Varškės ir plikyto kremo pyragas: nuo tradicijų iki šiuolaikinių variacijų

Įvairaus pavidalo varškės pyragai yra vieni populiariausių desertų pasaulyje. Šis kepinys, turintis gilias tradicijas, nuolat kinta ir tobulėja, tačiau išlieka mėgstamas dėl savo paprastumo, skonio ir universalumo. Straipsnyje apžvelgsime skirtingus varškės pyrago receptus, įskaitant ir tuos, kurie papildyti plikytu kremu, aptarsime gaminimo subtilybes ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą desertą.

Varškės pyrago istorija ir ypatumai

Vienos varškėtis nuo kitų sūrio pyragų skiriasi tuo, kad neturi tešlos pado, tačiau mainais paprastai jame yra daug džiovintų vaisių, o kartais jis gaminamas ir visai be jų. Bet kokie pakeitimai, kurie atsirado laikui bėgant, modifikavo Vienos varškėčio receptą, tačiau šie pakeitimai taip pat prisidėjo prie sūrio pyragų vystymosi. Skiriasi šis pyragas nuo kitų tuo, kad jame beveik nėra miltų. Čia nėra tešlos sluoksnio apačioje, nei tešlos vijų ant viršaus. Puri pyrago masė išgaunama atskirai plakant baltymus ir juos vėliau atsargiai sumaišant su varškės mase. Pyragas išsipučia ir beveik išsiverčia pro kraštus, o aušdamas lengvai suzmenga. Siekiant paslėpti įtrūkusias vietas patiekiant geriausia gausiai apibarstyti cukraus pudra.

Klasikinis Vienos varškės pyrago receptas

Šis receptas - tai tradicinis varškės pyrago variantas, pasižymintis sodriu skoniu ir puria tekstūra.

Ingredientai:

  • 1 kg riebios varškės, mažiausiai 3 kartus sumaltos
  • 10 kiaušinių
  • 300 g smulkaus cukraus
  • 250 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 3 šaukštai miltų
  • 1 šaukštelis apelsinų ekstrakto

Gaminimo Žingsniai:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (be apipūtimo funkcijos). Groteles nuleiskite į apatinį orkaitės trečdalį.
  2. Kepimo skardą (ne mažiau 26 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi, kad kraštai iškiltų virš kepimo formos šonų. Šonus patepkite trupučiu sviesto.
  3. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  4. Trynius išsukite su cukrumi iki vientisos masės, kol cukrus visiškai ištirps.
  5. Sviestą plakite elektriniu plaktuvu, kol jis taps labai purus (apie 5 min). Tada po šaukštą dėkite trynių ir cukraus masės, nuolat plakdami, kol sudėsite visą trynių masę.
  6. Sudėkite triskart sumaltą varškę ir toliau intensyviai plakite.
  7. Įberkite miltus, įlašinkite apelsinų ekstraktą ir viską gerai išmaišykite.
  8. Baltymus suplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite dalimis į varškės masę.
  9. Masę supilkite į kepimo formą ir pašaukite į karštą orkaitę. Orkaitės apačioje pastatykite nedidelio kekso formą, kurią pripildykite iki pusės verdančiu vandeniu.
  10. Kepkite 1 val 15 min., tada orkaitę išjunkite, šiek tiek praverkite dureles ir vėsinkite pyragą 15 min.
  11. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant darbastalio. Tik tada nuimkite formos šonus.

Varškės pyragas su plikytu kremu: du viename

Šis receptas sujungia du puikius desertus į vieną - varškės pyrago lengvumą ir plikyto kremo švelnumą.

Obuolių pyragas su plikytu kremu

Obuolių pyragas su plikytu kremu yra vienas iš tų nostalgiškų kepinių, kuris primena vaikystę, močiutės virtuvės kvapus ir rudens vakarus, kai namai pakvimpa kepamais obuoliais bei vanile. Šis pyragas ypatingas tuo, kad jo viršų dengia švelnus, plikytas kremas, kuris suteikia desertui ne tik išskirtinio skonio, bet ir subtilios tekstūros. Tokie obuolių pyragai dažnai kepami šeimos šventėms ar savaitgalio popietėms, nes jie yra paprasti, bet kartu labai jaukūs ir gardūs. Tai puikus desertas tiems, kurie ieško tradicinio lietuviško pyrago su šiek tiek modernumo dėl plikyto kremo sluoksnio. Šis obuolių pyragas taip pat labai mėgstamas vaikų, nes kremas suteikia saldumo ir kreminės tekstūros, o obuoliai įneša gaivos bei natūralaus rūgštumo.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Plikytos Tešlos Pyragaičiai su Plikytu Vaniliniu Kremu

Šie plikytos tešlos pyragaičiai su plikytu vaniliniu kremu, nuo stalo dings greičiau, nei spėsite susigaudyti! Na, bent jau nuo mūsų stalo jie dingo tikrai greitai. Be galo skanūs! Tiesiog nuostabus klasikinis desertas. Gaminimas reikalauja šiek tiek pastangų, bet kiekvienas pyragaitis vertas virtuvėje praleisto laiko. Svarbiausia pasverti produktus, pasiruošti intensyviam tešlos ir įdaro maišymui ir nuosekliai sekti recepto žingsnius.

Jei vienu sykiu norite praleisti mažiau laiko virtuvėje, plikytus pyragaičius rekomenduoju išsikepti viena diena anksčiau. Sekančią pasigaminti plikytą kremą ir juo įdaryti sausainius. Plikytus pyragaičius galima laikyti neuždengtus, tuomet jie šiek tiek apdžiūva ir tampa tvirtesni. Tokius pyragaičius reikėtų įdaryti didesniu kremo kiekiu. Kremas juos šiek tiek suminkštins. Bet man vis tik skanesni minkšti pyragėliai, kad ir su šiek tiek mažiau kremo.

Plikytos tešlos pyragaičiai gali būti įdaromi įvairiais kremais. Pavyzdžiui: plakta grietinėle; varškės kremu; maskarponės kremu; bet, mano nuomone, skaniausias įdaras yra plikytas kremas.

Nors labai mėgstu plikytą lazdyno riešutų ir plikytą pistacijų kremą, šįkart labiausiai norėjome klasikos, todėl gaminau klasikinį plikytą kremą su vanile. Plikyto kremo tekstūra turi būti švelni. Norint išlaikyti glotnią konsistenciją, verdant svarbiausia intensyviai maišyti plakimo šluotele ne tik puodo kraštuose, bet ir viduryje. Judesiai turėtų būti labai greiti, apsukant kelis ratus puodo kraštuose, pamaišant kelis kartus puodo viduryje ir t.t. Taip pat pasirinkti vidutinę, ne per aukštą viryklės kaitrą, kad kremas nepridegtų. Virti reikia tol, kol kremas sutirštėja, bet ne per ilgai, nes sutirštinimui į jį dedama nemažai kukurūzų krakmolo. Vėsdamas kremas dar labiau tirštėja. Tiesa, aš kremą palaikiau per naktį šaldytuve ir pyragėlius įdariau tik kitą dieną.

Receptas:

  1. Į puodą sudėkite sviestą, pieną, vandenį, cukrų ir druską.
  2. Nuimkite puodą nuo viryklės.
  3. Visą laiką intensyviai maišant (geriausia didesniu mediniu šaukštu), per kelis kartus įmaišykite miltus. Jei turite plakimui skirtą virtuvinį kombainą, perkelkite į jį tešlą ir nedideliu greičiu maišykite plokščiu antgaliu (taip tešla greičiau atvės).
  4. Į pakankamai atvėsusią tešlą plakdami elektriniu plaktuvu su plokščiu antgaliu, įpilkite apie ketvirtį kiaušinių plakinio. Plakite, kol kiaušiniai pilnai įsimaišys. Taip per keturis kartus supilkite visą kiaušinių plakinį.
  5. Kai tešla tampa vientisa, permaišykite tešlą ranka. Plaktuvo antgaliu ar šaukštu pakabinkite tešlą: ji turėtų būti pakankamai tiršta, lėtai leistis, bet ne bėgti.
  6. Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su plačiu antgaliu (jis gali būti žvaigždutės ar apvalios formos) ir ant kepimo popieriumi ištiestos skardos formuokite nedidelius pyragaičius (maždaug 3-4 cm dydžio).
  7. Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje, nustačius kaitinimo iš viršaus ir apačios funkciją su vėjeliu, apie 20 min.
  8. Atverkite ir vėl užverkite orkaitę, kad išeitų karštis. Sumažinkite temperatūrą iki 170 ᵒC ir kepkite dar iki 10 min.
  9. Pieną pagardinkite vanilės pasta ir kaitinkite ant viryklės, kol pienas suputos ir taps karštas, bet ne verdantis (jei turite termometrą, matuokite kaitinamo pieno temperatūrą - jai pakilus iki 82 ᵒC, pieną nukelkite).
  10. Kol pienas kaista ant viryklės, dubenyje rankine plakimo šluotele suplakite kiaušinių trynius su cukrumi.
  11. Nuolat maišant plakimo šluotele į trynius iš lėto supilkite karštą pieną.
  12. Perpilkite į puodą, kuriame virė pienas, ir toliau intensyviai maišant puodo viduryje ir šonuose, kaitinkite ant vidutinės viryklės kaitros, kol kremas sutirštės.
  13. Nukelkite nuo viryklės ir dar šiek tiek pamaišykite.
  14. Kremą perkelkite į konditerinį maišelį su įdarui skirtu antgaliu ir įdarykite pyragaičius. Jei tokio antgalio neturite, galite pyragaičiuose padaryti skylutes ir įdarą įšvirkšti tiesiai iš maišelio.

Kiti varškės pyrago variantai

Be klasikinių ir plikytu kremu gardintų receptų, egzistuoja daugybė kitų varškės pyrago variacijų, kurios patenkins net išrankiausius smagurius.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Varškės tortas su šilauogėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivesnio ir lengvesnio deserto.

Reikia:

  • 700 g varškės
  • 150 g sviesto
  • 180 g miltelinio cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1 šaukšto miltų
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • Saujos šilauogių

Gaminimas:

  1. Varškę sutrinkite trintuvu.
  2. Minkštą sviestą išplakite su 80 g miltelinio cukraus.
  3. Varškę pamažu dėkite į besiplakantį sviestą.
  4. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  5. Trynius išplakite su 50 g miltelinio cukraus iki purios kreminės masės.
  6. Po truputį supilkite ją į sviesto-varškės masę.
  7. Suberkite citrinos žievelę.
  8. Suberkite miltus ir krakmolą ir išmaišykite.
  9. Baltymus išplakite su likusiu milteliniu cukrumi iki standžių putų.
  10. Varškės masę atsargiai išmaišykite su dalimi išplaktų baltymų, po to įmaišykite likusius baltymus.
  11. Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi formą įmaišydami šilauoges.
  12. Kepkite įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Kitas receptas

Ingredientai:

  • 1 kg varškės
  • 2 šaukštų krakmolo arba 1 pakelio vanilės skonio plikyto kremo miltelių (budyń)
  • 250 g cukraus pudros
  • 200 g sviesto
  • 6 kiaušinių
  • 20 g vanilinio cukraus
  • 1 apelsino
  • 100 g razinų arba kitų norimų džiovintų vaisių
  • žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Varškę pertriname mediniu šaukštu per sietelį.
  2. Sviestą ištirpiname ir truputį atvėsiname.
  3. Į varškės masę supilame trynius, ištirpintą sviestą.
  4. Suberiame krakmolą arba plikyto kremo miltelius, razinas, įtarkuojame apelsino žieveles, išspaudžiame apelsino sultis ir įberiame vanilinį cukrų bei druską.
  5. Pabaigoje iki stangrumo išplakame baltymus su cukraus pudra ir labai švelniai išmaišome su varškės mase.
  6. Viską sudedame į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą.
  7. Pašauname į iki 110 °C temperatūros įkaitintą orkaitę, nustatome temperatūrą iki 160 ° C ir kepame apie valandą, kol gražiai apskrus.
  8. Valgome tik kitą dieną, nes pyragas turi sutvirtėti, tuomet išlaiko formą ir gerai pjaustosi.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Svarbiausia kokybiška ir riebi varškė. Geriausia rinktis tą, kurią reikia pertrinti per sietelį, kad pyragas būtų purus ir švelnus.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti švieži ir kambario temperatūros. Baltymus reikia plakti iki standžių putų, kad pyragas būtų purus.
  • Kepimo forma: Rekomenduojama naudoti didelę (mažiausiai 26 cm skersmens) kepimo formą su nusegamais kraštais.
  • Kepimas: Kepant svarbu stebėti, kad pyragas neperkeptų. Jei viršus pradeda degti, uždenkite jį folija.
  • Atvėsinimas: Pyragą reikia atvėsinti orkaitėje su pravertomis durelėmis, kad nesukristų.

Kiti desertai su plikytu kremu

Fantastiškas Desertas - Pyragėliai su Obuoliais

Super lengvai ir greitai pagaminami, tad nustebinsite šeimą ar draugus beveik neįdėdami pastangų.

Obuolių įdarui jums reikės:

  • 2 vnt. didelių žalių rūgštesnių obuolių
  • 2 valg. šaukštų sviesto
  • 0,5 stiklinės rudojo cukraus
  • 0,5 arb. šaukštelio cinamono
  • 0,5 vnt. citrinos žievelės
  • 0,5 vnt. citrinos sulčių
  • 2 arb. šaukštelių kukurūzų krakmolo

Krembiniam įdarui jums reikės:

  • 200 g kreminio sūrio Regular
  • 2 valg. šaukštų cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto su sėklomis

Taip pat jums reikės:

  • 4 vnt. sluoksniuotos bemielės tešlos
  • Kiaušinio plakinio

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite obuolių įdarą. Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į prikaistuvį sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Kol sviestas tirpsta, suberkite cukrų, cinamoną, įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Suberkite obuolius. Kaitinkite, kol obuoliai paleis sultis. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 10 minučių, kol obuoliai suminkštės.
  2. Paruoškite kreminį įdarą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite cukraus pudrą, įpilkite vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite iki kreminės konsistencijos.
  3. Obuoliams suminkštėjus, maišant įpilkite kukurūzų krakmolą sumaišytą su šaukštu vandens ir palaukite kol užvirs. Tada nukelkite nuo kaitros, įdaras paruoštas, tereikia palaukti kol atvės.
  4. Suformuokite pyragėlius. Atitirpintos tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite, kad būtų šiek tiek platesni. Per vidurį tešlos lakšto dėkite kreminį įdarą, obuolius ir užlenkite tešlą šakutės pagalba prispausdami kraštus. Turi gautis pailgas pyragėlis. Pyragėlio viršuje padarykite kelias negilias įpjovas, kad kepimo metu susidarę garai išeitų ir nesuplėšytų tešlos. Prieš kepant pyragėlius patepkite juos kiaušinio plakiniu, kad gražiai apskrustų.

Krembriulė

Visiems puikiai žinomą prancūzišką plikyto kremo desertą krembriulė galima pamatyti daugelio restoranų meniu. O ar daug kas bando šį kremą pasigaminti namuose? Dažniausiai šiek tiek prisibijoma. Tačiau Ali skatina pabandyti, kadangi procesas tikrai nėra toks sudėtingas. Pagaminti neužtrunka, tik reikės kantrybės laukiant, kol iškeps ir atvės. Tačiau tikrai verta pabandyti ir pasimėgauti naminiu vanile kvepiančiu desertu.

Klasikinis krembriulė## Reikės:

  • 500 g riebios grietinėlės
  • 6 kiaušinių trynių
  • 65 g cukraus
  • 1 vanilės ankšties
  • 50 g cukraus karamelizavimui

Kaip gaminti:

  1. Puode iki virimo pakaitinti grietinėlę.
  2. Iš vanilės ankšties išimti sėklytes ir įdėti į grietinėlę. Taip pat supilti ir cukrų. Šiek tiek pamaišyti, kad ištirptų.
  3. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atsargiai sumaišyti šluotele, kad masė būtų vientisa, lygi, tačiau ne puri ir be putų. Plakti nereikia, kadangi iškepęs kremas turi būti lygus, vientisas, be jokių oro burbuliukų.
  4. Nuolat maišant po truputį pilti grietinėlę. Išmaišyti iki vientisos masės. Jei atsirado putų, galima nukošti.
  5. Tuomet išpilstyti į norimus indelius. Juos sustatyti į skardą.
  6. Į skardą pilti vandens, kad apsemtų du trečdalius indelių aukščio.
  7. Kepti iki 105°C įkaitintoje orkaitėje 1 val.

Graikiškas desertas Bougatsa

Kaip ir dera pirmadieniui, - jokių kraštutinumų! Į tinklaraštį šiandien atkeliauju su dviem variantais: A arba B. Rinkitės A, jei gaminti mėgstate ne mažiau nei valgyti - naujas graikiško deserto Bougatsa receptas jau čia pat! Rinkitės B, jei valgyti mėgstate kur kas labiau nei gaminti - „Lidl Lietuva“ parduotuvėse šiandien prasideda Graikijos virtuvės savaitė „Eridanous“, todėl Bougatsa ten galite tiesiog imti ir… nusipirkti!

Aš, žinoma, išbandžiau abu variantus, todėl tikrai žinau: kad ir kurį pasirinktumėte, ragaudami šį desertą Graikijos skonius patirsite iki pirštų galiukų. Skanių desertų nebūna per daug.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Reikės:

  • 2 valg. š.
  • 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite plikytą kremą. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ¼ stiklinės (65 ml) pieno ir kukurūzų krakmolą, kol krakmolas ištirps. Suberkite miltelinį cukrų, įmuškite kiaušinį, du kiaušinių trynius ir išplakite šluotele iki vientisos masės.

  2. Likusius ¾ stiklinės (185 ml) pieno supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.

  3. Puodą su likusiu karštu pienu statykite atgal ant ugnies ir pakaitinkite, kol vėl užvirs.

  4. Kiaušinių ir pieno plakinį labai plona srovele iš lėto supilkite į puodą su verdančiu pienu, pieną tuo pačiu metu energingai maišydami šluotele. Kremui sutirštėjus, ugnį išjunkite.

  5. Iš karto sudėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą ir supilkite vanilės ekstraktą. Paruoštą kremą perdėkite į dubenėlį.

  6. Uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių - tai neleis kremo paviršiui sustingti, apdžiūti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą ir atšaldykite.

  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.

  8. Susluoksniuokite desertą. Išlankstykite filo tešlos lakštus ant švaraus lygaus paviršiaus. Ant paruošto kepimo indo dugno dėkite lakštą tešlos. Šepetėliu jį visą apšlakstykite tirpintu sviestu. Kremą užklokite dar vienu filo tešlos lakštu, jį apšlakstykite tirpintu sviestu.

  9. Iškepus leiskite 10-15 minučių atvėsti ir sutvirtėti. Apibarstykite milteliniu cukrumi, maltu cinamonu.

    *Jei receptui naudojate šaldytą phyllo tešlą, likus parai iki gaminimo, išimkite tešlą iš šaldiklio ir su visa pakuote perdėkite į šaldytuvą. Palaikykite šaldytuve 24 valandas - po tiek laiko ji bus tinkama naudoti ir gaminti.

Kreminis Mangų Desertas su Karamele

Kreminis mangų desertas su karamele - nuostabus pasirinkimas, kai norisi ko nors gaivaus, bet kartu saldaus ir kreminio. Šis skanėstas yra nesudėtingai pagaminamas ir fantastiškai dera su įvairiomis uogomis.

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę suberkite cukrų, įpilkite porą šaukštų vandens ir išspauskite pusės citrinos sulčių. Įjunkite didesnę, nei vidutinė kaitrą ir kaitinkite tol, kol masė pasidarys tamsios, gintarinės spalvos. Jokiu būdu nemaišykite, galite tik šiek tiek pajudinti keptuvę, kad masė tolygiai pasiskirstytų.
  2. Kai karamelė patamsės, labai atsargiai įpilkite šaukštą karšto vandens ir šiek tiek pajudinkite keptuvę į šonus. Gautą karamelę supilkite į pyrago formą, kurią naudosite kepimui ir paskirstykite, kad padengtų visą dugną.
  3. Į dubenį sudėkite kukurūzų krakmolą, įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite. Išmaišę krakmolą supilkite likusį pieną ir dar kartą permaišykite. Supilkite grietinėlę, mangų tyrę, išmaišykite ir sudėkite kondensuotą pieną bei žiupsnelį druskos.
  4. Pieno ir krakmolo mišinį gerai išmaišykite ir perkoškite per sietelį, kad įsitikintumėte jog neliko gumuliukų. Gautą masę atsargiai užpilkite ant apstingusios karamelės.
  5. Paruoštą desertą uždenkite folija ir dėkite į iki 100 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su garų funkcija. Kepkite garuose apie 50 minučių. Iškepusio pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys sustingusios žėlė konsistencijos.
  6. Iškepusį desertą įdėkite keletui valandų į šaldytuvą, kad susistovėtų.

Obuoliai orkaitėje

Gaminimo eiga:

  1. Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame pabrinkti, vėliau nusausiname.
  2. Paruošiame indelius kepimui (būna tokie nedideli moliniai indėliai). Juos ištepame sviestu.
  3. Obuolius supjaustome apvaliais griežiniais.
  4. Į formą dedame gabaliuką obuolio, apibarstome cinamonu, dedame razinas, kurias palaistome su medumi arba sirupu. Toliau kartojame.
  5. Formos viršuje turi būti obuolio gabaliukas, ant kurio dedame sviesto gabaliuką.

"Draugystės" pyragas su karameliniu traškučiu - nostalgija su cinkeliu

Trapi tešla, kremiškas varškės įdaras, vyšnių uogienė ir traškus karamelinis pyrago viršus - tiesiog tobula skonių kombinacija, kurią būtina išbandyti visiems mylintiems šį pyragą.

Tešlai jums reikės:

  • 150 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 1,5 šaukšto grietinės
  • 300 g miltų
  • 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos

Įdarui jums reikės:

  • 180 g varškės
  • 120 g kreminio sūrio
  • 50 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 1 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 0,5 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo
  • ~200 g vyšnių uogienės

Karamelei su migdolais jums reikės:

  • 100 g virto kondensuoto pieno
  • 50 g grietinėlės
  • 100 g migdolų drožlių

Aptepimui:

  • 1 kiaušinio trynio

Paruoškite tešlą.

  1. Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
  2. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išplakite.
  3. Sudėkite grietinę, gerai išmaišykite.
  4. Į katiliuką sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską, vėl viską gerai išmaišykite iki vientisos tešlos.

Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis, iš kurių viena būtų šiek tiek didesnė už kitą. Kepimo skardą (22×22 cm) išklokite kepimo popieriumi. Įklokite į ją iškočiotą didesniąją tešlos dalį. Suformuokite maždaug 1-2 cm aukščio kraštelius. Tešlos dugną subadykite šakute. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite su vėjeliu 20 minučių. Iškepusį pyrago pagrindą išimkite ir atvėsinkite.

Paruoškite įdarą.

  1. Atskirkite dviejų kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Į dubenį sudėkite varškę, kreminį sūrį, trynius ir gerai išmaišykite.
  3. Pabaigoje įdėkitę kukurūzų krakmolo ir vėl išmaišykite.
  4. Atskirame inde išplakite baltymus su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai sumaišykite su anksčiau paruošta varškės mase.

Karameliniam sluoksniui paruošti pašildytą grietinėlę sumaišykite su virtu kondensuotu pienu. Masei atvėsus įmaišykite nekepintas migdolų drožles.

Ant atvėsusio tešlos pagrindo dėkite vyšnių uogienę. Ant viršaus tolygiai paskleiskite paruoštą varškės įdarą ir atsargiai užtepkite paruoštą karamelės sluoksnį.

Suformuotą pyragą dėkite į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę su vėjeliu ir kepkite 30 minučių.

Jei gaminsite tradicinį Draugystės pyrago variantą, ant varškės masės atsargiai užklokite iškočiotą likusią tešlos dalį (karamelės sluoksnio netepam).

tags: #varskes #ir #plikyto #kremo #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: