Varškės Kremo Torto Aptepimo Receptai: Nuo Klasikos Iki Šiuolaikinių Variacijų

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis. O jo aptepimas - tarsi paskutinis potėpis, suteikiantis jam išskirtinį skonį ir išvaizdą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius varškės kremo receptus, skirtus tortų aptepimui, pradedant klasikiniais ir baigiant netikėtais, veganiškais variantais.

Klasikinis "Medutis" su Jogurtiniu Varškės Kremu

Pradėkime nuo klasikos - torto "Medutis". Tai populiarus kepinys, kurio gamyba reikalauja šiek tiek laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

"Medučio" Biskvitui reikės:

  • 100 g grietinės (30 proc. riebumo)
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 3 valgomųjų šaukštų medaus
  • Sviesto
  • Prieskonių
  • Miltų

Biskvito gaminimo eiga:

  1. Kaitiname medų. Maišant jis turi pavirti apie 5 minutes, kol įgaus gražią gintarinę spalvą.
  2. Į pabaigą sudedame sviestą, pamaišome.
  3. Suberiame prieskonius.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Persijojame ir po šaukštą dedame į tešlą ir plakimo šluotele (ar mentele) lengvai įmaišome.
  5. Viską gražiai lengvai permaišome kol neliks sausų miltų.
  6. Paskutinis žingsnis - sudėti grietinę ir lengvai „nemakaluojant“ permaišyti.
  7. Pasiruošiame kepimo formą, jos dugną padengiame kepimo popieriumi.
  8. Pjaustyti biskvitą yra geriausia kitą dieną. Tada jis būna minkštas, bet tvirtas ir stabilus. Pjauti reikia apvaliai, geriausia su „duonos“ peiliu (dantytais ašmenimis).

Jogurtinis varškės kremas:

  • Jogurto
  • Citrinos žievelės
  • Citrinos sulčių
  • Cukraus pudros
  • Želatinos

Kremo gaminimo eiga:

  1. Į didesnį dubenį sudedame abiejų rūšių jogurtą, nutarkuojame citrinos žievelę (tarkuojame per smulkią tarką, iki baltos žievelės dalies).
  2. Išspaudžiame citrinos sultis. Jei citrina labai didelė, nepilkite visos citrinos sulčių, bus per rūgštu.
  3. Suberkite cukraus pudrą.
  4. Visą kremą gerai išmaišykite.
  5. Ištirpiname želatiną.
  6. Želatiną plona srovele supilame į kremą.
  7. Gerai išmaišome. Plakti nereikia. Kremas gausis gana skystas, todėl maždaug valandai, uždengus dubenį, padėkite į šaldytuvą.
  8. Torto surinkimas paprastas ir gana greitas. Lygiai supjaustome biskvitą. Viršutinę dalį dedame į dugną, o apatinę, nulupus kepimo popierių - dėkite ant viršaus, tai torto viršus visada bus lygus.
  9. Sluoksniuojame biskvitas - kremas - biskvitas ir t.t. Jei tortą norėsite aptepti sviestiniu, ant viršaus jogurtinio kremo nebe tepkite. Kepimo dugno jau nebe naudoju.

Taip surinktą tortą (laikau uždengiamoje tortinėje), padedame į šaldytuvą 2 ar net 4 dienom. Dieną prieš skanaujant, tortą išsegame iš kepimo žiedo. Prieš tai, atsargiai peiliu apipjaunu kraštą palei kepimo žiedą, nes tortas bus prikibęs.

Sviestinis kremas (jei pageidaujate):

  • Sviesto (kambario temperatūros)
  • Kondensuoto pieno

Sviestinio kremo gaminimo eiga:

  1. Sviestas būtinai turi būti kelias valandas pabuvęs kambario temperatūroje, jis turi būti labai minkštas.
  2. Sviestą plakame elektriniu plaktuvu apie 5 minutes, kol jis bus kaip kremas ir taps baltos spalvos.
  3. Po truputį supilame kondensuotą pieną ir dar kelias minutes paplakame.
  4. Pasiruošiame trupinius. „Medutį“ grąžiname atgal į šaldytuvą dar bent keliom valandom arba ir ilgiau.
  5. Toliau puošti ir dekoruoti galite pagal savo sugebėjimus ir norą.

Šiam tortui reikia skirti daugiau laiko pastovėti, kad skoniai susimaišytų.

Kiti Varškės Kremo Receptai

Štai keletas kitų varškės kremo receptų, kurie gali būti naudojami tortų aptepimui:

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Varškės kremas su miško uogomis:

  • Miško uogų
  • Varškės
  • Medaus
  • Citrinos sulčių
  • Želatinos

Visus ingredientus sumaišome smulkintuve. Leiskite vaisių sultyse želatinai išbrinkti, o tada kaitinkite ant viryklės, bet neužvirkite.

Sviesto ir "Rududu" varškės kremas:

  • Minkšto sviesto
  • Cukraus pudros
  • "Rududu" (karamelizuoto kondensuoto pieno)
  • Varškės (kambario temperatūros)

Minkštą sviestą su cukraus pudra išplakite iki standžios masės, tada nuolat maišydami, po truputėlį įdėkite „Rududu“ skardinės masę. Varškę, kuri taip pat turėtų būti kambario temperatūros, atsargiai įmaišykite į sviesto ir „Rududu“ mišinį.

Plikytas varškės kremas:

  • Kiaušinių trynių
  • Cukraus
  • Vanilės
  • Miltų
  • Pieno

Trynius sumaišykite su cukrumi, vanile ir miltais iki vientisos masės. Pieną įpilkite į nedidelį puodą ir užvirkite. Kiaušinių ir miltų mišinį supilkite į verdantį pieną ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Kavos varškės kremas:

  • Šaltos kavos
  • Cukraus
  • Grietinėlės

Sumaišykite šaltą kavą su cukrumi, kad cukrus ištirptų. Grietinėlę galite naudoti iš karto, tačiau galite įdėti į šaldytuvą 20 minučių, kad ji tinkamai atvėstų.

Šokoladinis varškės kremas:

  • Balto šokolado
  • Grietinėlės

Įdėkite grietinėlę į puodą ir virkite ant vidutinės liepsnos. Užvirus įmaišykite sulaužytus šokolado batonėlius ir leiskite jiems kartu virti, nuolat pamaišykite. Kitą dieną viską išplakite. Kremą galite naudoti pyragaičiams įdaryti, glaistui, desertams ir panašiai.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Manų kruopų varškės kremas:

  • Pieno
  • Manų kruopų
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Kiaušinio trynio
  • Sviesto

Nedideliame kiekyje pieno sumaišykite manų kruopas su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus. Perkelkite likusį pieną kartu su vaniliniu cukrumi ant kaitlentės. Trynį įmuškite į dubenį su likusiu cukrumi ir sumaišykite, kol mišinys sutirštės. Leiskite šiek tiek mišiniui atvėsti ir tada įplakite į jį sviestą.

Maskarponės ir kavos varškės kremas:

  • Maskarponės sūrio
  • Plakamos grietinėlės
  • Tirpios kavos
  • Cukraus pudros

Dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, plakamą grietinėlę ir tirpią kavą, kurią prieš tai ištirpinote dviejuose šaukštuose karšto vandens. Taip pat įdėkite cukraus pudros ir plakite, kol gausite vientisą kremą.

Kondensuoto pieno ir likerio varškės kremas:

  • Virto kondensuoto pieno
  • Likerio

Išplakite sviestą su virtu kondensuotu pienu iki vientisos masės ir palaipsniui įmaišykite mėgstamą likerį.

Varškės kremas su medumi:

  • Varškės
  • Medaus
  • Vanilės

Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su medumi ir vanile.

Šokolado ir kondensuoto pieno varškės kremas:

  • Šokolado
  • Sviesto
  • Kondensuoto pieno

Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite kondensuotą pieną ir kruopščiai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Citrininis Aguonų Tortas su Varškės Kremu

Šis tortas - puikus pasirinkimas bet kokiai progai, ypač pavasarį, kai norisi kažko lengvo ir gaivaus.

Biskvitui reikės:

  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Miltų
  • Sodos
  • Aguonų

Biskvito gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir pradėkite plakti, palaipsniui didindami maišytuvo galią iki maksimumo. Plakite, kol gausis puri šviesi masė.
  2. Į kiaušinius pamažu įmaišykite išsijotus miltus ir sodą. Išmaišykite rankomis su šluotele, kad mišinys išliktų purus.
  3. Tada įmaišykite aguonas.
  4. Supilkite tešlą į kepimo formą (18-22 cm skersmens) ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, apie 40-60 minučių. Vadovaukitės savo orkaite.
  5. Iškepęs biskvitas šiek tiek padidės ir taps aukso rudos spalvos. Išimkite jį iš orkaitės. Šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite iš formos. Kai biskvitas visiškai atvės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Jis pailsės ir geriau pjaustysis.

Citrininiam kremui reikės:

  • Citrinos sulčių
  • Citrinos žievelės
  • Cukraus
  • Krakmolo
  • Kiaušinių trynių
  • Sviesto

Citrininio kremo gaminimo eiga:

  1. Išspauskite citrinos sultis.
  2. Nuimkite citrinos žievelę ir supilkite į sultis. Tada suberkite cukrų ir krakmolą. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
  3. Maišydami užvirinkite. Masė pradės tirštėti.
  4. Pamažu supilkite mišinį į dubenį su tryniais. Viską iš karto išmaišyti, kad tryniai nepervirtų.
  5. Vėl pakaitinkite ant ugnies ir vėl užvirinkite. Nuolat maišykite, kad niekas nepridegtų.
  6. Kai užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir sudėkite sviestą. Jis ištirps. Nedelsdami įmaišykite jį į kremą.
  7. Uždenkite plėvele ir visiškai atvėsinkite.

Varškės kremui reikės:

  • Grietinėlės (riebios plakamoji, 35-36 proc.)
  • Kreminės varškės
  • Cukraus pudros

Varškės kremo gaminimo eiga:

Sumaišykite grietinėlę, kreminę varškę ir cukraus pudrą. Viską išplakti į tirštą kremą.

Torto surinkimas:

  1. Biskvitą supjaustykite į 3 sluoksnius.
  2. Biskvitus galima mirkyti cukraus sirupe arba vandenyje. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ir jį aptepkite varškės kremu, šonuose suformuodami mažus šonus.
  3. Tada įpilkite citrininio kremo.
  4. Taigi surinkite tortą. Kad išliktų tolygiai, galite suvynioti į acetatinę plėvelę ir suveržti į konditerinį žiedą. Tortą padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol jis išmirks ir sukietės.
  5. Išoriniam aptepimui naudokite tą patį varškės kremą. Išlyginkite pyrago viršų ir šonus. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Biskvitas: Norint, kad biskvitas būtų purus ir skanus, rekomenduojama jį iškepti iš anksto, likus 2-4 dienoms iki torto surinkimo. Per tą laiką biskvitas pailsės šaldytuve, o drėgmė jame pasiskirstys tolygiai.
  • Varškė: Rinkitės kokybišką varškę. Geriausiai tinka kreminė varškė arba pertrinta per sietelį, kad kremas būtų glotnus. Jei norite riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarpone.
  • Saldumas: Cukraus kiekį kremai reguliuokite pagal savo skonį.
  • Sodos skonis: Jei jaučiate sodos skonį, įsitikinkite, kad naudojate kepimo miltelius su rūgštimi arba nugesinkite sodą actu ar citrinos sultimis.
  • Skardelių vienkartinių: Patarimas geras tuo atveju, jei orkaitė kepa labai puikiai ir joje vienu metu sėkmingai galima iškepti visus tris biskvitus.
  • Morkų saldumas: Iš tikro tai ir nuo morkų dar saldumas priklauso.
  • Klevų sirupas: Pabandyk i krema klevu sirupo imaisyt.
  • Konsistencija: Jei kremas per skystas, įdėkite daugiau varškės arba želatinos. Jei per tirštas - įpilkite šiek tiek grietinėlės ar pieno.
  • Laikymas: Skaniausias tortas būna pastovėjęs šaltai kelias paras.

Veganiškas Varškės Kremo Tortas be Gliuteno

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško alternatyvių, sveikų ir etinių desertų variantų.

Pagrindui reikės:

  • 1 ir 1/2 stiklinės viso grūdo avižinių dribsnių
  • 1/4 stiklinės migdolų
  • 1/4 stiklinės lazdyno riešutų
  • 1/2 a.š. cinamono
  • 6 v.š. skysto (lydyto) kokosų aliejaus
  • 2 v.š. klevų sirupo

Viduriniam spanguolių sluoksniui reikės:

  • 2 stiklinių šviežių arba šaldytų spanguolių
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 4 v.š. klevų sirupo
  • 1 a.š. krakmolo

Viršutiniam "varškės" kremui reikės:

  • 250 ml kokosų kremo (riebaus)
  • 1 stiklinės anakardžių riešutų (mirkytų per naktį)
  • 100 g lydyto veganiško sviesto
  • 4 v.š. klevų sirupo

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: į maisto smulkintuvą dedame avižinius dribsnius ir riešutus ir sutriname iki stambių miltų tekstūros. Juos sumaišome su cinamonu, aliejumi ir klevų sirupu. Turi gautis šlapia biri masė, kuri laikosi suspaudus tarp pirštų. Jei nesilaiko ir byra, pridėkite dar šiek tiek aliejaus. Paruoštus trupinius beriame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau 20 cm ketaus keptuvę, bet geriausia būtų naudoti nedidelės tartos ar torto formą). gerai suspaudžiame rankomis, kad neliktų jokių tarpų. Galima dėti tik į formos apačią arba suformuoti ir tartos kraštus iš šio pagrindo. Kepimo formą su išklotu pagrindu dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15 minučių.
  2. Vidurinis sluoksnis: į puodą dedame spanguoles, pilame vandenį ir sirupą. Verdame ant nedidelės ugnies 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami ir patraiškydami uogas. Kai išverda, į masę pilame krakmolą, sumaišytą su šaukštu vandens ir maišydami pakaitiname dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Paruoštą uogų sluoksnį atvėsiname ir tuomet supilame ant iškepusio pagrindo.
  3. Viršutinis sluoksnis: į blenderį dedame visus ingredientus (tik nepamirškite, kad anakardžiai turi būti išmirkę bent 4 valandas) ir sutriname iki vientisos tolygios masės. Svarbu, kad neliktų jokių gumulėlių. Gausis gana skysta masė, kuri vėsdama sustings ir galiausiai bus kreminės tekstūros (panašios, kaip plakta grietinėlė). Šią masę supilame ant torto viršaus. Tortą dedame į šaldytuvą ir laikome jame per naktį. Arba galima laikyti šaldiklyje apie 4 valandas (Jei šaldytuve nesustingsta, dėkite į šaldiklį kelioms valandoms ir sustingusį perkelkite į šaldytuvą). Patiekiame tiesiai iš šaldytuvo - kambario temperatūroje kremas per daug suskystėja. Jei nuėmus kepimo popierių torto šonai bus nelygūs, tiesiog išlyginkite kremo sluoksnį mentele ar plokščiu peiliu.

tags: #varskes #kremas #torto #aptepimui #receptai

Populiarūs įrašai: