Varškės apkepas su razinomis: klasikinis receptas

Varškės apkepas - tai neabejotina varškės patiekalų klasika, primenanti vaikystę ir mamos virtuvę. Šis šiltas ir purus patiekalas tirpsta burnoje, suteikia sotumo ir malonumo jausmą. Leiskitės į prisiminimus ir naujai atraskite varškės apkepą su razinomis! Šis receptas itin paprastas ir greitai pagaminamas, nereikalauja atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešla sumaišoma viename dubenyje per kelias minutes ir šaunama kepti į orkaitę. Tai puikus pasirinkimas vakarams, kai laiko ilgesniam gaminimo procesui nėra.

Recepto informacija

  • Sudėtingumas: Lengvas
  • Porcijos: 6-8
  • Paruošimo laikas: 20 minučių
  • Kepimo laikas: 45-50 minučių

Būtini ingredientai

  • 500 g varškės (9 % riebumo arba riebesnės, gerai sutrintos). Geriausia naudoti sausesnę varškę, kad masė nesigautų per skysta.
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 100 g cukraus (arba pagal skonį, galima ir atsisakyti)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus (nebūtinai)
  • 50 g manų kruopų (arba 4-5 valgomieji šaukštai)
  • 100 ml riebios grietinės (30 %) + 2 šaukštai aptepimui
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1/3 arbatinio šaukštelio sodos
  • 70-80 g razinų (arba po 1-2 saujeles razinų, džiovintų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių)
  • 1 šaukštas sviesto (formos patepimui) + 30 g į tešlą (ištirpinto)
  • 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)

Rekomendaciniai ingredientai

  • 1 citrinos žievelė (tarkuota, gaivesniam skoniui)
  • 1 šaukštas romo ar apelsinų likerio (razinų mirkymui)
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono (jei norisi šiltesnio aromato)

Paruošimo būdas

  1. Paruošti orkaitę ir formą: Įkaitinti orkaitę iki 180 °C (arba 190°C be vėjelio). Groteles įstatyti viena lentynėle žemiau, nei centras. Kepimo formą (apie 20×20 cm kvadratinę arba 22 cm apvalią, arba stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
  2. Razinos: Razinas užpilti karštu vandeniu arba šlakeliu romo ir palaikyti 10-15 minučių (arba 45-60 min), kol suminkštės. Nusausinti.
  3. Varškės pagrindas: Varškę dedame į dubenį ir gerai pertriname rankine grūstuve arba šakute, kad būtų švelni ir vientisa.
  4. Tešlos gaminimas:
    • Į dubenį mušti kiaušinius, berti cukrų (jei naudojate), vanilinį cukrų ir druską.
    • Trynius atskirti nuo baltymų (nebūtina). Jei atskiriate, trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų.
    • Įmaišyti grietinę (3 šaukštus), kepimo miltelius ir (arba) sodą, ištirpintą sviestą. Jei naudojate trynius, įmaišyti juos. Išmaišyti, kad masė būtų vientisa.
    • Į plaktus kiaušinius supilti manų kruopas, pieną (0,5 stiklinės, jei mirkėte kruopas piene), kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišyti, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
    • Jei naudojate atskirai plaktus baltymus, atsargiai įmaišyti į varškės masę, kad išliktų purumas. Nepermaišykite masės įmaišydami baltymus - svarbu išlaikyti jų suteiktą purumą.
  5. Baigiamasis tešlos paruošimas: Įmaišyti nusausintas razinas į tešlą. Jei naudojate citrinos žievelę ar cinamoną, juos taip pat įmaišykite dabar. Palikti pastovėti 20-30 minučių, kad išbrinktų manai.
  6. Kepimas: Paruoštą tešlą supilti į paruoštą kepimo formą ir paviršių lengvai išlyginti šaukštu. Aptepti paviršių 2 šaukštais grietinės. Ant viršaus tolygiai užpilti likusį ištirpintą sviestą. Kepti 45-50 minučių (arba 25 minutes 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio, tuomet pakeisti orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepti dar 10 minučių), arba kol apkepo viršus gražiai pagels, o pagaliukas, įsmeigtas į vidurį, išeis švarus. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
  7. Atvėsinimas: Iškeptą apkepą palikti formoje apie 15 minučių, kad šiek tiek atvėstų ir sutvirtėtų.
  8. Patiekimas: Pjaustyti ir patiekti šiltą arba visiškai atvėsusį su šlakeliu grietinės, uogiene ar šviežiomis uogomis. Taip pat puikiai tinka paskaninti trupučiu medaus ar graikišku jogurtu. Patiekti iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene. Apibarstykite cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varškės #apkepas #su #razinomis #receptai

Populiarūs įrašai: