Varškės Pyragas: Receptai ir Variacijos

Varškės pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Tai puikus desertas tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, bei patarimų, kaip iškepti tobulą varškės pyragą.

Istorijos prisilietimas

Artėjant „Pyragų dienai“, kuri minima lapkričio 6-ąją, žinomi žmonės dalijasi savo mėgstamiausiais kepinių receptais. Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ atskleidė ypatingą varškės pyrago receptą, kuris jai primena vaikystę ir artimą žmogų - tetą. Šis pyragas - ne tik desertas, bet ir prisiminimų skonis. K. Starkienė kviečia visus prisidėti prie „Pyragų dienos“ iniciatyvos, iškepti pyragą ir parduoti jo gabalėlius, o surinktas lėšas paaukoti „Išsipildymo akcijos“ herojams - vaikams, kuriems reikalinga medicininė pagalba.

Klasikinis Varškės Pyragas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 200 g sviesto
    • 80 g cukraus
    • 300 g miltų
    • 2 kiaušinių tryniai
    • Citrinos žievelė
  • Įdarui:
    • 400 g varškės
    • 200 g sviesto
    • 200 g cukraus
    • 4 kiaušiniai
    • Pakelis vanilinio pudingo
    • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių.
  2. Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą.
  3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai.
  4. Paruoškite įdarą: sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami.
  5. Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą. Viską išmaišykite.
  6. Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
  7. Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą.
  8. Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
  9. Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
  10. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.

Trupininis Varškės Pyragas su Obuoliais

Šis receptas primena Beatos Nicholson trupininį obuolių pyragą, tik su varškės įdaru. Tai puikus žiemiškas pyragas, kuris tikrai pavyks.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Varškė (sausesnė)
  • Obuoliai
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite varškės įdarą: įmuškite kiaušinius, suplakite su cukrumi, įdėkite varškę, dar paplakite. Svarbu naudoti sausesnę varškę, kad pyragas neišbėgtų kepant.
  2. Paruoškite tešlą: sviestą apipilkite miltais, greitai kapokite su peiliu, o tada pirštais trinkite sviestą su miltais. Turi gautis purus smulkus sniegas.
  3. Ant varškės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius. Jei norite, kad obuoliai pavirstų į obuolienę, tarkuokite juos burokine tarka.
  4. Apibarstykite obuolius cinamonu ir cukrumi (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo).
  5. Pyrago viršų užberkite plonu sluoksniu likusios tešlos.
  6. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Greitas Varškės Pyragas su Javainiais

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo pyrago.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 60 g cukraus
  • 100 g miltų
  • 50 g traškių javainių (pvz., su kakava ir avietėmis)
  • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 300 g varškės
    • 1 kiaušinis
    • 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
    • 1-2 šaukštai aviečių džemo

Gaminimo eiga:

  1. 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
  2. Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
  3. Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
  4. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
  5. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių.
  6. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Varškės Pyragas su Kakava ir Apelsinais

Šis receptas - tai puikus derinys kakavos kartumo, apelsinų gaivumo ir varškės švelnumo.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Sviestas (išlydytas)
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Kiaušinis
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Kakava
  • Varškės masei:
    • Varškė
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Krakmolas
    • Apelsino žievelė
    • Apelsino sultys

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: sviestą išlydykite ir leiskite atvėsti. Į jį supilkite cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir išplakite, kol cukrus ištirps. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišykite, berkite į plakinį ir minkykite tešlą. Padalinkite į maždaug dvi lygias dalis, įvyniokite į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkiškite į šaldiklį.
  2. Paruoškite varškės masę: varškę sumaišykite su grietine. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sumaišykite su varške, krakmolu ir mikseriu ar smulkintuvu gerai pertrinkite iki vientisos masės. Įtarkuokite apelsino žievelę, supilkite apelsino sultis ir gerai išmaišykite.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  4. Burokine tarka tarkuokite pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstykite ant dugno.
  5. Pilkite varškės masę ir ant viršaus paskirstykite antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą.
  6. Dėkite į įkaitintą iki 180° C temperatūros orkaitę ir kepkite apie 45 min.

Patarimai Kepant Varškės Pyragą

  • Varškė: Geriausia naudoti riebią ir sausą kaimišką varškę. Prieš naudojant varškę pertrinkite per sietelį, kad neliktų stambių gabaliukų.
  • Tešla: Jei naudojate trupininę tešlą, sviestą prieš tai atšaldykite ir tarkuokite burokine tarka.
  • Priedai: Varškės pyragą galite pagardinti įvairiais priedais: razinomis, apelsinų žievelėmis, uogomis, vaisiais, šokoladu.
  • Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesuskiltų.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.

Varškės Pyragas: Variacijos ir Interpretacijos

Nida Degutienė teigia, kad varškės (arba sūrio, angl. cheesecake) tortai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, tobulieji kepiniai, kurie visiems visada pavyksta, juos mėgsta maži ir dideli. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas.

Renata Ničajienė teigia, kad šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms.

FeedMySister.com apibūdina varškės pyragą kaip ypatingą desertą, kuriame puikiai dera varškė ir citrina. Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: