Varškės kremo keksas: receptai ir įkvėpimai

Varškės keksas - tai universalus kepinys, kuris puikiai tinka įvairioms progoms: nuo pusryčių iki vakarienės, o taip pat ir vaišinant svečius. Šis keksas pasižymi drėgnumu, purumu ir sodriu skoniu. Pateiksime keletą receptų, kurie padės jums iškepti tobulą varškės keksą.

Klasikinis varškės keksas su traškiu sluoksniu

Šis receptas išsiskiria traškiu sluoksniu, kuris suteikia keksui papildomo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 200 g varškės (pyragams kepti)
  • 3 kiaušiniai
  • 220 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių

Traškiam sluoksniui:

  • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių (iš ruginės duonos)
  • 2 šaukštai smulkintų riešutų
  • 2 šaukštai rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki trupiniuotos masės. Sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
  2. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
  3. Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  4. Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
  5. Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.

Gedimino varškės keksas: patarimai ir gudrybės

Šis receptas atskleidžia, kaip iš pirmo žvilgsnio nuobodų keksą paversti išskirtiniu kepiniu.

Patarimai prieš pradedant:

  • Pasirūpinkite, kad visi ingredientai, išskyrus varškę, būtų kambario temperatūros.

Gaminimo eiga:

  1. Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą, cukrų, medų, įpilkite vanilės ekstrakto ir su lopetėlės priedu purenkite, kol masė išsipurens ir taps balkšva.
  2. Toliau plakant nedideliu greičiu įmuškite po vieną kiaušinį, jam išsimaišius, įmuškite kitą kiaušininį ir taip visus likusius. Plakite keletą minučių, kol masė išsipurens.
  3. Sudėkite varškę, prieš tai ją lengvai pertrynę šakute, kad neliktų gumuliukų, ir lengvai permaišykite.
  4. Įpilkite pieną.
  5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į plakiklio dubenį su kitais ingredientais, lengvai permaišykite. Maišymą iki tolygios masės pabaikite ranka naudodami guminę lopetėlę.
  6. Klasikinę keksui skirtą formą gausiai ištepkite kambario temperatūros sviestu ir pabarstykite šiek tiek rudojo cukraus. Supilkite paruoštą kekso masę.
  7. Kepkite 20 minučių iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija. Po to sumažinkite kaitrą iki 150 °C ir kepkite dar 30-35 minutes. Kepimo pabaigoje su mediniu pagaliuku patikrinkite, ar keksas iškepęs.
  8. Keksui iškepus, palaukite 10-15 minučių, kol susistovės, ir tik tada atsargiai išimkite iš kepimo formos.
  9. Paruoškite užpilą. Prikaistuvyje ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite traškų įdarą ir lengvai pašildykite.

Varškės keksas su braškėmis ir migdolais

Šis receptas - tai puikus derinys varškės, braškių ir migdolų skonių.

Ingredientai (6-8 asm.):

  • 200 g miltų
  • 150 g smulkintų migdolų
  • 150 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • 150 g cukranendrių cukraus „Demerara“
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • 250 g braškių
  • 200 g varškės
  • 100 ml grietinės
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelis želatinos

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų, o trynius išplakite su cukrumi ir ištirpintu sviestu.
  2. Miltus sumaišykite su migdolais, druska, kepimo milteliais ir įmaišykite į kiaušinių trynių masę. Viską sumaišykite su baltymais, supilkite į kepimo popieriumi padengtą kepimo formą ir apie 45 min. kepkite 180℃ orkaitėje.
  3. Iškepusį keksą gerai atvėsinkite ir išpjaukite jo vidurį, palikdami tik šonines kraštines.
  4. Pasiruoškite įdarą: išplakite grietinėlę ir po truputį įmaišykite į sutrintą varškę. Įberkite cukrų, vanilinį cukrų, įdėkite smulkintas braškes ir išbrinkusią želatiną.
  5. Užpildykite įdaru kekso vidų.

Varškės keksas su juodaisiais serbentais ir karamelizuotais migdolais

Šis receptas - tai šventinis desertas, kuris džiugina ne tik skoniu, bet ir išvaizda.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • (Nurodytas kiekis skirtas 22 cm skersmens kekso formai)
  • Kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai)
  • Sviestas (kambario temperatūros, truputį pasilikite formai patepti)
  • Klevų sirupas (natūraliai saldus)
  • Varškė (pertrinta per sietelį)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Malti migdolai (labai smulkūs trupiniai)
  • Šaldyti juodieji serbentai

Kremui:

  • Jogurtas
  • Varškė
  • Vanilė

Karamelizuotiems migdolams:

  • Migdolų lazdelės
  • Medus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (kepimo funkcija - viršus ir apačia, be ventiliatoriaus). Kepimo skardą ištepkite minkštu sviestu. Migdolus sumalkite iki labai smulkių trupinių. Varškę pertrinkite per sietelį.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius, sviestą ir klevų sirupą dėkite į didesnį dubenį. Išplakite baltymus. Išmaišykite trynius su sviestu ir klevų sirupu, įmaišykite pertrintą varškę. Į trynių masę įsijokite miltus su kepimo milteliais, įberkite maltus migdolus, išmaišykite. Į masę įmaišykite išplaktus baltymus, o pabaigoje berkite šaldytus juoduosius serbentus. Masę šaukštu sukrėskite į paruoštą skardą, išsilyginkite šaukštu/mentele. Dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 2 valandas.
  3. Iškepus leiskite pravėsti. Tuo metu į keptuvę berkite migdolų lazdeles, apskrudinkite. Dėkite medų, nukelkite nuo ugnies, gerai išmaišykite. Karamelizuotus riešutus verskite ant kepimo popieriaus lakšto, išskleiskite vienu sluoksniu. Leiskite atvėsti.
  4. Nedideliame dubenyje sumaišykite kremo ingredientus, su smulkintuvu trinkite iki vientisos masės. Gautą masę šaukštu pilkite ant kekso viršaus, leiskite nubėgti ir į šonus. Apibarstykite karamelizuotomis migdolų lazdelėmis. Keksą kepkite iš vakaro, o dekoruokite valgymo dieną.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Svarbu pasirinkti tinkamą varškę. Geriausiai tinka varškė, skirta pyragams kepti, nes ji yra sausesnė ir neturi daug vandens. Jei naudojate įprastą varškę, ją reikėtų pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte gumuliukus ir perteklinį skystį.
  • Ingredientų temperatūra: Daugelis receptų rekomenduoja, kad ingredientai, ypač sviestas ir kiaušiniai, būtų kambario temperatūros. Tai padeda ingredientams geriau susimaišyti ir sukurti vientisą tešlą.
  • Maišymas: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali lemti, kad keksas bus kietas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Kepimo laikas ir temperatūra: Kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksas yra iškepęs.
  • Atvėsinimas: Prieš išimdami keksą iš formos, leiskite jam atvėsti formoje apie 10-15 minučių. Tai padės jam išlaikyti formą ir nesubyrėti.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #kremo #kekso #receptas

Populiarūs įrašai: