  • 3 vnt. „Iki“ kiaušinių
  • 150 g „Iki“ CLEVER cukraus
  • 150 g „Iki“ sviesto
  • 2 pakelių arbatinių sausainių
  • 150 ml 36 proc. riebumo grietinėlės
  • 500 g „Iki“ pusriebės varškės (pertrintos)
  • 50 g krakmolo
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrupinkite iki miltų.
  2. Į sausainių trupinius dėkite šaukštą cukraus, supilkite išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišykite.
  3. Šia mase padenkite sviestu išteptos kepimo skardos dugną ir kraštus.
  4. Grietinėlę šiek tiek paplakite elektriniu plaktuvu, bet ne iki stambių putų.
  5. Sumaišykite grietinėlę su kremine varške, krakmolu bei su likusiu cukrumi išplaktais kiaušiniais.
  6. Masę supilkite ant sausainių pagrindo ir dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol gražiai pagels.

Klasikinis Varškės Pyragas su Obuoliais

Šis pyragas - nepaprastai gardus, o jo receptas - itin paprastas.

Reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 180 g cukraus
  • 180 g varškės
  • 180 g miltų
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Obuolių

Gaminimas:

  1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
  2. Į plakinį supilkite tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėkite varškę. Viską toliau kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
  3. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
  4. 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišykite į masę.
  5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę, ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 45-50 min.

Konditeris Thierry Lauvray rekomenduoja į šį pyragą įdėti citrinos sulčių ir žievelės, kad jis būtų gaivesnis.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Gaivus Varškės ir Obuolių Pyragas su Citrina

Šis pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje praleisti daug laiko.

Reikės:

  • 250 g varškės
  • 4 didelių obuolių
  • 4 vidutinio dydžio kiaušinių
  • 1 citrinos
  • 150 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • 60 ml augalinio aliejaus
  • 150 g kvietinių miltų
  • 50 g krakmolo
  • 3 šaukštelių kepimo miltelių
  • Cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ir varškę išimkite iš šaldytuvo iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
  2. Varškę gerai pertrinkite.
  3. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  5. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengva ir puri, apie 5-7 minutes. Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
  6. Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
  7. Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
  8. Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite. Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
  9. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).

Tradicinis Krokuvos Varškės Pyragas

Tai - vienas tradicinių lenkiškų varškės pyragų. Storas sluoksnis riebios ir labai aromatingos varškės klojamas ant trapios tešlos pagrindo.

Trapiai tešlai:

  • 350 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 170 g sviesto (šalto)
  • 1 kiaušinis
  • 2 kiaušinių tryniai

Varškės masei:

  • 1 kg riebios varškės
  • 125 g sviesto
  • 1,5 stiklinės cukraus pudros
  • 8 kiaušinių tryniai
  • 5 kiaušinių baltymai
  • Nutarkuota apelsino žievelė
  • 50 g (3 šaukštai) krakmolo
  • 1/3 stiklinės razinų
  • 4 šaukštai cukatų

Citrininiam glajui:

  • 1/2 citrinos sultys
  • apie 2/3-1 stiklinė cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Dideliame virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Suberkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir kapokite, kol gausite riebius trupinius. Įmuškite kiaušinį, įdėkite trynius ir toliau kapodami maišykite, kol tešla sulips į rutulį. Suformuokite iš tešlos rutulį, aptraukite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą valandai arba ilgiau.
  2. Varškę kartu su sviestu permalkite mėsmale tris kartus arba sudėkite varškę ir minkštą sviestą į virtuvinio kombaino indą ir gerai viską sukapokite, kad išeitų vientisa masė.
  3. Pusę kiaušinių trynių suplakite su puse kiekio cukraus pudros, kol tai virs balsva puria mase. Tada plakdami dėkite pakaitomis po vieną trynį ir vieną šaukštą cukraus pudros, kol sudėsite visus ingredientus ir kiaušinių plakinys bus labai purus.
  4. Dalimis į trynių masę dėkite varškės masę, kiekvienąkart labai gerai išsukdami. Pabaigoje suberkite apelsino žieveles, krakmolą ir dar kartą viską labai gerai sumaišykite. Įmaišykite karštu vandeniu nuplikytas razinas ir cukatus.
  5. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite dalimis į varškės masę.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Stačiakampę kepimo formą patepkite trupučiu sviesto ir išklokite kepimo popieriumi. 2/3 tešlos iškočiokite ir ja išklokite visą kepimo skardos apačią. Subadykite šakute. Ant tešlos supilkite varškės masę ir gerai išlyginkite paviršių. Iš likusios tešlos suformuokite ilgas virveles ir jas sudėliokite įstrižai per visą varškės plotą, papuošdami pyrago viršų.
  7. Kepkite 55 minutes, kol pyragas gražiai paruduos. Atvėsinkite.
  8. Užvirinkite citrinos sultis ir dalimis įmaišykite cukraus pudrą, kol išeis tiršta masė. Atvėsinkite ir padenkite visą atšalusio pyrago paviršių. Vietoj cukraus glajaus galite pyragą tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Varškės Pyragas iš Kotrynos

Šis receptas - tai desertas, kuris visuomet primins artimą žmogų.

Tešlai reikės:

  • 200 g sviesto
  • 80 g cukraus
  • 300 g miltų
  • 2 kiaušinių trynių
  • Citrinos žievelės

Įdarui reikės:

  • 400 g varškės
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 4 kiaušinių
  • Pakelio vanilinio pudingo
  • Citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių. Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai.
  2. Per tą laiką paruoškite įdarą. Sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami. Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą. Viską išmaišykite. Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
  3. Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą. Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
  4. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.

Varškės „Cheesecake“ su Juodaisiais Serbentais

Šis pyragas - puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.

Reikės:

  • 180 g šokoladinių sausainių
  • 80 g sviesto
  • 700 g kreminės varškės pyragams arba labai gerai pertrintos
  • 4 kiaušinių
  • 100 g maskarponės (galima keisti grietine)
  • 130 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • Nuo 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1/2 nedidelės citrinos sulčių
  • 4 v.š. kukurūzų krakmolo (galima keisti miltais)
  • Žiupsnelio druskos
  • Juodųjų serbentų tyrės arba uogienės
  • Šilauogių (papuošimui, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą, susmulkinkite sausainius ir sumaišykite. Į atsegamą 20 cm torto formą įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę. Suformuokite pagrindą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 min.
  2. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.
  3. Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros. Varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmaišykite maskarponę ar grietinę. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išmaišant. Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę. Sudėkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo. Ant viršaus ornamentais paskirstykite maždaug 2 v.š. juodųjų serbentų tyrės ar uogienės.
  5. Orkaitės apačioje pastatykite skardą su karštu vandeniu, pyragą statykite šiek tiek aukščiau ant kitos skardos ir kepkite 160 °C temperatūroje apie 1 val. Ar iškepė, tikrinkite pajudindami: pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar truputį judantis.
  6. Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. (ilgiau - geriau).
  7. Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene.

„Lvovo“ Varškės Pyragas

Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu ir šokoladiniu glaistu.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 1/4 a. š. druskos
  • 2-3 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 v. š. manų kruopų
  • 120 g cukraus
  • 80 g kambario temperatūros sviesto
  • 400 g varškės (9 proc.)
  • 60 g razinų
  • 1 citrinos

Šokoladiniam glaistui reikės:

  • 200 g šokolado
  • 50-60 ml neriebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Razinas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Suberkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, palikite pusvalandžiui. Nupilkite vandenį ir sudėkite razinas ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
  3. Atskirkite baltymus nuo trynių. Į trynius suberkite druską, vanilinį cukrų, cukrų, manų kruopas, varškę, dėkite minkštą sviestą. Nutarkuokite geltonąją citrinos žievelės dalį ir suberkite į masę. Viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu, masė turi būti tolygi ir glotni.
  4. Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki standumo. Į varškės masę sudėkite išplaktus baltymus ir razinas, atsargiai sumaišykite.
  5. Kepimo skardą ištepkite sviestu, supilkite tešlą, išlyginkite ir dėkite kepti į iš anksto įkaitintą orkaitę. Pyragą kepkite 40-50 min.
  6. Ištraukę iš orkaitės jį šiek tiek prispauskite pjaustymo lenta, kad viršutinis sluoksnis būtų lygesnis. Palikite 2-3 val., kad pyragas visiškai atvėstų (forma taip pat turi atvėsti). Tada dėkite į šaldytuvą ir laikykite pernakt.
  7. Kitą dieną išverskite pyragą iš skardos aukštyn kojomis ir dėkite ant grotelių.
  8. Ištirpinkite šokoladą su grietinėle ir užpilkite ant pyrago.

Kiti Varškės Pyrago Variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanų varškės pyragą. Štai keletas idėjų:

  • Varškės pyragas su vyšniomis: Į varškės masę įmaišykite šaldytų arba šviežių vyšnių.
  • Varškės pyragas su aguonomis: Į varškės masę įberkite aguonų.
  • Varškės pyragas su persikais: Ant varškės masės išdėliokite pjaustytus persikus.
  • Varškės pyragas su moliūgais: Į varškės masę įmaišykite kepto moliūgo tyrės.
  • Varškės pyragas su bananais: Ant sausainių pagrindo išdėliokite pjaustytus bananus ir užpilkite varškės mase.

Patarimai ir Gudrybės

  • Varškė: Geriausia naudoti riebią arba pusriebę varškę. Jei naudojate liesą varškę, įdaras gali būti sausesnis. Varškę prieš naudojimą rekomenduojama pertrinti per sietelį, kad ji būtų lygesnė.
  • Sausainiai: Galite naudoti įvairius sausainius - arbatinius, šokoladinius, avižinius ar kitus mėgstamus. Svarbu, kad jie būtų gerai sutrupinti.
  • Krakmolas: Krakmolas padeda išlaikyti kreminę konsistenciją ir neleidžia pyragui suskystėti. Jei neturite krakmolo, galite naudoti miltus arba vanilinį pudingą.
  • Cukrus: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
  • Kepimas: Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai pagels. Svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali būti sausas.
  • Atvėsinimas: Prieš patiekdami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #pyragas #sausainiu #pagrindu #receptas #su

Populiarūs įrašai: