Varškėčiai su braškių uogiene: receptas, nukeliantis į vaikystę

Varškėčiai - daugelio mėgstamas patiekalas, ypač skanūs patiekiami su kvapnia braškių uogiene. Šis derinys primena vaikystę ir mamos ar močiutės ruoštus pusryčius. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį varškėčių receptą, bet ir patarimus, kaip pasigaminti gardžią braškių uogienę namuose bei įvairių variacijų, kaip šį patiekalą paįvairinti.

Trapaus pagrindo varškėtis su braškių uogiene

Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie arbatos. Trapios tešlos pagrindas, storas braškių uogienės sluoksnis ir varškės įdaras sukuria neįtikėtinai skanų derinį.

Ingredientai:

  • Tešlai: 150 g sviesto, 40 g cukraus, 1 kiaušinis, 250 ml miltų, 2 a.š. kepimo miltelių.
  • Įdarui: 400 g varškės, 100 g cukraus, 1 kiaušinis, braškių uogienės (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Paruoškite ingredientus.
  2. Tešlos paruošimas: Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite ištirpintą sviestą į dubenį, suberkite 40 gramų cukraus ir gerai išmaišykite šluotele. Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
  3. Visus miltus persijokite su kepimo milteliais.
  4. Minkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Jei reikia, po truputį berkite miltus, kad gautumėte norimą tešlos struktūrą. Padalinkite tešlą į 1/3 ir 2/3 dalis. Mažesnę tešlos dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.
  5. Kepimo skardą (naudojau 20 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Didžiąją dalį tešlos dėkite ant paruoštos formos dugno ir suformuokite pagrindą būsimam pyragui maždaug 4 cm aukščio kraštais.
  6. Ant tešlos pagrindo dugno dėkite braškių uogienę ir šaukštu tolygiai paskirstykite ją sluoksniu.
  7. Varškės įdaro paruošimas: Į dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinį ir suberkite 40 gramų cukraus.
  8. Naudodami blenderį, sutrinkite šiuos ingredientus iki vientisos masės.
  9. Varškės įdarą sluoksniu paskleiskite ant uogienės sluoksnio.
  10. Išimkite mažesnę tešlos dalį iš šaldiklio ir stambiai sutarkuokite.
  11. Tešlos drožles tolygiai paskirstykite ant varškės įdaro. Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 40-45 minutes.
  12. Gatavą pyragą visiškai atvėsinkite ir tik tada supjaustykite porcijomis.

Varškėčiai su braškių uogiene: klasika pusryčiams

Varškėčiai su braškių uogiene - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei. Tai ne tik skanus, bet ir baltymų šaltinis.

Ingredientai:

  • 250 g varškės (9% riebumo)
  • 2 "IKI" kiaušiniai
  • Cinamono pagal skonį
  • Cukraus pagal skonį
  • Miltų (tiek, kad suminkytumėte tešlą)
  • Braškių uogienės (pagamintos iš nuplautų ir nusausintų braškių)

Gaminimas:

  1. Dubenyje varškę sutrinkite su kiaušiniais, cinamonu ir cukrumi.
  2. Į gautą masę įsijokite miltus, suminkykite tešlą.
  3. Tešlą padalinkite į 10 gabaliukų ir iš kiekvieno jų suformuokite maždaug piršto storio blynelius.
  4. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  5. Patiekite su braškių uogiene, papuoškite mėgstamomis uogomis.

Purios varškės spurgos-virtinukai su braškių uogiene

Jei tradiciniai varškėčių receptai pabodo, išbandykite šį spurgų-virtinukų variantą.

Ingredientai:

  • Virtinukams: 250 g varškės (9% riebumo), 80 g sviesto (82% riebumo), 1 didelis kiaušinis, 1-2 šaukštai cukraus, žiupsnelis druskos, miltų (tiek, kad suminkytumėte tešlą), aliejaus kepimui.
  • Padažui: 1 stiklinė grietinėlės (35% riebumo), 1 šaukštelis vanilės pastos, 3 šaukštai cukraus, braškių uogienės.

Gaminimas:

  1. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite šakute.
  2. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
  3. Dubenyje sumaišykite varškę, ištirpintą sviestą, kiaušinį, cukrų ir druską.
  4. Po truputį berkite miltus ir minkykite minkštą, elastingą tešlą.
  5. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais arba išspauskite norimos formos spurgas.
  6. Puode įkaitinkite aliejų ir kepkite spurgas-virtinukus, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  7. Išimkite spurgas-virtinukus iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  8. Padažo paruošimas: Dubenyje sumaišykite grietinėlę, vanilės pastą ir cukrų. Išplakite iki standžių putų.
  9. Patiekite spurgas-virtinukus su grietinėlės padažu ir braškių uogiene.

Braškių uogienė: nuo uogų pasirinkimo iki gaminimo gudrybių

Norint pagaminti skanią braškių uogienę, svarbu pasirinkti tinkamas uogas. Geriausiai tinka paskutinės sezono braškės, kurios būna mažesnės, bet sukaupusios daugiau cukraus ir aromato.

Taip pat skaitykite: Lietuviški varškės "Ežiukai"

Ingredientai:

  • 1 kg braškių
  • 200 g - 1 kg cukraus (priklausomai nuo norimo saldumo)
  • Pusės citrinos sultys (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Uogas nuplaukite, pašalinkite lapelius ir kotelius. Stambias uogas supjaustykite arba sutrinkite.
  2. Į prikaistuvį suberkite uogas ir cukrų. Galite įpilti citrinos sulčių, jei norite, kad uogienė būtų rūgštesnė.
  3. Palikite uogas su cukrumi pastovėti bent kelias valandas arba per naktį, kad išsiskirtų sultys.
  4. Statykite prikaistuvį ant mažos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol uogienė sutirštės. Tai gali užtrukti nuo 30 minučių iki valandos ar ilgiau, priklausomai nuo uogų ir cukraus kiekio.
  5. Nugriebkite putas, kurios susidaro verdant uogienę.
  6. Norėdami patikrinti, ar uogienė pakankamai sutirštėjo, įlašinkite šiek tiek uogienės ant šaltos lėkštelės. Jei lašas greitai sustingsta, uogienė paruošta.
  7. Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.
  8. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Tai padės užtikrinti, kad stiklainiai būtų sandarūs.

Gudrybės:

  • Verdant uogienę, naudokite mažą ugnį, kad uogos nesudegtų.
  • Nuolat maišykite uogienę, kad ji nepriliptų prie prikaistuvio dugno.
  • Nugriebkite putas, kad uogienė būtų skaidresnė.
  • Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti citrinos žievelės, mėtų lapelių ar kitų prieskonių.
  • Jei norite tirštesnės uogienės, galite įdėti pektino.

Braškių uogienė su trešnėmis

Ši uogienė - tikras uogų šedevras.

Ingredientai:

  • 1 kg braškių
  • 300-500 g trešnių (be kauliukų)
  • 300-500 g cukraus (priklausomai nuo norimo saldumo)
  • 30-50 g konjako, romo ar kalvadoso (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Braškes ir trešnes užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti per naktį.
  2. Statykite ant mažos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol uogienė sutirštės.
  3. Prieš pat išpilstant į stiklainius, įpilkite konjako, romo ar kalvadoso (jei naudojate).
  4. Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Braškių uogienė su egzotiškais vaisiais

Ši uogienė leis atrasti naujus skonius. Galima naudoti persikus, abrikosus, kivius, bananus, kriaušes ar apelsinus.

Ingredientai:

  • 1 kg braškių
  • 500 g persikų
  • 500 g abrikosų
  • Cukraus pagal skonį

Gaminimas:

  1. Braškes užpilkite cukrumi.
  2. Persikus ir abrikosus supjaustykite gabaliukais ir užpilkite cukrumi.
  3. Palikite vaisius pastovėti per naktį.
  4. Sudedame į vieną puodą kaitiname, nugraibome putas ir laikome iki užvirimo.
  5. Ataušinus dedame įvairiomis proporcijomis ir vėl užkaitiname.
  6. Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Braškių džemas su juodaisiais serbentais

Tai sodraus ir aštraus skonio džemas, kuris puikiai tinka pyragų pertepimams.

Ingredientai:

  • 1 kg braškių
  • 500 g juodųjų serbentų
  • Cukraus pagal skonį

Gaminimas:

  1. Braškes užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti per naktį.
  2. Sutraiškykite serbentus ir užpilkite cukrumi.
  3. Džemui pradedame nuo serbentų virimo, po dešimties minučių pridedam braškes ir verdame pusvalandį maišant.
  4. Supilkite karštą džemą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Ketoninis varškės tortas su braškių uogiene (be glitimo)

Nors laikantis ketoninės mitybos desertai nėra kasdienis pasirinkimas, kartais galima pasilepinti gabalėliu torto. Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu skanėstu be didelio kiekio angliavandenių.

Ingredientai:

  • Sausainių pagrindui: (naudokite ketogeninius sausainius)
  • Varškės kremui: 700 g varškės, 50 ml migdolų pieno, 50 ml vandens, 20 g želatinos, saldiklio pagal skonį, braškių uogienės.
  • Grietinėlės sluoksniui: 250 ml grietinėlės, 20 g saldiklio.

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite ketogeninius sausainius maisto kombainu ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Dėkite 30-čiai minučių į šaldytuvą.
  2. Išbrinkintą želatiną pašildyti, kad ištirptų ir atvėsinti.
  3. Varškę dėkite į maisto kombainą, įpilkite saldiklio, migdolų pieną ir nustatykite maišymo funkciją.
  4. Kol varškė maišoma - atskirame inde išplakite grietinėlę su saldikliu iki kreminės konsistencijos.
  5. Grietinėlę sudėti į maišomą varškės masę ir maišyti dar apie 2 minutes.
  6. Varškės masę išskirti į 2 skirtingus indus tolesniam maišymui.
  7. Pusę želatinos supilti į vieną varškės masę, gerai išmaišyti šluotele. Vieną pusę varškės masės sumaišyti su braškių uogiene. Maišymui naudokite šluotelę - taip masė taps vientisesnė.
  8. Į kitą varškės masę įpilkite migdolų pieną, kad masė taptų šiek tiek skystesnė. Maišymui taip pat naudokite šluotelę.
  9. Ant sustingusio sausainių sluoksnio viduryje dėkite pusę varškės kremo be uogienės.
  10. Galiausiai dėkite likusį varškės kremą be uogienės, o viršutinis sluoksnis bus rausvas - su uogiene.
  11. Dėkite tortą į šaldytuvą mažiausiai trims valandoms.
  12. Išėmus, atsargiai nuimkite formos šonus, papuoškite šokolado drožlėmis ir patiekite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius varškėčius?

Taip pat skaitykite: Tobuli varškėčiai: receptas

tags: #varškėčiai #su #braškių #uogiene #receptas

Populiarūs įrašai: